Almoço para a Semana Santa de 2016

Fugindo  do Bacalhau receitas com peixe para o prato principal da Semana Santa

 Linguado com molho de limão

Ingredientes:

•  700 g de filés de linguado
• 150 ml de água fria filtrada
• 10 g de amido de milho
  
• 150 ml de leite desnatado
• 100 ml de iogurte natural desnatado
• 10 ml de suco de limão
• Metade da casca de 1 limão
• 10 ml de óleo de oliva extra virgem
• Salsinha para decorar
• Pimenta-do-reino branca
• 01 colher (chá) de frutose ou açúcar

Modo de Fazer:

Tempere os filés de linguado com sal, pimenta-do-reino branca e limão. Grelhe em uma frigideira antiaderente com o óleo de oliva ou se preferir pode colocar no forno. O linguado é um pouco gorduroso e não ficará ressecado. Misture o amido de milho com o leite e coloque-o em uma panela pequena. Leve ao fogo para ferver, mexendo sem parar, até obter um creme espesso. Cozinhe em fogo brando por 3 a 4 minutos.

Remova o molho do fogo e misture cuidadosamente o iogurte, o suco de limão, metade da casca do limão (só a parte verde) em tirinhas bem finas e a frutose. Retorne para o fogo e aqueça sem deixar ferver. Sirva as postas de filé de linguado grelhado cobertas com o molho. Enfeite com as raspas do limão e salsinha.

Salmão com gergelim

Ingredientes:

Peixe:
   • 600 g de salmão em 4 postas
   • 02 colheres (sopa) de suco de limão
   • 1 raminho de alecrim
   • Sal a gosto
   • 1 colher (sobremesa) de azeite

Molho:
   • 01 xícara (chá) de caldo de peixe
   • 01 xícara (chá) de molho de soja light
   • 01 colher (café) de adoçante dietético para forno e fogão
   • 01 colher (chá) de amido de milho
   • 02 colheres (sopa) de salsinha picada
   • Gergelim para polvilhar

Modo de Fazer:
Tempere o salmão com limão, alecrim e sal. Reserve por no mínimo 30 minutos. Leve uma frigideira ao fogo, aqueça o azeite, e doure o salmão dos dois lados. Retire da frigideira e mantenha aquecido. Na mesma frigideira, aproveitando o fundo, junte o caldo de peixe, quando ferver junte o molho de soja light, o adoçante e o amido de milho, mexendo sempre até encorpar. Desligue o fogo e junte a salsinha. Acomode o salmão em prato para servir, polvilhe gergelim e derrame o molho sobre ele. 

 Pescada no Maracujá

Ingredientes:

• 08 filés de pescada branca
• Quanto baste de sal
• Quanto baste de suco de limão
• 06 unidades de maracujá
• 01 unidade de cebola picada
• 01 colher (sopa) de manteiga 
• 02 colheres (sopa) de açúcar

Modo de fazer:
Dispor os filés numa fôrma refratária previamente untada com manteiga e colocá-la em forno médio pré-aquecido. 

Enquanto isso, numa panela, colocar a cebola  
Adicionar então a polpa do maracujá e, quando levantar a fervura, acrescentar a pitada de sal e as colheres de açúcar deixando ferver por uns 10 minutos. 
Nesse tempo os filés já devem estar no ponto de receber o molho espalhado por cima voltando à fôrma ao forno por mais uns 15 minutos. 
Este prato  é muito simples e gostoso.

Se o bacalhau não pode faltar veja esta receita:

 Arroz com Bacalhau e Banana-da-terra

Ingredientes:

• 02 xícaras (chá) de lombo de Bacalhau aferventado e desfiado
• 02 xícaras (chá) de arroz
• 01 colher (sopa) de óleo de milho
• 01 cebola pequena ralada
• 01 colher (café) de açafrão
  
• 1/2 xícara (chá) de azeite
• 2 dentes de alho picados
• 1/2 xícara (chá) de uva-passa
• 1/2 xícara (chá) de castanha de caju triturada
• 03 bananas-da-terra
• 03 colheres (sopa) de óleo de milho
• Sal a gosto

Modo de Fazer:
Aferventar o bacalhau em um litro de água e reservar a água.
Fritar a cebola no óleo e refogar o arroz, acrescentar a água reservada do bacalhau, sal e o açafrão (utilize mais água se necessário).
À parte aquecer o azeite, colocar o alho, fritar até dourar, acrescentar o bacalhau e refogar por alguns minutos.
À parte cortar as bananas em rodelas e fritar em óleo quente.
Quando o arroz estiver cozido, acrescentar o bacalhau, a castanha, as passas e a banana, misturando delicadamente.

Você poderá levar ao forno para gratinar salpicando queijo ralado.

Sobremesa: Ovos de Páscoa Recheados

Ingredientes:

Recheio de Gianduía

• 01 lata de leite condensado
• 180 g de recheio de avelã
• 200 ml de creme de leite
• 250 g de chocolate meio amargo
• 100 g de avelãs picadas

Recheio de nozes

• 01 lata de doce de leite (feito na pressão, abra a lata só depois de fria)
• 150 g de nozes picadas

 Recheio prestígio

• 01 lata de leite condensado
• 01 vidro de leite de coco
• 150 g de coco ralado ou flocos
• 100 ml de creme de leite

Recheio brigadeiro de frutas vermelhas

• 01 xícara (chá) de doce (tipo geleia) de frutas vermelhas
• 01 lata de leite condensado
• 100 ml de leite

Modo de fazer:

Recheio de Gianduia

Na panela de pressão, coloque o leite condensado, o recheio de avelã e o creme de leite. Após pegar pressão, desligue, deixe esfriar, misture o chocolate meio amargo derretido e avelãs. 

Recheio de nozes

Para o doce de leite:na panela de pressão, coloque o leite condensado e a água. Após pegar pressão, conte 45 minutos deixe esfriar e misture as nozes.

Recheio prestígio

Misture o leite condensado com o leite de coco e o coco cozinhe até dar a pressão e desligue. Deixe esfriar e coloque o creme de leite.

Recheio de brigadeiro de frutas vermelhas

Na panela de pressão coloque todos ingredientes. Após pegar pressão desligue e deixe esfriar totalmente.

Estes recheios servem para bombons, bolos e tortas 

Reparta em dois ovos pequenos, recheios e sirva como sobremesa.