Almoço do dia 25 de julho de 2015

Entrada: Bruschetta de Berinjela

Ingredientes:

• 600 g de berinjela
• 03 unidades de tomate maduro
• 03 colheres (sopa) de azeite de oliva
• 40 g de requeijão cremoso
• 70 g de queijo gorgonzola
• 01 colher (sopa) de orégano
• 100 g de queijo minas fresco
• Folhas de majericão

 Modo de Fazer:

Higienize as berinjelas (berinjelas novas, bem firmes) e os tomates, corte-os em rodelas, retire as sementes. Reserve. Coloque as berinjelas inteiras dentro de uma panela com água fervente junte uma pitada de sal, desligue o fogo, tampe a panela e deixe 20 minutos, vá virando as berinjelas para cozerem de forma uniforme.

Ligue o forno a 200ºC.

Retire as berinjelas da panela, deixe-as amornar, corte-lhes as pontas, e em rodelas 1 cm de espessura.Unte uma assadeira antiaderente com azeite e distribua as rodelas de berinjela, por cima coloque 1 colher de café de requeijão, a rodela de tomate, 1 colher de chá de queijo gorgonzola, cerca de 7 gramas de queijo Minas, orégano a gosto e manjericão a gosto.

Regue a bruschetta com um fio de azeite e leve ao forno 15 minutos, desligue o forno e deixe mais 10 minutos.

Dicas: Para cozinhar as berinjelas pode usar saco plástico para microondas por 6 minutos.

Prato Principal: Salmão Grelhado com molho de mostarda

Ingredientes: 01 posta de salmão de 200g 01 colher (chá) de geléia de laranja 01 colher (chá) de mostarda dijon Sal e Pimenta a gosto   Modo de Fazer:

Misture a geléia com a mostarda de Dijon.

Tempere a posta de salmão com o sal e a mistura de geléia com mostarda.

Grelhe o peixe dos dois lados em fogo médio, para o açúcar não       caramelizar e queimar. Sirva a seguir.

Acompanhamento: Tabule de Quinoa e ou Arroz Cateto Integral

Tabule de Quinoa

Ingredientes:

• 02 xícaras de água
• 01 xícara de quinoa em grãos
• ½ colher (chá) de sal
• 04 colheres (sopa) de azeite de oliva
• 04 colheres (sopa) de suco de limão
• 03 tomates cortados em cubos
• 01 pepino cortado em cubos
• 02 maços de cebolinha picada
• 02 cenouras médias raladas
• O1 xícara de salsa fresca e picada

Modo de Fazer:

Em uma panela, ponha água para ferver. Depois que ferver, adicione a quinoa e uma pitada de sal. Abaixe o fogo e cozinhe-a durante 15 minutos.

Deixe-a esfriando em temperatura ambiente. Solte a quinoa com um garfo.

Enquanto isso, em uma tigela, coloque o azeite, o sal, o suco de limão, o tomate, o pepino, a cebolinha, a cenoura e a salsa. Misture tudo com a quinoa, que já deve estar fria.

Para servir unte uma tigelinha e coloque a preparação dentro. Pressione levemente e vire no prato. Enfeite com ramos de salsinha ou hortelã.

Arroz Cateto Integral

Ingredientes:

•  01 xícara de arroz cateto integral
• Sal, limão a gosto

Modo de Fazer:

Coloque uma xícara de arroz cateto integral num recipiente de vidro ou louça, acrescente umas gotas de limão, deixe de molho durante 12 horas (ou pelo menos 2 horas).Jogue fora a água e lave na água corrente.

Coloque o arroz na panela de pressão acrescente 2 xícaras de água morna na panela tempere com sal a gosto (1 colher de café). Com a panela tampada ligue no fogo alto até começar a sair o vapor (chiado). Abaixe o fogo para o mínimo e deixe cozinhar por 30 minutos. Desligue o fogo e deixe descansar por 20 minutos antes de abrir a panela.

Sobremesa: Torta de maçã sem gluten

Ingredientes:

• 02 maçãs grandes ou 04 pequenas com casca e sem sementes 
• 100 ml de azeite de oliva
• 03 ovos
• 15 colheres (sobremesa) de estévia pura em pó ou uma xícara de chá de açúcar mascavo
• 01 colher (sopa) rasa de canela em pó
• 02 xícaras de farinha preparada (receita no final)
• 01 colher (sopa) de fermento em pó químico
• ½ colher (chá) de bicarbonato de sódio

Modo de Fazer:

Bata no liquidificador a maçã, os ovos inteiros, o óleo e o açúcar. Depois acrescente a farinha preparada, a canela em pó e bata mais um pouco até misturar bem.
Por último, sem bater, adicione o fermento e o bicarbonato de sódio, mexendo bem com uma colher de pau.
Coloque a massa em uma fôrma untada e leve ao forno na temperatura de 180ºC por cerca de 30 minutos.
Retire do forno, desenforme e deixe esfriar.

RECEITA DA FARINHA PREPARADA (SEM GLÚTEN)

Ingredientes:

• 03 xícaras (chá) de creme de arroz ou farinha de arroz
• 01 xícara (chá) de fécula de batata
• 1/2 xícara (chá) de polvilho doce

Modo de fazer:

Misture todas as farinhas