Almoço do dia 25 de janeiro de 2015

Entrada: Salada de Verão

Ingredientes:

• 01 pé de alface lisa
• 01 maço de agrião
• 01 unidade de tomate em tiras
• 01 unidade de ovo cozido
• 01 unidade de pepino em tiras
• 01 unidade de cenoura ralada
• Quanto baste de azeite
• Quanto baste de vinagre branco
• Quanto baste de sal
• Quanto baste de pimenta-do-reino branca

 Modo de Fazer:
Cozinhar o ovo. Corte os outros ingredientes, arrume tudo numa travessa e tempere a gosto.

Prato Principal: Filé de Tilápia com Alho e Alcaparras

Ingredientes:

• 02 filés de tilápia
• 04 dentes de alho fatiados em lâmina
• 02 colheres (sopa) de alcaparra
• Sal quanto baste
• Limão a gosto
• Pimenta do reino branca moída na hora a gosto

Modo de Fazer:

Tempere os filés com sal, limão e pimenta do reino.

Coloque um fio de azeite em uma frigideira e grelhe bem os filés.

Retire os filés da frigideira e reserve.

Na mesma frigideira, acrescente mais um pouco de azeite e coloque o alho laminado para fritar, até ficar bem dourado.Acrescente as alcaparras e desligue o fogo.

Cubra os filés com o alho e a alcaparra.

Acompanhamento:  Suflê de Espinafre

Ingredientes:

• 01 maço de espinafre
• 02 colheres (sopa) de manteiga
• 01 colher (sopa) de farinha de trigo
• 01 tablete de caldo de frango
• 02 xícaras (chá) de leite fervente
• 03 unidades de gema de ovo
• 04 colheres (sopa) de queijo ralado
• 03 unidades de clara de ovo em neve

Modo de Fazer:

Cozinhe o espinafre, com o caldo de galinha e escorra bem a água, pique bem e reserve.

Leve ao fogo a manteiga com a farinha e doure por igual.Junte o leite quente e deixe engrossar sem parar de mexer.Retire do fogo, junte as gemas e o queijo ralado.

Misture bem e acrescente o espinafre reservado.

Despeje a massa sobre as claras em neve e mexa delicadamente. Em uma  forma refratária para o suflê  polvilhe com o queijo ralado e despeje  a massa e leve ao forno pré-aquecido por aproximadamente 40 minutos.

O segredo do suflê não murchar é servir logo que tirar do forno

Sobremesa: Bolo Pavê de Cereja

Ingredientes:

• 100 g de manteiga
• 05 unidades de clara de ovo em neve
• 05 unidades de gema de ovo
• 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
• 100 g de biscoito champagne
• 01colher (chá) de essência de baunilha
• 100 g de cereja em calda
• 200 g de açúcar

Modo de Fazer:

Bata as claras em neve e reserve

Deixe a manteiga em temperatura ambiente e bata muito bem na batedeira.

Sem parar de bater, acrescente o açúcar peneirado, as gemas, a farinha de trigo, a essência de baunilha e as cerejas picadas.

Acrescente delicadamente as  claras em neve. Unte uma fôrma refratária de anel e polvilhe com açúcar.

Coloque metade do creme batido, os biscoitos embebidos em calda de cereja e o restante do creme batido.

Leve ao microondas por 8 a 9 minutos na potência alta

Você poderá utilizar a cereja fresca e fazer uma calda com parte da porção para embeber os biscoitos.

Almoço do dia 18 de janeiro de 2015.
O cardápio vem dicas próprias para esse calor e bem light de Lucília Diniz.
Fotos do próprio site.

Entrada: Quiche sem farinha

Ingredientes:

• 1 abobrinha pequena, cortada ao meio longitudinalmente e finamente fatiada
• ½ xícara (chá) de cebola roxa picada
• ½ xícara (chá) de pimentão vermelho ou verde picado
• 2 dentes de alho picados
  
• Azeite em spray
• 6 claras
• 1 ovo inteiro
• 1 xícara (chá) de leite desnatado
• 1 colher (sopa) de manjericão fresco picado
• ¼ xícara (chá) de queijo mussarela light ralado (considere queijo de cabra como uma opção)
• Tomate-cereja em rodelas (opcional)     

Modo de fazer:

Em uma frigideira média, pulverize azeite em spray e refogue a abobrinha, cebola, pimentão e alho até a cebola ficar macia. Reserve.

Em uma tigela média misture as claras, ovo, leite e manjericão e acrescente à abobrinha.
Despeje em 4 refratários para quiche individuais e leve para assar em forno a 180ºC por 15 a 20 minutos.
Retire do forno, polvilhe com o queijo e deixe descansar por 5 minutos antes de servir. Salpicar o tomate cereja picadinho
Você poderá adaptar para um refratário único.

Prato Principal: Salada de Quinoa com Frango

Ingredientes:

• 2 tomates italianos pequenos
• 50 g de peito de frango, cozido
• 50 g de palmito pupunha fresco, cozido desfiado pode ser substituído por palmito comum
• 2 colheres (sopa) quinoa, cozida no sal
• 1 colher (sopa) de arroz 7 cereais, cozido no sal
• 1 xícara (chá) de rúcula
• 1 xícara (chá) de alface, rasgada
• Sal a gosto

Modo de fazer:

Corte os tomates em fatias finas e coloque no centro do prato formando um círculo.
No meio, coloque a quinoa misturada com o arroz.
Em volta, coloque o palmito cozido e desfiado, o frango cozido e desfiado, a rúcula e o alface.

Prato quente: Baguetes Recheadas

Ingredientes:

• 3 baguetes integrais pequenas
• 12 tomates-cereja cortado ao meio
  
• 100 g de peito de peru, cortado em pedaços pequenos
• 1 colher (sopa) de erva-doce, cortada em pedaços pequenos
• 2 colheres (sopa) alho-poró picadinho, cortado em pedaços pequenos
• ½ cebola, cortada em pedaços pequenos
• 2 colheres (sopa) de palmito, cortado em pedaços pequenos
• 2 colheres (sopa) de rúcula, cortada em pedaços pequenos
• Ervas finas para temperar
• 1 colher (sopa) de requeijão light
• Sal e pimenta a gosto
• 1 colher (sopa) de queijo fromage blanc (ou cream cheese)
• 1 colher (sopa) de parmesão ralado

Modo de Fazer:

Misture todos os vegetais e o peito de peru en uma tigela.Tempere com as ervas. Adicione o requeijão, o sal e apimente e mexa bem.

Junte o queijo fromage blanc ou cream chesse e mexa mais um pouco.

Montagem: Corte as baguetes ao meio no sentido de comprimento e retire o miolo.

preencha com o recheio.

Coloque parmesão por cima e leve para assar por cerca de 20 minutos.

Sirva em seguida.

Sobremesa: Sorvete de tofu com frutas vermelhas

Receita no blog: http://wwwblogdosabor.blogspot.com.br