Almoço do dia 04 de novembro de 2012

Prato principal: Lombo de Porco a minha moda
Ingredientes:
Carne:
• 01peça de lombo de porco
• 01 limão
• Alho e cebola a gosto
• Sal e pimenta do reino a gosto
• Folhas de louro

Molho:
• 01 laranja
• 100g de damasco
• 01 embalagem de creme de leite culinário
• Sal e pimenta a gosto.

Modo de Fazer:
Faça um marinado com o limão, alho, cebola, pimenta e as folhas de louro, deite o lombo fazendo com a ponta da faca diferentes furos para pegar bem o gosto. Deixe reservado podendo ser feito de um dia para outro. Leve ao forno pré-aquecido selando bem todos os lados e deixe até ficar bem macio podendo cobri-lo com papel alumínio para não formar uma crosta muito grossa.
Molho: Leve ao fogo o suco da laranja e os damascos cozinhe até este desmancharem acrescente o creme de leite sal e pimenta a gosto.

Entrada: Suflê de Atum
Receita postada no blog: HTTP://www.blogdosabor.blogspot.com

Acompanhamento: Batatas douradas, creme de milho e farofa
Batatas douradas: cozinhe quanto baste de batatas e coloque na assadeira para dourar na própria gordura do lombo.
Farofa: doure bastante cebola em rodelas finas em manteiga e óleo (o suficiente para deixar úmida a farofa) acrescente a farinha de mandioca, sal, pimenta do reino. Acrescente salsinha picada apenas quando retirar do fogo.
Crme de milho: fazer o molho branco mais grosso e acrescentar meia lata de milho com a água batida no liquidificador e a outra metade inteira. Verioficar osal e acrescentar pimenta do reino moida na hora.

Sobremesa: Pudim de laranja com calda de caramelo
Receita postada no blog: HTTP://www.blogdosabor.blogspot.com

Almoço do dia 28 de outubro de 2012


Prato principal: Noque a bolonhesa

Ingredientes:

Massa:
• 1 kg de batata
• 02 colheres (sopa) de margarina
• 01 unidade de ovo
• Quanto baste de noz moscada
• 11/2 xícara de queijo ralado
• 01 xícara de farinha de trigo
• ½ xícara de amido de milho

Molho:
• 01 kg de carne moída
• 01 cebola grande picada
• 04 dentes de alho espremidos
• Meio pimentão verde em rodelas
• 500g de molho de tomate ou tomate pelado ou mesmo tomate sem pele
• 01 colher de chá de açúcar
• Sal, pimenta e orégano a gosto

Modo de fazer:

Massa:
Cozinhe as batatas com sal e esprema-as.Acrescente os demais ingredientes e misture bem até ficar uma massa lisa e homogênea.
Deixe descansar por 10 minutos. Espalhe farinha de trigo numa superfície lisa e, com pequenas porções da massa, faça um cordão de aproximadamente um dedo de espessura.
Corte os pedacinhos e espalhe numa assadeira enfarinhada. Cozinhe pequenas porções em água quente (sem ferver) até que subam à superfície. Retire e escorra bem, colocando diretamente num refratário. Acrescente o molho.

Molho:
Sele a carne moída em óleo até ficar bem dourada. Acrescente a cebola, o alho, o pimentão, o sal e a pimenta a gosto. Misture a este refogado da carne o tomate e deixe apurar colocando água suficiente para cozinhar a carne e o molho ficar grosso. Coloque o açúcar e o orégano.

Entrada: Bruschetta

Ingredientes:

• 04 pães franceses amanhecidos
• 01 lata de atum
• 01 tomate
• 01 xícara de cebola picada
• 02 dentes de alho picados
• 01 colher de catchup
• Sal, orégano e pimenta a gosto
• ½ xícara de leite
• Queijo parmesão quanto baste
• Azeite

Modo de fazer:

Retire a casca de um pãozinho e coloque todo o miolo no leite e reserve.
Refogue o alho, a cebola e o tomate. Acrescente o atum, a pimenta, catchup e o sal.
Esfarele e esprema com as mãos o miolo e misture no refogado.
Corte o restante dos pães em rodelas não muito finas regue com o azeite e leve ao forno por cinco minutos, vire e deixe por mais cinco. Retire do forno e acrescente a mistura cobrindo com o queijo ralado misturado com orégano e leve novamente ao forno para dourar.
Sirva com folhas de agrião.

Acompanhamento: Suflê de Queijo
Receita de Olivier Anquier

Ingredientes:

• 150 g de queijo gruyère ralado fino
• 60 g de manteiga
• 40 g de farinha
• 400 ml de leite
• 4 ovos
• Noz-moscada
• Sal e pimenta a gosto
• Páprica picante

Modo de fazer:
Derreta 40 g de manteiga em uma caçarola, junte a farinha e misture. Cozinhe por 2 minutos ou até formar uma massa clara; o leite quente pouco a pouco, mexendo sem parar. Deixe cozinhar por mais seis ou sete minutos.
Tempere com sal, pimenta e noz-moscada e incorpore o queijo ralado ao bechamel, mexendo rapidamente. Depois, retire do fogo.
Unte uma fôrma para suflê com 22 cm de diâmetro e pré-aqueça o forno a 200º C.
Separe as gemas das claras e bata as claras em neve, com uma pitada de sal.
Depois de frio o bechamel, incorpore as gemas e em seguida as claras em neve, misturando suavemente de cima para baixo.
Coloque a massa na fôrma e leve ao forno por aproximadamente 30 minutos, ou até estar bem crescida e dourada.
Sirva imediatamente

Sobremesa: Sorvete Diferente
Postado no blog: http://wwwblogdosabor.blogspot.com 

Almoço do dia 21 de outubro de 2012


Prato principal:Torta de bacalhau

A dica está na massa da torta, você poderá trocar o abacalhau por carne moida,carne de porco ou mesmo frango.

Ingredientes:
• 01kg de postas de bacalhau 1 vidro de palmito
• 01 copo de requeijão
• 01 xícara (chá) de azeitona verde picada
• 01 xícara (chá) de azeite
• 02 colheres (sopa) de manteiga
• 01 colher (sopa) de margarina
• 500g de mandioquinha
• 500g de batata
• 200ml de creme de leite fresco
• 01 unidade de cebola ralada
• Quanto baste de sal
• 1/2 xícara (chá) de farinha de rosca


Modo de Fazer:
Cozinhe o bacalhau no leite e deixe ferver por 15 minutos. Retire as postas e no mesmo leite coloque para ferver a batata e a mandioquinha. Deixe cozinhar até que fiquem macias. Retire primeiro a mandioquinha e depois a batata.
Amasse-as com um garfo, junto com as duas colheres (sopa) de manteiga. Corrija o sal e reserve.
Pegue as postas, retire a pele, espinhas e desmanche grosseiramente em lascas. Reserve.
Numa panela, despeje o azeite e doure levemente a cebola ralada.
Adicione as lascas de bacalhau, o requeijão cremoso, as azeitonas e o palmito já picado, deixe em fogo baixo por 5 minutos. Desligue o fogo, incorpore o creme de leite, mexa bem e reserve.
Unte um refratário com a margarina, polvilhe farinha de rosca, de modo que fique uniforme. Dispense o excesso.
Distribua pelo fundo e pelas laterais da fôrma a massa de mandioquinha, de maneira que fique com a espessura por igual. Despeje o recheio reservado, polvilhe o queijo ralado e leve ao forno pré-aquecido para dourar levemente, por aproximadamente 10 minutos.


Acompanhamento: Salada verde e arroz branco

Entrada: Guacamole
Salada de abacate

Ingredientes:
• 1/2 Abacate maduro em cubos pequenos
• 01 colher de chá de Sal
• Suco de limão (1)
• 1/2 Pimenta malagueta picada
• 03 talos de Cebolinha picados
• 04 ramos de Coentro picados
• 1/2 Cebola picada
• 01 Tomate sem pele sem sementes em cubos
• 01 dente de Alho picado
• 1/2 Abacate maduro picado em cubos pequenos


Sobremesa: Brigadeirão rápido e fácil
Enviada por: Adriana Marques

Ingredientes:
• 01 lata de leite condensado
• 01 caixinha de creme de leite
• 08 colheres de chocolate ou achocolatado em pó
• 03 ovos
• 01 colher de margarina sem sal
• Chocolate Granulado

Modo de Fazer:
Bater todos os ingredientes no liquidificador por 5 minutos. Colocar em uma forma de buraco no meio para micro-ondas, untada com margarina. Assar por 10 minutos.Deixar esfriar por 15 minutos.Colocar na geladeira por 1 hora.Desenformar e cobrir com o chocolate granulado.

Almoço do dia 14 de outubro de 2012
Os pratos apresentados podem ser congelados

Prato principal: Canelones de Frango e Alho Poró

Ingredientes:
• 10 canelones pré-cozidos
• 02 alhos poro pequenos
• 1/2 frango
• 01 cebola pequena
• 02 cravinhos
• Salsa
• 08 grãos de pimenta
• 01 caldo de frango
• Azeite
• Molho Bechamel quanto baste (pode usar de pacote)
• Sal e pimenta quanto baste
• 02 colheres de sopa de farinha de trigo

Modo de fazer:
Numa panela coloque o frango inteiro, o caldo de frango, as pimentas, a salsa, a cebola descascada e os cravinhos.Leve ao fogo até o frango estar cozido. Retire-o, deixe arrefecer e coe o caldo da cozedura e reserve.Desfie o frango e corte o alho poro em rodelas e lave-o bem.
Numa panela coloque um pouco de azeite e refogue o alho. Acrescente frango desfiado, a farinha e vá juntando o caldo da cozedura até ficar com uma espécie de molho bechamel.Retifique de sal e pimenta. Retire do fogo e deixe arrefecer.
Recheie depois os canelones e coloque-os num prato de servir, sem os colocar uns por cima dos outros, para tornar a cozedura no forno mais homogênea.
Cubra com o bechamel e leve ao forno (180ºC) durante 30 a 40 minutos, até a massa estar cozida e a superfície gratinada.
Deixe esfriar para embalar para o congelamento.

Acompanhamento: duas opções para que possam aproveitar também no feriadão.

Empadão de Peixe com legumes

Ingredientes:
• 03 files de pescada
• 01 cebola
• 01 folha de louro
• 01 lata pequena de tomate pelado
• 01 colher de sobremesa de maisena
• 100 ml de leite
• 01 cenoura grande
• 400gr de espinafres congelados
• 04 batatas grandes
• 02 ovos
• Leite quanto baste
• Azeite quanto baste
• 01 colher de sopa de manteiga
• Sal
• 01 gema para pincelar
• Pimenta
• Noz moscada

Modo de fazer:
Descasque as batatas, corte-as em cubos e leve-as a cozer em água temperada de sal, assim como os ovos.À parte coza também os espinafres em água temperada de sal.
Entretanto faça um refogado com a cebola picada, o azeite e a folha de louro. Adicione o tomate pelado e deixe ferver 5 minutos em fogo brando. Adicione os filetes de peixe partidos em pedaços, tempere de sal e pimenta e deixe cozinhar. Acrescente depois a farinha maisena dissolvida no leite e leve novamente ao fogo até engrossar.
Depois de cozidos, escorra bem os espinafres e reserve. Escorra também as batatas e os ovos.Descasque os ovos e reserve.Faça o purê de batata: passe as batatas pelo espremedor, adicione a manteiga e leite a gosto e tempere de sal, pimenta e noz moscada e leve ao lume mexendo sempre até o purê começar a querer agarrar ao fundo do tacho.
Comece depois a montar o empadão: no fundo coloque o molho de tomate e peixe. Por cima disponha os espinafres bem escorridos, a cenoura ralada e os ovos cozidos cortados em rodelas.
Cubra com o purê de batata e pincele-o com a gema de ovo.Leve a forno quente para gratinar  Se for congelar pincele com o ovo só depois de descongelar e gratine antes de  servir.

Rolo de Carne com Maçã

Ingredientes:

• 400gr de carne de Porco picada

• 01 cebola
• 01 maçã
• Salsa picada
• pão amanhecido ralado
• 01 ovo
• 50 ml de leite
• 08 fatias de fiambre
• Sal e pimenta quanto baste.
Modo de fazer:
Numa tigela junte a carne picada, com a cebola também picada, a maçã previamente descascada e ralada, a salsa, três colheres de sopa de pão ralado, sal e pimenta.
Junte depois ovo batido e o leite. Misture muito bem toda a mistura.
Unte uma forma de bolo inglês. Forre a base e os lados com as fatias de fiambre, deixando as pontas cair para o lado de fora da forma. Deite a mistura de carne para dentro da forma e pressione a carne de modo a ficar uniforme por toda a forma. Dobre depois o fiambre sobre a carne.
Cubra com papel de alumínio e leve a forno previamente aquecido a 200ºC, durante 50 minutos.
Retire do forno e deixe descansar um pouco antes de cortar em fatias.
Sirva com batatinhas na manteiga com salsinha e uma salada verde.

Sobremesa:Pavê de Amendoim
Receita postada no blog: http://wwwblogdosabor.blogspot.com 

Almoço do dia 07 de outubro de 2012

Prato principal: Gratinado de macarrão com aspargos
O aspargo pode ser substituído por vagem ou ervilha em favas

Ingredientes:
• 01 maço de espargos verdes
• 400 g macarrão
• 02 cebolas
• 01 cenoura
• 02 colheres (sopa) de manteiga
• 200 g bacon
• ½ copo de vinho branco
• 150 g cogumelos frescos ou em conserva
• 02 tomates picados
• 02 colheres (sopa) azeitonas pretas descaroçadas
• 01 caixa de creme de leite
• 01 colher (sopa) de orégano
• 02 colheres (sopa) de queijo ralado
• Sal e pimenta a gosto

Modo de Fazer:
Ligue o forno à 200º. Arranje os espargos, coza-os e corte-os em pedaços.
Coza o macarrão, escorra-o e reserve-o também.
Descasque as cebolas e a cenoura. Corte as primeiras em meias-luas e a segunda em cubinhos.
Refogue ambas na manteiga. Adicione os espargos e envolva. Corte o bacon em cubos, junte-os aos legumes e refogue mais um pouco. Refresque com o vinho e deixe reduzir. Corte os cogumelos em quartos e adicione-os ao cozinhado. Pele os tomates, elimine as sementes e corte-os em cubos.
Junte o tomate ao preparado, assim como as azeitonas em rodelas, e deixe refogar um pouco. Adicione o macarrão e tempere com sal e pimenta. Junte o creme de leite e cozinhe por 2 minutos. Transfira o preparado para um pirex. Polvilhe com orégano e queijo ralado e leve ao forno por 10 minutos.


Entrada: Salada de frango com maçã
Ingredientes:
Molho:
• 01 maçã verde
• 02 colheres (sopa) de cebola picada
• 01 dente de alho
• 02 colheres (sopa) de vinagre de maçã
• Sal e pimenta-do-reino branca a gosto
• 2/3 de xícara (chá) de azeite

Salada:
• 02 maçãs vermelhas
• 02 colheres (sopa) de suco de limão
• 300 g de frango defumado cozido e desfiado
• 1/2 xícara (chá) de palmito em conserva picado
• 1/4 de xícara (chá) de salsa

Modo de fazer:
Molho:
Bata no liquidificador a maçã verde, a cebola, o alho amassado e o vinagre até a mistura ficar homogênea.
Tempere com sal e pimenta.
Com o liquidificador ligado em velocidade baixa, acrescente o azeite aos poucos, e bata por meio minuto ou até obter um molho espesso.Reserve.
Salada:
Numa tigela, misture o frango e o palmito, uma maçã em cubos e a salsa picada.
Fatia uma maçã vermelha e pincele com o suco de limão.
Reserve 1/4 de xícara do molho e misture o restante na salada.
 Montagem:
Disponha uma rodela de maçã e por cima um pouco da salada e cubra com o molho que foi reservado formando assim porções individuais.
Sirva imediatamente.

Sobremesa: Tiramissu
A receita está postada no blog: http://wwwblogdosabor.blogspot.com