Almoço do dia 19 de abril de 2015
Cardápio elaborado com comidas que aparecem no seriado Downtown Abbey
Entrada: Tapenade
Ingredientes:
Em uma panela,
refogue a cebola na manteiga e acrescente o conhaque para flambar. Acrescente o
vinagre balsâmico, o molho de soja e o vinho tinto. Deixe reduzir.
Salmão Chardonnay
Ingredientes:
Em um prato, prepare uma marinada com mel, molho
de soja e suco de meio limão. Coloque o filé de salmão pra marinar nessa
mistura por uma hora. Em seguida, empane apenas um lado do salmão no gergelim. Puxe no óleo de
gergelim até tostar os dois lados e finalize no forno.
Cardápio elaborado com comidas que aparecem no seriado Downtown Abbey
Entrada: Tapenade
Ingredientes:
- 01 xícara (chá) de azeitona verde sem caroço
- 01 colher (sopa) de alcaparras
- 06 nozes
- 01 dente de alho pequeno
- 04 colheres (sopa) de azeite
- 01 colher (sopa) de suco de limão
- 01 colher (chá) de molho de soja
- Folhas de manjericão (a gosto)
Lave
as azeitonas e as alcaparras em uma peneira sob água corrente. Deixe escorrer
bem.
Em
uma tábua, pique fino as azeitonas, as alcaparras, as nozes e o dente de alho,
formando uma pasta rústica. Transfira a pasta para uma tigela o junte o azeite,
o suco de limão e o molho de soja.Com
as mãos, rasgue as folhas de manjericão, misture e sirva.
caso goste poderá acrescentar anchovas no lugar das alcaparras. Servir em torradinhas ou como molho em folhas verdes
Prato Principal: Tornedor de mignon com batatas recheadas e outra opção
Salmão Chardonnay
Tornedor de mignon com batatas recheadas
Ingredientes:
MIGNON
- 02 pedaços de 200g de filet mignon cortados em tornedor
- 01 colher (sopa) de manteiga
- 05 dentes de alho na casca
- Tomilho, louro, alecrim a gosto
- 02 colheres (sopa) de azeite
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 600 ml de vinho tinto
- 30 ml de conhaque
- 30 ml de vinagre balsâmico
- 01colher (sopa) de molho de soja
- 200g de manteiga
- 01 cebola roxa picada
- 02 colheres (sopa) de farinha de trigo
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
BATATA RECHEADA
Enrole as
batatas separadamente em papel-alumínio. Coloque-as em uma assadeira com sal
grosso e leve ao forno a 180°C por 30 a 40 minutos. Enquanto isso, prepare o
recheio.
Em uma panela,
refogue a cebola, a pimenta dedo-de-moça e o alho no azeite. Descasque o queijo
brie, fatie e junte na panela para derreter.
Retire as
batatas do forno e tire o papel-alumínio. Deixe esfriar. Corte uma tampa da
batata e remova um pouco da polpa, sem deixar a batata quebrar.
Forre a batata
com o presunto de Parma, recheie com o recheio de queijo e leve ao forno a
180°C por cerca de dez minutos.
FILET MIGNON
Tempere os
filés com sal e pimenta e leve-os a uma frigideira com azeite para selar por
cerca de cinco minutos de cada lado. Junte a manteiga, o alho e as ervas na
panela para liberarem o sabor.
Retire a carne
da panela, coloque-a em um refratário com o caldo e finalize no forno quente até
chegar ao ponto desejado.
MOLHO
Em uma panela,
refogue a cebola na manteiga e acrescente o conhaque para flambar. Acrescente o
vinagre balsâmico, o molho de soja e o vinho tinto. Deixe reduzir.
Em uma tigela,
misture manteiga e farinha de trigo. Junte um pouco da mistura ao molho para
engrossar. Peneire para deixar o molho aveludado. Acrescente a manteiga, mas
sem deixar ferver, tempere e peneire novamente.
SALMÃO
- 01 filé de salmão
- 200ml de mel
- 30ml de molho de soja
- 15ml de suco de limão
- Gergelim
- Óleo de gergelim
- 200 g de arroz integral cozido
- 01 cebola roxa fatiada
- 1/2 colher de alho picado
- 01 colher (sopa) de gengibre picado
- Pimenta preta em grãos quebrados
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
Em um prato, prepare uma marinada com mel, molho
de soja e suco de meio limão. Coloque o filé de salmão pra marinar nessa
mistura por uma hora. Em seguida, empane apenas um lado do salmão no gergelim. Puxe no óleo de
gergelim até tostar os dois lados e finalize no forno.
Para preparar o arroz integral cozinhe na água com
sal. Na mesma frigideira usada para o salmão, puxe um pouco de alho picado,
gengibre picado e cebola roxa fatiada. Adicione pimenta amassada (pimenta preta
em grãos quebrados) e acrescente o arroz pré-cozido. Deixe tostar bem. Adicione
pimenta-do-reino (moída na hora) e sal a gosto. Faça um deglacê da marinada na
frigideira até reduzir a 1/4.
Monte o prato dispondo o salmão sobre o arroz no
centro do prato. Coloque em volta o molho e mais algumas gotas de óleo de
gergelim. Finalize com minirrúcula por cima para dar um toque de verde ao
prato. Sirva em seguida.
Sobremesa: Bolo de Limão
Uma receita bem leve para hoje
Ingredientes:
MASSA
- 03 xícaras (chá) de farinha de trigo
- 02 colheres (chá) de fermento em pó
- 1/2 colher (chá) de sal
- 200 g de manteiga em temperatura ambiente
- 02 xícaras (chá) de açúcar
- 04 ovos
- 01 xícara (chá) de leite
- Raspas de 2 limões Taiti
- 500 ml de
creme de leite fresco
- 02 colheres (sopa) de açúcar
- 01 xícara (chá) de açúcar de confeiteiro
- 02 colheres (sopa) de suco de limão peneirado
Antes de
começar o preparo da receita, retire os ovos e a manteiga da geladeira com uma
hora de antecedência. O ideal é usar esses ingredientes em temperatura ambiente
para receitas de bolo.Unte a forma
com manteiga e farinha de trigo para que a massa não grude. Lembre de tirar o
excesso da farinha.
Coloque a
manteiga na batedeira e quando ela estiver na temperatura ambiente, acrescente
aos poucos o açúcar para que os ingredientes se misturem. Adicione os ovos um a
um e continue batendo. O açúcar com a manteiga vai grudar na parede da
batedeira. Quando isso acontecer, pare de bater e com a espátula empurre a
mistura para o centro da vasilha, para que a massa fique homogênea.
Isso feito,
comece a colocar os ingredientes secos alternados com o leite. Quando a massa
estiver bem batida, acrescente raspas de um limão. Misture com a espátula.
Disponha a
massa na fôrma untada e coloque no forno. Deixe até o bolo crescer e cozinhar.
Para saber se o seu bolo está no ponto, enfie um palito de madeira e veja se
ele saiu limpo. Retire do forno e deixe o bolo esfriar dentro da forma.
Enquanto ele
resfria, prepare o chantili que vai ser servido com o bolo. Misture na
batedeira o creme de leite fresco com açúcar até chegar ao ponto desejado.
Reserve.
Retire o bolo da
fôrma e passe para um prato. Pincele um pouco do suco de limão por cima dele
para deixá-lo mais molhadinho e faça o glacê. Misture o açúcar de confeiteiro
com suco de limão e passe por cima
Estas receitas estão em vídeo no site da GNT.
