Almoço do dia 02 de março de 2014
Misture muito bem todos os ingredientes. Acrescente pimenta branca moída e corrija o sal.
Ingredientes:
Modo de fazer:
Morangos frescos (cortei-os ao meio e os coloquei em toda a volta do fundo da fôrma e, depois, alguns para enfeitar a cobertura)
Chantilly para decorar (separei 1 xíc. (chá) do chantilly da receita)
Entrada:
Torrada com patê de ricota com azeitonas pretas
Ingredientes:
- 250 g de ricota esmagada
- 02 colheres (sopa) de creme de leite
- 02 unidades de echalota raladas (cebola)
- 06 unidades de azeitona chilena picadas
- Quanto baste de sal
- Quanto baste de pimenta-do-reino branca
- 12 unidades de torradas
- Quanto baste de azeite extra virgem
Misture muito bem todos os ingredientes. Acrescente pimenta branca moída e corrija o sal.
Sirva com as torradas e regue com o azeite.
Prato Principal: Torta
Salgada (saborosa e colorida)
Ingredientes:
- 02 peitos de frango
- Sal, pimenta e cominho moído a gosto
- Suco de 1 limão
- 02 folhas de louro picadas (opcional)
- 01 colher (sopa) de óleo
- 03 dentes de alho amassados
- 01 cebola picada
- 03 tomates picados
- 01 xícara (chá) de azeitona picada
- 02 tabletes de caldo de galinha
- 1/2 xícara (chá) de extrato de tomate
- 01 copo de água
- 01 xícara (chá) de cheiro verde picado
- 01 lata de milho verde
- 04 ovos cozidos e amassados
- 100g de uvas passas
- 01 lata de creme de leite
- 01 pote de requeijão
- 10 batatas
- 01 pote pequeno de maionese
- 01 litro de leite
- 03 pacotes de pão de forma sem casca
- 02 potes de geléia de morango (opcional, mas dá um toque especial)
Tempere o peito de frango
com sal, pimenta, cominho, 1 folha de louro, alho e limão.
Deixe descansar por 2 horas na geladeira.
Cozinhe em uma panela com água (suficiente para cobrir o frango) e os tabletes de caldo.
Depois de cozido, desfie e reserve.
Coloque em uma panela o óleo e a cebola para refogar, até que a cebola fique transparente.
Acrescente o tomate e a azeitona até o tomate desmanchar, mexendo sempre.
Coloque o extrato de tomate, a gosto, a água, e deixe cozinhar até o molho ficar consistente.
Acrescente o frango e misture.
Quando a quantidade de líquido reduzir, acrescente o milho verde e o cheiro verde.
Desligue o fogo e deixe esfriar.
Acrescente o creme de leite, o requeijão, os ovos, a uva passa e reserve.
Descasque as batatas e cozinhe em água com sal e uma folha de louro.
Quando estiverem cozidas, retire da água e amasse.
Adicione a maionese e misture bem.
Utilize uma bandeja para bolo de aproximadamente 35,5cm x 27 cm.
Para montar a torta deve-se umedecer as fatias de pão no leite e proceder da seguinte maneira:
1ª camada: pão de forma.
2ª camada: molho de frango.
3ª camada: pão de forma.
4ª camada: geleia de morango.
5ª camada: molho de frango.
6ª camada: pão de forma.
Cubra a torta com purê de batata e use a sua imaginação para decorá-la.
Sugestão de decoração: batata palha, ervilha e flor de tomate com folhas de salsinha.
Deixe descansar por 2 horas na geladeira.
Cozinhe em uma panela com água (suficiente para cobrir o frango) e os tabletes de caldo.
Depois de cozido, desfie e reserve.
Coloque em uma panela o óleo e a cebola para refogar, até que a cebola fique transparente.
Acrescente o tomate e a azeitona até o tomate desmanchar, mexendo sempre.
Coloque o extrato de tomate, a gosto, a água, e deixe cozinhar até o molho ficar consistente.
Acrescente o frango e misture.
Quando a quantidade de líquido reduzir, acrescente o milho verde e o cheiro verde.
Desligue o fogo e deixe esfriar.
Acrescente o creme de leite, o requeijão, os ovos, a uva passa e reserve.
Descasque as batatas e cozinhe em água com sal e uma folha de louro.
Quando estiverem cozidas, retire da água e amasse.
Adicione a maionese e misture bem.
Utilize uma bandeja para bolo de aproximadamente 35,5cm x 27 cm.
Para montar a torta deve-se umedecer as fatias de pão no leite e proceder da seguinte maneira:
1ª camada: pão de forma.
2ª camada: molho de frango.
3ª camada: pão de forma.
4ª camada: geleia de morango.
5ª camada: molho de frango.
6ª camada: pão de forma.
Cubra a torta com purê de batata e use a sua imaginação para decorá-la.
Sugestão de decoração: batata palha, ervilha e flor de tomate com folhas de salsinha.
Acompanhamento: Salada Verde
Sobremesa: Cheesecake de Mascarpone e Morango
Ingredientes:
- 160 gr de açúcar
- 125 ml de água
- 01 de gelatina de morango
- 04 unidades de gema de ovo
- 300 gr de mascarpone
- 300 ml de creme de leite fresco
- Biscoito champagne o suficiente para forrar o fundo da fôrma
- vinho do porto o suficiente para 'embebedar' os biscoitos
Morangos frescos (cortei-os ao meio e os coloquei em toda a volta do fundo da fôrma e, depois, alguns para enfeitar a cobertura)
Chantilly para decorar (separei 1 xíc. (chá) do chantilly da receita)
Modo de fazer:
Faça uma calda com o açúcar e 80 ml de água. Ferva até o ponto de bala
mole. Bata as gemas na batedeira e junte a calda em fios, batendo sempre até
que a mistura fique esbranquiçada e cremosa. Bata até esfriar.
Dissolva a gelatina no restante da água. Bata rapidamente o mascarpone e junte à gelatina, o creme de gemas. Bata o creme de leite em ponto de chantilly e incorpore à mistura.
Molhe os biscoitos champagne no vinho do porto e forre uma assadeira. Cubra com o creme de mascarpone e alise bem a superfície, leve a geladeira até que fique firme.
Depois de desenformar, decore ao seu gosto.
Dissolva a gelatina no restante da água. Bata rapidamente o mascarpone e junte à gelatina, o creme de gemas. Bata o creme de leite em ponto de chantilly e incorpore à mistura.
Molhe os biscoitos champagne no vinho do porto e forre uma assadeira. Cubra com o creme de mascarpone e alise bem a superfície, leve a geladeira até que fique firme.
Depois de desenformar, decore ao seu gosto.
