Ceia de Final de Ano
Prato Principal: Lombo com molho de Laranja com Lentilhas
Ingredientes:
Lombo:
- Um lombo do tamanho suficiente para o número de pessoas
que você irá receber.
- 04 dentes de alho para cada kg de carne
- Folhas de louro, tomilho, azeite, sal e pimenta de reino
branca a gosto
Molho de Laranja:
- 25 gramas de pimenta
branca
- 01 folha de louro
- 25 gramas de tomilho
- 100 ml de vinho branco
- 30 ml de vinagre de maçã
- 500 ml de suco de laranja
- 50 gramas de amêndoas amassadas
- 10 gramas de gengibre
- ½ pimenta dedo-de-moça
Lentilha:
- 02 xícaras de lentilha
- 01 cebola grande em rodelas
- 04 colheres de manteiga ou margarina
- Sal a gosto
- 01 folha de louro (opcional)
Modo de Fazer:
Lombo: Fazer um marinado com o alho e demais temperos e
deitar o lombo deixando por duas horas para pegar o tempero. Levar ao forno
alto para dourar todos os lados. Após dourar todos os lados cobrir com papel
alumínio e abaixar um pouco o fogo deixando cozinhar até estar bem macio.
Molho de laranja: Em uma
panela, misture a pimenta, o louro, tomilho e o vinho branco. Deixe reduzir. Em
seguida, amêndoas, suco de laranja e
deixe reduzir novamente. Depois adicione o Cointreau e deixe por mais dez
minutos no fogo.
Lentilhas: coloque as
lentilhas de molho por 30 minutos. Coloque para cozinhar em panela comum por 10
a 15 minutos. Coe e reserve. Em uma frigideira ou na própria panela que
cozinhou as lentilhas coloque duas colheres de manteiga e as cebolas e leve ao
fogo. Quando as cebolas já estiverem murchas retire do fogo. Unte um refratário
coloque o restante de manteiga, coloque a lentilha e regue com a manteiga e
cebolas. Leve para dourar no forno.
Entradas: Trouxinha de Mortadela com Ricota
Aperitivo de Parma,
Morangos e Gorgonzola
Trouxinha de Mortadela com Ricota
Ingredientes:
- 12 fatias de
mortadela tipo bologna
- 250g de ricota fresca
- 03 colheres (sopa) de creme de
leite
04 colheres (sopa) de catupiri
- Pitada de sal
- 01 colher (sopa) de cheiro verde
picado
- 02 colheres (sopa) de nozes
picadas
- 01 colher (chá) de mostarda
- 01 colher (café) de molho de
pimenta-vermelha
- Ramos de cebolinha-verde
Modo de Fazer:
Em um refratário,
coloque a ricota e amasse-a com um garfo. Junte o creme de leite, o catupiri, o
sal, o cheiro-verde, as nozes, a mostarda, o molho de pimenta e misture bem até
formar um patê. Coloque uma porção de patê sobre cada fatia de mortadela,
levante as bordas e amarre como uma trouxinha. Para isso, utilize a cebolinha
verde ligeiramente aquecida em água. Sirva a seguir
Aperitivo com Parma,
Morangos e Gorgonzola
Ingredientes:
- 04 fatias de presunto tipo parma prezato
04 morangos grandes
- 01 colher de sopa de cream cheese
- 02 fatias de queijo gorgonzola
Modo de Fazer:
Em uma travessa
pequena, acomode as fatias de parma e reserve. Corte os morangos em leque sem
separá-los, e entre as fatias, acrescente um pouco de cream cheese e um
triângulo de queijo. Coloque-os na travessa de maneira harmoniosa e sirva em
seguida.
Você deverá fazer um cálculo quando for oferecer para
muitas pessoas.
Sobremesa: Pavê de Chocolate e Nozes
Ingredientes:
Creme inglês com
nozes (pode ser substituídas por amêndoas)
- ½ litro de leite
- 05 gemas
- 150 g de açúcar
- 01 colher (sopa) de maisena
02 gotas de essência de baunilha
- 400 g de nozes moídas
Calda caramelada:
- 01 xícara (chá) de açúcar
- ½ xícara (chá) de água
- 01 ½ xícara (chá) de leite
- Montagem:
- ½ pacote de biscoito maizena (400 g)
- 01 xícara (chá) de licor de chocolate
- ½ pacote de biscoito tortinhas de chocolate (150 g)
- Nozes picadas para decorar
Modo de Fazer:
Creme inglês com
nozes - Ferva o leite e
deixe amornar. Passe as gemas pela peneira e leve-as à batedeira com o açúcar e
bata até ficarem esbranquiçadas. Junte o leite aos poucos, acrescente a maisena
e leve ao fogo baixo mexendo sempre até engrossar. Retire do fogo, acrescente a
essência de baunilha, as nozes moídas e mexa delicadamente. Deixe esfriar.
Calda caramelada - Em uma panela pequena, derreta o
açúcar até o ponto de caramelo. Acrescente o leite e ½ xícara (chá) de água e
mexa até dissolver todo o caramelo formado. Retire do fogo e reserve.
Montagem - Leve ao processador o biscoito
recheado e bata até obter uma farofa, reserve. Monte o pavê de nozes em um
refratário médio da seguinte maneira: biscoito tipo maizena umedecidos no licor
de chocolate, creme inglês com nozes, calda caramelada, biscoito maisena
umedecidos no licor de chocolate, creme inglês com nozes, calda caramelada e
finalize com a farofa de biscoito recheado e decore com nozes picadas. Leve à
geladeira por duas horas antes de servir.
Deixo uma sugestão para enfeite de mesa:
Que em 2014 estejamos juntos e fazendo muitas receitinhas gostosas! Lídia
Lídia
