Nesta  época de Festas...

Almoço do dia 07 de dezembro de 2014
Vamos de um almoço leve, saudável e rápido de fazer.

Entrada: Salada verde com tomates cerejas e manga

Aproveitando a época do tomate cereja e da manga prepare uma salada com esses ingredientes temperando apenas com sal, azeite  e limão.

Prato Principal: Pescada no Papelote
Receita para dois filés multiplique os ingredientes pelo  número de pessoas 

Ingredientes

• 200 g / 2 filés de pescada 
• 02 colheres (chá) de alcaparras 
• 02 colheres (chá) de azeite 
• Suco de 1/2 limão 
• 01 cebola em rodelas
• Folhas de 1 ramo de alecrim 
• Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Fazer:
Pré aqueça o forno a 180 º C (temperatura média). 
Num prato, tempere os peixes com sal, pimenta-do-reino e suco de limão. Reserve. 
Numa folha de papel-manteiga, disponha 1 filé de peixe, as rodelas de cebola, as alcaparras e o alecrim. Feche o papel-manteiga, formando um envelope, aperte bem as pontas para que o líquido não vaze. Repita o procedimento com o outro filé. Este processo recebe o nome de papelote. 
Numa assadeira, disponha os filés e leve ao forno por 10 minutos. Retire do forno, acrescente o azeite e sirva a seguir.

Acompanhamento:Espaguete ao Limão, Parmesão e Manjericão
Receita da Rita Lobo

Ingredientes:

• 380 g de espaguete 
• Suco de 1 limão 
• Raspas de 1 limão 
• 100 ml de creme de leite fresco 
• 100 ml de azeite 
• 150 g de queijo parmesão ralado
• 02 punhados de manjericão 
• Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Fazer:

Sob água corrente, lave as folhas de manjericão. Seque com papel-toalha. Com as mãos, pique as folhas. Reserve. Cozinhe o macarrão ao dente.
Enquanto o macarrão cozinha, prepare o molho. Numa tigela grande, onde o espaguete será servido, junte o suco de limão, o azeite e o parmesão ralado. Com um garfo, misture muito bem até o parmesão dissolver e formar uma mistura cremosa. Em seguida, acrescente o creme de leite e misture. Tempere com sal e pimenta-do-reino.
Com cuidado, despeje o macarrão cozido em um escorredor. A seguir, transfira o espaguete para a tigela com molho e misture bem, cobrindo todos os fios. Junte o manjericão picado e as raspas de limão. Misture mais uma vez e sirva imediatamente. Não polvilhe mais parmesão sobre o espaguete.

Sobremesa: Sorvete Caseiro

Receita que não falha.

Postada no blog http://wwwblogdosabor.blogspot.com  

Almoço do dia 30 de novembro de 2015

Entrada: Salada Grega

Ingredientes:

• Folhas de alface e rúcula
• Morango, kiwi, castanha de caju processada

Molho: mostarda, sementes de mostarda (opcional), mel, limão, sal e vinagre balsâmico.

Modo de Fazer:

 Rasgue as folhas de alface e rúcula, fatie o kiwi e tire o talinho dos morangos. Distribua tudo em uma travessa com cuidado, sem mexer muito para não desmanchar o kiwi. Misture todos os ingredientes do molho à parte e sirva separado. Não demora nem 15 minutos para ficar pronta.

Dica: use a quantidade que desejar, mas se preferir, por exemplo, molho mais agridoce, capriche no mel e vinagre

Prato Principal: Escondidinho de carne seca

Para quem não gosta de carne substitui por frango. Para quem não come frango há a opção de bacalhau ou peixe. Para quem só come verduras e legumes há a opção de rechear com abóbora ou berinjela refogada no alho, cebola e pimentão de 3 cores, orégano e azeitonas.

Ingredientes:

• 300 g de purê de aipim
• 02 colheres de margarina
• 02 colheres de leite de coco
• ½ copo americano de leite
• 100 g de carne de charque ou de carne seca
• 100 de queijo coalho ralado grosso.

 Modo de Fazer:

Bata o purê, a margarina, o leite de coco e o leite no liquidificador. Cozinhe e desfie a carne seca e regue com manteiga. Em uma travessa grande ou em formas individuais coloque uma camada do purê, a carne seca e cubra com o restante do purê. Coloque o queijo por cima e leve ao forno quente por 30 minutos para gratinar. Calcule a quantidade pelo número de pessoas que você servirá esta receita rende um pirex de 20/20 ou bem duas pessoas.

Acompanhamento: Arroz branco

Sobremesa: Pamonha Assada

Ingredientes:

• 01 lata de milho com água
• 01 lata de leite condensado
• 200 ml de leite de coco
• 03 colheres (sopa) de margarina
• 03 colheres de queijo ralado
• 04 ovos
• 09 colheres de  milharina
• 02 colheres (sopa) de fermento em pó
• Canela a gosto.

 Modo de fazer:

Bata no liquidificador os ovos, o leite condensado, o leite de coco e a margarina até formar um creme. Acrescente o queijo ralado o milho, a milharia e a canela e bata novamente. Por último ponha o fermento em pó e bata rapidamente.

Em forma untada e enfarinhada leve ao forno pré-aquecido por 40 minutos aproximadamente.

Ingredientes:

Almoço do dia 22 de novembro de 2014

Prato principal: Lagarto com Provolone

Ingredientes:

• 01 1/2 kg de lagarto
• Quanto baste de provolone em fatias
• 03 tabletes de Caldo de carne
• 01 copo de suco de laranja
• 02 colheres (sopa) de margarina
• 01 caixinha de creme de leite
• 01 unidade de cebola picada
• 02 dentes de alho amassados
• Quanto baste de sal
• Quanto baste de pimenta-do-reino preta

Modo de Fazer:

Doure o lagarto na margarina, acrescente o alho, cebola e deixe fritar um pouco, acrescente os cubos de carne, o caldo de laranja e água até cobrir a carne. Leve a cozinhar por 30 minutos, na pressão, ou até que fique bem molinha. Retire do caldo que sobrou na panela, deixe esfriar, corte fatias na espessura de 1 cm e intercale com fatias de provolone. Coloque o caldo no liquidificador com os fiapos da carne  que se soltou, o creme de leite e bata muito bem. Despeje sobre a carne e leve ao forno para gratinar. Servir bem quente! Pode cozinhar a carne  de véspera para poder cortar melhor.

Acompanhamento: Arroz branco com purê de batata com gengibre receita no blog http://wwwblogdosabor.blogspot.com  / julho de 2012 Entrada: Salada Colorida Folhas verdes de sua preferência 01 xícara de tomates secos picados 100 g de ricota  em cubos 01 gema de ovo cozida Azeite, sal, pimenta, vinagre e nozes ou castanhas trituradas  Modo de Fazer: Lave e centrifugue bem as folhas Para o molho amasse a gema com o azeite e vinagre acrescente o sal a pimenta e as nozes ou castanhas. Arrume as folhas fazendo uma cama. Distribua os tomates e a ricota e regue com o molho

 Sobremesa: Pudim de Maria Mole ver receita no blog http://wwwblogdosabor.blogspot.com / fevereiro de 2012
Você variar colocando uma colher de chocolate na calda.

Almoço do dia 16 de novembro de 2014

Prato Principal: Canelone em duas versões

Canelone ao Sugo
Ingredientes:

• 01 pacote de massa fresca pré cozida para lasanha (Massa leve)
• 200 g de presunto magro
• 200 g de mussarela
•  Molho branco para untar a massa
• Molho de tomate a gosto
• Queijo parmesão ralado

Modo de Fazer:
Montar os canelones da seguinte forma:
Uma fatia de massa untada com o creme branco, uma fatia de presunto, uma de mussarela e enrole
Em um refratário colocar uma camada de molho de tomate, montar os canelones e cobri-los com o molho de tomate e polvilhar queijo parmesão ralado. Levar ao forno para gratinar.

Canelone ao Creme Branco
Ingredientes:

• 01 pacote de massa fresca pré cozida para lasanha (Massa leve)
• 250 g de ricota
• Meio maço de brócolis  ninja.
  
• Uma receita de molho branco
• Sal, noz moscada e manteiga a gosto.

Modo de Fazer:
Recheio: em uma vasilha desmanchar a ricota com um garfo, acrescentar o brócolis cru triturado, a manteiga, o sal e a noz moscada formando uma pasta grossa.
Montar os canelones da seguinte forma:
Uma fatia de massa untada com o creme branco,  acrescente o recheio e enrole.
Em um refratário colocar uma camada de creme branco, os canelones,  cobri-los com o creme branco restante e polvilhar queijo parmesão ralado. Levar ao forno para gratinar

Entrada: Salada de Abacate com Amendoim

Ingredientes:

• 02  unidades de abacates firmes (não muito maduros)
• 01 colher de suco de limão
• 01 colher de páprica picante
• 02 colheres de amendoim triturado (pode ser substituído por amêndoas ou castanha).
• Tomates cerejas
• 01 fio de azeite
• Sal, folhas de hortelã e salsinha a gosto

Modo de Fazer:

Prepare o molho misturando o suco de limão, a páprica,o sal e o azeite. Pique o abacate em cubos pequenos, lave os tomatinhos e arrume em um prato regando com o molho e salpique o amendoim e a salsinha.

Sobremesa: Bolo Pão Mel

Ingredientes:

• 01 xícara (chá) de açúcar   
• 01 xícara (chá) de mel
• 02 ovos
• 02 colheres rasas (sopa) de manteiga ou margarina em temperatura ambiente
• 03 xícaras xícara (chá) de farinha de trigo
• 02 xícaras xícara (chá) de leite
• 01 colher (sopa) chocolate em pó
• 01 colher (chá) de canela em pó
• 01 colher (chá) de cravo da índia triturado
• 01 colher (chá) de fermento químico em pó
• 01 colher (chá) noz-moscada
• 01 colher (chá) de bicarbonato de sódio
• 01 pitada de sal

Modo de fazer:

Bata os quatro primeiros ingredientes  até obter  uma mistura bem homogênea.

Intercale o leite com a farinha, batendo sempre.  Desligue a batedeira.

Acrescente os demais ingredientes e vá mexendo delicadamente com uma colher, sem bater.

Leve  ao forno em fôrma untada e enfarinhada por 35 min. +/-.

Espere esfriar e banhe em chocolate meio amargo, levando à geladeira por uns 15 minutos.

Esta receita rende dois bolos pequenos ou um grande.

Almoço do dia 09 de novembro de 2014

Entrada: Salada de Erva doce, queijo Feta e Melão

Ingredientes:

• 2 unidades de bulbo de erva-doce sem raiz nem folhas
• 1 melão charental não muito maduro
• 100 g folhas de salada (alface americana, alface romana ou alface roxa)
• 200 g de queijo feta
• 10 folhas rasgadas de menta (hortelã)

Para o molho:

• 03 colheres (sopa) de vinagre de vinho branco
• ½ limão espremido
• Azeite
• Sal e pimenta-do-reino preta moída na hora (a gosto)

Modo de Fazer:
Fatie o bulbo de erva-doce finamente. Deixe-o descansar em uma vasilha mergulhado em água gelada. Para fazer o molho, bata o vinagre, o suco de limão e o azeite e tempere-os com sal e pimenta-do-reino. Corte o melão ao meio e retire as sementes e a casca. Em seguida, corte-o em fatias finas.
Escorra a água da erva-doce, use um papel toalha para secá-la e coloque-a em uma saladeira com as folhas verdes. Disponha as fatias de melão por cima. Em seguida, destrinche o queijo feta em pedaços pequenos sobre a salada. Regue a salada para servir com as folhas de menta por cima.

Prato Principal: Frango douradinho com lentilha

Ingredientes:

• 01 kg de peito de frango com ou sem osso e se gostar de coxa e ante coxa pode ser.
• 03 cebolas grandes cortada em pétalas.
• 04 dentes de alho amassados.
• 01 xícara de suco de laranja
• Sal e pimenta a gosto
• 01 colher (chá) de açafrão ou açúcar
• 01 xícara de óleo ou azeite
• 03 xícaras de lentilhas cruas
• 02 colheres de sopa de manteiga ou margarina culinária (não serve a cremosa ou light)

Modo de Fazer:

Coloque a lentilha de molho.

Tempere o frango com o sal, alho e pimenta e deixe descansar por 15 minutos.

Descasque duas cebolas, corte-as ao meio na vertical e vá abrindo em pétalas e reserve. Corte em rodelas finas a outra cebola e reserve.

Em uma panela de pressão coloque o óleo, o açafrão e deixe aquecer. Coloque os pedaços de frango e vá virado para que doure por igual. Quando estiver dourado por inteiro coloque as pétalas de cebola e feche. Não coloque água e quando começar a pressão conte 10 minutos se for peito e 15 minutos se for coxa e sobre coxa e desligue. Deixe sair sozinha a pressão.

Coloque a lentilha para cozinhar em água e sal por 10 minutos em panela comum. Deve estar mole, mas firme e coe. Em uma frigideira coloque a manteiga doure a cebola e jogue a lentilha mexendo devagar para umedecer a lentilha.

Em um pirex coloque o frango no meio e a lentinha em volta. Com o molho que ficou na panela de pressão despeje o suco da laranja e reduza até ficar um caldo grosso. Regue o frango e a lentilha com este caldo e leve por alguns minutos ao forno para dar uma tostadinho, pode usar o gril.

Sobremesa: Mouse de Ameixa

Ingredientes:

• 200 g de ameixas pretas sem caroços
• 1 ½ xícara (chá) de água
• ½ xícara (chá) de açúcar
• 01 lata de creme de leite sem soro
• 01 colher de farinha de aveia
• 03 claras batidas em neve

 Modo de Fazer:

Em uma panela ponha a ameixa, a água e o açúcar.

Leve para cozinhar no fogo brando até formar uma calda espessa.

Deixe esfriar.

No liquidificador bata a ameixa com a calda, o creme de leite e a aveia.

Incorpore delicadamente as claras em neve e leve para gelar.

Esta receita pode servir para sorvete colocando no congelador e remexendo por duas vezes.

Queijo feta é um dos mais antigos tipos de queijos gregos. Este alimento adiciona uma pitada de sabor picante a saladas e outros pratos. A textura macia, borracha ainda quebradiço acrescenta ao apelo de queijo feta. Vários tipos de queijos são semelhantes na textura ou sabor, como queijo azul (gorgonzola). Feta é feito principalmente a partir de leite de cabra, mas às vezes feta é derivado de vaca ou leite de ovelha.
Ambos feta e o queijo azul são sólidos, mas se desfazem facilmente quando picado .