Almoço do dia 28 de abril de 2013.

Prato principal: Rigatone com Molho de Linguiça

Ingredientes:

• 400 g de macarrão tipo Rigatone
• 500 g de linguiça toscana
• Salsinha e cebolinha picadas
• 01 cebola grande picada
• 03 dentes de alho picados
• Queijo parmesão para ralar a gosto
• 340 g de polpa de tomate ou molho de tomate
• Pimenta calabresa a gosto
• Azeite de oliva a gosto
• Pimenta rosa a gosto para moer na hora

Modo de fazer:

Comece tirando todo o recheio da capa da linguiça e separar toda a gordura.Refogue a carne com azeite, cebola e alho. Frite bem.Quando a linguiça estiver bem fritinha, adicione a polpa de tomate, a cebolinha, a salsinha e um pouco de pimenta rosa.

Cozinhe a massa ao dente e junte ao molho mexendo para que a massa encorpore bem o molho. espalhe bastante queijo ralado na hora de servir.

Entrada: Salada de feijão branco

Postarei dois tipos de salada para que você escola a que preferir.

Salada de Feijão Branco com Maçã (gosto muito de misturar sabores)

Ingredientes:

• 01 xícara (chá) de feijão branco cru
• 01 pimentão verde picadinho
• 01 maçã verde sem casca picadinha (deixei de molho na água com sal e limão)
• 01 tomate sem sementes picadinho
• 01 colher (sopa) de maionese light
• Sal, limão e azeite para temperar

Modo de Fazer:

Deixe de molho por 12 horas o feijão branco e não use a panela de pressão para cozinhar para ficar mais crocante, sem desmanchar. Escorra e misture os demais ingredientes. Tempere com o sal, azeite e a maionese e misture bem.

Você poerá servir  em uma "caminha" de almeirão em tiras ou rúcula.

Salada de Feijão Branco com Atum

Ingredientes:

• 250 g de Feijão Branco
• 01 cebola média picada
• 01 dente de alho picado
• 1/2 pimentão verde picado
• 01 tomate sem pele e sem semente picado
• 01 lata de atum
• Quanto baste de azeitonas pretas
• Cheiro verde picado
• Sal
• 01 limão

Modo de Fazer:

Deixe o feijão de molho por 12 horas. Jogue a água fora e cozinhe até ele ficar cozido porém firme. Deixe esfriar e junte a cebola, o alho, o pimentão, as azeitonas, o tomate e o atum (usei o atum ralado em óleo; não escorri, pois usei o óleo para temperar). Acertei o sal, temperei com limão e salpiquei cheiro verde. Fácil de fazer e muito bom. Sempre acompanhado de alface picada.

Sobremesa: Quindim

A receita você encontra no blog: http://wwwblogdosabor.blogspot.com.br

Almoço do dia 14 de abril de 2013
Almoço para dez pessoas

Prato principal: Pernil assado com batatas douradas

Ingredientes:

• 01 pernil de aproximadamente 3,5 kg
• 01 kg de batatas cortadas em pedaços grandes e cozidas
• 01 cebola grande bem picada
• 05 dentes de alho amassados
• 05 folhas de louro
• Sal e pimenta do reino a gosto
• 02 limões taiti espremidos

Modo de Fazer: 
Retire o excesso de gordura do pernil e deixe marinar por quatro horas nos temperos. Leve ao forno pré aquecido a 200°C em uma assadeira com todos os temperos e regue com bastante óleo. Sele dos dois lados e depois de bem dourados cubra com o papel alumínio para cozinhar e não estorricar. Ficará no forno por aproximadamente duas horas. Quando estiver bom retire o papel alumínio e coloque as batatas regando com o caldo da assadeira e deixe dourá-las.

Acompanhamento: Farofa de farinha de mandioca, creme de milho, vinagrete e arroz branco.

Farofa de farinha de mandioca:
Ingredientes:

• 500 g de farinha de mandioca branca  e crua de textura média
• 05 colheres de margarina 
• 01 colher de azeite
• 01 cebola grande cortada em rodelas
• 02 dentes de alho espremidos
• Sal e pimenta do reino a gosto
• 01 xícara de salsinha

Modo de Fazer:
Em uma panela coloque a margarina, o óleo e a cebola e frite até dourar a cebola desmanchando em aros. Acrescente o alho e a farinha mexendo para não queimar. Quando estiver dourada acrescente o sal e a pimenta. Retire do fogo e continue mexendo pois se parar vai queimar embaixo e acrescente a salsinha.

Vinagrete:
Ingredientes:

• 02 tomates bem picados
• 01 cebola grande bem picada
• 01 dente de alho em lascas
• 01 pimentão pequeno picado
• Pimenta dedo de moça bem picada a gosto
• Sal, azeite e vinagre de vinho quanto baste
• Salsinha a gosto

Modo de Fazer:

Misture todos os ingredientes com apenas uma hora de antecedência

Creme de Milho:

Postado no blog: http://wwwblogdosabor.blogspot.com.br 

Sobremesa: Bolo de Abacaxi D. Magdalena

Ingredientes:

• 01 forma de pão de ló ou bolo de baunilha
• 01 lata de abacaxi em conserva ou um abacaxi bem picado com açúcar
• 500 g de chantili

Modo de Fazer:

Abra o bolo ao meio recheie com a metade do abacaxi e a calda e cubra com uma parte do chantili. Cubra com a outra metade do bolo e coloque apenas a calda restante acrescente o chantili restante inclusive as laterais e por último o restante da abacaxi.

Almoço do dia 07 de abril de 2013

Almoço Light

Entrada: Salada de Abacaxi
Ingredientes:

• 01 maço de agrião
• 500 g de abacaxi cortado em cubinhos
• 02 cenouras raladas no ralo grosso
• 01 copo de iogurte natural
• 01 colher (chá) de molho tipo inglês
• 01 colher (sopa) de mel
• Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Fazer:

Prepare o molho: misture o iogurte com o molho inglês, o mel, o sal e a pimenta até ficar homogêneo. Reserve. Tempere o agrião com uma colher de sopa do molho e disponha-o em uma saladeira. Misture o abacaxi em cubinhos com a cenoura ralada e regue com o restante do molho. Ponha o abacaxi sobre o agrião e sirva em seguida. Se desejar, acrescente batata palha na hora de servir.

Prato Principal:  Risoto de Colorido e Filés de Peixe

Risoto de Colorido

Ingredientes:

• 02 xícaras de arroz integral bem cozido
• 1 1/2 xícaras de musarela de búfala cortada em cubos pequenos
• 100 g de fungui picados
• 100 g de tomates secos picados
• 01 copo de iogurte desnatado
• ½ copo de requeijão light
• ½ copo de vinho branco (opcional)
• 50 g de queijo relado light 

Modo de Fazer:

Misture o iogurte, o requeijão e o vinho. Acrescente o tomate, a mussarela e o fungui. Coloque o arroz e misture bem. Arrume em um refratário e polvilhe o queijo ralado e leve ao forno para dourar.

Filé de Peixe de frigideira.

Ingredientes:

• 800 g de filé de peixe (merluza ou pescada)
• 02 cebolas grandes
• 03 dentes de alho
• Ramos de alecrim
• Suco de um limão
• Sal, pimenta  e orégano a gosto

Modo de fazer:

Tempere o peixe com o limão, sal, pimenta, alecrim e deixe marinar por 15 minutos. Em uma frigideira antiaderente distribua as cebolas em rodelas fazendo uma cama para os filés de peixe e deixe dourar. Coloque os filés sobre as cebolas e deixe cozinhar por uns 15 minutos. Observe que irá criar água, não mexa e deixe secar até formar uma pequena crosta com a cebola. Retire com cuidado para não quebrar os filés.

Sobremesa: Mouse de Kiwi

Ingredientes:

• 250 g de kiwis descascados e picados
  
• 1 ½ colheres (sopa) rasas de adoçante dietético (para culinária, com o mesmo volume do açúcar).
• ¾  xícara (chá) de água quente
• 01 colher (sopa) rasa de gelatina light sabor morango
• ½ xícara (chá) de creme de leite light
• 02 claras batidas em neve 

Modo de Fazer:

Bata os kiwis com o adoçante no liquidificador e reserve. Dissolva a gelatina na água quente e deixe esfriar. Misture a polpa dos kiwis, a gelatina e o creme de leite light. Incorpore as claras em neve. Coloque em taças e leve à geladeira por aproximadamente duas horas.