Almoço do dia 20 de setembro de 2015

Entrada: Folhas Verdes com tomates cerejas

Ingredientes:

• Diferentes folhas verdes
• 01 maçã verde picada
• Tomates cerejas
• Azeite, mostarda, sal e pimenta a gosto

Modo de Fazer:

Misture todos os temperos formando um molho grosso. Prepare as folhas coloque-as em uma travessa ajeite os tomates e a maçã picada. Regue com o molho.

Prato principal: Filé de Peixe no papelote

Ingredientes:

• 04 filés de peixe (robalo, merluza ou badejo)
• 01 alho poró cortado em rodelas
• 01 cebola pequena cortada em rodelas
• Alcaparras a gosto
• Fatias finas de limão siciliano
• Azeite, alho, sal e pimenta a gosto
• 04 quadrados de papel alumínio de 30x30 cm (aproximadamente)
• Alecrim a gosto.

Modo de Fazer: 
Tempere os filés com o sal, pimenta e alho

Sobre a folha de papel alumínio com o lado brilhante para cima, faça uma caminha com rodelas de alho poró, cebola e azeite

Disponha um filé sobre essa caminha e cubra com mais alho poró, cebola, alecrim  e azeite

Coloque duas rodelas finas de limão sobre o peixe e algumas alcaparras

Feche o papel alumínio como um envelope, tendo cuidado de não deixar nem um orifício.Assar em forno médio por 15 minutos.

Acompanhamento: Suflê de Legumes

Ingredientes:

• 01 cenoura média cozida cortada em cubinhos
• 100 g de vagem fatiada
• 300 g de abóbora japonesa cozida cortada em cubinhos
• ½ cebola média picada
• 01 dente de alho
• 01 colher de sopa de azeite
• 02 colheres (sopa) de farinha de trigo ou farinha de arroz
• 03 ovos
• Tomilho fresco (a gosto)
• 100 ml de água
• Sal marinho

Modo de Fazer:

Refogue a cebola e o alho no azeite, acrescente a farinha, os legumes e a água.

Apague o fogo, acrescente as gemas e tempere com sal.Adicione as claras em neve.

Pincele a forma com azeite e leve ao forno alto por 25 minutos.
Receita e foto da GNT Bela Gil.

Sobremesa: Parfait de coco com morango

Ingredientes:

• ½ xícara de amêndoa torrada
• ½ xícara de pistache sem casca
• Gordura de 2 copos de leite de coco (2 colheres de óleo de coco)
• 1/3 colheres de sopa de mel ou melado
• 250g de inhame
• 400g de morango
• 50g de mirtilo
• 02 colheres (sopa) de linhaça hidratada em ¼ xícara de água fresca

Modo de Fazer:

Bata o inhame, a gordura do coco, mel, melado e linhaça no liquidificador.

Adicione 200 g de morango e bata novamente.

Coloque na forma e acrescente o restante dos morangos e o mirtilo.

Por cima, coloque o pistache e a amêndoa.

Leve ao freezer por 6 horas.

Receita e foto GNT Bela Gil