Almoço do dia 26 de maio de 2013

Prato principal: Arroz com Bacalhau e Banana-da-terra

Ingredientes:

• 02 xícaras (chá) de lombo de Bacalhau aferventado e desfiado
• 02 xícaras (chá) de arroz
• 01 colher (sopa) de óleo de milho
• 01 cebola pequena ralada
• 01 colher (café) de açafrão
• 1/2 xícara (chá) de azeite
• 2 dentes de alho picados
• 1/2 xícara (chá) de uva-passa
• 1/2 xícara (chá) de castanha de caju triturada
• 03 bananas-da-terra
• 03 colheres (sopa) de óleo de milho
• Sal a gosto

Modo de Fazer:
Aferventar o bacalhau em um litro de água e reservar a água.
Fritar a cebola no óleo e refogar o arroz, acrescentar a água reservada do bacalhau, sal e o açafrão (utilize mais água se necessário).
À parte aquecer o azeite, colocar o alho, fritar até dourar, acrescentar o bacalhau e refogar por alguns minutos.
À parte cortar as bananas em rodelas e fritar em óleo quente.
Quando o arroz estiver cozido, acrescentar o bacalhau, a castanha, as passas e a banana, misturando delicadamente.

Você poderá levar ao forno para gratinar salpicando queijo ralado.

Entrada: Casquinha de siri em duas versões

Postado no blog: http://wwwblogdosabor.blogspot.com.br  

Acompanhamento:Batatas Crocantes

 Ingredientes:

• 01 kg de batata sem casca
• 1/3 xícara (chá) de queijo prato ralado no ralo grosso
• 1/2 xícara (chá) de biscoito água e sal triturado
• 02 colheres (sopa) de salsa picada
• 01 cebola picada
• Sal a gosto
• 01 ovo
• Óleo a gosto

Modo de Fazer:

Cozinhe a batata e amasse-a com um garfo. Junte o queijo, o biscoito, a salsa, a cebola e sal. Bata o ovo ligeiramente e junte à massa. Misture delicadamente. Aqueça o óleo e, com a ajuda de uma colher de sopa, pingue uma porção da massa, achatando-a com uma espátula. Você poderá modelar as rodelas antes de fritas. Frite em fogo médio até dourar de ambos os lados. Retire com uma escumadeira e escorra sobre papel-toalha. Sirva em seguida.

Sobremesa: Pudim de Paçoca

 Ingredientes:

• 01 envelope de gelatina em pó sem sabor incolor
• 01 xícara (chá) de leite
• 01 xícara (chá) de doce de leite cremoso
• 01  lata de leite condensado
• 01 lata de creme de leite
• 01 xícara de paçoca picada
• Paçoca picada grosseiramente para decorar 

Modo de Fazer:

Polvilhe a gelatina em metade do leite e deixe descansar por 5 minutos. Leve ao fogo baixo para dissolver, sem deixar ferver. Bata no liquidificador com o doce de leite, o leite condensado, o leite restante e o creme de leite até ficar homogêneo.

Coloque em uma tigela e leve à geladeira até começar a engrossar, ficando como clara de ovo. Adicione a paçoca e misture. Despeje em uma forma de buraco no meio umedecida e leve à geladeira por 2 horas ou até firmar

Desenforme e sirva decorado com paçoca picada

Almoço do dia 19 de maio de 2013
Vamos de comida Árabe?

Prato principal: Cuscuz árabe com amêndoas e mel
Ingredientes:

• 3 copos de cuscuz
  
• 01 copo de água morna
• 02 col. (sopa) de azeite
• 02 col. (chá)de água de rosas
• 01 col.(sobremesa) de açafrão
•  ½ copo de frutas secas (ex. uva-passa, damasco)
• 01 copo de amêndoas torradas sem casca
• 01 col. (sobremesa) de canela em pó
• 02 col. (sopa) de mel
• 02 col. (sopa) de hortelã picada
• Sal e pimenta a gosto

Modo de fazer:

Em um recipiente fundo acrescente todos os ingredientes, menos as amêndoas e as frutas secas. Tampe bem a panela e deixe cozinhar por 30 minutos.

Quando terminar acrescente as amêndoas e as frutas secas e mexa o cuscuz com garfo para esfarelar.

Entrada: Hummus com Tahini
 Ingredientes:

• 04 xícaras (chá) de grão de bico cozido
• 08 colheres (sopa) de tahini
• 01 xícara (chá) de suco de limão
• 04 dentes de alho
• ½ xícara (chá) de azeite
• Sal a gosto
• ¾ xícara (chá) do caldo do cozimento do grão de bico 

Tahini é uma pasta feita de sementes de gergelim (sésamo) muito usada na cozinha do Oriente Médio, sendo usado como complemento de muitos pratos árabes e também doces.

Modo de Fazer:

Num processador coloque grão de bico cozido, tahini, suco de limão, alho, azeite, sal a gosto e o caldo do cozimento do grão de bico e bata bem até formar um creme liso e homogêneo.

Sirva em seguida com pão árabe. 

Acompanhamento: Quibe de Bandeja

Receita do Mais Você

Ingredientes:

Massa:

• ½ kg de carne moída (Tipo patinho) 
• ½ kg de trigo fino rapidamente lavado e coado 
• 01cebola grande cortada em quatro partes
• ½ col.(chá) de tempero sírio 
• ½ col. (chá) de canela em pó
• 01 col. (chá) de sal
•  Manteiga para untar

Recheio:

•  03 cebolas grandes picadas
•  02 col. de sopa de manteiga
•  ½ kg de carne moída
•  02 col.(sopa) de pinole (pinhão) opcional
•  01 col. de chá de sal 
•  ½ col. de chá de tempero sírio 
•  Pimenta preta a gosto

Cobertura:

•  ¼ copo americano de azeite 
•  ¼ copo americano de manteiga

Modo de Fazer:

Massa:

 Coloque a cebola no processador.  Misture a carne com o trigo e coloque por cima da cebola e processe tudo. Acrescente os temperos e processe novamente. Dúvida a massa em duas partes e reserve.

Recheio:

Refogue a cebola na manteiga. Acrescente a carne e os restantes dos ingredientes e deixe cozinhar por 15 minutos.

Montagem do Quibe:
Pegue uma assadeira redonda untada. Abra a primeira parte da massa na assadeira com a mão untada com água. Acrescente todo o recheio distribuindo pela assadeira. Acrescente a segunda parte da massa (se preferir abra com rolo).Molhe uma faca com água e corte o quibe da forma que desejar

Pegue o azeite e a manteiga da cobertura, derreta e jogue por cima do quibe.
Cubra a bandeja com papel alumino e leve ao forno médio por 20 minutos. Retire o papel e deixe por mais 10 minutos. 

Sobremesa: Doce árabe de macarrão (cabelo e anjo)

Ingredientes:

Massa:

• 500 g de manteiga sem sal
• 01 pacote de macarrão cabelo e anjo
• 200 g de nozes picadas

Recheio:

• 250 g de ricota
• 01 lata de leite condensado

Calda:

• 02 copos de água
• Suco de 2 limões
• 06 col. (sopa) de açúcar

Modo de Fazer:

Fritar 1/2 pacote do macarrão em 250 g de manteiga, até que o macarrão fique bem dourado.Em um pirex, faça uma camada com o macarrão frito.

Bata no liquidificador a ricota e o leite condensado. Despeje por cima do macarrão no pirex. Polvilhe metade das nozes trituradas em cima do creme de ricota.

Frite o restante do macarrão no restante da manteiga. Coloque no pirex por cima das nozes.Polvilhe o restante das nozes.

À parte, misture bem a água, o suco dos limões e o açúcar. Jogue por cima do doce

Leve para assar em forno médio, até que o suco seque

Deixe esfriar e sirva

Almoço do dia 12 de maio de 2013
Dia das Mães

Prato Principal: Linguado ao Cottage

Ingredientes:

• 02 filés de linguado
• 02 colheres de azeite
• 04 alho-porós cortados em fatias
• 300 g de queijo cottage
• 01 colher de pimenta-rosa
• Sal e cheiro verde a gosto
• Suco de meio limão

Modo de Fazer:

Tempere os filés com limão e sal. Em uma frigideira ligeiramente untada, frite-os dos dois lados. Retire e coloque em uma travessa. Conserve quente. 
Em uma panela pequena, aqueça o azeite e refogue os alho-porós até murcharem. Junte o queijo tipo cottage picado. Tempere com o sal, a pimenta e espalhe sobre os filés reservados. Finalize com a salsinha picada. Sirva em seguida. Pode-se colocar no fomo para gratinar.

Acompanhamento: Salada de brócolis

Entrada: Pão italiano recheado com queijo

Ingredientes:

• 01 pão italiano bola
• 04 dentes de alho amassados
• 50g de queijo parmesão ralado
• Alecrim, orégano,sal, pimenta do reino e salsinha a gosto
• 02 colheres de azeite
• 200g de mussarela fatiada

Modo de Fazer: 

Parta o  pão italiano  tal e qual na foto.Faça uma pasta de alho com o azeite, as ervas,o parmesão, sal e pimenta a gosto.
Coloque queijo em fatias em cada uma das fendas do pão + pasta de alho com as ervas. Coloca o pão envolvido em papel alumínio no forno tempo suficiente para derreter bem o queijo.

Sobremesa:Pudim de limão com calda de Uva
Receita da Alessandra Von

Ingredientes:

Pudim:

• 01 xícara de leite condensado (300 g)
• 02 xícaras de leite (480 ml)
• ¼ de xícara de suco de limão (60 ml)
• 04 ovos
• Manteiga (para untar)

Calda:

• 1 ½ xícara de suco de uva industrializado (360 ml)
• ½ xícara de água (120 ml)
• 02 colheres (sopa) de amido de milho
• 02 colheres (sopa) de açúcar

Modo de Fazer:

Pudim

Pre-aqueça o forno a 200º C (quente). Unte com manteiga uma fôrma de buraco no meio de 18 cm de diâmetro e 9 cm de altura. Reserve. Numa tigela, misture delicadamente com um batedor de mão o leite condensado, o leite, o suco de limão e os ovos até ficar homogêneo (cerca de 1 min). Transfira para a fôrma preparada e leve ao forno pré-aquecido em banho-maria (já no forno, coloque água quente numa assadeira redonda preenchendo até 2/3 de sua altura e apoie sobre ela a fôrma com o pudim). Asse até que, enfiando uma faça próximo à borda, ela saia limpa (cerca de 45 min). Retire, deixe amornar e leve à geladeira por 2 horas, no mínimo.

Calda

 Numa panela média, misture todos os ingredientes e leve ao fogo médio. Mexa sempre com uma colher de pau até ferver e engrossar ligeiramente (cerca de 5 minutos). Retire do fogo e deixe esfriar. Desenforme o pudim, passando uma faca ao redor. Sirva gelado com a calda em temperatura ambiente.

Almoço do dia 05 de maio de 2013

Prato Principal: Lasanha de frango com leite de coco

Ingredientes:

• 03 colheres (sopa cheia) de manteiga (50 g)
• 200 g de cebola picada (1 cebola grande)
• 800 g de peito de frango cozido e desfiado
• 150 g de tomate sem sementes picado
• 01 colher (sopa) de curry
• 01 colher (sopa) de páprica picante
• 360 ml de caldo de frango (1 tablete dissolvido em 1 ½ xícara de chá de água morna)
• 500 ml de leite de coco
• 5 colheres (sopa) de amido de milho (60 g) dissolvido em ¼ xícara (chá) de água
• Cebolinha verde picada e sal a gosto
• ½ kg de massa de lasanha cozida
• 600 g de mussarela fatiada

Modo de Fazer:

Molho:

Numa panela coloque 3 colheres (sopa cheia) de manteiga, 200 g de cebola picada e leve ao fogo médio até murchar (+/- 5 minutos). Adicione 800 g de peito de frango cozido e desfiado, 150 g de tomate sem sementes picado, 1 colher (sopa) de curry, 1 colher (sopa) de páprica picante, 360 ml de caldo de frango, 500 ml de leite de coco e 5 colheres (sopa) de amido de milho dissolvido em ¼ xícara (chá) de água, misture bem até engrossar (+/- 6 minutos).

Retire do fogo, junte cebolinha verde picada e sal a gosto, misture e deixe esfriar.

Montagem:

Coloque num refratário retangular (35 cm X 22 cm X 5 cm de altura) uma camada de molho de frango, uma camada de massa de lasanha, uma camada de molho de frango, uma camada de mussarela fatiada e novamente uma camada de massa de lasanha, uma camada de molho de frango e a última sendo uma camada de mussarela fatiada. Leve ao forno médio pré-aquecido a 220°C por +/- 30 minutos ou até dourar. Retire do forno e sirva em seguida.

Entrada: Salada Colorida

Ingredientes:

• 01 maço de alface  Americana
• 01 maço de rúculas
• 100 g de queijo branco em cubos
• ½ maço de salsinha  (picada a mão)
• 01 pepino japonês (cortado em diagonal)
• 01 cebola branca (cortada e rodelas)
• 01 cebola roxa (cortada e rodelas)
• 10 azeitonas pretas
• 10 azeitonas verdes
• 02 tomates cortados em file
• 06 pimentas doces
• 01 suco de um limão
• 03 colheres de azeite
• 01 colher (sopa) de vinagre branco
• ½ colher (sopa) de vinagre balsâmico (Opcional)

Modo de Fazer:

Misture todos os ingredientes e siva com croutons.

Sobremesa: Torta Holandesa

Receita postada no blog:http:// wwwblogdosabor.blogspot.com.br