Almoço do dia 02 de setembro de 2012
Comida indiana
Prato Principal: Frango indiano à jalfrezi
Se preferir, use carne de cordeiro ou carne bovina ao invés de frango.
Ingredientes:
• 04 colheres (chá) de óleo vegetal
• 01 cebola grande bem picada
• 03 dentes de alho picados
• 01 colher (sopa) de extrato de tomate
• 02 tomates picados
• 01 colher (chá) de vinagre de vinho branco
• 01 colher (chá) de açafrão-da-terra em pó
• 01 / 2 colher (chá) de cominho em pó
• 01 / 2 colher (chá) de sementes de coentro em pó
• 01 / 2 colher (chá) de pimenta caiena
• 01 pimentão vermelho picado
• 500g de filé de peito de frango - cozido e cortado em cubos
• Sal a gosto
• 04 raminhos de coentro para enfeitar
Modo de fazer:
Usando uma frigideira, aqueça o óleo e refogue o alho e a cebola. Adicione o extrato de tomate, o tomate picado e o vinagre. Acrescente o açafrão, o cominho, a semente de coentro em pó e a pimenta caiena. Misture tudo e deixe cozinhando por aproximadamente 10 minutos ou até ficar bem quente. Coloque o frango e o pimentão vermelho na frigideira. Abaixe o fogo e deixe cozinhar por 6 a 8 minutos, até que o frango esteja quente. Adicione sal a gosto. Sirva enfeitado com raminhos de coentro fresco.
Acompanhamento: Bangan ka bhurta (Berinjela indiana)
Arroz (pulao)
Naan (pão indiano)
Aloo Gobi (couve-flor com batata à moda indiana)
Bangan ka bhurta Trata-se de berinjela grelhada e tomate – um prato simples, rápido e o mais importante, um autêntico prato indiano que acompanha o principal. Fica ainda melhor quando servido com naan (pão indiano levedado e espalmado, cozido em forno de carvão) ou roti (pão indiano típico, sem fermento, preparado na grelha.
Ingredientes:
• 01 berinjela • 01 a02 colheres (chá) de óleo vegetal
• 01 cebola média picada
• 02 tomates grandes picados
• 1/4 de colher (chá) de pimenta-caiena em pó
• Sal e pimenta-do-reino moída na hora
Modo de Fazer:
Preaqueça o forno alto. Coloque a berinjela em uma assadeira. Asse-a por 5 minutos perto da chama. De vez em quando, vire-a até que cerca de metade da casca esteja tostada. Coloque a berinjela em um prato próprio para micro-ondas. Cozinhe por 5 minutos na temperatura alta do micro-ondas, ou até a berinjela ficar macia. Deixe esfriar o suficiente de modo que possa segurá-la. Então, retire a pele, deixando alguns pedaços tostados. Corte-a em fatias grossas. Aqueça o óleo em uma frigideira eem fogo médio. Acrescente a cebola e mexa, cozinhando-a até ficar macia. Misture a berinjela e os tomates. Tempere com pimenta-caiena, sal e pimenta-do-reino. Continue cozinhando e mexendo até tudo ficar macio. Decore com coentro antes de servi-lo.
Arroz
Prato principal na alimentação oriental. Servido geralmente com limão que deve ser espremido sobre o arroz; o bhasmati é a mais famosa variedade de arroz pelo gosto e aroma deliciosos. È produzido na Índia e Nepal.
Ingredientes:
• 01 xícara de arroz
• 01 colherinha de sementes de coentro
• Sal
Modo de Fazer:
O arroz deve ser cozido segundo a fórmula clássica de duas medidas de água para cada medida de arroz (no caso de arroz branco) e duas e meia medidas de água no caso de arroz integral. Colocar uma colher de sopa de manteiga, margarina ou óleo (conforme preferência) numa panela, fritar por um ou dois minutos as sementes de coentro moídas, adicionando sal a gosto, despejar o arroz, misturar e cozinhar até secar toda a água.
Naan
Ingredientes:
• 07 g de fermento biológico seco
• 240 ml de água morna
• 04 colheres (sopa) de açúcar
• 03 colheres (sopa) de leite semidesnatado
• 01 ovo batido
• 02 colheres (chá) de sal
• 615 g de farinha para pão
• 02 dentes de alho picados (opcional)
• 50 g de manteiga, derretida
Modo de Fazer:
Em uma vasilha grande, dissolva o fermento na água morna. Deixe descansando por cerca de 10 minutos, até que comece a espumar. Acrescente o açúcar, o leite, o ovo, o sal e a farinha. Misture os ingredientes, formando uma massa macia. Em uma superfície enfarinhada, sove a massa por 6 a 8 minutos ou até que ela fique bem elástica. Transfira a massa para uma tigela untada, e cubra-a com um pano úmido. Deixe a massa descansando por 1 hora, neste tempo ela deve dobrar de tamanho.
Após a massa ter dobrado de tamanho, soque-a e trabalhe-a mais um pouco, enquanto acrescenta o alho. Separe várias pedaços da massa e faça bolas, do tamanho de bolas de golfe. Abra um pouco estas bolas e coloque-as em um tabuleiro. Cubra com um pano de prato e novamente deixe que a massa dobre de tamanho durante 30 minutos.
Enquanto a massa está crescendo, preaqueca a grelha em temperatura alta.
Ao lado da grelha, abra cada bola de massa na espessura fina e no formato de um círculo. Unte a grelha levemente com óleo de cozinha. Asse a massa por 2 a 3 minutos, ou até que ela comece a estufar e esteja um pouco corada. Vire o pão e pincele-o com a manteiga derretida. Vire-o novamente e desta vez pincele o lado que já está levemente corado. Deixe o naan na grelha por mais 2 a 4 minutos. Retire-o da grelha e faça o mesmo processo com o restante da massa.
Aloo Gobi
Ingredientes:
• 01 colher (sopa) de óleo
• 01 colher (chá) de semente de cominho
• 01 colher (chá) de alho picado
• 01 colher (chá) de pasta de gengibre
• 02 batatas médias, descascadas e cortadas em cubos
• 1/2 colher (chá) de cúrcuma em pó (açafrão-da-terra)
• 1/2 colher (chá) de páprica
• 01 colher (chá) de cominho moído
• Sal a gosto
• 500 g de couve-flor
• 01 colher (chá) de coentro fresco picado
Modo de Fazer:
E uma panela, esquente o óleo em fogo médio. Acrescente as sementes de cominho, o alho e a pasta de gengibre. Refogue por aproximadamente 1 minuto até que o alho esteja levemente corado. Adicione as batatas. Tempere com a páprica, a cúrcuma, o cominho e o sal. Tampe a panela e deixe a batata cozinhar por 5 a 7 minutos, mexendo ocasionalmente. Na panela com a batata coloque a couve-flor e o coentro picado. Abaixe o fogo e tampe a panela. Deixe os legumes cozinharem por mais 10 minutos, mexendo ocasionalmente, ou até ficarem macios.
Entrada: Salada de Pepino
Ingredientes:
• 1/2k de pepino
• ½ colher (sopa) de sal
• 01 xícara(chá) de iogurte natural
• ¼ xícara (chá) de amendoim torrado, descascado, levemente moído
• 01 colher (sopa) de cominho em grãos
• 01 colher (sopa) de óleo
• 01 colher (sopa) de folhas de coentro bem picadas
Modo de Fazer:
Descasque e rale o pepino em um ralo grosso. Junte o sal e deixe descansar por uma hora. Escorra e esprema levemente. Acrescente o iogurte, o amendoim e o coentro. Em uma panela pequena, aqueça o óleo e frite o cominho até começar a “pipocar”. Retire do fogo, jogue por cima da salada e misture bem. Sirva gelada.
Rende quatro porções.
Sobremesa: Pudim indiano
Ingredientes:
• 01 lata de Leite Condensado
• 01 xícara de leite integral
• 01 copo de iogurte natural sem açúcar (integral e daqueles mais consistentes)
• 01 colher de sopa cheia de Leite de Coco
• 1/4 de uma Ricota com +/- 450g (com esta quantidade a consistência parece de uma Ambrosia, só que um pouco mais densa. Para ficar mais durinho, coloque mais Ricota)
Modo de fazer:
Coloque todos os ingredientes no liquidificador. Bata até a mistura ficar homogênea e coloque em uma forma. Leve ao forno na temperatura máxima por 20 minutos. Se em 20 minutos você achar que o pudim ainda está muito mole, deixe mais um pouco. Eu já deixei até meia-hora. Depois de pronto, jogue a Calda de Laranja por cima, deixe esfriar um pouco, coloque na geladeira e espere até que ele fique gelado para comer.
Calda de Laranja Azedinha
Ingredientes:
• 01 xícara de açúcar
• Tirar lascas de casca de uma laranja
• Suco de quatro laranjas
Modo de Fazer:
Comida indiana
Prato Principal: Frango indiano à jalfrezi
Se preferir, use carne de cordeiro ou carne bovina ao invés de frango.
Ingredientes:
• 04 colheres (chá) de óleo vegetal
• 01 cebola grande bem picada
• 03 dentes de alho picados
• 01 colher (sopa) de extrato de tomate
• 02 tomates picados
• 01 colher (chá) de vinagre de vinho branco
• 01 colher (chá) de açafrão-da-terra em pó
• 01 / 2 colher (chá) de cominho em pó
• 01 / 2 colher (chá) de sementes de coentro em pó
• 01 / 2 colher (chá) de pimenta caiena
• 01 pimentão vermelho picado
• 500g de filé de peito de frango - cozido e cortado em cubos
• Sal a gosto
• 04 raminhos de coentro para enfeitar
Modo de fazer:
Usando uma frigideira, aqueça o óleo e refogue o alho e a cebola. Adicione o extrato de tomate, o tomate picado e o vinagre. Acrescente o açafrão, o cominho, a semente de coentro em pó e a pimenta caiena. Misture tudo e deixe cozinhando por aproximadamente 10 minutos ou até ficar bem quente. Coloque o frango e o pimentão vermelho na frigideira. Abaixe o fogo e deixe cozinhar por 6 a 8 minutos, até que o frango esteja quente. Adicione sal a gosto. Sirva enfeitado com raminhos de coentro fresco.
Acompanhamento: Bangan ka bhurta (Berinjela indiana)
Arroz (pulao)
Naan (pão indiano)
Aloo Gobi (couve-flor com batata à moda indiana)
Bangan ka bhurta Trata-se de berinjela grelhada e tomate – um prato simples, rápido e o mais importante, um autêntico prato indiano que acompanha o principal. Fica ainda melhor quando servido com naan (pão indiano levedado e espalmado, cozido em forno de carvão) ou roti (pão indiano típico, sem fermento, preparado na grelha.
Ingredientes:
• 01 berinjela • 01 a02 colheres (chá) de óleo vegetal
• 01 cebola média picada
• 02 tomates grandes picados
• 1/4 de colher (chá) de pimenta-caiena em pó
• Sal e pimenta-do-reino moída na hora
Modo de Fazer:
Preaqueça o forno alto. Coloque a berinjela em uma assadeira. Asse-a por 5 minutos perto da chama. De vez em quando, vire-a até que cerca de metade da casca esteja tostada. Coloque a berinjela em um prato próprio para micro-ondas. Cozinhe por 5 minutos na temperatura alta do micro-ondas, ou até a berinjela ficar macia. Deixe esfriar o suficiente de modo que possa segurá-la. Então, retire a pele, deixando alguns pedaços tostados. Corte-a em fatias grossas. Aqueça o óleo em uma frigideira eem fogo médio. Acrescente a cebola e mexa, cozinhando-a até ficar macia. Misture a berinjela e os tomates. Tempere com pimenta-caiena, sal e pimenta-do-reino. Continue cozinhando e mexendo até tudo ficar macio. Decore com coentro antes de servi-lo.
Arroz
Prato principal na alimentação oriental. Servido geralmente com limão que deve ser espremido sobre o arroz; o bhasmati é a mais famosa variedade de arroz pelo gosto e aroma deliciosos. È produzido na Índia e Nepal.
Ingredientes:
• 01 xícara de arroz
• 01 colherinha de sementes de coentro
• Sal
Modo de Fazer:
O arroz deve ser cozido segundo a fórmula clássica de duas medidas de água para cada medida de arroz (no caso de arroz branco) e duas e meia medidas de água no caso de arroz integral. Colocar uma colher de sopa de manteiga, margarina ou óleo (conforme preferência) numa panela, fritar por um ou dois minutos as sementes de coentro moídas, adicionando sal a gosto, despejar o arroz, misturar e cozinhar até secar toda a água.
Naan
Ingredientes:
• 07 g de fermento biológico seco
• 240 ml de água morna
• 04 colheres (sopa) de açúcar
• 03 colheres (sopa) de leite semidesnatado
• 01 ovo batido
• 02 colheres (chá) de sal
• 615 g de farinha para pão
• 02 dentes de alho picados (opcional)
• 50 g de manteiga, derretida
Modo de Fazer:
Em uma vasilha grande, dissolva o fermento na água morna. Deixe descansando por cerca de 10 minutos, até que comece a espumar. Acrescente o açúcar, o leite, o ovo, o sal e a farinha. Misture os ingredientes, formando uma massa macia. Em uma superfície enfarinhada, sove a massa por 6 a 8 minutos ou até que ela fique bem elástica. Transfira a massa para uma tigela untada, e cubra-a com um pano úmido. Deixe a massa descansando por 1 hora, neste tempo ela deve dobrar de tamanho.
Após a massa ter dobrado de tamanho, soque-a e trabalhe-a mais um pouco, enquanto acrescenta o alho. Separe várias pedaços da massa e faça bolas, do tamanho de bolas de golfe. Abra um pouco estas bolas e coloque-as em um tabuleiro. Cubra com um pano de prato e novamente deixe que a massa dobre de tamanho durante 30 minutos.
Enquanto a massa está crescendo, preaqueca a grelha em temperatura alta.
Ao lado da grelha, abra cada bola de massa na espessura fina e no formato de um círculo. Unte a grelha levemente com óleo de cozinha. Asse a massa por 2 a 3 minutos, ou até que ela comece a estufar e esteja um pouco corada. Vire o pão e pincele-o com a manteiga derretida. Vire-o novamente e desta vez pincele o lado que já está levemente corado. Deixe o naan na grelha por mais 2 a 4 minutos. Retire-o da grelha e faça o mesmo processo com o restante da massa.
Aloo Gobi
Ingredientes:
• 01 colher (sopa) de óleo
• 01 colher (chá) de semente de cominho
• 01 colher (chá) de alho picado
• 01 colher (chá) de pasta de gengibre
• 02 batatas médias, descascadas e cortadas em cubos
• 1/2 colher (chá) de cúrcuma em pó (açafrão-da-terra)
• 1/2 colher (chá) de páprica
• 01 colher (chá) de cominho moído
• Sal a gosto
• 500 g de couve-flor
• 01 colher (chá) de coentro fresco picado
Modo de Fazer:
E uma panela, esquente o óleo em fogo médio. Acrescente as sementes de cominho, o alho e a pasta de gengibre. Refogue por aproximadamente 1 minuto até que o alho esteja levemente corado. Adicione as batatas. Tempere com a páprica, a cúrcuma, o cominho e o sal. Tampe a panela e deixe a batata cozinhar por 5 a 7 minutos, mexendo ocasionalmente. Na panela com a batata coloque a couve-flor e o coentro picado. Abaixe o fogo e tampe a panela. Deixe os legumes cozinharem por mais 10 minutos, mexendo ocasionalmente, ou até ficarem macios.
Entrada: Salada de Pepino
Ingredientes:
• 1/2k de pepino
• ½ colher (sopa) de sal
• 01 xícara(chá) de iogurte natural
• ¼ xícara (chá) de amendoim torrado, descascado, levemente moído
• 01 colher (sopa) de cominho em grãos
• 01 colher (sopa) de óleo
• 01 colher (sopa) de folhas de coentro bem picadas
Modo de Fazer:
Descasque e rale o pepino em um ralo grosso. Junte o sal e deixe descansar por uma hora. Escorra e esprema levemente. Acrescente o iogurte, o amendoim e o coentro. Em uma panela pequena, aqueça o óleo e frite o cominho até começar a “pipocar”. Retire do fogo, jogue por cima da salada e misture bem. Sirva gelada.
Rende quatro porções.
Sobremesa: Pudim indiano
Ingredientes:
• 01 lata de Leite Condensado
• 01 xícara de leite integral
• 01 copo de iogurte natural sem açúcar (integral e daqueles mais consistentes)
• 01 colher de sopa cheia de Leite de Coco
• 1/4 de uma Ricota com +/- 450g (com esta quantidade a consistência parece de uma Ambrosia, só que um pouco mais densa. Para ficar mais durinho, coloque mais Ricota)
Modo de fazer:
Coloque todos os ingredientes no liquidificador. Bata até a mistura ficar homogênea e coloque em uma forma. Leve ao forno na temperatura máxima por 20 minutos. Se em 20 minutos você achar que o pudim ainda está muito mole, deixe mais um pouco. Eu já deixei até meia-hora. Depois de pronto, jogue a Calda de Laranja por cima, deixe esfriar um pouco, coloque na geladeira e espere até que ele fique gelado para comer.
Calda de Laranja Azedinha
Ingredientes:
• 01 xícara de açúcar
• Tirar lascas de casca de uma laranja
• Suco de quatro laranjas
Modo de Fazer:
Jogue o açúcar na panela e acrescente o suco aos poucos. Depois de jogar todo o suco, acrescente as lascas da casca da laranja. Deixe ferver, mexendo de vez em quando. Ao perceber que a cor do suco escureceu, prove. A calda deve ferver até você sentir que o gosto está azedinho.
Receita fornecida por Allrecipes
