Almoço do dia 22 de junho de 2014
Modo de Fazer:
Modo de fazer:
Modo de Fazer:
Modo de fazer:
Almoço com sabor da Culinária Camaronesa
Prato Principal: Frango picante com amendoim
Ingredientes:
- 01 meio pimentão vermelho, cortado em pedaços
- 01 colher de chá de gengibre ralado
- 01 dente de alho picado
- Metades de peito de frango sem pele, cortado em pedaços
- 01 sopa de óleo vegetal
- 1/4 colher de chá de pimenta vermelha (caiena)
- 01 colher de sopa de vinagre branco
- 02 colheres de sopa de molho de soja
- 01 colher de sopa açúcar
- 01 colher de sopa amido de milho
- 1/4 xícara de caldo de galinha
- 1/3 xícara de amendoim torrado
- 02 colheres de sopa cebolinha verde, cortadas
Bater a pimenta caldo de carne amido de
milho, açúcar, molho de soja, vinagre e vermelho e reserve.
Aqueça a frigideira em fogo alto,adicione o óleo. Adicione o alho, frango e gengibre; salteados cerca de 3 minutos ou até que o frango esteja cozido. Adicionar pimentão; salteados 1 minuto.
Adicione a mistura de caldo . Cozinhe mexendo sempre cerca de 1 minuto ou até o molho engrossado.Misture o amendoim. Polvilhe com as cebolas.
Aqueça a frigideira em fogo alto,adicione o óleo. Adicione o alho, frango e gengibre; salteados cerca de 3 minutos ou até que o frango esteja cozido. Adicionar pimentão; salteados 1 minuto.
Adicione a mistura de caldo . Cozinhe mexendo sempre cerca de 1 minuto ou até o molho engrossado.Misture o amendoim. Polvilhe com as cebolas.
Acompanhamento: Cucuz de
milho com caldo de peixe
Ingredientes:
- 400 g de flocos de milho
- 150 g de coco ralados
- 250 g de fumet de peixe
- 2 colheres (chá) de sal
- 1 unidades de pimenta malagueta
- 03 colheres (sopa) de azeite
- 500 ml de caldo de peixe
- 01 unidade de cebola
- 50 g de salsão
- Quanto baste de salsinha, de manjericão, de coentro, de cebolinha verde e sálvia
- Quanto baste de pimenta-do-reino branca
- 200 ml de vinho branco
Coloque todos os ingredientes
em uma vasilha, misturado como se fosse uma farofa. Coloque aos poucos até
formar uma farofa mais úmida. Ponha no cuscuzeiro e leve ao fogo para cozinhar
durante 10 minutos.
Molho
Numa panela aquecida,
adicione o azeite e refogue a cebola e o salsão. Acrescente o vinho e as ervas.
Logo em seguida adicione o caldo de peixe. Deixe reduzir e tire do fogo. Bata
tudo no liquidificador e sirva junto com o cuscuz. Sirva quente.
Entrada: Ndole
Ingredientes:
- Quanto baste de folhas de ndolé (ou espinafre)
- 400 g de amendoim
- 03 cebolas picadas
- 03 dentes de alho picados
- 200 ml caldo de galinha
- Quanto baste de óleo de palma (azeite de dendê)
- Quanto baste de sal
- Quanto baste de pimenta chilli
Lavar as folhas ndole e
corte em fatias finas, ferva-os com sal grosso para suavizar e descarte a água
de cozimento, resfriando em água gelada. Podemos usar espinafre
Repita este procedimento 2 ou 3 vezes para remover a amargura das folhas. Este passo não é necessário se você tem ndole compradas pré-preparadas.
Triturar o amendoim com um pouco de água, fazendo uma pasta.
Refogar cebola e alho no óleo de palma. Adicione a pasta de amendoim.
Cozinhe por uma hora, adicionando água aos poucos.
Mexa regularmente para evitar que a massa grude.
Adicione as folhas de ndole, o sal, a pimenta, o caldo e a pimenta, e cozinhe por 30 minutos.
Sirva com banana frita
Repita este procedimento 2 ou 3 vezes para remover a amargura das folhas. Este passo não é necessário se você tem ndole compradas pré-preparadas.
Triturar o amendoim com um pouco de água, fazendo uma pasta.
Refogar cebola e alho no óleo de palma. Adicione a pasta de amendoim.
Cozinhe por uma hora, adicionando água aos poucos.
Mexa regularmente para evitar que a massa grude.
Adicione as folhas de ndole, o sal, a pimenta, o caldo e a pimenta, e cozinhe por 30 minutos.
Sirva com banana frita
Sobremesa: Doce de Inhame
com Coco
Ingredientes:
- 04 claras
- 02 gemas
- ½ xícara de chá de adoçante em pó próprio para forno e fogão
- 02 colheres de sopa de margarina
- ½ xícara de chá de leite desnatado
- 01 garrafinha de leite de coco light
- 01 xícara de chá de coco seco ralado
- 500 g de inhame cru ralado
- ½ xícara de chá de farinha de trigo
- 01 colher de sopa de fermento em pó
Bata as claras em neve e
reserve. Bata as gemas, o adoçante e a margarina na batedeira. Alterne o leite
e o leite de coco com o coco seco ralado, o inhame e a farinha de trigo. Por
último adicione o fermento em pó e as claras em neve. Coloque em uma fôrma
refratária redonda média untada com margarina. Leve ao forno médio (180°C),
preaquecido, por cerca de 30 minutos ou até ficar firme e dourado. Espere
amornar e desenforme.
