Almoço do dia 31 de maio de 2015
Vamos de feijoada?

Entrada: Caipirinha

Ingredientes:

• Pinga de boa qualidade
• Limão Taiti em rodelas
• Açúcar
• Gelo

Modo de fazer:

Soque com um pilão ou com o cabo de uma colher de pau o limão com o açúcar para tirar bem o sumo, coloque a pinga e por último o gelo

Prato Principal: Feijoada

Ingredientes:

• 200 g de carne seca bovina
• 200 g de costela de porco salgada ou defumada
• 200 g de pé de porco salgado
• 100 g de orelha de porco salgada
• 150 g de lombo de porco salgado ou defumado
• 100 g de paio
• 100 g de linguiça portuguesa
• 50 g de bacon
• 900 g de feijão preto
• 200 g de cebola picada para o tempero
• 100 g de alho picado para o tempero
• 06 folhas de louro para o tempero
• 02 laranjas com casca bem lavadas
• Sal e pimenta a gosto.

Modo de Fazer:
Limpar bem as carnes salgadas tirando o excesso de gorduras e nervuras, limpando os pelos e colocando-os de molho por 24h trocando a água três à quatro vezes durante este período. Ferva as carnes salgadas em peças inteiras por 20 minutos em fogo alto e jogue a água fora.

Coloque então as carnes para cozinhar de forma definitiva, já com o feijão, as folhas de louro e as laranjas cortadas pela metade, na seguinte ordem: primeiramente a carne seca, pé e orelha.
Meia hora depois coloque a costela e após outra meia hora coloque o lombo, a linguiça, o paio e o bacon, cuidando para ir retirando a gordura que se forma na superfície.
Em uma frigideira doure a cebola e alho em duas xícaras de óleo colocando este refogado na panela do cozimento junto com as últimas  carnes para cozinhar, retirando as duas metades das laranjas.
Após duas horas comece a testar o grau de cozimento das carnes retirando as que já estiverem cozidas e reserve. Quando todas as carnes e o feijão estiverem cozidos pique as carnes e volte para a panela do cozimento por mais 10 minutos em fogo brando.
Retire uma porção do caldo para engrossar o vinagrete.

Acompanhamento: Farofa de Mandioca, Couve manteiga no alho e óleo,  Arroz Branco, Laranjas fatiadas e Bananas fritas.

Bananas Fritas:

Ingredientes:

• Bananas Nanicas 
• Suco de limão com um pouco de água
• Fubá Mimoso

Modo de Fazer:

Corte as bananas em cubos grandes ( em três ou dois pedaços). mergulhe por uns 30 minutos na água com limão. Passe na fubá um pedaço por vez e frite.

Sobremesa: Sorvete de Manga

Receita rápida e bem gostosa;

Ingredientes:

• 01 manga Palmier bem madura
• 02 potes de iogurte Grecco natural 
• 01 pote de leite.

Modo de fazer:

A receita rende meio litro

Cortar a manga em cubo pequenos e por para congelar por umas duas horas. Bater no liquidificador e ir acrescentando o iogurte e o leite. Quando estiver bem integrados todos os ingredientes voltar ao freezer por mais uma hora ou até servir.

Pode ser usado o iogurte Itambé natural, ficou muito cremoso.

Almoço do dia 10 de maio de 2015.
 Almoço do dia das Mães

Com certeza você irá almoçar fora ou na casa de um dos filhos, mas terá de levar algum prato, daí minha sugestão de pratos salgados e doces com massa folhada que são fáceis e fazem sucesso.
No caso de irem almoçar fora em um restaurante as sugestões são para antes, enquanto esperam os filhos ou para depois como sobremesa ou mesmo lanche da tarde. Aproveitem...

SALGADOS:

Torta  de frango com cogumelos

Ingredientes:

• 500 g de massa folhada congelada
• 01 kg de sobre coxas de frango sem pele e sem gordura
• 1/2 xícara (chá) de vinho tinto
• 02 folhas de louro
• 02 colheres (sopa) de vinagre
• 03 dentes de alho amassados
• 01 cebola média picada
• 02 colheres (sopa) de salsinha picada
• 01 colher (sopa) rasa de sal
• 05 colheres (sopa) de óleo
• 03 tomates sem pele e sem sementes picados
• 250 g de cogumelos frescos aferventados e fatiados
• 01 colher (sopa) rasa de farinha de trigo
• 01 xícara (chá) de leite
• 150 g de queijo cremoso tipo Catupiry
• 1 gema para pincelar
• Sal e pimenta-do-reino moída na hora

 Modo de Fazer:

 Misture as sobrecoxas, o vinho, o louro, o vinagre, o alho, a cebola, a salsinha, o sal e deixe descansar por 3 horas. Retire o frango e reserve. Coe a marinada e reserve separadamente os sólidos e o líquido. Aqueça o óleo e doure o frango. Junte os sólidos da marinada e os tomates e refogue por 10 minutos. Adicione o líquido da marinada e cozinhe até o frango ficar macio.  Desfie o frango e devolva-o à panela.  Junte os cogumelos, a farinha dissolvida no leite e o queijo cremoso. Mexa até engrossar. Corrija o sal e a pimenta e deixe esfriar.Este recheio pode ser feito de véspera e neste caso deixe para por a farinha, o leite e o queijo cremoso no dia. Umedeça com água uma fôrma e, com a massa folhada, forre o fundo e as laterais da fôrma, ultrapassando 3 cm das bordas. Distribua o recheio na fôrma e dobre as bordas de massa para dentro. Leve à geladeira por 15 minutos. Pincele a superfície da massa com a gema e leve a torta ao forno alto pré-aquecido. Asse até dourar.

Dica: A massa folhada deve ser assada em forno alto para ficar bem crocante.
 Quiche de batata com brócolis

Ingredientes:

• 400 g de batatas 
• 200 g de brócolis
• 03 colheres (sopa) de azeite
• 01 dente de alho picado
• 01 pacote de massa folhada (300g)
• 03 ovos, 1 pote de iogurte (200g) 
• 1/2 copo (americano) de requeijão
• 1/2 xícara (chá) de leite 
• 1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
• 01 xícara (chá) de mussarela ralada
• Sal e pimenta a gosto

Modo de Fazer:

Descasque e corte as batatas em cubos pequenos. Cozinhe em água com sal durante 10 minutos. Escorra e reserve. Lave os brócolis e corte-os em pequenos buquês. Afervente na água com sal, durante 2 minutos. Escorra. Em uma frigideira grande, aqueça o azeite e doure o alho. Misture os brócolis, a batata e tempere com o sal e a pimenta. Deixe esfriar. No liquidificador, bata os ovos, o iogurte, o requeijão, o leite e o queijo parmesão. Tempere, se necessário com o sal. Com a massa folhada, forre o fundo e as laterais de uma fôrma de 22 cm de diâmetro com o fundo removível. Coloque a batata com os brócolis e despeje a mistura de iogurte. Cubra com a mussarela e asse no forno preaquecido a 180º C durante 45 minutos ou até dourar bem a massa. Na hora de servir, polvilhe a salsa.  

DOCES:

Mil folhas

Ingredientes:

• 500 g de massa folhada
• 06 gemas
• 100 gramas de farinha de trigo
  
• 250 gramas de açúcar 
• 01 fava de baunilha ( na falta use essência de baunilha)
• 01 litro de leite
• 100 g de açúcar de confeiteiro ou açúcar vanille
• 01 vidro de geleia de groselha vermelha (eu usei framboesa). Você pode substituir por Nutela ou doce de leite
• Papel manteiga

Modo de Fazer:

Massa:

Estique a massa folhada, jogando um pouco de farinha por cima. Salpique a forma com a farinha de trigo. Coloque a massa na forma e faça furinhos com o garfo para que não cresça. Coloque no forno a 180 ª C por cerca de 25 a 30 minutos. Tire a massa da forma coloque em uma superfície plana, cubra com um pedaço de papel manteiga e coloque um peso em cima que pode ser a própria forma em que foi assada, fazendo isso ela ficará uma massa mais plana e ficara melhor na hora de fazer as camadas. Corte a massa em 3 pedaços do mesmo tamanho para fazer as camadas.

Creme de confeiteiro:
Coloque o leite e a fava em uma panela e leve a ferver. Enquanto isso, em um recipiente coloque as gemas e o açúcar e bata até ficar homogêneo. Misture a farinha de trigo e continue mexendo. Quando o leite ferver, vá juntando aos poucos ao creme batido (não coloque o leite todo de uma vez no creme, para que os ovos não cozinhem).  Leve ao fogo  e não pare de mexer até que o creme fique encorpado. Tire a massa folhada da forma e, nessa mesma forma, coloque o creme com um pouco de açúcar de confeiteiro por cima para evitar que crie uma película. Deixe esfriar e coloque na geladeira por 1 hora. Depois disso, coloque o creme em uma tigela e bata novamente.

Montagem:
Coloque um dos pedaços de massa em um tabuleiro, passe o creme, e por cima coloque o segundo pedaço de massa e passe a geleia. Complete com o terceiro pedaço de massa.

Acabamento:
Passe o creme em toda volta da massa e salpique pedacinhos de massa esfarelada. Polvilhe generosamente açúcar de confeiteiro por cima.

O Mil Folhas tradicional é recheado de creme de confeiteiro e chantili

Embrulho Recheado

 Ingredientes:

• 01 pacote de massa folhada
• 01 copo de doce de leite
• 01 xícara de castanhas de caju ou amêndoas trituradas
• 01 xícara de bananas em rodelas
• 01 xícara de bananas ou morangos picados
• 01 xícara de chocolate meio amargo em raspas
• Gema para pincelar
• Açúcar de confeiteiro para polvilhar (opcional)

Modo de Fazer:

Pre aqueça o forno a 200°C

Recorte retângulos de aproximadamente 9 x 12 cm.

Em cada retângulo coloque uma farta colher de sobremesa de doce de leite acompanhada dos demais recheios distribuídos  a sua vontade. Dobre a massa no formato que desejar e feche apertando as bordas com o garfo

Transfira para uma assadeira anti adente, pincele com a gema e leve ao forno por 15-20 minutos ou até dourar.

Deixe esfriar sobre uma grade e sirva em seguida. Se for polvilhar açúcar de confeiteiro, a hora é essa.
Sirva com sorvete. ou chantili.

Almoço do dia 03 de maio de 2015

Entrada: Chapati (pão indiano) com patês

Chapati

Ingredientes:

• 01 xícara de farinha integral fina
• 1/2 xícara de água 
• 01 colher de óleo ou azeite 
• 1/2 colher de sal

Modo de Fazer:

Coloque numa tigela a farinha observando se a farinha não apresente farelo, deve ser bem fina se necessário peneire. Coloque apenas um pouco da água e misture bem.Acrescente o óleo e misture bem. Acrescente mais água aos poucos  e fazendo a farinha absorver toda a água. Não colocar mais farinha. Deixar descansar por 10 minutos até que toda água seja encorporada.

Esta receita é da Rita Lobo e vc também pode encontrar em vídeo no You Tube.

Para comer com o chapati temos três diferentes pastas

Guacamole

Ingredientes:

•  1/2 Abacate maduro 
•  01 colher de chá de Sal
•  Suco de 1 limão 
•  1/2 Pimenta malagueta picada
•  03 talos de Cebolinha picados
•  1/2 Cebola picada
•  01 dente de Alho picado

Modo de Fazer:

Misture todos os ingredientes e amasse com um garfo  até ficar uma pasta.

Pasta de milho com atum

Ingredientes:

• 01 vidro de maionese pequena
• 01 lata de atum
• 01 lata de creme de leite sem soro.
• Orégano, sal e pimenta a gosto
• Um fio de azeito
• Cebolinha bem picadinha

 Modo de fazer:

Bata a lata de milho sem a água no liquidificador com o creme de leite e um pouco de maionese, o milho não deve ficar inteiro.

Despeje numa tigela e acrescente os demais ingredientes. Deixe na geladeira por 20 a 30 minutos ou até servir.

Pasta  de grão de bico com ovo

Ingredientes:

• 01 lata pequena ou caixa de grão de bico cozido
• 02 dentes de alho
• Salsa fresca
• 01 ovo cozido
• Sal, pimenta e azeite a gosto

Modo de Fazer:
Refogue o grão de bico no alho e azeite. Reserve e deixe esfriar. Bata no Mix até dissolver bem acrescente o ovo bem picadinho e misture delicadamente

Prato Principal: Nhoque

Você encontrará receita de diferentes tipos de noque e molhos para acompanhar. 

Blog:http://wwwblogdosabor.blogspot.com , mês de novembro de 2012.

Delicie-se ...

Sobremesa: Musse Cor de Rosa rápido

Ingredientes;

• 01 caixa de gelatina de morango
• 01 lata de leite condensado
• 01 lata de creme de leite
• 01 vidro pequeno de geleia de morango ou de frutas vermelhas

Modo de Fazer:

Desmanche a gelatina conforme instruções da embalagem e bata com os demais ingredientes no liquidificador. Misture delicadamente a geleia e leve à geladeira por no mínimo 3 horas