Almoço do dia 29 de setembro de 2013

Prato Principal: Nhoque sem farinha de trigo

Ingredientes:

• 1 ovo
• 1 kg batata cozida, já descascada
• sal a gosto
• 2 colheres (chá) de sal
• 2 xícaras de maizena
• 1 colher (sopa) de margarina

Modo de Fazer:

Esprema as batatas ainda quentes. Junte o ovo, margarina e amasse. Junte aos poucos a maizena misturando com uma colher de pau. Pegue uma porção de massa de cada vez. enrole-a da espessura de um dedo, e sobre uma superfície polvilhada com maizena, corte em pedacinhos de 2 cm. Ferva água numa panela com sal e vá deitando os nhoques aos poucos. Retire-os logo que subam. Deixe escorrer, ponha-os numa travessa e cubra com molho de sua preferência. salpique queijo ralado e leve ao forno para gratinar

Acompanhamento:Torta de Frango sem farinha e sem gordura 

Receita da dieta Dukan

 Ingredientes:

Massa:

• 02 ovos inteiros
• 01 iogurte desnatado e sem soro (170 gramas)
• 04 colheres (sopa) cheias de queijo cottage 0%
• 04 colheres (sopa) de requeijão cremoso com 0% de gordura
• Sal e orégano a gosto

Recheio:

• 01 peito de frango cozido e desfiado (reserve o caldo)
• 03 cebolas
• 02 dentes de alho
• Salsinha, cebolinha, sal e pimenta-do-reino a gosto

Outras opções de recheios:

Opção 1: Atum refogado com pouca cebola

Opção 2: Cubos de queijo frescal e peito de peru

Opção 3: Carne moída refogada

Modo de Fazer:

Bata todos os ingredientes da massa no liquidificador. Cozinhe o frango com sal e tempero a gosto, reserve o caldo e desfie o frango.

Para o recheio, refogue as cebolas e o alho com um pouco do caldo de frango (reservado) até amolecerem e ficarem transparentes. Acrescente o frango desfiado e o restante dos temperos e espere o caldo secar. Em uma assadeira, faça uma camada de massa líquida, em seguida acrescente o frango refogado. Depois, faça mais uma camada de massa líquida e, por último, adicione o orégano. Pré-aqueça o forno a 180 graus e deixe assar por aproximadamente 1 hora e 15 minutos.

 Entrada: Agrião com cenouras no Mel e Laranja

Ingredientes:

• 500 gr de cenouras, cortadas na diagonal
• 02 colheres de sopa de manteiga
• 02 colheres de sopa de mel
• 1/2 colher de chá de raspas de laranja
• 01 colher de sopa de salsinha picada
• Sal e pimenta a gosto
• 01 Maço de agrião (dê preferência para o hidropônico)

Modo de Fazer:

Cozinhe as cenouras. Depois de cozidas, escorra bem. 

Em uma panela coloque a cenoura, a manteiga, o mel, as raspas da laranja, o sal e a pimenta.
Misture bem. Cozinhe, mexendo ocasionalmente, por uns 5 minutos ou até as cenouras estejam cobertas pela calda de mel. Salpique a salsinha.

Em uma travessa arrume as folhas de agrião regando com azeite e um fio de balsâmico e as cenouras já mornas.

Sobremesa: Torta de Bolacha

Postada no blog:

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Almoço do dia 21 de setembro de 2013

Prato Principal: Cuscuz Marroquino ao Molho Pesto com Frango

Ingredientes:

• 250 g de cuscuz marroquino
• 06 filés de frango temperados com limão, sal e alho, picados em cubos
• 01 cebola média picada
• 01 colher de manteiga
• Azeite a gosto
• Água fervente o quanto baste.

Molho Pesto:

• 04 dentes de alho
• 01 xícara de chá de folhas de manjericão fresco
• 03 colheres (chá) de nozes sem casca e trituradas
• 100g de queijo pecorino ou parmesão ralado
• ½ xícara (chá) de azeite
• Pimenta do reino e sal a gosto.

Modo de Fazer:

Grelhe o frango em uma frigideira com azeite e reserve.

Em uma panela relativamente grande refogue a cebola na manteiga com um fio de azeite e acrescente o cuscuz aos poucos e mexendo sempre. Acrescente a água fervente também aos poucos e deixe descansar destampado.

Prepare o molho pesto descascando e espremendo o alho e misturando os demais ingredientes e socar com um pilão ou levando ao triturador até fazer uma pasta homogênea. Por último acrescente pimenta do reino a gosto.

Em um refratário misture o cuscuz o molho e o frango

Acompanhamento: Tabuleiro de Legumes

Ingredientes:

• 01 berinjela
• 01 abobrinha
• 01 pimentão vermelho
• 01 pimentão amarelo
• 02 cebolas
• 02 cabeças de alho
• 300 g de cogumelos frescos
• 01 alho poro
• Alecrim fresco
• Azeite a gosto
• Sal grosso moído a gosto
• Pimenta do reino a gosto

Modo de fazer:

Pique todos os legumes em pedaços grandes e coloque em um refratário. As cabeças de alho são inteiras e com casca apenas com um corte nas pontas. Tempere com o sal grosso, azeite, pimenta caprichando sobre os alhos e coloque folhas de alecrim por cima. Leve ao forno pré-aquecido e não precisa colocar água porque os legumes soltam água. Quando os dentes do alho estiverem cozidos pode retirar do fogo.

Entrada: Canapés Variados postados no blog:

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Receitas de Canapés de: Salmão, Colorido, Pepino e Tofu e de salsicha.

Sobremesa: Cocadinha

Ingredientes:

• 01 coco ralado fresco
• 500 g de açúcar
• 01 lata de leite condensado

Modo de Fazer:

Leve todos os ingredientes ao fogo baixo mexendo sempre para não queimar. Quando soltar do fundo da panela despeje no mármore da pia untado com manteiga.Quando estiver frio corte em losango as cocadinhas.

Almoço do dia 15 de setembro de 2013

Entrada: Salada de Broto de Feijão
Ingredientes:

• 01 porção de broto de feijão
• 1/2 litro de água
• Molho shoyu a gosto
• 01 pimentão verde sem sementes cortado em tirinhas
• Cebola e sal a gosto

Modo de Fazer:
Ferva a água e mergulhe o broto de feijão por 3 minutos. 
Retire-o e misture com a cebola e o pimentão. 

Tempere com o molho shoyu e adicione sal a gosto. 

Prato Principal: Picanha na Panela de Pressão

Ingredientes:

• 01 unidade de picanha bovina 
• 02 unidades de cebola em metades
• Quanto baste de sal

Modo de Fazer:

Polvilhe sal na peça inteira de picanha com ajuda de uma peneira. Coloque-a na panela de pressão com a gordura virada para baixo. Adicione a cebola. Tampe a panela e cozinhe em fogo alto até apitar. Abaixe o fogo e cozinhe por 1 hora e meia. Não precisa por água para que ela fique ao ponto. Acrescente meio copo de água caso queira bem cozida e deixe por mais uns quinze minutos.

Obs: Se quiser usar outro tipo de carne observe apenas o tempo de cozimento. O mesmo vale para frango, o tempo de cozimento é bem mais rápido.

Acompanhamento: Purê de forno
Ingredientes:

    06 batatas grandes
     02 cenouras médias
     ¼ de repolho bem picadinho
     01 ovo batido com uma pitada de sal
     02 colheres (sopa) de manteiga
     01 copo de leite quente
     Queijo parmesão ralado a gosto
     01 dente de alho
                                                           Sal a gosto

 Modo de Fazer:

Cozinhe as batatas, o repolho, as cenouras o dente de alho em água e sal. Quando cozidos escorra e amasse ou passe pelo espremedor. Volte à panela ao fogo e acrescente a manteiga, o ovo batido e por último o leite e mexa até cozinhar o ovo (é bem rapidinho). Arrume em um pirex cubra com o queijo ralado e leve para gratinar.

Sobremesa: Bolo de Chocolate sem Ovos

Ingredientes:
       Massa

• 02 copos de farinha de trigo
• 01 colher (sobremesa) de fermento químico em pó
• 1/2 colher (café) de sal
• 03 colheres  (sopa) de achocolatado em pó
• 01 copo de açúcar
• 03 colheres (sopa) de manteiga
• 01 copo de leite

       Calda

• 1 1/2 copos de água
• 1 1/2 copos de açúcar
• 04 colheres (sopa) de achocolatado em pó

Modo de fazer:

Bata o açúcar com a manteiga. Depois, acrescente os ingredientes secos peneirados, alternando com o leite. Despeje a massa em fôrma untada e reserve. Derrame a calda devagar sobre a massa do bolo. Leve ao forno médio, pré-aquecido, para assar. Desenforme depois de frio. Ele fica com a cobertura pronta. Calda: Numa panela, misture bem todos os ingredientes da calda. Leve ao fogo até levantar fervura e derrame ainda quente sobre a massa.

Sirva com sorvete ou calda de frutas vermelhas.

Almoço do dia 08 de setembro de 2013

Prato Principal: Tainha Assada

Ingredientes:

• 01 tainha de 1,200kg limpa e aberta por trás
• Limão
• 01 cebola grade cortada em rodelas
• 01 alho poró
• Coentro, sal, pimenta do reine branca e salsinha a gosto
• Torradas ou fatias de pão para calçar a tainha na assadeira

Modo de Fazer:

Fazer uma marinada com o limão, salsinha, coentro, sal e a pimenta e deixar por uma hora. Seque bem e recheie com rodelas do alho poró e com a cebola em rodelas e coloque sobre as torradas em foma umtada. Regue com azeite e deixe assar por 30 minutos em forno a 200°.

Entrada: Sardela 

Ingredientes:

• 03 pimentões vermelhos e carnudos
  
• 03 cebolas grandes
• 03 tomates bem vermelhos
• 02 latas de sardinha no óleo
• 01 lata pequena de massa de tomate
• ½ xícara (chá) de azeite

Modo de Fazer:

Frite as cebolas, os tomates e os pimentões no azeite. Coloque no liquidificador a bata com a sardinha e a massa de tomate. Coloque em vidros e cubra de azeite. De preferência faça com alguma antecedência.

Acompanhamento:Couve-flor Gratinada

Ingredientes:

• 01 couve-flor
• Água o suficiente
• 01 colher (chá) de sal
• 01 xícara (chá) de queijo mussarela cortado em cubinhos
• ½ xícara (chá) de bacon picado e derretido no microondas
• Farinha de rosca suficiente
• 03 colheres (sopa) de mostarda
• 2 a 3 colheres (sopa) de maionese
• Queijo parmesão ralado

Modo de fazer:

Coloque o couve flor inteiro para cozinhar na água e sal, deixe ficar al dente.

Retire e recheie os buques canto a canto com os pedacinhos de bacon e de mussarela.

Misture a mostarda com a maionese e espalhe em todo ele.

Por cima cubra com a farinha de rosca, espalhe o queijo parmesão.

Leve ao forno até dourar. Sirva quente

Sobremesa: Torta de Pêssego com massa folhada

Receita postada no blog: 

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