Almoço do dia 25 de outubro de 2015
Entrada: Cestinha de Peito de Peru
Ingredientes:
- Fatias de peito de peru
- 01 Alho poró em rodelas
- 01 colher de farinha de trigo
- ½ cebola picada
- 01 gema
- 01 tomate pequeno bem picado
- Sal, pimenta do reino, queijo ralado e salsinha a gosto
- Leite para engrossar
Modo de Fazer:
Refogue a cebola, o tomate. Acrescente o alho poro. Em
uma xícara coloque a gema a farinha e o leite para desmanchar e acrescente no
refogado para engrossar. Reserve.
Em formas de empada ou recipiente refratário coloque uma
fatia de peito de peru preencha com o refogado, cubra com o queijo ralado e
leve ao forno para gratinar.
Prato Principal: Panquecas
Panqueca Turbinada
Ingredientes:
Massa:
- 02 copos de leite
- 21/2 xícaras de farinha de trigo (ou quanto necessário
par dar o ponto)
- 02 ovos
- 01 colher de fermento em pó
- 02 colheres de cerveja
- 02 colheres de manteiga
- 03 colheres de creme de leite
- Sal a gosto
- 250 g de
ricota
- 01 maço de espinafre
- Quanto
baste de sal
- Quanto
baste de noz-moscada
- Quanto
baste de pimenta-do-reino branca moída
Modo de Fazer:
Massa:
Derreta a manteiga, junte esta e os demais ingredientes
no liquidificador e bata
Deixe a massa descansar por 5 minutos e então prepare as
panquecas em frigideira antiaderente, aquecida, sempre a untando com um pouco
de manteiga. Você pode fazer as rodelas no dia anterior. Caso queira fazer doce retire o sal e acrescente açúcar
Recheio:
Tempere a ricota com sal, noz-moscada e pimenta à gosto.
Coloque o espinafre para cozinhar na água e sal, por 5 minutos. Escorra e pique
com a faca, e jogue na ricota temperada. Coloque um pouco da mistura numa das
extremidades da massa e forme os rolinhos da panqueca. Arrume-a em um
refratário. Cubra com o molho de sua preferência e leve ao forno para gratinar
Você poderá também fazer com diferentes recheios como:
Creme de camarão com requeijão
Creme de palmito
Escarola com alho poró
Abóbora com ricota
Molho de carne moída ou calabresa
Frango desfiado e refogado
Caso queira fazer Panquecas doces poderá rechear com:
Doce de leite ou doce de leite com coco
Cocada branca ou queimada
Abóbora com coco
Pasta de amendoim com coco
Geleia de frutas vermelhas
Geleia de damasco com nozes
Você poderá optar por uma versão light:
Panquecas de
Abobrinha
Ingredientes:
- 04 a 05
abobrinhas médias
- ¾ de colher (chá) de sal
- 4 ovos
- 1 dente de alho, amassado
- ¾ xícara (chá) de farinha de trigo
- ½ xícara (chá) de queijo parmesão light, ralado
- 01 colher (sopa) de cebola picada
- ¼ colher (chá) de pimenta do reino
- Creme de leite light, se desejar
- Limão Cobertura:
- 03 claras batidas em ponto de neve
- 06 colheres de açúcar
- Gotas de limão.
Modo de Fazer:
Corte as abobrinhas e rale grosseiramente. Em uma
tigela grande, misture com o sal.
Coloque em uma peneira para secar bem, cerca de 15 minutos.
Na tigela onde estão as abobrinhas, coloque os ovos com o alho e bata.
Em seguida, misture a farinha, o queijo, a cebola e a pimenta. Mexa bem.
Faça as panquecas espalhando uma colher de sopa da mistura, em uma assadeira
untada com azeite em spray.
Leve para assar em fogo médio por cerca de 3 minutos de cada lado ou até que a
panqueca esteja dourada.
Sirva quente. Se desejar, cubra com uma colher de creme de leite light.
Acompanhamento: Arroz branco e ou Brócolis refogado
Sobremesa: Torta de Limão da D. Magdalena
Ingredientes:
Massa:
- 03 xícaras de
farinha de trigo
- 01 xícara de açúcar
- 01 colher (sopa) de fermento em pó
- 02 colheres de manteiga (de tiver pode usar uma de
gordura vegetal para culinária e uma de manteiga)
- 01 ovo e uma gema (reservar a clara)
- Raspas de casca de limão
Recheio:
- 02 latas de leite condensado
- 02 gemas (reservar as claras)
- 11/2 colher cheia de amido de milho.
- Suco de um limão
Modo de Fazer:
Massa:
Amasse os ingredientes da massa. Distribua em um refratário ou forma de fundo falso e leve para assar. Retire quando começar a dourar as laterais.
Recheio:
Leve os ingredientes para fogo até engrossar e deixe esfriar.
Cobertura:
Bata as claras em neve e acrescente aos poucos o açúcar e o limão.
Montagem:
Coloque o recheio sobre a massa assada e se já estiver frio coloque o suspiro.
Leve ao forno baixo para dourar o suspiro ou use o maçarico.
