Almoço do dia 21 de setembro de 2014

Entrada: Salada Mediterrânea

Ingredientes:

150 g de cream cheese

1/2 xícara (chá) de salsinha picada

100 g de pistache picado (pode triturar no processador)

1/4 xícara (chá) de hortelã picada finamente

1/2 pé de alface romana

01 unidade de pepino em tiras

03 unidades de tomate em pedaços

03 unidades de laranja em gomos

Pão sírio tostado.

Molho

3/4 xícaras (chá) de azeite de oliva

02 dentes de alho picados

03 unidades de limão espremido

03 unidades de laranja espremida

Quanto baste de sal

Modo de Fazer:

Fazer bolinhas com o cream cheese do tamanho de bolinhas de gude, empanar com o pistache e reservar.

Acomodar os ingredientes da salada, polvilhar a salsinha, o hortelã e colocar as bolinhas de cream cheese Molho

Liquidificar os ingredientes do molho.

Acrescentar o molho sobre a salada e servir com pão sírio tostado

Prato Principal: Fetuccine com Camarão

 Ingredientes:

200 gramas de macarrão tipo fetuccine

400 gramas de camarões limpos

01 colher (sopa) de azeite de oliva

05 tomates bem maduros (mas firmes) sem pele e sem 

01colher (chá) de alho picadinho

01 colher (sopa) de salsa picada

01 colher (chá) de sal

 Modo de Fazer:

Coloque o macarrão para cozinhar em 2 litros de água fervente com o sal e 1 fio de óleo pelo tempo indicado na embalagem.Enquanto isso, refogue o alho no azeite de oliva, adicione os camarões e deixe refogar por três minutos, mexendo algumas vezes.Junte 1 pitada de sal, a pimenta, os tomates picadinhos, a pitada de açúcar e o orégano.Deixe cozinhar em fogo alto por um minuto.

Sobremesa: Crema Catalana Original
A receita está no blog:: http://wwwblogdosabor.blogspot.com.br

Almoço do dia 14 de setembro de 2014

Prato principal: Fofo de Bacalhau

Ingredientes

• 03 ovos
• 50 g de queijo parmesão ralado
• 50 g de cenoura picada
• 03 fatias de pão de forma
• 01 xícara de chá de leite
• Sal, pimenta e salsinha a gosto
• 200 g de bacalhau demolhado, dessalgado e refogado
• ½ colher (sopa) de fermento em pó

Modo de Fazer:

Coloque no liquidificador o leite, ovos, as fatias de pão de forma, queijo parmesão ralado, cenoura picada, sal a gosto e bata bem até formar uma mistura homogênea.

Transfira a mistura para uma tigela, adicione bacalhau refogado, fermento em pó e misture.

Em uma assadeira untada coloque o creme (feito acima) e leve ao forno médio pré-aquecido a 180°C por aproximadamente 40 minutos ou até dourar. Retire do forno e sirva em seguida.

Você poderá substituir o bacalhau por atum, sobras de frango ou carne, linguiça, presunto triturados.

Acompanhamento: Salada de Agrião com tomates cerejas

Entrada: Tapas

Ir de Tapas:Essa famosa expressão traduz perfeitamente o modo de vida dos espanhóis. No fim do dia, após o trabalho, adoram jogar conversa fora com os amigos ao redor da mesa sempre repleta de pequenos bocados (tapas) e ainda bebidas geladas servidas em copas (taças).

As tapas têm o mesmo conceito dos petiscos nos botequim. Nada mais são do que tira-gostos frios ou quentes servidos antes das refeições. Podem até substituir o almoço completo devido a sua praticidade. Geralmente são degustados em pratinhos ou tigelas individuais com o auxílio de garfos. Nestas mini-porções estão embutidos diversos, entre eles, chouriço, morcela, jamón (presunto crú), queijos, fuet, salchichón (salame espanhol) e azeitonas.“Também são consumidos no meio da manhã ou nas noites de sábado. Por isso, existem diversos bares de tapas em toda a Espanha”, ressalta Ana Maria Cerioni, professora de língua espanhola que morou em Madrid durante sete anos.

No cardápio há também peixes em conserva e frutos do mar, principalmente lulas e camarões frios, esses mais característicos da região norte. “Já a carne de porco (embutidos) está nas porções de Andaluzia, no sul da Espanha. 

Há dois anos, o restauranteur Rodrigo Carnavalle inaugurou em São Paulo um misto de bar e restaurante especializado em tapas e ainda pinchos, onde os alimentos são servidos em cima de uma fatia de pão italiano.Entre os prediletos da casa está o de jámon (presunto serrano) com tomate, azeite e alho, a porção feita com camarões, alho, azeite e salsinha, ou ainda com manjubinhas. “Em alguns lugares da Espanha, como na Catalunha (norte) existem os chamados tapas de deseño (desenho), que mistura os mesmos ingredientes das receitas originais só que com apresentações mais caprichadas”, acrescenta Rodrigo.

Receita para uma entrada:

Ingredientes:

• Baguete ou pão italiano (dormido)
• Alho
• Ervas picadas
• Manteiga temperada
• Sugestões de coberturas:
• Frios: presunto, copa, salame, embutidos em geral
• Queijos: mussarela, provolone, emmental, cheddar.Outros: bacalhau, salmão, camarão.
• Pastas: azeitonas, mostardas, rúcula, tomate seco ou monte de acordo com suas preferências

Sugestão de tapas tradicional:
Numa torrada, esfregue alho, tomate e azeite.

Ingredientes:
Molho alioli:

• 10 dentes de alho batidos no liquidificador com um pouco de azeite
• 100 g de batatas amassadas e temperadas com sal, pimenta e azeite
• 40 ml de azeite
• 01 colher (sopa) de maionese

Modo de Fazer:

Corte em fatias de 1,5 cm a 2 cm da baguete ou do pão italiano dormido (guardado na geladeira dentro de um saco plástico). 

Pincele cada fatia com manteiga em temperatura ambiente, temperada com alho amassado, ervas picadas e queijo parmesão 
ralado. 
Faça um molho com cream cheese, mel, sal e pimenta e passe nas fatias ou utilize a cobertura a gosto. 
Molho alioli: 
Misturar todos os ingredientes. 

Variações:
- Em fatias pequenas de pão passar tomate ralado, regar com um pouco de azeite e uma pequena fatia de presunto. 

- Em fatias pequenas de pão passar um pouco de maionese e fatias pequenas de salmão defumado, decorar com azeitona. 
- Em fatias pequenas de pão colocar fatias finas de chouriço. 
- Em pequenas fatias de pão colocar fatias de catalana, espetar com palito e decorar a gosto. 
- Em uma panela aquecida com azeite acrescentar pedaços de cebola e morcilla preta e branca cortada em fatias finas, grelhar levemente. Colocar em fatias pequenas de pão, junto com os pedaços de cebola, espetados com palito. 
- Aquecer uma panela com azeite e acrescentar cogumelos frescos, adicionar sal. Colocar dentro de cada cogumelo uma mistura de alho, salsa pícada e azeite. Colocar cada cogumelo em fatias pequenas de pão. 
- Em uma panela aquecida colocar chouriço fresco e vinho de maçã, deixar cozinhar. Colocar em fatias pequenas de pão. 
- Aquecer uma panela com azeite, acrescentar alho e camarões.Adicionar pimenta e salsa picada. Colocar em pequenas fatias de pão espetadas com palito.

Sobremesa: Pastéis de Belém ou Natas

Vamos conhecer a origem e a receita dos tão famosos e deliciosos
Patéis de Belém

Típico prato da cozinha portuguesa, os Pastéis de Nata são uma delícia de aguçar o apetite e a curiosidade - sim, porque a receita original mesmo é um segredo exclusivo da Fábrica dos Pastéis de Belém, em Lisboa. Nem por isso deixa-se de fazê-los, principalmente quando percebe-se que o doce encanta os mais distintos paladares desde 1837, quando os monges do Mosteiro dos Jerônimos, próximo a Belém, começaram a vendê-los como forma de arrecadar dinheiro. Rapidinho a guloseima caiu no gosto popular, atravessando mares e conquistando oceanos.

Fáceis de fazer e melhores ainda de saborear, os Pastéis de Nata são uma sobremesa fina, que cai bem com licores e encerra a refeição de forma suave, sem deixar aquela sensação de peso. Tradicionalíssimos, os Pastéis de Nata frequentam as melhores casas e confeitarias especializadas em doces, mas também podem ser facilmente produzidos por quem tem na arte de cozinhar e bem servir um de seus maiores prazeres.

Para fazer os Pastéis de Nata:

Um litro de nata deve ser misturado com 200 g de açúcar, cinco gemas, uma casca ralada de limão e duas colheres de chá de farinha de trigo, e levado ao fogo até ferver, mexendo suavemente. Enquanto a mistura esfria, a massa folhada deve a ser aberta e forrar forminhas de empada, que nem precisam ser untadas. O creme já frio preencherá então as forminhas, que serão levadas ao forno quente até estarem dourados. Depois é só desenformar, polvilhar açúcar e canela, e servir ainda quentinho.

Dicas legais ajudam a deixar os Pastéis de Nata ainda mais gostosos, realçando seu sabor, ou mesmo até mais fáceis de serem feitos. Quem quiser agilizar o tempo de preparo, por exemplo, pode usar a massa folhada comprada pronta, aquela encontrada nos supermercados. Já a nata pode ser substituída pelo creme de leite, sem prejuízo para o paladar.

Por outro lado e fechar a refeição com chave de ouro, vale a pena realçar o sabor da iguaria com uma bebida apropriada. Além do tradicional café, quem quiser dar um toque a mais pode ousar uma combinação muito especial: os Pastéis de Nata harmonizam perfeitamente com generosos vinhos portugueses, como Madeira ou Porto. 

Almoço do dia 07 de setembro de 2014

Entrada: Salada de Repolho com Maçã

Ingredientes:

• 03 xícaras (chá) de repolho cortado em tiras finas
• 01 cebola média cortada em tiras
• 02 maçãs ácidas
• Suco de 1 limão
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 01 xícara (chá) de maionese

Modo de Fazer:

Com o auxílio de uma peneira grande, escalde o repolho e a cebola em água fervente. Escorra bem, até retirar todo o excesso de água. Corte as maçãs com casca em cubos e tempere com o suco de limão. Em uma saladeira, misture o repolho, a cebola e os cubos de maçã. Tempere com sal e pimenta-do-reino. Envolva todos os ingredientes com a maionese e sirva em seguida.

Dica:
substitua as maçãs por peras cortadas em cubos. Se quiser, acrescente outras folhas frescas à salada.

  Prato Principal: Macarrão Integral ao molho Fiorentina

Ingredientes:

• 1/2 embalagem macarrão tipo espaguete integral
• 02 colheres de sopa queijo parmesão ralado light
• 01 embalagem maionese  light
• 1/2 xícaras água fervente
• 1/2 unidades maço pequeno de espinafre picado
• 0 2 dentes de alho amassado
• 01 unidade de  cebola média picada
• 02 colheres de sopa creme vegetal
• A gosto queijo parmesão ralado light para polvilhar 

 Modo de Fazer:

Cozinhe o macarrão em água e sal, conforme instruções da embalagem. Reserve duas colheres da água do cozimento.

Em uma panela média, aqueça o creme vegetal em fogo médio e refogue a cebola e o alho.Junte o espinafre e refogue por 2 minutos ou até começar a murchar.

Adicione duas colheres da água do cozimento e cozinhe por mais 3 minutos.

Acrescente a maionese light e misture delicadamente até obter um molho cremoso e homogêneo. Junte o queijo e misture.

Escalde o macarrão e coloque-o em uma travessa.

Cubra com o molho e polvilhe queijo ralado. Sirva em seguida.

Acompanhamento: Frango Empanado ao Forno

Ingredientes:

• 01 quilos frango (sobre coxa ou filé de peito)
• 01 colheres de sopa suco de limão
• 01 xícaras maionese (250 g)
• 1/2 xícaras farinha de rosca
• 02 dentes alho picado
• 04 colheres de sopa queijo ralado
• 01 colher de chá sal
• 04 colheres de chá salsinha picada

 Modo de Fazer:

Misture o frango com o suco de limão.

Em uma tigela, misture a farinha de rosca, alho, queijo, sal e metade da salsinha.

Em outra tigela, misture a maionese  com o restante da salsinha.

Passe os filés ou as sobrecoxas de frango pela maionese e depois, na mistura de farinha de rosca. Coloque no refratário untado e leve ao forno preaquecido (180ºC) por 40 minutos ou até dourar.

Sobremesa: Bolo de chocolate com maionese

A maionese substitui os ovos.

Rende: 2 bolos de 23cm

Ingredientes:

•  375 g de farinha de trigo
• 1 1/2 colheres (chá) de bicarbonato de sódio
• 2 1/4 colheres (chá) de fermento em pó
• 1/3 xícara de cacau em pó sem açúcar
• 300 g de açúcar
• 1 1/2 xícaras (360 ml) de maionese
• 360 ml de água
• 1 1/2 colher (chá) de baunilha

 Modo de Fazer:
Preparo: 10mins  ›  Cozimento: 30mins  ›  Pronto em:40mins 
Preaqueça o forno a 180 graus C. Unte levemente duas formas 23 cm.
Misture a farinha, o bicarbonato, o fermento, o cacau e o açúcar em uma tigela grande. Junte a maionese. Aos poucos, adicione a água e a baunilha e bata até ficar homogêneo. Despeje a massa nas formas.
Asse em forno a 180 º C por 30 minutos. Deixe esfriar e cubra com a sua cobertura favorita.