Almoço do dia 01 de julho de 2012

Prato principal: Badejo coberto com farofa crocante

Ingredientes:

• 1kg de filé de badejo em um pedaço só
• 02 xícaras de farinha de mandioca
• 01 xícara de coentro, salsa, cebolinha, alecrim fresco bem picadinho  para o marinado
• 01 pimenta malagueta esmagada
• 02 colheres de chá de sal
• Azeite a gosto
• 01 cebola
• 02 xícaras de vinho branco.
• 01 limão

Modo de Fazer:
Tempere o badejo com suco do limão, sal, duas colheres (sopa) de azeite até e uma colher (sopa) dos temperos misturados.
Misture a farinha de mandioca com o restante dos temperos, molhe com azeite até obter uma massa que dê para trabalhar com as mãos.
Corte a cebola em anéis, distribua-os em uma assadeira de alumínio.
Coloque o filé de badejo sobe as redelas de cebola, cubra com a massa de farinha temperada, vai ficar uma massa grossinha, ajeite com as mãos.
Molhe a assadeira com o vinho branco e asse no forno bem quente até dourar a massar.
Retire o peixe da assadeira e coloque-o  no prato em que for servir.
Molhe a assadeira com o restante do vinho para disolver o molho da assadeira. Raspe bem e tempere com sal a gosto. Se quiser engrossar acrescente uma colher(chá) de manteiga.
Regue o badejo com este molho e sirva.

Acompanha arroz com brócolis ver receita no blog: http://wwwblogdosabor.blogspot.com.br/    (perfeito)


Entrada: Salada de beringela com nozes
Igredientes:

• 01 beringela grande cortada em lascas
• 01 cebola grande cortadas um gomos
• 01 pimentão médio verde cortado em tiras
• 01 pimentão vermelho cortado em tiras.
• Sal, pimenta, azeite e orégano a gosto.
• Óleo o quanto baste para regar

Modo de fazer:
Regue uma assadeira com óleo. Acrescente todos os ingredientes em camadas regando com azeite e com os temperos.
Coloque em formo médio para assar. Deve ser mexido uma vez para misturar todos os ingredientes. Quando pronto regar com mais azeite.
Servir com torradas ou bolachas aperitivo.

Sobremesa: Torta de kiwi
Ingredientes:

Massa:

• 100g de manteiga em temperatura ambiente
• 2 gemas
• 4 colheres (sopa) de açúcar cristal ou refinado
• 2 xícaras de farinha de trigo (aproximadamente)

Creme:

• 500 ml de leite
• 1 lata de leite condensado
• 2 colheres de sopa de amido de milho
• Gotas de essência de baunilha

Cobertura:

• 2 kiwi sem casca cortadas em fatias medias
• 1 kiwi sem casca inteiro
• 1 xícara de agua
• 1/2 xícara de açúcar
• 1 colher de amido de milho

Modo de Fazer:

Massa:

Misture a manteiga, as gemas e o açúcar.Junte a farinha aos poucos, até formar uma massa que não grude nas mãos Forre com a massa uma forma de torta redonda untada levemente com manteiga e fure toda a superfície com um garfo. Leve ao forno preaquecido em temperatura média/baixa para a massa dourar, aproximadamente 15 minutos.

Creme:

Leve todos os ingredientes ao fogo, mexendo até engrossar

Cobertura:

Bata no liquidificados 1 kiwi com os 3 últimos ingredientes e leve ao fogo até engrossar e reserve

Fatiar 2 kiwis em fatias não muito finas (medianas)

Deixe esfriar

Leve à geladeira por 10 minutos

Montagem:

Coloque o creme branco frio sobre a massa assada

Decore com os kiwi fatiados

Cubra os kiwis fatiados com o creme verde

Leve para a geladeira

Sirva gelado

Almoço do dia 24 de junho de 2012

      Almoço da Vovó Mada

Prato principal: Lasanha a Bolognesa

Ingredientes:

·         500g de massa de lasanha fresca pré cozida (não pré cozida seca)

·         500g de mussarela

·         750g de carne moída

·         500g de tomate bem maduro

·         50g de massa de tomate

·         Sal, margarina, cebola, noz moscada e alho a gosto

Modo de fazer:

O molho deve ser bem apurado e pode ser usado molho pronto de tomate. Quando estiver pronto acrescentar uma colher bem cheia de margarina e uma colher de chá de açúcar. O toque desta receita está na noz moscada.

Montar a lasanha em camadas de massa, molho e mussarela. Essa receita não vai presunto nem molho branco entre as camadas.

Entrada ou acompanhamento: Maionese de atum e Kibe de forno.

Maionese:

Ingredientes:

·         750g de batata

·         02 cenouras

·         01 lata de ervilha

·         01 lata de atum

·         01 maçã

·         01 pimentão verde

·         300g de maionese (light ou leite)

·         Alface cortado em tiras finas

Modo de fazer:

Cozinhar os legumes em cubos. Deixe esfriar. Acrescentar o atum, as ervilhas. Picar a maçã e o pimentão e acrescentar.

Misturar a maionese e montar em um refratário com a alface picado na volta toda do prato. O Toque desta receita está na maçã e no pimentão.

Kibe:

Ingredientes:

·         01 kg de carne moída

·         500g de trigo para kibe

·         02 cebolas grandes bem picadas

·         04 dentes de alhos socados

·         ½ maço de hortelãs picado

·         02 colheres de óleo

·         Sal e pimenta a gosto

·         Suco de um limão

Modo de Fazer:

Bata no liquidificador a metade dos temperos com o trigo que já deve estar de molho e crescido. Misture o restante dos temperos com a carne e deixe pegar gosto por meia hora. Junte as duas misturas acrescente o limão e o óleo e monte um refratário ou assadeira. Faça cortes em cubos e em cada emenda coloque um pedacinho de margarina. Passe um pouco de água gelada sobre o kibe e ponha em forno 205° para assar.

Sobremesa: Creme do Céu

Receita detalhada no blog: http://wwwblogdosabor.blogspot.com/

Blog do sabor perfeito.

Almoço do dia 17 de junho de 2012

Entrada: Crutons com repolho roxo

Corte fatias de pão de forma em cubos  e oure na frigideira quente com um fio de azeite, pimenta branca e sal a gosto. Reserve.
Corte o repolho roxo em tiras bem finas e  deixe de molho com água e gotas de vinagre por 10'.Escorra bem e tempere com mostarda, limão e sal.
Servir em porções individuais.

Prato principal: Lombo recheado
Ingredientes:

• 1 kg de lombo de porco 300 g de lingüiça calabresa fresca
• 4 folhas de couve manteiga picada(s) finamente
• 2 dentes de alho
• 2 colheres  (sopa) de azeite
• 200 g de queijo de coalho
• quanto baste de sal
• quanto baste de pimenta-do-reino branca
• quanto baste de barbante

Modo de fazer:

Abra (ou peça ao seu açougueiro) o lombo inteiro deixando-o como uma "manta", com aproximadamente um dedo de espessura. Tempere com sal, pimenta a gosto. Reserve.
Desfaça a calabresa fresca, eliminando a tripa e reserve.
Em uma frigideira, aqueça o azeite, refogue o alho e junte a couve picada, mexendo rapidamente e ajustando o sal, por cerca de 2 minutos. Reserve.
Monte o lombo: sobre a "manta" de lombo, espalhe a calabresa desfeita, depois a couve e, por último, o queijo de coalho. Enrole como um rocambole, apertado, mas com cuidado para que não rasgue. Amarre então com barbante de uso culinário, cubra com papel alumínio (a parte brilhante sempre virada em direção ao alimento) e leve ao forno.

Acompanha arroz  com creme de milho (http://wwwblogdosabor.blogspot.com/ )

Outra sugestão de recheio:

Faça uma farofa com os seguintes ingredientes:

farinha de mandioca ou de milho amarela, abacaxi em cubos, batata cozida em cubos,  passas e se gostar bacon em cubos e já fritos .

Sobremesa: Bombocado

Ingredientes:

• 03xícaras de açúcar
• 02 xícaras de leite
• 02 xícaras de leite de coco
• 01 colher (sopa) de manteiga ou margarina
• 02 colheres de fubá
• 02 colheres de farinha de trigo
• 04 ovos
• 01 colher de fermento
• 50g de coco ralado ou a gosto

Modo de Fazer:

Bata todos os ingredientes no liquidificador e assar em um refratário untado até dourar.



Almoço do dia 10 de junho de 2012

Prato  Principal:
Bacalhau a Zé do Pipo

Ingredientes:

• 02 colheres (sopa) de margarina
• 04 postas de bacalhau dessalgada
• 01 colher (sopa) de azeit02 copos de leite
• 03 colheres (sopa) de maionese
• 02 cebolas cortadas muito finas
• Sal, pimenta e louro a gosto
• 750g de batata

Modo de fazer:
 Cozer o bacalhau no leite.
A parte refogue na margarina e azeite as cebolas. Tempere com sal, pimenta e louro e junte o leite onde foi cozido o bacalhau. deixe apurar, mas não seque totalmente.
Cozinhe as batatas e faça um purê.
Coloque o bacalhau cozido em um travessa refratária onde será servido e regue com o preparado de cebola e leite. Cubra totalmente as postas com o molho de maionese e acrescente o purê como uma cercadura.
Leve para gratinar em forno quente e sirva enfeitado com azeitonas se gostar.
Servir com curve-manteiga bem fininha e arroz.

Sobremesa:
Mousse de Maracujá

Ingredientes:

• 01 lata de leite condensado
• 01 lata de creme de leite
• 1/2 vidro de suco de Maracujá concentrado

Modo de fazer:
Bater todos os ingredientes no liquidificador e por para gelar.

Bom Apetite!
( hoje foi mais fácil, né?)
Caso vc queira outras receitas com bacalhau eu administro a comunidade "ADORO BACALHAU" no Orkut, lidiakaramm@gmail.com.