Almoço do dia 29 de março de 2015

 Prato principal: Lombo de Porco a minha moda

Ingredientes:
Carne:

• 01peça de lombo de porco 
•  01 limão
• Alho e cebola a gosto 
•  Folhas de louro
• Sal e pimenta do reino a gosto

Molho:

•  01 laranja
• 100 g de damasco
• 01 embalagem de creme de leite culinário
• Sal e pimenta a gosto.

Modo de Fazer:
Faça um marinado com o limão, alho, cebola, pimenta e as folhas de louro, deite o lombo fazendo com a ponta da faca diferentes furos para pegar bem o gosto. Deixe reservado podendo ser feito de um dia para outro. Leve ao forno pré-aquecido selando bem todos os lados e deixe até ficar bem macio podendo cobri-lo com papel alumínio para não formar uma crosta muito grossa.
Molho: Leve ao fogo o suco da laranja e os damascos cozinhe até este desmancharem acrescente o creme de leite sal e pimenta 

Entrada: Guacamole
Salada de abacate

Ingredientes:

•  1/2 Abacate maduro em cubos pequenos
•  01 colher de chá de Sal
•  Suco de limão (1)
•  1/2 Pimenta malagueta picada
•  03 talos de Cebolinha picados
•  04 ramos de Coentro picados
•  1/2 Cebola picada
•  Tomates cerejas
•  01 dente de Alho picado

Modo de Fazer:

Misture todos os ingredientes

Acompanhamento: Batatas Duradas e Farofa

Batatas douradas: cozinhe quanto baste de batatas e coloque na assadeira para dourar na própria gordura do lombo.
Farofa: doure bastante cebola em rodelas finas em manteiga e óleo (o suficiente para deixar úmida a farofa) acrescente a farinha de mandioca, sal e pimenta do reino. Acrescente salsinha picada apenas quando retirar do fogo.

Sobremesa: Sorvete Fácil de Manga

Ingredientes:

• 02 unidades de manga picadas
• 02 latas de leite condensado

Modo de Fazer:

Bata no liqüidificador os ingredientes e leve ao congelador. Depois de algumas horas,quando o sorvete estiver quase congelando,bata novamente e leve novamente ao congelador até virar sorvete.

Variação: Acrescentar bolacha maizena picada depois da segunda batida , não bater mais e levar para o congelador. Fica mais encorpado.

Almoço do dia 22 de março de 2015.

 Cardápio elaborado pela Priscila, nora do Igor, para nos servir quando estivemos em seu apartamento novo.

Entrada: Ceviche e Brusqueta de Shitake

Ceviche:

Ingredientes:

• 500g de file de Tilápia ou S. Piter em cubinhos
• 01 cebola roxa
• 05 limões
• 02 pimentas dedo de moça
• Coentro
• Sal e azeite a gosto.
• Pão italiano em fatias

Modo de Fazer:

Colocar o peixe já em cubinhos em uma vasilha, acrescentar o sumo dos limões e colocar na geladeira por duas horas para o limão cozinhar o peixe. Retire da geladeira, acrescente a cebola em rodelas finas, as pimentas sem sementes cortadas em rodelas e meia xícara de coentro bem picadinho. Tempere com sal e azeite a gosto. Deixe descansar por uma hora antes de servir. Sirva em porções ou em prato único com acompanhamento de pão italiano se quiser.

Brusqueta de Shitake

Ingredientes:

• 02 dentes de alho
• 100g de Shitake fatiado ou picado
• Folhas de manjericão
• 04 colheres de manteiga
• 100g de mussarela fatiada
• 50g queijo ralado
• Filão de pão italiano fatiado

 Modo de Fazer:

Refogue o Shitake na manteiga e reserve.

Para cada fatia: esfregue o alho no pão, coloque duas folhas de manjericão, uma porção do Shitake, uma fatia de mussarela e polvilhe queijo ralado. Leve ao forno para derreter o queijo e depois deixa na função grill e quando estiver douradinha sirva.

Prato Principal: Risoto de Funghi Sechicom Filé Mignon

Ingredientes:

• 02 ½ xícaras de arroz arbóreo
• 70 g de manteiga gelada
• 01 colher de azeite
• 01 cebola pequena picadinha
• 02 dentes de alho
• 01 taça de vinho branco seco
• 01 1/2l de caldo de carne
• 50g de fungui secchi
• 500g de filé mignon em tiras
• 50g de queijo gorgonzola
• 200g de queijo parmesão ralado
• Sal e pimenta

 Modo de Fazer:

Deixe o funghi de molho em uma xícara de água quente por uns 20 minutos. Coe em uma peneira bem fina.A água coada do funghi misture ao caldo de carne.Pique o funghi bem pequeno.Mantenha o caldo quente.

Refogue a cebola na manteiga, reservando uma pequena parte. Não deixe a cebola dourar, acrescente o arroz e mexa sem parar até que ele fique transparente. Coloque o vinho, sempre mexendo, até evaporar.

Adicione o funghi e mexa. Com uma concha, coloque um pouco do caldo e mexa

Faça isso até que o arroz esteja cozido, mas al dente, e cremoso, sempre colocando o caldo aos poucos e mexendo até o arroz absorver

Desligue o fogo, misture o pedacinho de manteiga reservado e o queijo

Sele os bifes de filé mignon e sirva com o risoto.

Sobremesa: Petit Gateau com Sorvete e Creme

Você poderá preparar os Petit Gateau em casa ver receita no blog http://wwwblogdosabor.blogspot.com.br

Ou comprar prontos para apenas assar na hora de servir, pois ele deverá ser servido quente.

Almoço do dia 08 de março de 2015

     Dia Internacional da Mulher

Caso você não irá almoçar fora ou em casa de seus queridos filhos ou pais, que tal preparar um cardápio de véspera para não precisar perder tempo na cozinha?

O cardápio deste domingo está prático e dá para ser preparado de véspera.

Prato Principal: Strogonoff de Frango

Para 05 pessoas:

Ingredientes:

• 01k de peito de frango cortado em tiras ou desfiado
• 01 cebola e meia picada
• 02 dentes de alho picados
• 60g de margarina
• 02 xícaras de caldo de galinha
• 02 latas de cogumelos laminados já escorridos ou frescos
• 01 cálice de conhaque   
• 02 colheres de sopa de ketchup
• 02 colheres de sopa de polpa de tomate
• 02 latas de creme de leite sem soro
• Pimenta a gosto

Modo de Fazer:

Frite o frango em partes na manteiga. Quando estiver todo o frango selado reserve. Doure a cebola e o alho. Acrescente o frango com as  xícaras de caldo de galinha para cozinhar. Coloque o conhaque e deixe evaporar. Acrescente a poupa de tomate, os cogumelos, o ketchup e deixe reduzir. Deixe esfriar e guarde na geladeira para o domingo, quando acrescentará o creme de leite

O frango poderá ser substituído por filé mignon ou vitela.

Acompanhamento: Arroz branco e Batata Palha

Entrada: Salada de Grão de Bico

Ingredientes:

•  500g de grão de bico
• 02 cebolas roxas bem picadas
• 01 dente de alho amassado
• 01 cenoura ralada grossa
• Gengibre ralado grosso a gosto
• Cheiro verde ou coentro a gosto
• Sal e pimenta a gosto
•  Pimentão vermelho e verde bem picados
• Azeite e vinagre ou limão a gosto.

Modo de Fazer:

Cozinhe o grão de bico com sal deixe esfriar e reserve. Misture todos os outros ingredientes menos o cheiro verde que será acrescentado apenas no domingo.

 Sobremesa: Tiramissu

A receita está no blog: http://wwwblogdosabor.blogspot.com.br

 Receita postada em 04 de outubro de 2012.