Almoço do dia 01 de dezembro de 2013
Dando seguimento ao cardápio da última semana a sugestão ainda é receitas apresentadas em filmes.Acompanha uma sugestão de filme: " Harry e Sally"

Entrada: Bolinho Dim Sum

Filme: Comer, Beber, Viver

O senhor Chu é um grande chef de cozinha. Após a morte da esposa, ele fica responsável pelas três filhas. A convivência familiar ganha leveza graças aos almoços de domingo, preparados por ele com todo o carinho. Suas filhas adoram os  bolinhos cantoneses (dim sum).Em sua versão cozida ao vapor, o petisco contém poucas calorias e serve como alternativa aos pratos repletos de alface e afins. O dim sum consiste numa espécie de pastel chinês. Coadjuvante em alguns restaurantes, ganha status de astro no cardápio do Ping Pong, no Itaim. A casa, filial de uma rede londrina, serve os quitutes com recheios de frutos do mar e vegetais.

Ingredientes: 

• 01 xícara de carne de porco moída 
• 01 xícara de vieiras 
• 01 xícara de cebolinha picada finamente 
• 01 xícara de cogumelos picados chinês 
• 01 colher (sopa) de molho de soja 
• 01 colher (sopa) de óleo de gergelim torrado 
• 01 colher (sopa) de xerez
• 01 colher (sopa) de amido de milho 
• 01 Colher (sopa) de açúcar 
• 01 gengibre polegadas 
• 04 dentes de alho 
• 02 colher (sopa) de óleo de amendoim/vegetal 
• Invólucros wonton (cerca de 36) 
• Água

Para mergulhar

• 1/4 xícara de molho hoisin 
• Utensílio de cozinha: cesta de vapor de bambu

 Modo de Fazer:

Coloque uma frigideira em fogo médio e adicione o óleo de amendoim vegetal nele. Rale o gengibre e o alho e adicione-os ao óleo aquecido. Sautite a frigideira até que o esteja perfumado, coloque óleo de gergelim e xerez seco. Deixe ferver por 2 minutos. Enquanto isso cozinhe tomar uma tigela com uma xícara de água e adicione o amido de milho. Misture bem e adicione a mistura ao líquido fervente. Deixe a mistura engrossar por 2 minutos e então reduzir o calor.

Adicionar cebolinha e carne de porco e misture bem com uma espátula. Uma vez que a carne de porco começa a mudar de cor adiciona os cogumelos, vieiras e deixe a mistura cozinhar por mais 3-4 minutos. Desligue o fogo e coloque a mistura de lado. Deixe a mistura esfriar completamente antes de começar a montar dim sum.

Encha uma tigela pequena com água fria e mantê-lo de lado. Tome um invólucro wonton e coloca duas colheres de sopa de recheio no meio. Cuidadosamente aplicar pequena quantidade de água em todas as beiras de embalagem wonton batendo os cantos com os dedos molhados. Pressione as extremidades dos invólucros wonton juntos para selá-los firmemente. Repita o processo com todos os invólucros wonton. Os bolos cheios estão prontos para cozinhar.

Leve uma panela de acordo com o tamanho do seu cesta de bambu e deixe ferver com seis xícaras de água. Colocar o cesto de bambu na parte superior da panela e coloque os bolos no vaporizador (8-10) de uma vez. Coloque a tampa sobre o cesto e deixar o vapor cozinhar os bolos para 20 minutos. Duplicar o método com o resto dos pães.Os  apetitosos dim estão prontos para desfrutar.

Para um olhar autêntico é servir o dim sum no cesto de vapor mesma usada para cozinhar. Apresentá-lo com uma tigela de molho hoisin para mergulhar.

Prato Principal: Moussaka

Filme: Casamento Grego

Toula é de família grega, passou dos 30 e ainda trabalha no restaurante dos pais. Ela decide mudar de vida quando encontra um lindo professor. Os dois resolvem se casar - e aí começam as confusões, pois o pai dela despreza o rapaz só porque ele não é grego. Entre os pratos típicos da Grécia que aparece no filme, está o delicioso Moussaka. A arte do tempero, os pequenos detalhes, como que para cada momento da vida existe um tempero, um sabor, um sentido e um sentimento. Este filme fala sobre isto: a diversidade; a força das coisas pequenas; da beleza dos detalhes, dos pequenos toques; da força imensa da sutil sensibilidade; da atenção. O pano de fundo deste filme fabuloso é o conflito entre gregos e turcos no momento de construção do estado nacional turco. A brutalidade e insensibilidade da uniformização; do preconceito; da generalização versus a sensibilidade, a beleza da diversidade e do amor

Ingredientes

• 02 berinjelas grandes
• 1/4 de xícara (chá) de azeite
• 02 colheres (sopa) de pinoli
• 01 cebola pequena em cubinhos
  
• 01 dente de alho picado
• 02 tomates sem pele e sem sementes em cubinhos
• 02 fatias de pão de forma branco sem casca esmigalhado
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 02 colheres (sopa) de salsinha picada
• 02 colheres (sopa) de hortelã picada
• 02 colheres (sopa) de passas escuras
• 02 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
• 02 ramos de tomilho.

Modo de Fazer:

Aqueça o forno a 180º C. Corte as berinjelas ao meio, no sentido do comprimento, e, com uma faca afiada, risque a polpa sem furar a casca. Regue as metades de berinjela com azeite e leve ao forno por cerca de 20 minutos ou até que a polpa esteja bem macia. Retire a assadeira do forno e remova a polpa da berinjela com uma colher, deixando apenas uma fina camada próxima da casca. Coloque a polpa em uma tigela e reserve.
Numa frigideira média, aqueça o azeite e doure ligeiramente os pinolis. Reserve. No mesmo azeite, doure ligeiramente a cebola, adicione o alho e deixe até liberar bem o aroma. Acrescente o tomate, o pão e refogue por um minuto. Junte a polpa de berinjela, sal, pimenta e cozinhe por um minuto. Adicione a salsa, a hortelã, as passas e o pinoli. Verifique o sal e a pimenta e retire do fogo. Divida o refogado entre as quatro metades de berinjela vazias, polvilhe com o queijo e o tomilho e leve ao forno por dez minutos ou até formar uma crosta dourada na superfície.

Outra sugestão de Prato principal: Espaguete ao sugo

Filme: Comer, Rezar e Amar

Elizabeth (Julia Roberts) larga o marido e o trabalho para viajar por um ano por Índia, Itália e Bali, com o objetivo de se reencontrar e viver novas experiências. É na Itália que ela experimenta o clássico “espaguete ao sugo”

Ingredientes:

• 01 kg de tomates maduros, cortados em pedaços 
• 1/4 de xícara (chá) de azeite 
• 01 colher (sopa) de manjericão picado 
• Sal, pimenta-do-reino e queijo ralado a gosto 
• 01 cebola picada 
• 02 dentes de alho picados
• 01 pacote de macarrão tipo espaguete (500 g)

Modo de fazer:

Faça o molho: ponha todos os ingredientes, menos o macarrão, em uma panela e leve ao fogo baixo. Mexa de vez em quando e cozinhe por 30 minutos ou até o tomate começar a desmanchar. Passe por uma peneira fina, apertando bem com as costas de uma colher, e corrija o tempero se necessário. Reserve. 

Em uma panela grande, cozinhe o macarrão em água fervente abundante com sal. 
Escorra, regue com o molho quente e sirva imediatamente com queijo ralado.

Sobremesa: Chabella

Filme: Como água para chocolate

O fazendeiro Pedro se apaixona pela jovem Tita, cozinheira de mão cheia. Eles querem se casar, mas a mãe da moça é totalmente contra. É por meio da comida que eles conseguem viver o amor. A receita mais famosa do filme é um bolo de casamento: o Chabella, um bolo recheado com geleia de damasco. 

Ingredientes:

• 02 ovos
• 06 gemas
• 1/2 xícara (chá) de açúcar
• 01 colher (sopa) de casca de limão ralada
• 01 xícara (chá) de farinha de trigo
• 3/4 de xícara (chá) de geléea de damasco

Cobertura:

• 02 claras
• 02 xícaras (chá) de açúcar de confeiteiro
• Raspas de casca de limão

Modo de fazer:

Numa tigela, misture os ovos, duas gemas e o açúcar. Bata na batedeira até obter uma mistura fofa e clara. Junte as gemas restantes e a casca de limão e bata por mais quatro minutos. Adicione a farinha de trigo, peneirando-a por cima da mistura de ovos, e misture devagar com uma espátula até a mistura ficar lisa. Despeje numa forma de 25 cm de diâmetro untada e polvilhada com farinha de trigo. Asse, em forno pré-aquecido, por 40 minutos ou até que, ao enfiar um palito, ele saia limpo. Retire do forno e reserve por cinco minutos. Desenforme e deixe esfriar. Corte o bolo ao meio e recheie com a geleia.

Sugestão do filme para a tarde: Harry e Sally

No fim de sua formatura na Universidade de Chicago, Harry Burns (Billy Crystal) dá a Sally Albright (Meg Ryan), formanda amiga de sua namorada, uma carona até Nova York. Os anos passam e eles continuam a se encontrar esporadicamente, mas a grande amizade que desenvolveram é abalada ao perceberem que, na verdade, estão apaixonados um pelo outro. Certo dia em um restaurante, Harry comenta que acha que as mulheres não conseguem fingir convincentemente um orgasmo. E então, Sally decidi mostrar para ele ali mesmo que é possível, sim, fingir. A cena se passa no Katz’s Delicatessen, um dos restaurantes do estilo Kosher mais antigo de Nova York que promete servir o melhor sanduiche de Pastrami da cidade 

O pastrami é uma carne magra curada e muito temperada  que se popularizou nos Estados Unidos. É supostamente originário dos  Blacãs. Condimentado com páprica,pimenta, cominho ,alho e algumas vezes defumada. O pastrami é muito apreciado em fatias finas com páes, massas, saladas etc

Para comer após o filme que tal um : Sancuiche de Pastrami?Lá vai a receita

Receita do sanduíche de pastrami do 210 Diner

Ingredientes:

Para o sanduíche

• 200 g de pastrami
• 02 colheres (sopa) de mostarda
• 02 fatias grossas de pão de centeio
• 03 pedaços de picles de pepino
• 03 colheres colheres (sopa) de coleslaw

Para a coleslaw

• 01 cenoura pequena
• 1/2 repolho branco
• 1/2 repolho roxo
• 01 xícara (chá) de creme de leite
• 01 colher (chá) de suco delimão
• 04 colheres (sopa) de maionese
• 01 colher (sopa) de espumante
• 03 colheres (chá) de açúcar
• 02 colheres (chá) de mostrada de Dijon
• Sal e pimenta

Modo de Fazer:

Passe todos os legumes já higienizados no ralador (ralo médio) e separe. Em um recipiente, bata o creme de leite com o suco de limão até que fique um pouco mais consistente, porém ainda líquido. Em outra vasilha, misture os demais ingredientes. Depois, acrescente o creme de leite batido e tempere com sal e pimenta. Sirva gelado.

Montagem

Passe a mostarda em uma das fatias do pão de centeio. Sobre a outra fatia, coloque o pastrami e o picles. Feche o sanduíche e acompanhe com a coleslaw.

Antes de preparar a receita, o chef Benny Novak, titular do "210 Diner", ensina alguns truques para seu sanduíche ficar mais gostoso. Confira:

Sempre dê uma tostada no pão antes, assim ele fica mais resistente para segurar os molhos.

Ao fazer hambúrguer, coloque sal e pimenta apenas na hora de levar à grelha. Salgar com antecedência desidrata a carne.

É interessante usar algum tipo de pasta para garantir que não fique seco. E temperar o cream cheese, a manteiga ou a maionese que for usar. Um azeite de ervas, por exemplo, ajuda a tirar o sanduba da mesmice.

Troque o presunto de todo dia por jamón ibérico ou prosciutto. Já a mussarela pode dar lugar a queijos frescos de cabra ou queijos maturados.

 Não subestime as saladas – o picante do agrião e o perfumado da rúcula são ótimos para alegrar o lanche. Vale também temperá-las, com uma vinagrete de ervas ou com um molho de iogurte.

Assistam o trecho em que ela faz o sanduiche.

Almoço do dia 24 de novembro de 2013

Preparei o Cardápio do “Almoço de Domingo”, especialmente para os cinéfilos com receitas que aparecem em filmes. Vocês vão relembrar bons momentos! O cardápio traz a sinopse de cada filme com a receita e também uma sugestão de filme para ver depois do almoço com direito a lambiscos. Bom proveito!

Entrada: Tomates verdes fritos

Filme: Tomates verdes fritos

Evelyn, uma dona de casa infeliz, conhece Ninny, uma velha senhora que mora num asilo, e fica encantada com as histórias que ela conta sobre Idgie Threadgoode, uma jovem da década de 1920, do Alabama. Inspirando-se na vida de Idgie, Evelyn aprende a ser mais assertiva e constrói uma forte amizade com Ninny. A trama retrata o valor da amizade e da importância dos relacionamentos. Tomates verdes fritos é  um prato típico do sul dos Estados Unidos da América. 

Ingredientes:

·         1/2 xícara de fubá 

·         1/3 de xícara de óleo

·         03 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado

·         ½ colher (chá) de sal

·         ½ colher (chá) de pimenta do reino

·         04 tomates verdes médios, cortados em rodelas de 0,5 cm de espessura

·         03 fatias de bacon (30 g)

Modo de Fazer:

Numa frigideira, frite o bacon em fogo médio até ficar crocante. Retire com uma escumadeira, escorra em papel-toalha, deixe amornar e esmigalhe. Acrescente o óleo à gordura que ficou na frigideira. Num prato grande, misture bem o fubá, o queijo parmesão, o sal e a pimenta. Aqueça a frigideira em fogo médio. Passe as rodelas de tomate na mistura de fubá, pressionando bem. Frite metade das rodelas por um minuto de cada lado ou até ficarem douradas e crocantes. Retire com uma escumadeira e disponha num prato coberto com papel-toalha. Frite o tomate restante e também deixe escorrer no papel. Transfira para uma travessa e polvilhe com o bacon esmigalhado. Sirva imediatamente.

Prato principal: Boeuf Bourguignon ou Carne a bourguineonne

Filme: Juli&Julia

A dona de casa americana Julia Child (Meryl Streep) deixou os EUA para morar em Paris com o marido, nos anos 40. Lá, ela descobriu uma nova paixão: a gastronomia. Já na Nova York atual, Julie Powell (Amy Adams) é uma jovem cansada do trabalho na repartição pública e que decide começar um blog com a ideia de preparar, durante 365 dias, 524 receitas criadas por Julia Child. Para isso, ela segue o livro da mestra, "Mastering The Art of French Cooking" ("Dominando a Arte da Culinária Francesa"). É através dessa experiência que Julie, se espelhando em Julia Child, encontra uma nova motivação na vida. O ápice desse desafio se dá quando a blogueira tenta aprender a cozinhar o temeroso e delicioso  Boeuf Bourguignon, um cozido à base de carne, legumes e vinho, tradicional na culinária francesa. 

Ingredientes:

·          02 kg de músculo cortado em cubos

·      02 colheres (sopa) de azeite

·          150 g de bacon picado

·          04 dentes de alho picados

·          01 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo

·          02 xícaras (chá) de vinho tinto

·          03 folhas de louro

·          02 ramos de salsinha

·          01 ramo de tomilho

·          01 xícara (chá) de molho de tomate

·          04 cenouras cortadas em cubinhos

·          1/2 kg de cebolinhas brancas pequenas

·          02 xícaras (chá) de cogumelos cortados

·          Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Fazer:

Aqueça o azeite na panela de pressão e doure o bacon. Junte o alho e refogue. Passe os cubos de carne na farinha e coloque-os na panela. Deixe dourar de todos os lados. Adicione o vinho, o sal e a pimenta, e mexa. Amarre com um barbante o louro, a salsinha e o tomilho. Ponha na panela, tampe e cozinhe por 25 minutos. Desligue o fogo e espere acabar a pressão. Abra a panela e junte o molho de tomate e a cenoura. Se necessário, adicione um pouco de água quente. Devolva a panela ao fogo e cozinhe por mais 15 minutos. Retire do fogo novamente e, quando acabar a pressão, abra a panela. Acrescente os cogumelos e as cebolinhas e cozinhe por mais dez minutos, com a panela destampada. Retire as ervas amarradas e sirva quente com arroz e batatas.

Acompanhamento: O Souffeé de Queijo

Filme: Sabrina

No filme Sabrina, de Billy Wilder, Audrey Hepburn vai para Paris aprender sobre a culinária francesa. Durante o curso ela descobre qual é o segredo para preparar um prato muito difícil: O’Souffleé  de Queijo.

Ingredientes:

·       400 g de queijo cremoso tipo cottage

·       03 ovos

·       02 colheres (sopa) de manteiga

·       02 colheres (sopa) de farinha de trigo

·       01 xícara (chá) de leite

·       03 colheres (sopa) rasas de queijo ralado

·       01 tablete de caldo de legumes

·       01 pitada de fermento em pó

Modo de Fazer:

Bata as claras em neve e reserve. Derreta a manteiga e acrescente a farinha diluída no leite. Mexa até engrossar. Desligue o fogo e ponha as gemas, uma a uma, mexendo após cada adição. Junte os queijos e o caldo de legumes. Misture bem e espere amornar. Incorpore delicadamente às claras em neve e o fermento. Despeje em uma fôrma untada e asse em forno alto pré-aquecido.

Sobremesa: Tiramissu

Filme: Sem Reservas

A chef Kate comanda um sofisticado restaurante em Nova York. A vida dela vira de cabeça para baixo depois da morte da irmã, quando ela assume os cuidados da sobrinha. Por levar o trabalho com tanta seriedade, ela intimida as pessoas - menos o charmoso e alegre chef Nick, novo no pedaço. Entre as receitas deliciosas que aparecem no filme, destaca-se a sobremesa Tiramissu.

Ingredientes:

·       06 gemas

·       250 g de queijo mascarpone (pode ser substituído por cream cheese)

·       500 g de creme de leite fresco

·       05 colheres (sopa) de açúcar

·       02 caixas de biscoito champagne

·       04 claras

·       02 xícaras (chá) de café forte

·       01 colher (sopa) de conhaque 

·       04 claras

·       02 xícaras de chá de café forte

·       01 colher (sopa) de conhaque (quantidade a gosto)

·       01 tablete de chocolate meio amargo ralado

Modo de Fazer:

Bata na batedeira as gemas com o açúcar até formar uma gemada firme e clara. Separe.
Com a mesma batedeira, bata o creme de leite fresco até formar um creme bem espesso (cuidado para não virar manteiga) e reserve.
Separe as claras e use a batedeira para fazer as claras em neve bem firmes, formando ''picos''. As claras devem estar levemente congeladas. Coloque o queijo mascarpone em uma vasilha separada, misture as gemadas aos poucos e mexa sem parar. Depois, misture o creme de leite batido e por último, as claras em neve.

Montagem:
Misture o conhaque com o café morno. Passe as bolachas, uma a uma, na mistura e coloque-as em uma forma refratária quadrada de 22 cm de lado e 5cm de altura, até forrar todo o fundo. Espalhe metade do creme por cima das bolachas até formar uma camada espessa e uniforme. Repita esse procedimento formando mais uma camada de bolachas e outra de creme. Finalize a sobremesa com uma camada de chocolate ralado. Cubra com filme plástico e leve à geladeira por, no mínimo, 4 horas. Sirva gelado.

Para beliscar: Macarrones

Filme: Maria Antonieta

A princesa austríaca Maria Antonieta (Kirsten Dunst) é enviada ainda adolescente à França para se casar com o príncipe Luis XVI (Jason Schwartzman), como parte de um acordo entre os países. Na corte de Versalles ela é envolvida em rígidas regras de etiqueta. Praticamente exilada, decide criar um universo à parte dentro daquela corte, no qual pode se divertir e aproveitar sua juventude. Seu passatempo favorito é comer docinhos, principalmente os famosos “Macarrons”.

Ingredientes:

Massa:

·         03 1/2 xícaras de açúcar de confeiteiro 

·         01 1/3 de xícara de amêndoas inteiras e sem pele 

·         1/3 de xícara de cacau em pó 

·         06 ovos grandes (só as claras) 

·         01 colher (sopa) de açúcar

Recheio:

·         1/2 xícara de creme de leite 

·         03 colheres (sopa) de cacau em pó 

·         100 g de chocolate meio amargo  

·         1/2 xícara de manteiga gelada picada

Acessórios 
Saco de confeitar com bico liso 

Assadeira grande forrada com papel-manteiga

Modo de Fazer:

Aqueça o forno em temperatura média. No processador, pulse duas xícaras do açúcar de confeiteiro com as amêndoas até obter uma farinha homogênea. Junte o cacau em pó, o açúcar de confeiteiro restante e pulse até ficar homogêneo e obter uma farofa fina. 

Na batedeira, bata as claras até espumarem. Junte o açúcar e bata até obter picos firmes. Junte as claras batidas à farofa de amêndoas em quatro adições, misturando cuidadosamente com uma colher ou espátula.

Transfira uma porção da massa para o saco de confeitar e distribua  montinhos de massa sobre a assadeira forrada com papel-manteiga. Deixe um espaço de 2,5 cm entre os montinhos de massa.

Leve ao forno por dez minutos ou até que os biscoitos cresçam e, ao serem tocados, não se grudem na ponta dos dedos. Retire do forno e deixe amornar.

Quando esfriar, remova-os da assadeira com a ajuda de uma espátula fina e transfira para uma assadeira ou travessa. Deixe esfriar. Repita o processo com o restante da massa.

Recheio
Numa panela, aqueça o creme de leite até começar a levantar fervura. Junte o cacau e retire do fogo. Adicione o chocolate picado e a manteiga e misture até ficar homogêneo. Deixe esfriar completamente até engrossar.

Com uma colher pequena ou com o saco de confeitar, recheie os biscoitos com o creme de chocolate formando um sanduíche. Sirva em seguida ou reserve na geladeira, se bem fechados, por até uma semana

A sugestão de filme é: “O tempero da Vida”

http://youtu.be/0wsnfZA4hZ8

Vocês assistirão o trailer no Youtube: O filme relata a arte do tempero, os pequenos detalhes, como que para cada momento da vida existe um tempero, um sabor, um sentido e um sentimento. Este filme fala sobre isto: a diversidade; a força das coisas pequenas; da beleza dos detalhes, dos pequenos toques; da força imensa da sutil sensibilidade; da atenção. O pano de fundo deste filme fabuloso é o conflito entre gregos e turcos no momento de construção do estado nacional turco. A brutalidade e insensibilidade da uniformização; do preconceito; da generalização versus a sensibilidade, a beleza da diversidade e do amor.

Tenham um ótimo domingo!

Este tipo de cardápio continua nas próximas semanas.

Almoço do dia 17 de novembro de 2013

Atendendo o Feriadão de 15 de novembro

Feriadão chegando e pensando nas refeições com amigos, na praia, no campo ou em casa caso não viaja, mas quer preparar com antecedência o que irá servir.

Preparei um cardápio que atenderá o feriado e o Almoço de Domingo.

Pratos para muitas ou poucas pessoas para uma fome de leão ou pouco apetite. Para quando você chegar a noite no domingo vindo da praia (Marta e Guille) ou da viagem (enfrentado o trânsito da volta) e der aquela vontade de uma massa leve para fechar o dia.

Pensando em tudo isso preparei uma sugestão de receitas que estarão nos meus blogs:

 http://wwwdiadedomingo.blogspot.com.br/

 http://wwwblogdosabor.blogspot.com.br

Receitas com Carnes e Aves:

SALADA DE CARNE:

("carninha")

Ingredientes:

• 01 peça de lagarto de 1 kg
• 02 cebolas grandes
• 02 folhas de louro
• Sal a gosto
• 02 cenouras raladas no ralo grosso
• 01 pimentão vermelho
• 01 pimentão verde
• 100 g de azeitona preta
• Azeite e vinagre a gosto
• 03 colheres (sopa) de salsa picada

Modo de Fazer:

Em uma panela de pressão, coloque a carne, uma cebola cortada em quatro, as folhas de louro e o sal. 

Água pela metade da carne para cozinhar a carne na pressão durante 45 minutos. Desligue o fogo, espere sair a pressão e verifique se a carne está macia. Se não estiver, cozinhe por mais tempo. Vc pode cozinhar um dia antes e deixar na geladeira. Reserve uma xícara do caldo que se formou na panela. Desfie-a. Em uma panela, coloque o caldo reservado, a cebola restante cortada em rodelas, os pimentões cortados em tiras e as cenouras raladas. Deixe aferventar e desligue o fogo. Em uma travessa, coloque a carne desfiada, a cebola e os pimentões com o caldo e a azeitona. Tempere com mais sal, se necessário, o azeite, o vinagre e salpique a salsa. Sirva fria.

Essa receita é ótima para fazer sanduíches ou com verduras verdes.

EMPADÃO DA VOVÓ

O truque da massa está ma proporção da farinha 100% e manteiga 50%

Ingredientes:

• 01 kg de farinha de trigo
• 500 g de margarina
  
• 01 lata de milho verde
•  01 lata de ervilha
• 01 vidro pequeno de azeitonas, sem caroço
• 01 peito grande de frango
• 01 caldo de galinha
• 03 colheres de sobremesa de açafrão
• Alho e cebola a gosto
• 03 gemas de ovos para pincelar

Modo de Fazer:

Pegue a farinha de trigo e coloque em uma vasilha junto com a margarina.

Misture bem.
Depois, pegue uma forma grande e forre com a massa o fundo e as laterais da forma.
Guarde o restante da massa para cobrir o empadão depois que colocar o recheio.
Recheio:
Cozinhe o frango com o caldo de galinha. Em seguida, retire - o da panela e reserve o caldo. Deixe esfriar e desfie.
Em uma panela grande, acrescente um pouco de óleo, o alho, a cebola, o açafrão e o frango desfiado.
Deixe fritar até o frango criar uma cor dourada. Se quiser, pode substituir o açafrão por três colheres de sopa bem cheias de extrato de tomate da sua preferência. Depois é só acrescentar o milho, a ervilha , as azeitonas e o sal a gosto. Agora despeje um pouco do caldo do frango.
Com o restante da massa que sobrou, forme uma tampa e cubra todo o empadão, não deixe buracos.
Depois de forrada pincele o empadão com as gemas.
Deixe no forno até ficar dourado.

 FRICASSÉ DE FRANGO COM REQUEIJÃO

Ingredientes:

• 1 lata de creme de leite
• 1 lata de milho verde
• 1 copo de requeijão cremoso
• 100 g de azeitona sem caroço
• 2 peitos de frango desfiado
• 200 g de mussarela fatiada (opcional)
• 100 g de batata palha

Modo de Fazer:

Bata no liquidificador o milho, o requeijão e o creme de leite.
Refogue o creme do liquidificador com o frango desfiado, as azeitonas e o sal até ficar com uma textura espessa. Coloque o refogado numa assadeira, cubra com mussarela e espalhe a batata palha por cima.
Leve ao forno até borbulhar
Sirva com arroz branco ou salada mista.

PANQUECAS

Se esta for sua opção encontrará várias versões neste mesmo Blog em:

Almoço do dia 11 de novembro de 2012.

TORTA DE ABOBRINHA

(não fica com gosto da abobrinha)

 Ingredientes:

• 03 abobrinhas cortadas em cubos (pequenos) ou passadas no processador em lascas
• 02 cebola descascadas e picadas em cubos pequenos
• 04 dentes de alho amassadinhos
• 03 tomates maduros bem picadinhos e sem sementes
• 02 ovos inteiros
  
• 1/2 xícara (chá) de leite desnatado
• 05 colheres (sopa) de farinha de trigo
• 01 colher (sobremesa) de sal
• 01 colher (sopa) de orégano
• 01 colher (sopa) de fermento em pó
• 02 colheres (sopa) de farinha de rosca
• 02 colheres (sopa) de queijo ralado
• 1/2 maço de cebolinha ou cheiro verde

Modo de Fazer:

Em uma tigela junte a abobrinha, a cebola, o alho e o tomate. 
Acrescente os ovos, o leite desnatado, a farinha de trigo, a salsinha e cebolinha, tempere com o sal, o orégano e por último o fermento em pó. 
Misture bem todos os ingredientes (não é necessário bater). Unte

 um refratário de tamanho médio com creme vegetal light e farinha de rosca. 
Coloque a massa no refratário e polvilhe com farinha de rosca e a seguir com queijo ralado. 
Leve para assar em forno pré-aquecido em temperatura baixa ( 180 °C ) por aproximadamente 40 minutos. 
Sirva fria para o lanche ou quente em refeição leve com folhas verdes.

 Lanche da Tarde

Duas opções com pão de forma:

LANCHE DE FORNO

Ingredientes:

• Orégano a gosto
• Salsinha picada a gosto
• Queijo mozarela ralado para polvilhar
• 250 g de queijo mozarela
• 01 copo de requeijão
• 02 tomates
• 01 cebola ralada
• 03 ovos cozidos
• 3/4 xícara (chá) de leite
• 02 linguiças calabresa
• 250 g de maionese
• 02 pacotes de pão de forma

Modo de Fazer:

Tire a pele das calabresas e pique em pedaços, depois passe pelo processador ou liquidificador.
Aqueça um pouco de azeite e refogue a cebola até que fique dourada.
Acrescente o tomate picado, calabresa e a salsinha picada e refogue por 5 minutos.
Tire do fogo e coloque o requeijão, incorpore bem e reserve.
Coloque a maionese em uma tigela, junte o leite aos poucos, mexendo até dissolver.
Acrescente salsinha e reserve.

Montagem

Em uma assadeira grande, untada com manteiga, faça uma camada de pão sem as cascas.
Espalhe metade do creme de maionese, o recheio de calabresa e depois 2 ovos picados.
Faça outra camada de pão, cubra com o restante do creme de maionese, o queijo fatiado e por cima 1 ovo picado.
Salpique queijo ralado e orégano.
Leve ao forno por 30 minutos.

Pode substituir a calabresa por frango desfiado, carne moída ou atum.

TORTA SALGADA:

rende muito esta receita, você poderá adaptar a sua necessidade

Ingredientes:

• 02 peitos de frango
• Sal, pimenta e cominho moído a gosto
• Suco de 1 limão
• 02 folha de louro picadas (opcional)
• 01 colher (sopa) de óleo
• 03 dentes de alho amassados
• 01 cebola picada
• 03 tomates picados
• 01 xícara (chá) de azeitona picada
• 02 tabletes de caldo de galinha
• 1/2 xícara (chá) de extrato de tomate
• 01 copo de água
• 01 xícara (chá) de cheiro verde picado
• 01 lata de milho verde
• 04 ovos cozidos e amassados
• 100 g de uvas passas
• 01 lata de creme de leite
• 01 pote de requeijão
• 10 batatas
• 01 pote pequeno de maionese
• 01 litro de leite
• 03 pacotes de pão de forma sem casca
• 02 potes de geleia de morango (opcional, mas dá um toque especial)

Modo de Fazer:

Tempere o peito de frango com sal, pimenta, cominho, 1 folha de louro, alho e limão. Deixe descansar por 2 horas na geladeira. Cozinhe em uma panela com água (suficiente para cobrir o frango) e os tabletes de caldo. Depois de cozido, desfie e reserve. 
Coloque em uma panela o óleo e a cebola para refogar, até que a cebola fique transparente. Acrescente o tomate e a azeitona até o tomate desmanchar, mexendo sempre. Coloque o extrato de tomate, a gosto, a água, e deixe cozinhar até o molho ficar consistente. Acrescente o frango e misture. Quando a quantidade de líquido reduzir, acrescente o milho verde e o cheiro verde. Desligue o fogo e deixe esfriar. 
Acrescente o creme de leite, o requeijão, os ovos, a uva passa e reserve. 
Descasque as batatas e cozinhe em água com sal e uma folha de louro. Quando estiverem cozidas, retire da água e amasse. Adicione a maionese e misture bem. 
Utilize uma bandeja para bolo de aproximadamente 35,5 cm x 27 cm. 
Para montar a torta deve-se umedecer as fatias de pão no leite e proceder da seguinte maneira: 
1ª camada: pão de forma. 
2ª camada: molho de frango. 

3ª camada: pão de forma. 
4ª camada: geleia de morango. 
5ª camada: molho de frango. 
6ª camada: pão de forma. 
Cubra a torta com purê de batata e use a sua imaginação para decorá-la. 
Sugestão de decoração: batata palha, ervilha e flor de tomate com folhas de salsinha.

HAMBURGÃO

Serve 6 a 8 pessoas.

Receita no blog:  http://wwwblogdosabor.blogspot.com.br 

E se virar o tempo e der aquela vontade de Bolinho de chuva?

BOLINHO DE CHUVA

Você encontrará várias versões no blog:  http://wwwblogdosabor.blogspot.com.br 

PÃEZINHOS DE LEITE CONDENSADO

Ingredientes:

• 50 g de fermento biológico
• 01 lata de leite condensado
• 01 lata de água morna ( menos de um dedo)
• 1/2 lata de óleo
• 03 ovos
• 01 kg de farinha de trigo

Modo de Fazer:

Coloque no liqüidificador o fermento, o leite condensado, a água, o óleo, os ovos e bata até ficar uma mistura homogênea.Despeje numa vasilha e coloque a farinha, aos poucos.Misture tudo e amasse até a massa ficar lisa e soltar das mãos. Deixe crescer por 10 minutos 
Depois, enrole pequenas porções modelando os pãezinhos (redondo) 
Coloque numa forma e deixe crescer por 30 minutos.
Pincele com gema na hora de levar ao forno que deverá estar pré aquecido com 180°C.

PÃO DE BATATA DA VERA

Receita no blog : http:// http://wwwblogdosabor.blogspot.com.br 

Sobremesas:

Você vai se deliciar e poder optar por uma ou mais receitas deste blog ou do blog do sabor. Ficará por sua conta decidir e se depois quiser me conte o que fez de doce neste feriadão.

Fechando o feriadão:

E para fechar o Feriadão ou o Domingo aquela massa leve para curar todos os excessos.Você vai ficar com água na boca desde já.

ESPAGUETE AO MOLHO DE GORGONZOLA, MANTEIGA E PINOLI

Quem gosta de gorgonzola vai amar este espaguete. Para completar, esta massa leva um toque especial de pinoli, um saboroso pinhãozinho que pode ser encontrado em lojas de produtos árabes. Pode ser substituído por castanha do Pará.

Ingredientes:

• 500 g de espaguete 
• 100 g de manteiga 
• 200 g de queijo gorgonzola 
• 50 g de pinoli ou castanha do Pará picada
• Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Fazer:

Numa panela grande, coloque 5 litros de água e 2 colheres (sopa) de sal. Leve ao fogo alto. Quando a água ferver, coloque o macarrão e deixe cozinhar conforme as instruções da embalagem. Cuidado para não deixar o macarrão cozinhar demais, ele deve ficar al dent

Sobre uma tábua, corte o gorgonzola em cubinhos. Reserve.
 Numa frigideira, coloque os pinoli ou a castanha do Pará e leve ao fogo médio para tostar. Sacuda a frigideira para que eles não queimem. Quando estiverem tostados, desligue o fogo e reserve.
Numa panela, coloque a manteiga e leve ao fogo baixo para derreter. Em seguida, adicione o gorgonzola picado e os pinoli ou castanhas tostados. Tempere com pimenta-do-reino e mexa bem. Desligue o fogo.
Com cuidado, despeje o macarrão cozido em um escorredor. A seguir, transfira o espaguete para uma travessa ou para pratos individuais. Com uma colher, distribua o molho de gorgonzola sobre o macarrão. Sirva quente.

ESPAGUETE AO LIMÃO, PARMESÃO E MANJERICÃO

Ingredientes:

• 380 g de espaguete 
• suco de 1 limão 
• raspas de 1 limão 
• 100 ml de creme de leite fresco 
• 100 ml de azeite 
• 150 g de queijo parmesão ralado
• 2 punhados de manjericão 
• sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Fazer:

Sob água corrente, lave as folhas de manjericão. Seque com papel-toalha. Com as mãos, pique as folhas. Reserve.

Numa panela grande, coloque 5 litros de água e 2 colheres (sopa) de sal. Leve ao fogo alto. Quando a água ferver, coloque o macarrão e deixe cozinhar conforme as instruções da embalagem. Cuidado para não deixar o macarrão cozinhar demais, ele deve ficar al dent.
Enquanto o macarrão cozinha, prepare o molho. Numa tigela grande, onde o espaguete será servido, junte o suco de limão, o azeite e o parmesão ralado. Com um garfo, misture muito bem até o parmesão dissolver e formar uma mistura cremosa. Em seguida, acrescente o creme de leite e misture. Tempere com sal e pimenta-do-reino.
Com cuidado, despeje o macarrão cozido em um escorredor. A seguir, transfira o espaguete para a tigela com molho e misture bem, cobrindo todos os fios. Junte o manjericão picado e as raspas de limão. Misture mais uma vez e sirva imediatamente. Não polvilhe mais parmesão sobre o espaguete.

TALHARIM AO LIMÃO SICILIANO

Ideal para um jantarzinho a dois. Esta preparação é muito fácil e especial ao mesmo tempo. São poucos ingredientes, mas o limão siciliano dá ao prato um perfume sofisticado. E a apresentação, como se fosse um cacheado, deixa um simples macarrão com jeito de comida de restaurante.

Ingredientes:

• 160 g de talharim 
• 06 colheres (sopa) de azeite 
• 04 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado 
• Suco e raspas de 1 limão siciliano 
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• Manjericão fresco a gosto

Modo de Fazer:

Leve ao fogo alto uma panela com água salgada (como se fosse água do mar). Numa tigela, misture o parmesão e o suco de limão. Em seguida, junte as raspas e o azeite. Como o queijo costuma ser salgado, se preferir, tempere apenas com pimenta. Misture bem. Quando a água ferver, cozinhe o macarrão conforme as instruções da embalagem.
Retire e reserve ½ xícara da água do cozimento; escorra o macarrão. Transfira para a tigela, regue com ¼ de xícara da água do cozimento e misture bem. Se estiver muito seco, regue com o restante da água.