Almoço do dia 03
de novembro de 2013
Para fazer
companhia a Maria Marta e ao Guilhermo
vamos de Comida Mexicana!
Aperitivo: Margarita
Ingredientes:
- Sal
- 01 dose tequila (40 ml)
- Cubos de gelo
- 01 fatia de limão
- 03 colheres (chá) de suco de limão
- 02 colheres (chá) de licor Cointreau
Esfregue a fatia
de limão na borda de uma taça, coloque sal espalhado em um prato e encoste a
borda da taça no prato para fazer a crosta de sal na taça. Coloque em uma
coqueteleira o suco de limão, licor, tequila e cubos de gelo. Agite bem e
despeje na taça eliminando as pedras de gelo. Sirva.
Rendimento: 1
pessoa
Entrada:
Guacamole e Salada Mexicana de Feijões
Guacamole
Sem dúvida, o truque para
um guacamole maravilhoso é usar bons abacates. Certifique-se de que estejam
maduros. Vale a pena lembrar que os da variedade Haas são sempre melhores.
Sirva essa pasta com tortilhas crocantes As sementes de romã dão um toque
azedinho ao guacamole. Uma delícia!
Ingredientes:
- 02 tomates médios sem sementes
- 01 pimenta dedo-de-moça média
- Folhas de 1/2 maço médio de coentro
- 01 abacate médio
- Suco de 1 limão médio
- 01 cebola média picada
- 03 colheres (sopa) de azeite de oliva
- Sal a gosto
Servir com tortilla pronta ou salgadinhos de milho para acompanhar (doritos)
Modo de Fazer:
Pique o tomate em cubos bem pequenos. Abra a pimenta ao
meio, elimine as sementes com os filamentos brancos e pique-a em pedaços bem
pequenos. Pique finamente as folhas de coentro e reserve. Descasque o abacate,
retire o caroço e coloque a polpa num prato fundo. Amasse com um garfo,
deixando alguns pedaços e regue com o suco de limão. Adicione o tomate, a
pimenta, o coentro, a cebola, o azeite de oliva e o sal e misture. Sirva em seguida.
Dicas:Sirva o guacamole logo depois de pronto, para evitar que o abacate escureça e
fique amargo. Caso não sirva imediatamente, conserve o guacamole na geladeira
junto com o caroço do abacate, que deve ser lavado e seco com toalha de papel.
Salada Mexicana de Feijões
Ingredientes
- 02 xícaras de feijão preto, cozido e sem caldo
- 02 xícaras de feijão vermelho cozido e sem caldo
- 02 xícaras de feijão branco cozido e sem caldo
- 01 pimentão verde, picado
- 01 pimentão vermelho picado
- 01 lata de milho verde
- 01 cebola-roxa, picada
- 1/2 xícara (120 ml) de azeite
- 1/2 xícara (120 ml) de vinagre de vinho tinto
- 01 colher (sopa) de suco de limão
- 01 colher (sopa) de suco de limão siciliano
- 01 colher (sopa) de açúcar
- 01 colher (sopa) de sal
- 01 dente de alho amassado
- 04 colheres (sopa) de coentro fresco picado
- 1/2 colher (sopa) de cominho em pó
- 1/2 colher (sopa) de pimenta-do-reino moída
- 01 pitada de molho de pimenta
- 1/2 colher (chá) de pimenta-chili em pó
Modo de Fazer:
Em uma tigela, misture os feijões, os pimentões, o milho e cebola-roxa.Em uma tigela pequena, prepare o molho misturando bem o azeite, o vinagre de vinho tinto, o suco de limão, o suco de limão siciliano, o açúcar, o sal, o alho, o coentro, o cominho e a pimenta-do-reino. Tempere a gosto com o molho de pimenta e a pimenta-chili em pó.
Ponha o molho na vasilha com os feijões. Misture bem. Ponha na geladeira. Sirva a salada gelada.
Prato Principal: Peru
mexicano ao chocolate
Ingredientes:
- 01 colher (café) de farinha de soja
- 03 colheres (sopa) de leite
- 200 gramas de vinho Dificuldade branco
- 100 gramas de chocolate em pó
- ½ litro de creme de leite fresco
- 250 gramas de miolo de pão
- 150 gramas de salsicha
- 01 e ½ quilos de peru ( bolinha que é só o peito)
- 02 dentes de alho
- 02 cebolas grandes
- 03 ovos
Modo de Fazer:
Fazer um recheio com o miolo de pão embebido em leite, as
cebolas picadas, os ovos inteiros, a carne das salsichas, a soja, o sal e a
pimenta-do-reino e com essa massa rechear o peru. Assá-lo, com mais ou menos 2
horas de cozimento, tirar a gordura da assadeira e acrescentar dois copos de
vinho branco e a mesma quantidade de caldo juntar o chocolate em pó e o creme
de leite, mexendo sempre e reduzir este
molho até a metade para bem engrossá-lo e com ele cobrir o peru.
Acompanhamento: Ovos Mexicanos
Ingredientes:
- 02 ovos
- 01 tomate
- 1/2 cebola
- 1/2 pimentão
Modo de Fazer:
Pique o tomate, a cebola e o pimentão. Em uma frigideira com uma
colher de óleo, ponha a cebola e o tomate e frite.Depois acrescente o pimentão
e por último os ovos e mexa.
Esta receita é para uma
porção.
Sobremesa: Biscoitos Mexicanos: Polvorones
de Chocolate e de Amêndoas
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