Almoço do dia 29 de março de 2015

 Prato principal: Lombo de Porco a minha moda

Ingredientes:
Carne:

• 01peça de lombo de porco 
•  01 limão
• Alho e cebola a gosto 
•  Folhas de louro
• Sal e pimenta do reino a gosto

Molho:

•  01 laranja
• 100 g de damasco
• 01 embalagem de creme de leite culinário
• Sal e pimenta a gosto.

Modo de Fazer:
Faça um marinado com o limão, alho, cebola, pimenta e as folhas de louro, deite o lombo fazendo com a ponta da faca diferentes furos para pegar bem o gosto. Deixe reservado podendo ser feito de um dia para outro. Leve ao forno pré-aquecido selando bem todos os lados e deixe até ficar bem macio podendo cobri-lo com papel alumínio para não formar uma crosta muito grossa.
Molho: Leve ao fogo o suco da laranja e os damascos cozinhe até este desmancharem acrescente o creme de leite sal e pimenta 

Entrada: Guacamole
Salada de abacate

Ingredientes:

•  1/2 Abacate maduro em cubos pequenos
•  01 colher de chá de Sal
•  Suco de limão (1)
•  1/2 Pimenta malagueta picada
•  03 talos de Cebolinha picados
•  04 ramos de Coentro picados
•  1/2 Cebola picada
•  Tomates cerejas
•  01 dente de Alho picado

Modo de Fazer:

Misture todos os ingredientes

Acompanhamento: Batatas Duradas e Farofa

Batatas douradas: cozinhe quanto baste de batatas e coloque na assadeira para dourar na própria gordura do lombo.
Farofa: doure bastante cebola em rodelas finas em manteiga e óleo (o suficiente para deixar úmida a farofa) acrescente a farinha de mandioca, sal e pimenta do reino. Acrescente salsinha picada apenas quando retirar do fogo.

Sobremesa: Sorvete Fácil de Manga

Ingredientes:

• 02 unidades de manga picadas
• 02 latas de leite condensado

Modo de Fazer:

Bata no liqüidificador os ingredientes e leve ao congelador. Depois de algumas horas,quando o sorvete estiver quase congelando,bata novamente e leve novamente ao congelador até virar sorvete.

Variação: Acrescentar bolacha maizena picada depois da segunda batida , não bater mais e levar para o congelador. Fica mais encorpado.

Almoço do dia 22 de março de 2015.

 Cardápio elaborado pela Priscila, nora do Igor, para nos servir quando estivemos em seu apartamento novo.

Entrada: Ceviche e Brusqueta de Shitake

Ceviche:

Ingredientes:

• 500g de file de Tilápia ou S. Piter em cubinhos
• 01 cebola roxa
• 05 limões
• 02 pimentas dedo de moça
• Coentro
• Sal e azeite a gosto.
• Pão italiano em fatias

Modo de Fazer:

Colocar o peixe já em cubinhos em uma vasilha, acrescentar o sumo dos limões e colocar na geladeira por duas horas para o limão cozinhar o peixe. Retire da geladeira, acrescente a cebola em rodelas finas, as pimentas sem sementes cortadas em rodelas e meia xícara de coentro bem picadinho. Tempere com sal e azeite a gosto. Deixe descansar por uma hora antes de servir. Sirva em porções ou em prato único com acompanhamento de pão italiano se quiser.

Brusqueta de Shitake

Ingredientes:

• 02 dentes de alho
• 100g de Shitake fatiado ou picado
• Folhas de manjericão
• 04 colheres de manteiga
• 100g de mussarela fatiada
• 50g queijo ralado
• Filão de pão italiano fatiado

 Modo de Fazer:

Refogue o Shitake na manteiga e reserve.

Para cada fatia: esfregue o alho no pão, coloque duas folhas de manjericão, uma porção do Shitake, uma fatia de mussarela e polvilhe queijo ralado. Leve ao forno para derreter o queijo e depois deixa na função grill e quando estiver douradinha sirva.

Prato Principal: Risoto de Funghi Sechicom Filé Mignon

Ingredientes:

• 02 ½ xícaras de arroz arbóreo
• 70 g de manteiga gelada
• 01 colher de azeite
• 01 cebola pequena picadinha
• 02 dentes de alho
• 01 taça de vinho branco seco
• 01 1/2l de caldo de carne
• 50g de fungui secchi
• 500g de filé mignon em tiras
• 50g de queijo gorgonzola
• 200g de queijo parmesão ralado
• Sal e pimenta

 Modo de Fazer:

Deixe o funghi de molho em uma xícara de água quente por uns 20 minutos. Coe em uma peneira bem fina.A água coada do funghi misture ao caldo de carne.Pique o funghi bem pequeno.Mantenha o caldo quente.

Refogue a cebola na manteiga, reservando uma pequena parte. Não deixe a cebola dourar, acrescente o arroz e mexa sem parar até que ele fique transparente. Coloque o vinho, sempre mexendo, até evaporar.

Adicione o funghi e mexa. Com uma concha, coloque um pouco do caldo e mexa

Faça isso até que o arroz esteja cozido, mas al dente, e cremoso, sempre colocando o caldo aos poucos e mexendo até o arroz absorver

Desligue o fogo, misture o pedacinho de manteiga reservado e o queijo

Sele os bifes de filé mignon e sirva com o risoto.

Sobremesa: Petit Gateau com Sorvete e Creme

Você poderá preparar os Petit Gateau em casa ver receita no blog http://wwwblogdosabor.blogspot.com.br

Ou comprar prontos para apenas assar na hora de servir, pois ele deverá ser servido quente.

Almoço do dia 08 de março de 2015

     Dia Internacional da Mulher

Caso você não irá almoçar fora ou em casa de seus queridos filhos ou pais, que tal preparar um cardápio de véspera para não precisar perder tempo na cozinha?

O cardápio deste domingo está prático e dá para ser preparado de véspera.

Prato Principal: Strogonoff de Frango

Para 05 pessoas:

Ingredientes:

• 01k de peito de frango cortado em tiras ou desfiado
• 01 cebola e meia picada
• 02 dentes de alho picados
• 60g de margarina
• 02 xícaras de caldo de galinha
• 02 latas de cogumelos laminados já escorridos ou frescos
• 01 cálice de conhaque   
• 02 colheres de sopa de ketchup
• 02 colheres de sopa de polpa de tomate
• 02 latas de creme de leite sem soro
• Pimenta a gosto

Modo de Fazer:

Frite o frango em partes na manteiga. Quando estiver todo o frango selado reserve. Doure a cebola e o alho. Acrescente o frango com as  xícaras de caldo de galinha para cozinhar. Coloque o conhaque e deixe evaporar. Acrescente a poupa de tomate, os cogumelos, o ketchup e deixe reduzir. Deixe esfriar e guarde na geladeira para o domingo, quando acrescentará o creme de leite

O frango poderá ser substituído por filé mignon ou vitela.

Acompanhamento: Arroz branco e Batata Palha

Entrada: Salada de Grão de Bico

Ingredientes:

•  500g de grão de bico
• 02 cebolas roxas bem picadas
• 01 dente de alho amassado
• 01 cenoura ralada grossa
• Gengibre ralado grosso a gosto
• Cheiro verde ou coentro a gosto
• Sal e pimenta a gosto
•  Pimentão vermelho e verde bem picados
• Azeite e vinagre ou limão a gosto.

Modo de Fazer:

Cozinhe o grão de bico com sal deixe esfriar e reserve. Misture todos os outros ingredientes menos o cheiro verde que será acrescentado apenas no domingo.

 Sobremesa: Tiramissu

A receita está no blog: http://wwwblogdosabor.blogspot.com.br

 Receita postada em 04 de outubro de 2012.

Almoço do dia  01 de março de 2015.
Vamos aproveitar o domingo para um passeio e um PIC NIC?

Aonde ir em Santos:
Jardim Botânico de Santos:
Rua João Fracarolli s/n°
Tel.: (13) 32032905
Rorário: diariamente das 08 às 18horas Grátis

Aonde ir em São Paulo: fonte UOL

Parque do Ibirapuera
Avenida Pedro Álvares Cabral, s/n - Vila Mariana - Zona Sul

Tel.: (11) 5574-5177

Horário: das 5h às 24h GRÁTIS 

Parque Estadual do Jaraguá
Rua Antonio Cardoso Nogueira, 539 (acesso pela Rodovida Anhanguera, km 18)
Tel.: (11) 3941-2162/3943-5222
Horário: Todas os dias, das 7h às 17h Grátis

Parque Natural Municipal da Fazenda do Carmo
Av. Afonso de Sampaio e Sousa, 3.261 - Itaquera / Estrada da Fazenda do Carmo, 1.000 - Parque do Carmo

Parque Villa-Lobos
Av. Professor Fonseca Rodrigues, 1.655, Alto de Pinheiros

Parque do Ibirapuera
Av. Pedro Álvares Cabral, s/nº (Portão 10) – Vila Mariana  Área: 1.584.000 m².
Funcionamento: diariamente das 5h às 0h 

Parque Fernando Costa-Água Branca
Avenida Francisco Matarazzo, 455 - Água Branca - São Paulo - SP. Telefone: (11) 3803 4200.

De segunda a domingo e feriados das 5h30 às 22h 

Aonde ir no Rio de janeiro: fonte Veja Rio
Parque Catacumba
Lagoa Aventuras: Avenida Epitácio Pessoa, 3000, tel. 4105-0079 e 7870-9162
De terça domingo, das 9h30 às 16h30. Grátis

Jardim Botânico
Rua Jardim Botânico, 1008, Jardim Botânico, tel. 3874-1808 e 3874-1214. Das 8h às 17h.
R$7,00.

Parque Lage
Rua Jardim Botânico, 414, Jardim Botânico, tel. 3257-1800. Das 7h às 17h. Grátis

Parque Nacional da Tijuca
Praça Afonso Viseu, s/n°, Alto da Boa Vista, tel. 2495-4863. De segunda a sexta, das 8h às 17h. Sábado e domingo até 17h. Grátis.

O QUE LEVAR PARA A REFEIÇÃO:

Tortas ou pastéis assados em porções individuais de sabores da preferência dos participantes. Se preferir opte por lanchinhos leves, como patês e frios sempre em porções individuais. Ver sugestões.

Leve frutas de sua preferência. Evite as que não possuem cascas como morango, pois são mais perecíveis.

Prepare sucos naturais e leve em garrafas térmicas.

Leve doces como brigadeiro ou bolos de chocolate, fubá, mármore ou de outros sabores.

O QUE MAIS LEVAR:

Para dar um verdadeiro clima de pic-nic, arrume uma toalha xadrez e uma cesta de vime para colocar as comidas, os talheres, os guardanapos e os copos;
Para garantir a diversão leve brinquedos como bola, corda raquetes de frescobol, ou mesmo jogos de mesa, como aqueles de conhecimentos gerais, etc.
Leve filtro solar para se proteger do sol.

Sugestões:

Patê rápido de queijo ralado:

01 lata de creme de leite

03 colheres de maionese

01 pacote de queijo ralado

Patê de frango:

01 xícara (chá) de peito de frango cozido e desfiado

01 cenoura média ralada

01 xícara (chá) de maionese

1/2 xícara (chá) de milho verde em conserva

Sal a gosto

Patê de Atum:
Atum em lata ao óleo
Maionese

Muffins doces e salgados:

    Receitas no blg:http://wwwblogdosabor.blogspot.com.br/ novembro de 2014.

IMPORTANTE: Não se esqueça de levar a câmera fotográfica para registrar este momento.

Almoço do dia 15 de fevereiro de 2015.
Preparando um cardápio leve e próprio para o período de Carnaval.

Entrada: Salada de grão de bico com cenoura

Ingredientes:

• 02 xícaras de grão de bico
• 02 cenouras raladas no fio grosso.
• 01 talo de aipo ralado no fio fino. 
• 05 colheres de cheiro verde picadinho.
• Sal a gosto.

     Molho:

• 01 cebola picadinha
• 04 colheres (sopa) de água
• 02 colheres (sopa) de azeite
• 03 colheres (sopa) de vinagre branco
• 02 colheres (sobremesa) de mostarda. sal a gosto.

Modo de Fazer:
Cozinhar o grão de bico na pressão até ficarem macios em água sem sal e não precisa deixar de molho antes para que não se quebre. Escores e reservar. Prepara o molho colocando todos os ingredientes em uma vasilha e bater bem acrescentar o aipo e misturar. Arrumar o grão de bico, e a cenoura em uma travessa. Regar com o molho e salpicar por cima o cheiro verde. 

Prato principal: Risoto Mediterrâneo e ou Salmão Embrulhado

Arroz  Mediterrâneo:
Ingredientes:

• 02 xícaras de arroz integral
• 01 colher (sopa) de azeite
• 03 abobrinhas
• 1/2 xícara de alho poró picado
•  02 xícaras de espinafre rasgadas    
• 02 xícaras de flores de brócolis
• 01 colher (chá) de manjericão
• 01 colher (chá) de orégano
• 1/2 xícara de azeitonas em rodelas                                        
• 03 xícaras de alface rasgadas                                              

Modo de Fazer:                                                                            

Cozinhar o arroz no vapor e reservar. Amornar o azeite na frigideira, cortar as abobrinhas em rodelas e refogar junto com o alho poró e o brócolis. respingar água de vez enquanto até os legumes assumirem uma coloração viva. Temperar então com o manjericão, o orégano e o sal. Acrescentar ao arroz e as azeitona. Misturar tudo delicadamente. Na hora de servir, arrumas as folhas e colocar o risoto no centro.

Salmão Embrulhado:

Ingredientes:

• 01 Kg de salmão em um pedaço só
• 03 colheres de café de gengibre ralado
• 01 colher de café de curry em pó
• 04 colheres (sopa) de shoyo
• 1/2 xícara (chá) de salsa picada
• 02 dentes de alhos picados
• 02 cebolas médias picadas
• 12 folhas de alfavaca picadas  (opcional)                                (foto:wwwviamulher.com)
• 01 pimentão vermelho picadinho
• Sal e pimenta a gosto.

Modo de Fazer:

Temperar o salmão com gengibre, o curry, o shoyo , o sal e a pimenta do reino . Deixar repousar por cerca de duas horas. Não retirar a pele do peixe. À parte misturar os demais ingredientes e reservar. Preparar um pedaço de folha de alumínio que dê para embrulhar totalmente o peixe.

Abrir o papel alumínio e colocar o salmão, regar com a mistura dos demais ingredientes e fechar bem. Levar ao forno pré aquecido a 200 C° por 20 minutos. Não deixar muito mais no forno para não ficar seco.

Fica realmente uma delícia.

Sobremesa: Sorvete Light de  fruta

Ingredientes:

• 3 colheres de sopa de leite em pó
• 2 colheres de sopa de adoçante sucralose
• 1 colher de sopa de gelatina em pó sem sabor
• 1 colher de sopa de caldo de limão
• Frutas frescas

Modo de  Fazer:

Cozinhe frutas frescas na água. Depois, passe-as pela peneira e separe o caldo que sobrou na panela. Bata as frutas na batedeira, com a gelatina, calda, adoçante, caldo de limão, além do leite em pó. Depois é só levar ao freezer.

E para desintoxicar nada melhor um suco pela manhã depois da ressaca do carnaval...

receitas no blog:http:// wwwblogdosabor.blogspot.com.br, janeiro de 2014.

Almoço do dia 25 de janeiro de 2015

Entrada: Salada de Verão

Ingredientes:

• 01 pé de alface lisa
• 01 maço de agrião
• 01 unidade de tomate em tiras
• 01 unidade de ovo cozido
• 01 unidade de pepino em tiras
• 01 unidade de cenoura ralada
• Quanto baste de azeite
• Quanto baste de vinagre branco
• Quanto baste de sal
• Quanto baste de pimenta-do-reino branca

 Modo de Fazer:
Cozinhar o ovo. Corte os outros ingredientes, arrume tudo numa travessa e tempere a gosto.

Prato Principal: Filé de Tilápia com Alho e Alcaparras

Ingredientes:

• 02 filés de tilápia
• 04 dentes de alho fatiados em lâmina
• 02 colheres (sopa) de alcaparra
• Sal quanto baste
• Limão a gosto
• Pimenta do reino branca moída na hora a gosto

Modo de Fazer:

Tempere os filés com sal, limão e pimenta do reino.

Coloque um fio de azeite em uma frigideira e grelhe bem os filés.

Retire os filés da frigideira e reserve.

Na mesma frigideira, acrescente mais um pouco de azeite e coloque o alho laminado para fritar, até ficar bem dourado.Acrescente as alcaparras e desligue o fogo.

Cubra os filés com o alho e a alcaparra.

Acompanhamento:  Suflê de Espinafre

Ingredientes:

• 01 maço de espinafre
• 02 colheres (sopa) de manteiga
• 01 colher (sopa) de farinha de trigo
• 01 tablete de caldo de frango
• 02 xícaras (chá) de leite fervente
• 03 unidades de gema de ovo
• 04 colheres (sopa) de queijo ralado
• 03 unidades de clara de ovo em neve

Modo de Fazer:

Cozinhe o espinafre, com o caldo de galinha e escorra bem a água, pique bem e reserve.

Leve ao fogo a manteiga com a farinha e doure por igual.Junte o leite quente e deixe engrossar sem parar de mexer.Retire do fogo, junte as gemas e o queijo ralado.

Misture bem e acrescente o espinafre reservado.

Despeje a massa sobre as claras em neve e mexa delicadamente. Em uma  forma refratária para o suflê  polvilhe com o queijo ralado e despeje  a massa e leve ao forno pré-aquecido por aproximadamente 40 minutos.

O segredo do suflê não murchar é servir logo que tirar do forno

Sobremesa: Bolo Pavê de Cereja

Ingredientes:

• 100 g de manteiga
• 05 unidades de clara de ovo em neve
• 05 unidades de gema de ovo
• 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
• 100 g de biscoito champagne
• 01colher (chá) de essência de baunilha
• 100 g de cereja em calda
• 200 g de açúcar

Modo de Fazer:

Bata as claras em neve e reserve

Deixe a manteiga em temperatura ambiente e bata muito bem na batedeira.

Sem parar de bater, acrescente o açúcar peneirado, as gemas, a farinha de trigo, a essência de baunilha e as cerejas picadas.

Acrescente delicadamente as  claras em neve. Unte uma fôrma refratária de anel e polvilhe com açúcar.

Coloque metade do creme batido, os biscoitos embebidos em calda de cereja e o restante do creme batido.

Leve ao microondas por 8 a 9 minutos na potência alta

Você poderá utilizar a cereja fresca e fazer uma calda com parte da porção para embeber os biscoitos.

Almoço do dia 18 de janeiro de 2015.
O cardápio vem dicas próprias para esse calor e bem light de Lucília Diniz.
Fotos do próprio site.

Entrada: Quiche sem farinha

Ingredientes:

• 1 abobrinha pequena, cortada ao meio longitudinalmente e finamente fatiada
• ½ xícara (chá) de cebola roxa picada
• ½ xícara (chá) de pimentão vermelho ou verde picado
• 2 dentes de alho picados
  
• Azeite em spray
• 6 claras
• 1 ovo inteiro
• 1 xícara (chá) de leite desnatado
• 1 colher (sopa) de manjericão fresco picado
• ¼ xícara (chá) de queijo mussarela light ralado (considere queijo de cabra como uma opção)
• Tomate-cereja em rodelas (opcional)     

Modo de fazer:

Em uma frigideira média, pulverize azeite em spray e refogue a abobrinha, cebola, pimentão e alho até a cebola ficar macia. Reserve.

Em uma tigela média misture as claras, ovo, leite e manjericão e acrescente à abobrinha.
Despeje em 4 refratários para quiche individuais e leve para assar em forno a 180ºC por 15 a 20 minutos.
Retire do forno, polvilhe com o queijo e deixe descansar por 5 minutos antes de servir. Salpicar o tomate cereja picadinho
Você poderá adaptar para um refratário único.

Prato Principal: Salada de Quinoa com Frango

Ingredientes:

• 2 tomates italianos pequenos
• 50 g de peito de frango, cozido
• 50 g de palmito pupunha fresco, cozido desfiado pode ser substituído por palmito comum
• 2 colheres (sopa) quinoa, cozida no sal
• 1 colher (sopa) de arroz 7 cereais, cozido no sal
• 1 xícara (chá) de rúcula
• 1 xícara (chá) de alface, rasgada
• Sal a gosto

Modo de fazer:

Corte os tomates em fatias finas e coloque no centro do prato formando um círculo.
No meio, coloque a quinoa misturada com o arroz.
Em volta, coloque o palmito cozido e desfiado, o frango cozido e desfiado, a rúcula e o alface.

Prato quente: Baguetes Recheadas

Ingredientes:

• 3 baguetes integrais pequenas
• 12 tomates-cereja cortado ao meio
  
• 100 g de peito de peru, cortado em pedaços pequenos
• 1 colher (sopa) de erva-doce, cortada em pedaços pequenos
• 2 colheres (sopa) alho-poró picadinho, cortado em pedaços pequenos
• ½ cebola, cortada em pedaços pequenos
• 2 colheres (sopa) de palmito, cortado em pedaços pequenos
• 2 colheres (sopa) de rúcula, cortada em pedaços pequenos
• Ervas finas para temperar
• 1 colher (sopa) de requeijão light
• Sal e pimenta a gosto
• 1 colher (sopa) de queijo fromage blanc (ou cream cheese)
• 1 colher (sopa) de parmesão ralado

Modo de Fazer:

Misture todos os vegetais e o peito de peru en uma tigela.Tempere com as ervas. Adicione o requeijão, o sal e apimente e mexa bem.

Junte o queijo fromage blanc ou cream chesse e mexa mais um pouco.

Montagem: Corte as baguetes ao meio no sentido de comprimento e retire o miolo.

preencha com o recheio.

Coloque parmesão por cima e leve para assar por cerca de 20 minutos.

Sirva em seguida.

Sobremesa: Sorvete de tofu com frutas vermelhas

Receita no blog: http://wwwblogdosabor.blogspot.com.br