Almoço do dia 15 de fevereiro de 2015.
Preparando um cardápio leve e próprio para o período de Carnaval.

Entrada: Salada de grão de bico com cenoura

Ingredientes:

• 02 xícaras de grão de bico
• 02 cenouras raladas no fio grosso.
• 01 talo de aipo ralado no fio fino. 
• 05 colheres de cheiro verde picadinho.
• Sal a gosto.

     Molho:

• 01 cebola picadinha
• 04 colheres (sopa) de água
• 02 colheres (sopa) de azeite
• 03 colheres (sopa) de vinagre branco
• 02 colheres (sobremesa) de mostarda. sal a gosto.

Modo de Fazer:
Cozinhar o grão de bico na pressão até ficarem macios em água sem sal e não precisa deixar de molho antes para que não se quebre. Escores e reservar. Prepara o molho colocando todos os ingredientes em uma vasilha e bater bem acrescentar o aipo e misturar. Arrumar o grão de bico, e a cenoura em uma travessa. Regar com o molho e salpicar por cima o cheiro verde. 

Prato principal: Risoto Mediterrâneo e ou Salmão Embrulhado

Arroz  Mediterrâneo:
Ingredientes:

• 02 xícaras de arroz integral
• 01 colher (sopa) de azeite
• 03 abobrinhas
• 1/2 xícara de alho poró picado
•  02 xícaras de espinafre rasgadas    
• 02 xícaras de flores de brócolis
• 01 colher (chá) de manjericão
• 01 colher (chá) de orégano
• 1/2 xícara de azeitonas em rodelas                                        
• 03 xícaras de alface rasgadas                                              

Modo de Fazer:                                                                            

Cozinhar o arroz no vapor e reservar. Amornar o azeite na frigideira, cortar as abobrinhas em rodelas e refogar junto com o alho poró e o brócolis. respingar água de vez enquanto até os legumes assumirem uma coloração viva. Temperar então com o manjericão, o orégano e o sal. Acrescentar ao arroz e as azeitona. Misturar tudo delicadamente. Na hora de servir, arrumas as folhas e colocar o risoto no centro.

Salmão Embrulhado:

Ingredientes:

• 01 Kg de salmão em um pedaço só
• 03 colheres de café de gengibre ralado
• 01 colher de café de curry em pó
• 04 colheres (sopa) de shoyo
• 1/2 xícara (chá) de salsa picada
• 02 dentes de alhos picados
• 02 cebolas médias picadas
• 12 folhas de alfavaca picadas  (opcional)                                (foto:wwwviamulher.com)
• 01 pimentão vermelho picadinho
• Sal e pimenta a gosto.

Modo de Fazer:

Temperar o salmão com gengibre, o curry, o shoyo , o sal e a pimenta do reino . Deixar repousar por cerca de duas horas. Não retirar a pele do peixe. À parte misturar os demais ingredientes e reservar. Preparar um pedaço de folha de alumínio que dê para embrulhar totalmente o peixe.

Abrir o papel alumínio e colocar o salmão, regar com a mistura dos demais ingredientes e fechar bem. Levar ao forno pré aquecido a 200 C° por 20 minutos. Não deixar muito mais no forno para não ficar seco.

Fica realmente uma delícia.

Sobremesa: Sorvete Light de  fruta

Ingredientes:

• 3 colheres de sopa de leite em pó
• 2 colheres de sopa de adoçante sucralose
• 1 colher de sopa de gelatina em pó sem sabor
• 1 colher de sopa de caldo de limão
• Frutas frescas

Modo de  Fazer:

Cozinhe frutas frescas na água. Depois, passe-as pela peneira e separe o caldo que sobrou na panela. Bata as frutas na batedeira, com a gelatina, calda, adoçante, caldo de limão, além do leite em pó. Depois é só levar ao freezer.

E para desintoxicar nada melhor um suco pela manhã depois da ressaca do carnaval...

receitas no blog:http:// wwwblogdosabor.blogspot.com.br, janeiro de 2014.