Almoço do dia 22 de março de 2015.

 Cardápio elaborado pela Priscila, nora do Igor, para nos servir quando estivemos em seu apartamento novo.

Entrada: Ceviche e Brusqueta de Shitake

Ceviche:

Ingredientes:

• 500g de file de Tilápia ou S. Piter em cubinhos
• 01 cebola roxa
• 05 limões
• 02 pimentas dedo de moça
• Coentro
• Sal e azeite a gosto.
• Pão italiano em fatias

Modo de Fazer:

Colocar o peixe já em cubinhos em uma vasilha, acrescentar o sumo dos limões e colocar na geladeira por duas horas para o limão cozinhar o peixe. Retire da geladeira, acrescente a cebola em rodelas finas, as pimentas sem sementes cortadas em rodelas e meia xícara de coentro bem picadinho. Tempere com sal e azeite a gosto. Deixe descansar por uma hora antes de servir. Sirva em porções ou em prato único com acompanhamento de pão italiano se quiser.

Brusqueta de Shitake

Ingredientes:

• 02 dentes de alho
• 100g de Shitake fatiado ou picado
• Folhas de manjericão
• 04 colheres de manteiga
• 100g de mussarela fatiada
• 50g queijo ralado
• Filão de pão italiano fatiado

 Modo de Fazer:

Refogue o Shitake na manteiga e reserve.

Para cada fatia: esfregue o alho no pão, coloque duas folhas de manjericão, uma porção do Shitake, uma fatia de mussarela e polvilhe queijo ralado. Leve ao forno para derreter o queijo e depois deixa na função grill e quando estiver douradinha sirva.

Prato Principal: Risoto de Funghi Sechicom Filé Mignon

Ingredientes:

• 02 ½ xícaras de arroz arbóreo
• 70 g de manteiga gelada
• 01 colher de azeite
• 01 cebola pequena picadinha
• 02 dentes de alho
• 01 taça de vinho branco seco
• 01 1/2l de caldo de carne
• 50g de fungui secchi
• 500g de filé mignon em tiras
• 50g de queijo gorgonzola
• 200g de queijo parmesão ralado
• Sal e pimenta

 Modo de Fazer:

Deixe o funghi de molho em uma xícara de água quente por uns 20 minutos. Coe em uma peneira bem fina.A água coada do funghi misture ao caldo de carne.Pique o funghi bem pequeno.Mantenha o caldo quente.

Refogue a cebola na manteiga, reservando uma pequena parte. Não deixe a cebola dourar, acrescente o arroz e mexa sem parar até que ele fique transparente. Coloque o vinho, sempre mexendo, até evaporar.

Adicione o funghi e mexa. Com uma concha, coloque um pouco do caldo e mexa

Faça isso até que o arroz esteja cozido, mas al dente, e cremoso, sempre colocando o caldo aos poucos e mexendo até o arroz absorver

Desligue o fogo, misture o pedacinho de manteiga reservado e o queijo

Sele os bifes de filé mignon e sirva com o risoto.

Sobremesa: Petit Gateau com Sorvete e Creme

Você poderá preparar os Petit Gateau em casa ver receita no blog http://wwwblogdosabor.blogspot.com.br

Ou comprar prontos para apenas assar na hora de servir, pois ele deverá ser servido quente.