Almoço do dia 03 de fevereiro de 2014

Entrada: Salada Colorida

Ingredientes:

• Folhas rúcula
• Folhas de Alface Americana
• Folhas de Agrião
• 02 beterrabas cozidas e em cubo
• 02 batatas cozidas e em cubos
• 01 pepino japonês em rodelas finas
• 01 manga picada em cubos
• 100 g de presunto cortado em cubo
• 01 copo de iogurte
• Sal, pimenta do reino branca, azeite e vinagre branco a gosto

Modo de Fazer:
Faça uma cama com as folhas e deite os legumes, a manga e o presunto. Faça um creminho com os temperos e leve à geladeira até a hora de servir. Derrame o creminho sobre os legumes e folhas.

Prato principal: Panquecas 

Com recheio de Espinafre com Ricota

Ingredientes:
Massa:
• 01 copo de farinha de trigo
• 01 copo de leite
• 01 colher (sopa) de amido de milho
• 02 unidades de ovo
• 01 colher (café) de sal
• 01 colher (sopa) de óleo de soja
• 01 colher (sopa) de queijo ralado
Recheio:
• 250 gr de ricota
• 01 maço(s) de espinafre
• Quanto baste de sal, nóz-moscada e pimenta do reino branca

Modo de Fazer:
Massa: Bata todos os ingredientes no liquidificador. Despeje a massa numa vasilha e deixe na geladeira por pelo menos meia hora. Unte uma panela para panquecas ou uma frigideira redonda com pouco óleo, despeje um pouco da massa no centro da panela e espalhe a massa até cobrir todo o fundo, espere fritar e depois vire do outro lado. Repita a operação com toda a massa e reserve.
Recheio: Tempere a ricota com sal, noz-moscada e pimenta à gosto. Coloque o espinafre para cozinhar na água e sal, por 5 minutos. Escorra e pique com a faca, e jogue na ricota temperada. Coloque um pouco da mistura numa das extremidades da massa e forme os rolinhos da panqueca. Arrume-a em um refratário. Cubra com o molho de sua preferência e leve ao forno para gratinar

Com recheio de Carne Moída

Ingredientes:

Massa: Receita acima
Molho:
• ½ kg de carne moída ( uma vez só)
• Cebola, alho, pimenta e noz moscada a gosto
• Molho de tomate o quanto baste
• 02 colheres de extrato de tomate
• 01 colher (chá) de açúcar
• 01 colher (sopa) de manteiga

Modo de Fazer:
Refogue todos os temperos e acrescente a carne mexendo sempre para que fique bem soltinha. Acrescente o tomate, o extrato de tomate e água suficiente para cozinhar a carne. Quando estiver bem apurado acrescente o açúcar e a manteiga. Recheie as panquecas, cubra-as com o molho restante e polvilhe queijo ralado . Coloque no forno para gratinar. Você poderá fazer as rodelas de véspera

Sobremesa:Pavlova de frutas frescas

Ingredientes:
Para a base :

• 08 claras em neve
  
• 400g de açúcar (refinado)
• 01 colher de sopa de amido de milho
• 02 colheres de chá de vinagre de vinho branco

Para a cobertura :

• 500ml de creme de leite fresco
• 03 colheres de sopa de açúcar refinado
• Frutas frescas picadas (uva, cereja, morango, pêssego, blueberry)
• 03 colheres de sopa de mel
• Raspas de chocolate (para decorar)

Modo de Fazer:

Pré-aqueça o forno a 180oC. Coloque uma folha de papel vegetal em cima de um tabuleiro redondo.

Bata as claras na batedeira até que fiquem em neve. Acrescente o açúcar e bata até o açúcar se dissolver.

Fora da batedeira acrescente o amido de milho e o vinagre e misture com uma espátula.

Espalhe o merengue sobre a folha de papel vegetal formando um círculo. Asse por uma hora com o forno entre aberto (coloque uma colher de pau na porta do forno). Desligue o forno e deixe o merengue esfriar completamente lá dentro.

Bata o creme de leite até o ponto de chantilly e acrescente o açúcar. Espalhe sobre o merengue já frio. Arrume as frutas por cima, regue com o mel e decore com as raspas de chocolate.

Montar na hora de servir