Almoço do dia 26 de janeiro de 2014.
Nossa sugestão para esse domingo é de Comida Espanhola
Tapas, Paella e Crema Catalana, hummmm dá água na boca!
Entrada: Tapas
Receita no http://wwwblogdosabor.blogspot.com.
Prato principal: Paella Integral Prática
Ingredientes:
Pique a cebola, os dentes de alho e o pimentão. Retire a
pele dos tomates e as sementes, corte-os em cubinhos. Corte as lingüiças em
rodelas de 1 cm.
Leve uma panela tampada com o caldo ao fogo alto. Quando ferver, abaixe o fogo.
Nossa sugestão para esse domingo é de Comida Espanhola
Tapas, Paella e Crema Catalana, hummmm dá água na boca!
Entrada: Tapas
Receita no http://wwwblogdosabor.blogspot.com.
Prato principal: Paella Integral Prática
Ingredientes:
- 02 1/2 xícaras (chá) de arroz integral orgânico
- 01 cebola média
- 02 dentes de alho
- 01 pimentão vermelho
- 02 tomates
- 06 linguiças de frango
- 02,4 l de caldo de carne (se for usar cubos, dissolva apenas 2)
- 10 camarões grandes (6 limpos, 4 inteiros)
- 1/2 xícara (chá) de ervilha congelada
- 01 colher (chá) de páprica doce
- 01 pitada de pimenta-de-caiena
- 1/2 colher (chá) de açafrão
- 01 colher (chá) de sal
- 03 colheres (sopa) de óleo
Modo de Fazer:
Leve uma panela tampada com o caldo ao fogo alto. Quando ferver, abaixe o fogo.
Numa frigideira grande, coloque o óleo e leve ao fogo alto. Junte as rodelas de
lingüiça e mexa até que estejam douradas. Acrescente a cebola e o pimentão.
Refogue por 1 minuto. Abaixe o fogo, acrescente o alho, a páprica, a
pimenta-de-caiena, o açafrão e o sal e mexa bem por 2 minutos. Junte o tomate e
o caldo fervente. Aumente o fogo, acrescente o arroz. Quando ferver, abaixe o
fogo novamente e deixe cozinhar por 1 hora.
Adicione as ervilhas, misture e deixe cozinhar por 10 minutos. Coloque os
camarões, misture e deixe cozinhar por mais 5 minutos, mexendo de vez em
quando. Sirva quente, com gomos de limão à parte.
Sobremesa: Crema Catalana
- 01 l de leite
- 06 gemas
- 300 g (2 xícaras) de açúcar
- Canela em pau
- Casca de 1/2 limão
- Açúcar de confeiteiro para caramelizar
Modo de Fazer:
Junte o leite, o pau de canela e a casca de limão numa panela e leve ao fogo baixo para aquecer. Quando começar a ferver, desligue o fogo. Retire o pau de canela e a casca do limão e descarte. Reserve o leite.
Coloque o açúcar e as gemas na tigela da batedeira. Bata em velocidade alta até obter um creme branco e fofo. Retire a tigela da batedeira.
Adicione o leite morno aos poucos, sem parar de mexer o creme (na mão). Depois de terminar a adição de todo o leite, transfira o creme para uma panela.
Leve o creme para cozinhar em banho-maria. Para fazer o banho-maria, encaixe a panela com o creme sobre uma panelinha com água. Leve as panelas encaixadas ao fogo baixo e deixe o creme cozinhar por 1 hora, ou até que ele fique bem espesso. Mexa o creme de vez em quando.
Em seguida, tire o creme do fogo e distribua em ramequins (tigelinhas) individuais. Deixe esfriar um pouco e leve à geladeira por no mínimo 1 hora.
No momento de servir, retire o creme da geladeira e polvilhe um pouco de açúcar sobre o creme.
Coloque uma colher de sopa na chama do fogão para aquecer bem. Use uma luva, ou pano de prato dobrado, para não se queimar!
Encoste as costas da colher na superfície do creme para caramelizar o açúcar. Caso precise, repita esta operação até caramelizar toda a superfície, mas não deixe queimar demais o açúcar. Um maçarico de cozinha também pode ser usado para queimar o açúcar. Sirva imediatamente.
Modo de Fazer:
Junte o leite, o pau de canela e a casca de limão numa panela e leve ao fogo baixo para aquecer. Quando começar a ferver, desligue o fogo. Retire o pau de canela e a casca do limão e descarte. Reserve o leite.
Coloque o açúcar e as gemas na tigela da batedeira. Bata em velocidade alta até obter um creme branco e fofo. Retire a tigela da batedeira.
Adicione o leite morno aos poucos, sem parar de mexer o creme (na mão). Depois de terminar a adição de todo o leite, transfira o creme para uma panela.
Leve o creme para cozinhar em banho-maria. Para fazer o banho-maria, encaixe a panela com o creme sobre uma panelinha com água. Leve as panelas encaixadas ao fogo baixo e deixe o creme cozinhar por 1 hora, ou até que ele fique bem espesso. Mexa o creme de vez em quando.
Em seguida, tire o creme do fogo e distribua em ramequins (tigelinhas) individuais. Deixe esfriar um pouco e leve à geladeira por no mínimo 1 hora.
No momento de servir, retire o creme da geladeira e polvilhe um pouco de açúcar sobre o creme.
Coloque uma colher de sopa na chama do fogão para aquecer bem. Use uma luva, ou pano de prato dobrado, para não se queimar!
Encoste as costas da colher na superfície do creme para caramelizar o açúcar. Caso precise, repita esta operação até caramelizar toda a superfície, mas não deixe queimar demais o açúcar. Um maçarico de cozinha também pode ser usado para queimar o açúcar. Sirva imediatamente.
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