Almoço do sábado-Semana Santa

Prato principal: Cuscuz a Paulista

Ingredientes:

• 01 pacote de farinha de milho amarela
• 3 latas pequenas de sardinha em óleo
• 05 tomates cortados em pedaços grandes
• 02 cebolas médias cortadas em gomos grandes
• 02 dentes de alho picados
• Azeitonas pretas sem caroços
• 02 ovos cozidos
• 01 lata de ervilhas
• 01 lata de palmito picado
• 01 xícara de farinha de mandioca crua
• 01 colher de banha(opcional)
• 02 xícaras de óleo para refogar
• Molho de pimenta vermelha
• Sal a gosto
• Salsinha picada e inteira para enfeitar.

Modo de Fazer:

Em uma tigela desmanche bem a farinha de milho e coloque um pouco de sal e reserve.

Em uma panela bem grande coloque o óleo, as cebolas, os tomates, o alho, as azeitonas, o óleo das latas das sardinhas e deixe apurar. Acrescente os palmitos, as ervilhas, a pimenta e por último as sardinhas cortadas em pedaços grandes e deixe apurar, mas não deixe desmanchar a sardinha. Observe o sal e a pimenta. Coloque um dos ovos picados. Acrescente aos pouco a farinha de mandioca e depois a amarela mexendo devagar para não desmanchar os demais ingredientes. Deve ficar bem úmida. Por último a salsinha picada.

Unte com óleo uma forma de buraco no meio e forre com rodelas de tomate, ovos cozidos e ramos de salsa. Desenforme para servir.

Não é necessário cozinhar em banho-maria.

Acompanhamento: Creme de milho e arroz branco

Creme de milho:

Ingredientes:

• 01 lata de milho verde em conserva
• 02 colheres (sopa) de manteiga
• 02 colheres (sopa) de farinha de trigo
• 02 copos de leite

Modo de Fazer:

Leve ao fogo a manteiga e a farinha e mexa fazendo uma papinha vai acrescentando o leite em temperatura ambiente ou quente até formar um creme. Bata a metade da lata de milho com a água no liquidificador acrescente ao creme e a coloque o restante da lata. Apure o creme a observe o sal. Pode colocar um pouco de pimenta se gostar.

Sobremesa: Bombocado de Fubá

Ingredientes:

• 02 colheres (sopa) de farinha de trigo
• 02 colheres (sopa) de fubá
• 02 colheres (sopa) de manteiga
• 04 ovos
• 02 copos americanos de açúcar
• 02 copos americanos de leite
• 100g de coco ralado
• 01 colher (sopa) cheia de fermento

Modo de fazer:

Bata no liquidificador todos os ingredientes menos o fermento. Acrescente o fermento e despeje em um refratário untado com manteiga e asse em forno pré-aquecido a 180° por aproximadamente 30 minutos

Lanche: Torta Camarão ou Frango

Ingredientes:

Massa:

• 700 g de farinha de trigo
• 350 g de margarina vegetal
• 03 colheres de cachaça
• 01 colher de sal
• 03 gemas

Recheio:

• 01 kg de camarão médio limpos ou frango cozido e desfiado
• Suco de ½ limão
• 01 colher (sopa) de coentro picado.
• Pimenta do reino moída na hora
• Sal e azeitonas verdes a gosto
• Molho de tomate peneirado
• 01 cebola média picada 02 dentes de alho
• Azeite
• 01 lata de ervilha
• 02 colheres (sopa) de maisena
• ½ xícara de leite
• Requeijão

Modo de fazer:

Massa: Em uma tigela misture a farinha com o sal. Misture as gemas com a cachaça e acrescente à farinha e misture até formar uma farofa. Leve para a mesa e acrescente a margarina e amasse com as mãos até formar uma massa uniforme. Distribua em um refratário ou forma e leve ao forno para pré cozer. Abra a massa restante para cobrir o recheio

Recheio: Tempere o camarão com sal, pimenta e limão e reserve. Faça um refogado com o azeite, cebola, alho, tomate, azeitonas e quando estiver apurado acrescente a ervilha e os camarões deixando cozinhar por cinco minutos. Desmanche a maisena no leite e junte ao refogado mexendo até formar um creme. Deixe esfriar para colocar ma massa.

Acrescente o recheio na massa, cubra com uma camada de requeijão ou queijo ralado e cubra com a massa restante. Leve ao forno para cozinhar a cobertura.