Almoço do dia 03 de março de 2013.

Receita indicada por Geny Adachi

Prato Principal: Talharim a Carbonara

Existem várias lendas sobre a receita de carbonara, porém, a mais curiosa é a de que ela se tornou popular durante a invasão americana à Itália durante a segunda guerra e que os americanos tinham leite em pó e bacon em sua ração e os italianos tinham o macarrão e ovos, então, os soldados preparavam a massa usando seus capacetes de aço como panela. Mas isso é uma lenda.

Ingredientes:
• 200 g de creme de leite
• 200 g de bacon
• 01 dente de alho
• 02 unidades de gema de ovo
• 03 colheres (sopa) de parmesão ralado
• Quanto baste de sal
• Quanto baste de pimenta-do-reino branca
• Quanto baste de azeite de oliva
• 250 g de talharim

Modo de Fazer:
Coloque bastante água em uma panela funda e leve ao fogo. Quando estiver quase fervendo comece a preparar o molho para que coincida com o final do cozimento do macarrão.
Em uma frigideira, coloque um pouco de azeite e o bacon cortado em tiras.Quando estiverem douradas tire o bacon e deixe escorrer num pedaço de papel toalha.
Na gordura resultante, acrescente o alho picadinho. Com o fogo baixo, acrescente o creme de leite já misturado com as gemas, misture bem e acrescente queijo ralado.
Coloque o talharim já cozido neste creme e misture.
Se achar que ficou muito seco, que é o jeito certo da receita, pode agregar 1/2 xícara da água do cozimento do macarrão que vai dar uma ótima cremosidade ao molho.
Então acrescente sal e pimenta do reino a gosto.

Entrada: Carpaccio vegetariano

Ingredientes:
• 01 abobrinha
• 01 berinjela
• Sal
• Alcaparras a gosto
• Queijo parmesão ralado grosso a gosto
• Azeite a gosto

Para o molho:
Limão (ou vinagre) misturado com mostarda em proporções iguais até ficar bem homogêneo.


Modo de Fazer:
Corte a berinjela e a abobrinha em fatias bem fininhas (como carpaccio). Para a abobrinha usei um cortador de legumes, mas a berinjela foi na faca mesmo. Mantenha em recipientes separados e salpique sal. Deixe descansar uns 15 minutos. Arrume nos pratos sobrepondo só a beirada das fatias. Com o auxílio de uma colher espalhe suavemente o molho, salpique o queijo e espalhe as alcaparras. Regue com azeite e deixe descansar por 20 minutos. Sirva com torradas ou pão italiano.


Sobremesa: Pudim de Iogurte com calda de morango

Ingredientes:

Pudim:
• 01 lata de leite condensado
• 01 lata de leite
• 400 g de iogurte grego

Calda
• 02 xícaras (chá) de geléia de morango
• 300 ml de água
• 03 colheres (sopa) de açúcar de confeiteiro

Modo de Fazer:
Tire o soro do iogurte e, sem seguida, bata no liquidificador todos os ingredientes. Coloque numa forma úmida de pudim e leve para assar em banho maria por 40 minutos em forno médio. Leve para gelar e desenforme. Sirva com calda vermelha.
Calda: Coloque todos os ingredientes numa panela e leve ao fogo por 10 minutos até encorpar. Leve para gelar e cubra o pudim.

Acabou a refeição e ainda tem vinho na garrafa? Que tal pegar os Crustoles guardados na lata?
veja a receita no blog: http://wwwblogdosabor.blogspot.com.br

Almoço do dia 24 de fevereiro de 2013

Prato principal: Paella

Ingredientes:
Para o caldo de peixe:

• 05 dentes de alho picados
• 02 cebolas cortadas em quatro partes
• 04 tomates cortados em quatro
• 01 batata inglesa cortadas em pedaços grandes
• 02 pimentões cortados em tiras
• 02 cabeças grandes de Badejo (compra-se na peixaria)
• 01 maço de cheiro verde bem picado
• 01 maço de coentro
• 03 litros de água
• Sal e pimenta a gosto

Para a Paella:

• 01kg de arroz arbóreo
• 01Kg de filé de cação cortado em cubos
• 01 Kg de anéis de lula
• 02kg de camarão médios ou grandes sem casca
• 07dentes de alho bem picados
• Sumo de limão para temperar o camarão
• 07 tomates picados sem pele nem sementes
• 125m de azeite extra virgem
• Sal, açafrão e pimenta do reino a gosto

Modo de Fazer:

Caldo do peixe:

Este caldo será o que vai ser colocado para cozinhar o arroz.Coloque todos os ingredientes em uma panela para cozinhar por uns 90'. Deixe esfriar, bata tudo no liquidificador e coe. Você poderá fazê-lo de véspera e por para ferver na hora que for cozinhar o arroz.

A Paella:

Refogar no azeite o alho, os anéis de lula, os tomates. Acrescente todo o arroz e frite-o bem. Coloque o caldo do peixe aos pouco e pode ir mexendo. Quando estiver quase cozido o arroz acrescentar o cação e por último os camarões e o restante do caldo.Deixe descansar antes de servir. Deve ser servida bem quente e não muito seca.

Esta receita é para um número quando de pessoas, você poderá adaptar à sua necessidade.

Entrada e Acompanhamento: Croque Monsieur
Receita no blog: http://wwwblogdosabor.blogspot.com
Servir com salada de folhas verdes.

Sobremesa: Carolinas recheadas com sorvete
Monte em um recipiente as carolinas recheadas com o sorvete do sabor desejado cubra uma camada de sorvete e coloque no congelador até a hora de servir. Fica uma delícia.

Almoço do dia 17 de fevereiro de 2013


Prato principal: Frango na Cerveja
receita de Jorge Sader

Ingredientes:
• 11/2k de coxa e sobre coxa
• 02 pacotes de sopa de cebola
• 04 latas de cerveja preta.

Modo de Fazer:
Coloque todos os ingredientes em uma panela e mexa sempre para que a sopa não grude no fundo. Caso queira fazer na panela de pressão coloque apenas duas latas de cerveja e um pacote da sopa. Verifique o cozimento e o sabor. Deixe no fogo até ficar um caldo grosso.

Entrada: Patê rápido

Ingredientes:
• ½ ricota fresca
• 100g de presunto ou peito de peru
• 02 colheres de requeijão
• Temperos a gosto (orégano, pimenta, sal e outros)
• Salsinha a gosto

Modo de fazer:
Coloque aos poucos os ingredientes no processador e quando estiverem todos bem triturados e misturados retire e salpique a salsinha.
Servir em torradinhas ou biscoitos salgados.

Acompanhamento: Arroz a Grega  e Purê de Mandioquinha
As receitas estão postadas no blog: http://wwwblogdosabor.blogspot.com (junho de 2012) e (abril de 2012)

Sobremesa: Sorvete com frutas cristalizadas
Vamos aproveitar as frutas cristalizadas que sobraram do Natal
Ingredientes:
• 01l de sorvete de creme
• 200g de chantilly
• 100g de marshimellow
• 100g de frutas cristalizadas trituradas
• 100g de castanhas do Pará bem trituradas (como farofa) para cobertura

Modo de fazer:
Caso queira fazer para desinformar utilize uma forma de bolo inglês untada e revestida de papel filme ou manteiga forrando também as laterais com o sorvete e termine com o sorvete.Leve ao congelador até a hora de desenfornar e servir.
Caso queira pode montar em pirex: Primeira camada de sorvete, a segunda de frutas, a terceira de marshimellow, a quarta de frutas e por ultimo o chantilly leve ao congelador até a hora de servir. Salpique a farofa de castanha do Pará na hora de servir.

Almoço do dia 20 de janeiro de 2013

Prato principal: Massa com molho quatro queijos
Ingredientes:

• 01 copo de requeijão
• 150 g de queijo ralado
• 100 g de provolone ralado
• 50 g de gorgonzola ralado
• 01 lata de creme de leite
• 1/2 copo de leite
• 02 dentes de alho em cubos pequenos
• 01 unidade de cebola em cubos pequenos
• 01 colher (sobremesa) de manjericão
• 02 colheres (sopa) de azeite
• Quanto baste de sal
• Quanto baste de pimenta-do-reino branca

Modo de fazer:
Em uma panela aqueça o azeite e coloque o alho e a cebola, deixando-os dourar. Em seguida coloque o leite, em seguida o requeijão. Misture bem até que o requeijão fique numa consistência cremosa. Logo em seguida coloque o queijo parmesão, o provolone e por último o gorgonzola, misturando sempre. Quando os queijos estiverem derretidos, acrescente o creme de leite, o sal e a pimenta a gosto. Por último coloque o manjericão e misture bem.

Entrada:Salpicão de Atum
                                                                              
Ingredientes:

• 200 g de iogurte natural
• 02 colheres (sopa) de azeite
• 02 colheres (sopa) de mostarda
• 03 colheres (sopa) de uva passa
• 1/2 xícara (chá) de salsão picado(s)
• 01 unidade de maçã em cubos pequenos, com casca
• 01 unidade de cenoura ralada(s) grossa(s)
• 01 lata de atum sólido em óleo
• Quanto baste de sal
• Quanto baste de pimenta-do-reino preta

Modo de fazer:
Numa tigela junte o iogurte, o azeite e a mostarda. Misture bem e reserve.
Numa outra tigela, junte as passas, o salsão, à maçã, a cenoura e o Atum com seu óleo. Misture bem.
Acrescente o molho de iogurte e misture novamente para que todos os ingredientes fiquem envolvidos. Tempere o salpicão com sal e pimenta a gosto.

Sobremesa: Pavê de chocolate

Uma nova receita leve e prática.
Veja no blog: http://wwwblogdosabor.blogspot.com 

Almoço do dia 13 de janeiro de 2013

Prato Principal: Linguado com molho de limão

Ingredientes:

• 700 g de filés de linguado
• 150 ml de água fria filtrada
• 10 g de amido de milho
• 150 ml de leite desnatado
• 100 ml de iogurte natural desnatado
• 10 ml de suco de limão
• Metade da casca de 1 limão
• 10 ml de óleo de oliva extra virgem
• Salsinha para decorar
• Pimenta-do-reino branca

 Modo de Fazer:  Tempere os filés de linguado com sal, pimenta-do-reino branca e limão. Grelhe em uma frigideira antiaderente com o óleo de oliva. Misture o amido de milho com o leite e coloque-o em uma panela pequena. Leve ao fogo para ferver, mexendo sem parar, até obter um creme espesso. Cozinhe em fogo brando por 3 a 4 minutos.

Remova o molho do fogo e misture cuidadosamente o iogurte, o suco de limão, metade da casca do limão (só a parte verde) em tirinhas bem finas. Retorne para o fogo e aqueça sem deixar ferver. Sirva as postas de filé de linguado grelhado cobertas com o molho. Enfeite com as raspas do limão e salsinha.

Acompanhamento: Batatas ao forno

Ingredientes:

• 500g de batatas
• 50g de queijo parmesão ralado grosso
• 50g de manteiga
• Orégano a gosto

Modo de fazer:
Cozinhe as batatas, corte em rodelas não muito finas e arrume-as em um refratário untado com a manteiga.
Cubra com o resto da manteiga e polvilhe o queijo ralado e o orégano; Coloque no forno para dourar.

Entrada: Salada de pera

Ingredientes:

• 02 pés de alface
• 02 pêras
• 150 g de queijo fresco cortado em cubinhos
• 01 colher (chá) de açúcar
• 02 paus de canela
• Queijo parmesão ralado a gosto
• Azeite extra virgem

 Modo de fazer:

Lave e seque as folhas de alface. Descasque e corte as pêras ao meio e retire as sementes. Ponha em uma panela com água fria e junte o açúcar e a canela.Cozinhe até que fiquem macias, porém firmes. Escorra e fatie as frutas. Disponha as alfaces no prato e espalhe as fatias de peras. Tempere com o azeite e o queijo ralado.

Sobremesa: Bolo de Sorvete

Ingredientes:

• 01 lata de leite condensado
• 2 latas de leite
• 04 unidades de gema de ovo
• 04 unidades de clara de ovo em neve
• 05 colheres (sopa) de açúcar
• 01 lata de creme de leite sem soro Calda
• 02 xícaras (chá) de açúcar
• 01 xícaras (chá) de água
• 02 colheres (sopa) de chocolate em pó

Modo de fazer:
Leve ao fogo o leite,o leite condensado e as gemas,até engrossar.Deixe esfriar. Bata as claras em neve e acrescente o açúcar.Junte o creme de leite e o creme de gemas já frio.Faça a calda conforme explicação abaixo. Misture tudo e despeje na fôrma que está no freezer. Volte ao freezer. No momento de servir,passe a fôrma na chama do fogo e desenforme.
Calda:
Leve ao fogo a água, com o açúcar e o achocolatado. Deixe ferver. Em seguida caramelize uma fôrma de buraco e leve ao congelador por 1 hora. Reserve.

Almoço do dia 06 de janeiro de 2013

Prato principal: Macarrão de forno


Ingredientes:

• 1/2 pac. de macarrão espaguete quebrado e cozido
• 200g de presunto em cubinhos
• 01 lata de ervilhas
• 01 cebola pequena bem picadinha
• 02 dentes de alho amassados
• 200g de molho de tomate pronto
• Sal, noz moscada e salsa a gosto
• 200g de mussarela em fatias
• Quanto baste de queijo parmesão ralado

Modo de Fazer:
Cozinhe o macarrão com sal e reserve. Refogue o alho e a cebola acrescente o molho de tomate, os cubinhos de presunto e deixe cozinhar por uns minutos. Acrescente as ervilhas, a noz moscada e a salsa.Em um refratário monte em camadas o molho, o macarrão e a mussarela. A última camada deverá ser de mussarela com o queijo ralado.

Entrada: Pudim de Atum

Ingredientes:

• 0 1 lata de atum
• 1/2 kg de batatas cozidas e amassadas
• 0 3 gemas
• 1/2 xícara (chá) de leite
• 01 colher (sopa) de margarina
• 02 colheres (chá) de cheiro verde picadinho
• 03 claras em neve
• Sal a gosto
• Farinha de rosca
• Maionese

Modo de Fazer:
Junte o atum, as batatas, as gemas, o leite, a margarina o cheiro verde, o sal e misture bem. Acrescente as claras em neve misturando delicadamente. Despeje em uma forma de buraco untada e bem polvilhada com farinha de rosca e leve ao forno quente até o pudim ficar dourado. Desenforme depois de frio e cubra com maionese, decorando a gosto. Deixe na geladeira até a hora de servir. Sirva com salada de folhas verdes.

Sobremesa: Torta de Nozes
Receita da Vera no blog:  HTTP://wwwblogdosabor.blogspot.com.br 

Almoço do dia 30 de dezembro de 2013


Entrada: Salada de Aipo

Ingredientes:

• 01 aipo médio
• 02 batatas inglesas
• 01 colher de iogurte natural
• 01 colher (sobremesa) de castanha de caju ou amêndoas granuladas

Modo de fazer:
Corte as batatas em cubos cozinhe e escorra e reserve. Fatie o aipo cru até encher 5 colheres de sopa e misture à batata já fria. Junte o iogurte natura vcom as castanhas ou amêndoas e distribua sobre a salada.

Prato principal: Lagarto de panela de pressão

Ingredientes:

• 01,200kg de lagarto redondo
• 1/2 cenoura em tiras finas
• Azeitonas verdes a gosto
• Bacon em cubos a gosto
• Sal e alho a gosto
• 01 cebola grande em rodelas grossas

Modo de fazer:
Temperar a carne com antecedência. Fazer uma mistura com o alho, sal, azeitonas picadas e o bacon. Enxertar com uma fatia de cenouras em diferentes partes do lagarto.
Em uma panela de pressão dourar a carne de todos os lados. Acrescentar a cebola em rodelas e dourar também. Acrescentar dois copos de água e fechar a panela e deixar na pressão em fogo baixo por 45 minutos.

Acompanhamento: Arroz Piamontese e purê de mandioquinha.
Postados no blog: HTTP://wwwblogdosabor.blogspot..com  (junho de 2012)

Sobremesa: Mouse de maracujá

Ingredientes:

• ½ vidro de suco de maracujá de 500 ml
• 01 lata de creme de leite
• 01 lata de leite condensado
• 01 pacote de bolacha maizena

Modo de Fazer:
Bata no liquidificador todos os ingredientes líquidos.
Montar em um refratário camadas de crema e bolachas terminando com o creme.

Feliz Ano Novo a todos.