Almoço do dia 30 de março de 2014

Cardápio encaminhado por Carina Vicente Carvalho " CHEF POR UM DIA"

Prato principal: Abóbora recheada com creme de legumes

Ingredientes:
• 02 xícaras de Água

• 01 xícara de Leite
• 01 xícara de Palmito Picado
• 01 xícara de Requeijão tipo catupiry
• 01 colher de sopa de Salsinha picada
• 01 unidade de Abóbora Moranga
• 01 pacote de Creme legumes

Modo de Fazer:
Coloque a abóbora em uma panela grande, cubra com água e cozinhe por 30 minutos ou até ficar macia.
Corte uma tampa na parte superior da abóbora. Retire a polpa e as sementes, tomando cuidado para não furar a casca. Reserve.
Em uma panela média dissolva o creme de legumes com a água e o leite. Leve ao fogo médio, mexendo sempre, por 5 minutos ou até engrossar.
Retire do fogo, junte o palmito, o requeijão e a salsinha.
Coloque na abóbora reservada e sirva em seguida.
Dica: Se preferir unte a abóbora com óleo e cozinhe no microondas por 15 minutos, virando na metade do tempo.
Dica: Você pode gratinar a abóbora recheada no forno. Basta polvilhar queijo parmesão ralado e levar ao forno pré-aquecido, por 15 minutos ou até gratinar.

Acompanhamento: Arroz com brócolis

Ingredientes:
• 02 colheres de óleo
• 01 xícara de arroz

• ½ unidade de maço de brócolis em buquê e picado
• 01 unidade de sache de tempero, “Meu arroz tradicional"
• 02 xícaras de água fervente
• ½ xícara de queijo branco cortado em cubos pequenos

Modo de Fazer:
Em uma panela, aqueça o óleo e refogue o arroz por cerca de 2 minutos
Acrescente o sachê de tempero e mexa rapidamente.
Adicione a água fervente e os brócolis refogado picado e cozinhe em fogo médio, com a panela parcialmente tampada, por 10 minutos.
Abaixe o fogo e cozinhe por mais 5 minutos, ou até secar o líquido.
Reserve por 5 minutos
Adicione o queijo e misture rapidamente.
Sirva em seguida.

Entrada: Antepasto na cestinha

Ingredientes:
• 15 Unidades de discos de massa para pastel
• 01 xícara de água
• 02 cubos de caldo de legumes
• 01 unidade de cenoura grande cortada em cubos
• 01 unidade de abobrinha média cortada em cubos pequenos
• 01 unidade de pimentão vermelho pequeno cortado em tiras bem finas
• 01 unidade de salsão cortado em tiras bem finas
• 01 colher de sopa de amido de milho.

Modo de Fazer:
Pré-aqueça o forno em temperatura média (180°C).
Forre 15 fôrmas pequenas para empada (07 cm de diâmetro) com os discos de massa de pastel.
Pressione a massa no fundo, para que elas adquiram o formato da fôrma.
Leve-as ao forno por 15 minutos ou até dourarem levemente.
Retire do forno e desenforme-as depois de frias. Reserve.
Em uma panela, ferva uma xícara (chá) de água e dissolva os cubos de caldo de legumes.
Junte a cenoura, a abobrinha, o pimentão, o salsão e cozinhe por 15 minutos ou até ficarem macios e secar o caldo.
Dissolva o amido de milho no restante da água e junte ao refogado, mexendo sempre até engrossar. Retire e deixe esfriar.
Distribua o recheio nas cestinhas reservadas e arrume-as em uma travessa. Sirva em seguida.
Dica: Se você preferir, salpique cheiro-verde antes de servir.
Dica: Dê o formato da massa (na forminha) ainda com o plástico de proteção. Só retire este plástico no momento de levar a massa ao forno para que não resseque.
Dica: Para facilitar no momento de levar ao forno: distribua as forminhas de empada em uma assadeira.

Sobremesa: Bolo Gelado de Coco

Ingredientes:

Massa

• 05 ovos
• 03 xícaras de açúcar
• 01 xícara de leite
• 02 xícaras de farinha
• 01 colher de sopa (10 g) de fermento em pó

Calda

• 400 g de leite condensado
• 400 ml de leite
• 200 ml de leite de coco
• Coco ralado para cobrir

Modo de Fazer:

Bata na batedeira os ovos com o açúcar até formar uma massa fofa. Misture intercalando aos poucos a farinha, o fermento e o leite. Leve ao forno pré-aquecido a 180°C por aproximadamente 40min. Faça a calda colocando todos os ingredientes na  panela e deixe ferver. Tire o bolo do forno e ainda quente fure ele bastante com um garfo. Jogue a calda quente aos poucos sobre o bolo. Quando esfriar, corte em retângulos e passe no coco ralado, embale no papel alumínio e armazene no freezer até gelar bem. O rendimento é de 15 porções