Almoço do dia 23 de março de 2014.
Almoço Vegetariano

Prato Principal: Lasanha de Tofu

Ingredientes:

Massa:

• 01 pacote de 250 g de lasanha integral ou comum
• 01 litro de molho de tomate para macarrão, simples sem carne e com pouco sal

Recheio:

• 400g de tofu (queijo de soja)
• 300g de espinafre, cortados e refogados
• 01 colher de chá de orégano seco
• 1/2 colher de chá de manjericão seco
• 1/8 de colher de chá (1 pitada) de alho em pó
• 01 cebola média
• 03 dentes de alho

Modo de Fazer:

Escorra levemente o tofu, mas não esprema toda a água. Bata no liquidificador até ficar uma pasta macia. Passe para uma terrina (sopeira) e junte os outros ingredientes do recheio, mexendo bem.

Se usar molho de tomate pronto, dilua com uma de  xícara e meia de água.O molho deve ser líquido para cozinhar a massa.

Para montar a lasanha, cubra de molho o fundo de uma assadeira retangular de 23×33 cm. Coloque 1/3 da massa de lasanha crua e depois 1/2 xícara de molho.

Em seguida, coloque metade da mistura de tofu com espinafre por cima e cubra com mais 1/2 xícara de molho.Faça outra camada sobre com 1/3 da massa de lasanha.

Pressione com firmeza sobre o recheio. Repita as camadas 1/2 xícara de molho, mistura de tofu, 1/2 xícara de molho, massa de lasanha.

Pressione novamente. Com o restante do molho, cubra inteiramente toda a massa.

Tampe a assadeira (ou com papel de alumínio) e asse por 40 minutos em forno pré-aquecido de 180 graus.

Destampe e continue assando por mais 20 minutos.

Depois de pronta, corte no tamanho desejado e sirva ainda quente.

Entrada: Salada de Berinjela

Ingredientes: 

• 02 berinjelas grandes cortadas em cubinhos
• 01 dente alho fatiado fino
• 01 cebola cortada em rodelas
• 04 tomates pequenos em rodelas
• 01 colher de sopa de orégano
• 02 pimentões médios cortados em cubos
• 02 colheres de sopa de azeite
• 01 colher de sopa de shoyo ou molho inglês
• 1/2 limão
• Sal e pimenta do reino a gosto

 Modo de Fazer:

Corte as berinjelas em cubinhos e deixe de molho na água com sal por no mínimo 30 minutos para tirar o sabor amargo.

Após isso cozinhe as berinjelas até estarem bem macias.

Doure no azeite, o alho, a cebola e os pimentões, desligue o fogo e acrescente os tomates, misturando muito bem.

Jogue esses ingredientes já prontos na berinjela cozida e escorrida e misture tudo.

Esprema o limão, coloque o sal, a pimenta do reino, o orégano e o shoyo

Leve à geladeira por no mínimo 4 horas e sirva com pães ou mesmo durante as refeições

Sobremesa: Souflê de Goiabada com calda de Requeijão

Ingredientes:

• 04 claras
• 01 pitada de sal
• 220 g de goiabada pastosa (poderá amolecer com um pouco de água no fogo, mas usar fria).
• Calda;
• 200 ml de leite
• 100 g de requeijão culinário (catupiry)

Modo de Fazer:
Na batedeira ou com um batedor de arame, bata as claras
Quando começarem a ganhar volume, junte o sal e bata até formar picos duros.
Aos poucos, adicione a goiabada e misture bem (se quiser usar goiabada tipo cascão, derreta no fogo com um pouco de água até dar o ponto — deve ficar bem cremosa e firme).
Divida a mistura em forminhas de louça próprias para suflê e leve ao forno preaquecido a 160ºC por aproximadamente 10 minutos ou até subir.
Aumente a temperatura do forno no final da cocção para dourar o suflê.
Calda:
Misture o leite com o catupiry e leve ao fogo em banho-maria por cerca de 20 minutos.
Bata bem com um batedor de arame para ficar uma calda lisa. Deixe esfriar.
Retire o suflê do forno e sirva imediatamente com a calda fria.
Se preferir pode assar em forma com furo no meio.