Almoço do dia 01 de dezembro de 2013
Dando seguimento ao cardápio da última semana a sugestão ainda é receitas apresentadas em filmes.Acompanha uma sugestão de filme: " Harry e Sally"

Entrada: Bolinho Dim Sum

Filme: Comer, Beber, Viver

O senhor Chu é um grande chef de cozinha. Após a morte da esposa, ele fica responsável pelas três filhas. A convivência familiar ganha leveza graças aos almoços de domingo, preparados por ele com todo o carinho. Suas filhas adoram os  bolinhos cantoneses (dim sum).Em sua versão cozida ao vapor, o petisco contém poucas calorias e serve como alternativa aos pratos repletos de alface e afins. O dim sum consiste numa espécie de pastel chinês. Coadjuvante em alguns restaurantes, ganha status de astro no cardápio do Ping Pong, no Itaim. A casa, filial de uma rede londrina, serve os quitutes com recheios de frutos do mar e vegetais.

Ingredientes: 

• 01 xícara de carne de porco moída 
• 01 xícara de vieiras 
• 01 xícara de cebolinha picada finamente 
• 01 xícara de cogumelos picados chinês 
• 01 colher (sopa) de molho de soja 
• 01 colher (sopa) de óleo de gergelim torrado 
• 01 colher (sopa) de xerez
• 01 colher (sopa) de amido de milho 
• 01 Colher (sopa) de açúcar 
• 01 gengibre polegadas 
• 04 dentes de alho 
• 02 colher (sopa) de óleo de amendoim/vegetal 
• Invólucros wonton (cerca de 36) 
• Água

Para mergulhar

• 1/4 xícara de molho hoisin 
• Utensílio de cozinha: cesta de vapor de bambu

 Modo de Fazer:

Coloque uma frigideira em fogo médio e adicione o óleo de amendoim vegetal nele. Rale o gengibre e o alho e adicione-os ao óleo aquecido. Sautite a frigideira até que o esteja perfumado, coloque óleo de gergelim e xerez seco. Deixe ferver por 2 minutos. Enquanto isso cozinhe tomar uma tigela com uma xícara de água e adicione o amido de milho. Misture bem e adicione a mistura ao líquido fervente. Deixe a mistura engrossar por 2 minutos e então reduzir o calor.

Adicionar cebolinha e carne de porco e misture bem com uma espátula. Uma vez que a carne de porco começa a mudar de cor adiciona os cogumelos, vieiras e deixe a mistura cozinhar por mais 3-4 minutos. Desligue o fogo e coloque a mistura de lado. Deixe a mistura esfriar completamente antes de começar a montar dim sum.

Encha uma tigela pequena com água fria e mantê-lo de lado. Tome um invólucro wonton e coloca duas colheres de sopa de recheio no meio. Cuidadosamente aplicar pequena quantidade de água em todas as beiras de embalagem wonton batendo os cantos com os dedos molhados. Pressione as extremidades dos invólucros wonton juntos para selá-los firmemente. Repita o processo com todos os invólucros wonton. Os bolos cheios estão prontos para cozinhar.

Leve uma panela de acordo com o tamanho do seu cesta de bambu e deixe ferver com seis xícaras de água. Colocar o cesto de bambu na parte superior da panela e coloque os bolos no vaporizador (8-10) de uma vez. Coloque a tampa sobre o cesto e deixar o vapor cozinhar os bolos para 20 minutos. Duplicar o método com o resto dos pães.Os  apetitosos dim estão prontos para desfrutar.

Para um olhar autêntico é servir o dim sum no cesto de vapor mesma usada para cozinhar. Apresentá-lo com uma tigela de molho hoisin para mergulhar.

Prato Principal: Moussaka

Filme: Casamento Grego

Toula é de família grega, passou dos 30 e ainda trabalha no restaurante dos pais. Ela decide mudar de vida quando encontra um lindo professor. Os dois resolvem se casar - e aí começam as confusões, pois o pai dela despreza o rapaz só porque ele não é grego. Entre os pratos típicos da Grécia que aparece no filme, está o delicioso Moussaka. A arte do tempero, os pequenos detalhes, como que para cada momento da vida existe um tempero, um sabor, um sentido e um sentimento. Este filme fala sobre isto: a diversidade; a força das coisas pequenas; da beleza dos detalhes, dos pequenos toques; da força imensa da sutil sensibilidade; da atenção. O pano de fundo deste filme fabuloso é o conflito entre gregos e turcos no momento de construção do estado nacional turco. A brutalidade e insensibilidade da uniformização; do preconceito; da generalização versus a sensibilidade, a beleza da diversidade e do amor

Ingredientes

• 02 berinjelas grandes
• 1/4 de xícara (chá) de azeite
• 02 colheres (sopa) de pinoli
• 01 cebola pequena em cubinhos
  
• 01 dente de alho picado
• 02 tomates sem pele e sem sementes em cubinhos
• 02 fatias de pão de forma branco sem casca esmigalhado
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 02 colheres (sopa) de salsinha picada
• 02 colheres (sopa) de hortelã picada
• 02 colheres (sopa) de passas escuras
• 02 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
• 02 ramos de tomilho.

Modo de Fazer:

Aqueça o forno a 180º C. Corte as berinjelas ao meio, no sentido do comprimento, e, com uma faca afiada, risque a polpa sem furar a casca. Regue as metades de berinjela com azeite e leve ao forno por cerca de 20 minutos ou até que a polpa esteja bem macia. Retire a assadeira do forno e remova a polpa da berinjela com uma colher, deixando apenas uma fina camada próxima da casca. Coloque a polpa em uma tigela e reserve.
Numa frigideira média, aqueça o azeite e doure ligeiramente os pinolis. Reserve. No mesmo azeite, doure ligeiramente a cebola, adicione o alho e deixe até liberar bem o aroma. Acrescente o tomate, o pão e refogue por um minuto. Junte a polpa de berinjela, sal, pimenta e cozinhe por um minuto. Adicione a salsa, a hortelã, as passas e o pinoli. Verifique o sal e a pimenta e retire do fogo. Divida o refogado entre as quatro metades de berinjela vazias, polvilhe com o queijo e o tomilho e leve ao forno por dez minutos ou até formar uma crosta dourada na superfície.

Outra sugestão de Prato principal: Espaguete ao sugo

Filme: Comer, Rezar e Amar

Elizabeth (Julia Roberts) larga o marido e o trabalho para viajar por um ano por Índia, Itália e Bali, com o objetivo de se reencontrar e viver novas experiências. É na Itália que ela experimenta o clássico “espaguete ao sugo”

Ingredientes:

• 01 kg de tomates maduros, cortados em pedaços 
• 1/4 de xícara (chá) de azeite 
• 01 colher (sopa) de manjericão picado 
• Sal, pimenta-do-reino e queijo ralado a gosto 
• 01 cebola picada 
• 02 dentes de alho picados
• 01 pacote de macarrão tipo espaguete (500 g)

Modo de fazer:

Faça o molho: ponha todos os ingredientes, menos o macarrão, em uma panela e leve ao fogo baixo. Mexa de vez em quando e cozinhe por 30 minutos ou até o tomate começar a desmanchar. Passe por uma peneira fina, apertando bem com as costas de uma colher, e corrija o tempero se necessário. Reserve. 

Em uma panela grande, cozinhe o macarrão em água fervente abundante com sal. 
Escorra, regue com o molho quente e sirva imediatamente com queijo ralado.

Sobremesa: Chabella

Filme: Como água para chocolate

O fazendeiro Pedro se apaixona pela jovem Tita, cozinheira de mão cheia. Eles querem se casar, mas a mãe da moça é totalmente contra. É por meio da comida que eles conseguem viver o amor. A receita mais famosa do filme é um bolo de casamento: o Chabella, um bolo recheado com geleia de damasco. 

Ingredientes:

• 02 ovos
• 06 gemas
• 1/2 xícara (chá) de açúcar
• 01 colher (sopa) de casca de limão ralada
• 01 xícara (chá) de farinha de trigo
• 3/4 de xícara (chá) de geléea de damasco

Cobertura:

• 02 claras
• 02 xícaras (chá) de açúcar de confeiteiro
• Raspas de casca de limão

Modo de fazer:

Numa tigela, misture os ovos, duas gemas e o açúcar. Bata na batedeira até obter uma mistura fofa e clara. Junte as gemas restantes e a casca de limão e bata por mais quatro minutos. Adicione a farinha de trigo, peneirando-a por cima da mistura de ovos, e misture devagar com uma espátula até a mistura ficar lisa. Despeje numa forma de 25 cm de diâmetro untada e polvilhada com farinha de trigo. Asse, em forno pré-aquecido, por 40 minutos ou até que, ao enfiar um palito, ele saia limpo. Retire do forno e reserve por cinco minutos. Desenforme e deixe esfriar. Corte o bolo ao meio e recheie com a geleia.

Sugestão do filme para a tarde: Harry e Sally

No fim de sua formatura na Universidade de Chicago, Harry Burns (Billy Crystal) dá a Sally Albright (Meg Ryan), formanda amiga de sua namorada, uma carona até Nova York. Os anos passam e eles continuam a se encontrar esporadicamente, mas a grande amizade que desenvolveram é abalada ao perceberem que, na verdade, estão apaixonados um pelo outro. Certo dia em um restaurante, Harry comenta que acha que as mulheres não conseguem fingir convincentemente um orgasmo. E então, Sally decidi mostrar para ele ali mesmo que é possível, sim, fingir. A cena se passa no Katz’s Delicatessen, um dos restaurantes do estilo Kosher mais antigo de Nova York que promete servir o melhor sanduiche de Pastrami da cidade 

O pastrami é uma carne magra curada e muito temperada  que se popularizou nos Estados Unidos. É supostamente originário dos  Blacãs. Condimentado com páprica,pimenta, cominho ,alho e algumas vezes defumada. O pastrami é muito apreciado em fatias finas com páes, massas, saladas etc

Para comer após o filme que tal um : Sancuiche de Pastrami?Lá vai a receita

Receita do sanduíche de pastrami do 210 Diner

Ingredientes:

Para o sanduíche

• 200 g de pastrami
• 02 colheres (sopa) de mostarda
• 02 fatias grossas de pão de centeio
• 03 pedaços de picles de pepino
• 03 colheres colheres (sopa) de coleslaw

Para a coleslaw

• 01 cenoura pequena
• 1/2 repolho branco
• 1/2 repolho roxo
• 01 xícara (chá) de creme de leite
• 01 colher (chá) de suco delimão
• 04 colheres (sopa) de maionese
• 01 colher (sopa) de espumante
• 03 colheres (chá) de açúcar
• 02 colheres (chá) de mostrada de Dijon
• Sal e pimenta

Modo de Fazer:

Passe todos os legumes já higienizados no ralador (ralo médio) e separe. Em um recipiente, bata o creme de leite com o suco de limão até que fique um pouco mais consistente, porém ainda líquido. Em outra vasilha, misture os demais ingredientes. Depois, acrescente o creme de leite batido e tempere com sal e pimenta. Sirva gelado.

Montagem

Passe a mostarda em uma das fatias do pão de centeio. Sobre a outra fatia, coloque o pastrami e o picles. Feche o sanduíche e acompanhe com a coleslaw.

Antes de preparar a receita, o chef Benny Novak, titular do "210 Diner", ensina alguns truques para seu sanduíche ficar mais gostoso. Confira:

Sempre dê uma tostada no pão antes, assim ele fica mais resistente para segurar os molhos.

Ao fazer hambúrguer, coloque sal e pimenta apenas na hora de levar à grelha. Salgar com antecedência desidrata a carne.

É interessante usar algum tipo de pasta para garantir que não fique seco. E temperar o cream cheese, a manteiga ou a maionese que for usar. Um azeite de ervas, por exemplo, ajuda a tirar o sanduba da mesmice.

Troque o presunto de todo dia por jamón ibérico ou prosciutto. Já a mussarela pode dar lugar a queijos frescos de cabra ou queijos maturados.

 Não subestime as saladas – o picante do agrião e o perfumado da rúcula são ótimos para alegrar o lanche. Vale também temperá-las, com uma vinagrete de ervas ou com um molho de iogurte.

Assistam o trecho em que ela faz o sanduiche.