Almoço do dia 17 de novembro de 2013
Atendendo o Feriadão de 15 de novembro
Feriadão chegando e pensando nas refeições com amigos, na
praia, no campo ou em casa caso não viaja, mas quer preparar com antecedência o
que irá servir.
Preparei um cardápio que atenderá o feriado e o Almoço de
Domingo.
Pratos para muitas ou poucas pessoas para uma fome de leão
ou pouco apetite. Para quando você chegar a noite no domingo vindo da praia (Marta
e Guille) ou da viagem (enfrentado o trânsito da volta) e der aquela vontade de
uma massa leve para fechar o dia.
Pensando em tudo isso preparei uma sugestão de receitas que
estarão nos meus blogs:
Receitas com Carnes e Aves:
SALADA DE CARNE:
("carninha")
Ingredientes:- 01 peça de lagarto de 1 kg
- 02 cebolas grandes
- 02 folhas de louro
- Sal a gosto
- 02 cenouras raladas no ralo grosso
- 01 pimentão vermelho
- 01 pimentão verde
- 100 g de azeitona preta
- Azeite e vinagre a gosto
- 03 colheres (sopa) de salsa picada
Modo de Fazer:
Em uma panela de pressão, coloque a carne, uma
cebola cortada em quatro, as folhas de louro e o sal.
Água pela metade da carne para cozinhar a carne na pressão durante 45 minutos. Desligue o fogo, espere
sair a pressão e verifique se a carne está macia. Se não estiver, cozinhe por
mais tempo. Vc pode cozinhar um dia antes e deixar na geladeira. Reserve uma xícara do caldo que se formou na panela. Desfie-a. Em uma panela, coloque o caldo reservado, a cebola restante
cortada em rodelas, os pimentões cortados em tiras e as cenouras raladas. Deixe aferventar e
desligue o fogo. Em uma travessa, coloque a carne desfiada, a cebola e os
pimentões com o caldo e a azeitona. Tempere com mais sal, se necessário, o
azeite, o vinagre e salpique a salsa. Sirva fria.
Essa receita é ótima para fazer sanduíches ou com verduras verdes.
EMPADÃO DA VOVÓ
O truque da
massa está ma proporção da farinha 100% e manteiga 50%
Ingredientes:
- 01 kg de farinha de trigo
- 500 g de
margarina
- 01 lata de milho verde
- 01 lata de ervilha
- 01 vidro pequeno de azeitonas, sem caroço
- 01 peito grande de frango
- 01 caldo de galinha
- 03 colheres de sobremesa de açafrão
- Alho e cebola a gosto
- 03 gemas de ovos para pincelar
Modo de Fazer:
Pegue a farinha
de trigo e coloque em uma vasilha junto com a margarina.
Misture bem.
Depois, pegue uma forma grande e forre com a massa o fundo e as laterais da forma.
Guarde o restante da massa para cobrir o empadão depois que colocar o recheio.
Recheio:
Cozinhe o frango com o caldo de galinha. Em seguida, retire - o da panela e reserve o caldo. Deixe esfriar e desfie.
Em uma panela grande, acrescente um pouco de óleo, o alho, a cebola, o açafrão e o frango desfiado.
Deixe fritar até o frango criar uma cor dourada. Se quiser, pode substituir o açafrão por três colheres de sopa bem cheias de extrato de tomate da sua preferência. Depois é só acrescentar o milho, a ervilha , as azeitonas e o sal a gosto. Agora despeje um pouco do caldo do frango.
Com o restante da massa que sobrou, forme uma tampa e cubra todo o empadão, não deixe buracos.
Depois de forrada pincele o empadão com as gemas.
Deixe no forno até ficar dourado.
Depois, pegue uma forma grande e forre com a massa o fundo e as laterais da forma.
Guarde o restante da massa para cobrir o empadão depois que colocar o recheio.
Recheio:
Cozinhe o frango com o caldo de galinha. Em seguida, retire - o da panela e reserve o caldo. Deixe esfriar e desfie.
Em uma panela grande, acrescente um pouco de óleo, o alho, a cebola, o açafrão e o frango desfiado.
Deixe fritar até o frango criar uma cor dourada. Se quiser, pode substituir o açafrão por três colheres de sopa bem cheias de extrato de tomate da sua preferência. Depois é só acrescentar o milho, a ervilha , as azeitonas e o sal a gosto. Agora despeje um pouco do caldo do frango.
Com o restante da massa que sobrou, forme uma tampa e cubra todo o empadão, não deixe buracos.
Depois de forrada pincele o empadão com as gemas.
Deixe no forno até ficar dourado.
Ingredientes:
- 1 lata de creme de leite
- 1 lata de milho verde
- 1 copo de requeijão cremoso
- 100 g de azeitona sem caroço
- 2 peitos de frango desfiado
- 200 g de mussarela fatiada (opcional)
- 100 g de batata palha
Bata no
liquidificador o milho, o requeijão e o creme de leite.
Refogue o creme do liquidificador com o frango desfiado, as azeitonas e o sal até ficar com uma textura espessa. Coloque o refogado numa assadeira, cubra com mussarela e espalhe a batata palha por cima.
Leve ao forno até borbulhar
Sirva com arroz branco ou salada mista.
Refogue o creme do liquidificador com o frango desfiado, as azeitonas e o sal até ficar com uma textura espessa. Coloque o refogado numa assadeira, cubra com mussarela e espalhe a batata palha por cima.
Leve ao forno até borbulhar
Sirva com arroz branco ou salada mista.
PANQUECAS
Se esta for sua opção encontrará várias versões neste mesmo Blog em:
Almoço do dia 11 de novembro de 2012.
TORTA DE ABOBRINHA
(não fica com gosto da abobrinha)
- 03 abobrinhas cortadas em cubos (pequenos) ou passadas no processador em lascas
- 02 cebola descascadas e picadas em cubos pequenos
- 04 dentes de alho amassadinhos
- 03 tomates maduros bem picadinhos e sem sementes
- 02 ovos inteiros
- 1/2 xícara (chá) de leite desnatado
- 05 colheres (sopa) de farinha de trigo
- 01 colher (sobremesa) de sal
- 01 colher (sopa) de orégano
- 01 colher (sopa) de fermento em pó
- 02 colheres (sopa) de farinha de rosca
- 02 colheres (sopa) de queijo ralado
- 1/2 maço de cebolinha ou cheiro verde
Em uma
tigela junte a abobrinha, a cebola, o alho e o tomate.
Acrescente os ovos, o leite desnatado, a farinha de trigo, a salsinha e cebolinha, tempere com o sal, o orégano e por último o fermento em pó.
Misture bem todos os ingredientes (não é necessário bater). Unte
Acrescente os ovos, o leite desnatado, a farinha de trigo, a salsinha e cebolinha, tempere com o sal, o orégano e por último o fermento em pó.
Misture bem todos os ingredientes (não é necessário bater). Unte
um refratário de tamanho médio com creme vegetal light e
farinha de rosca.
Coloque a massa no refratário e polvilhe com farinha de rosca e a seguir com queijo ralado.
Leve para assar em forno pré-aquecido em temperatura baixa ( 180 °C ) por aproximadamente 40 minutos.
Sirva fria para o lanche ou quente em refeição leve com folhas verdes.
Coloque a massa no refratário e polvilhe com farinha de rosca e a seguir com queijo ralado.
Leve para assar em forno pré-aquecido em temperatura baixa ( 180 °C ) por aproximadamente 40 minutos.
Sirva fria para o lanche ou quente em refeição leve com folhas verdes.
Lanche da Tarde
Duas opções com pão de forma:
LANCHE DE FORNO
Ingredientes:
- Orégano a gosto
- Salsinha picada a gosto
- Queijo mozarela ralado para polvilhar
- 250 g de queijo mozarela
- 01 copo de requeijão
- 02 tomates
- 01 cebola ralada
- 03 ovos cozidos
- 3/4 xícara (chá) de leite
- 02 linguiças calabresa
- 250 g de maionese
- 02 pacotes de pão de forma
Tire a pele das calabresas e pique em pedaços, depois passe pelo
processador ou liquidificador.
Aqueça um pouco de azeite e refogue a cebola até que fique dourada.
Acrescente o tomate picado, calabresa e a salsinha picada e refogue por 5 minutos.
Tire do fogo e coloque o requeijão, incorpore bem e reserve.
Coloque a maionese em uma tigela, junte o leite aos poucos, mexendo até dissolver.
Acrescente salsinha e reserve.
Aqueça um pouco de azeite e refogue a cebola até que fique dourada.
Acrescente o tomate picado, calabresa e a salsinha picada e refogue por 5 minutos.
Tire do fogo e coloque o requeijão, incorpore bem e reserve.
Coloque a maionese em uma tigela, junte o leite aos poucos, mexendo até dissolver.
Acrescente salsinha e reserve.
Montagem
Em uma assadeira
grande, untada com manteiga, faça uma camada de pão sem as cascas.
Espalhe metade do creme de maionese, o recheio de calabresa e depois 2 ovos picados.
Faça outra camada de pão, cubra com o restante do creme de maionese, o queijo fatiado e por cima 1 ovo picado.
Salpique queijo ralado e orégano.
Leve ao forno por 30 minutos.
Espalhe metade do creme de maionese, o recheio de calabresa e depois 2 ovos picados.
Faça outra camada de pão, cubra com o restante do creme de maionese, o queijo fatiado e por cima 1 ovo picado.
Salpique queijo ralado e orégano.
Leve ao forno por 30 minutos.
Pode substituir
a calabresa por frango desfiado, carne moída ou atum.
TORTA SALGADA:
rende muito esta receita, você poderá adaptar a sua necessidade
Ingredientes:
- 02 peitos de frango
- Sal, pimenta e cominho moído a gosto
- Suco de 1 limão
- 02 folha de louro picadas (opcional)
- 01 colher (sopa) de óleo
- 03 dentes de alho amassados
- 01 cebola picada
- 03 tomates picados
- 01 xícara (chá) de azeitona picada
- 02 tabletes de caldo de galinha
- 1/2 xícara (chá) de extrato de tomate
- 01 copo de água
- 01 xícara (chá) de cheiro verde picado
- 01 lata de milho verde
- 04 ovos cozidos e amassados
- 100 g de uvas passas
- 01 lata de creme de leite
- 01 pote de requeijão
- 10 batatas
- 01 pote pequeno de maionese
- 01 litro de leite
- 03 pacotes de pão de forma sem casca
- 02 potes de geleia de morango (opcional, mas dá um toque especial)
Tempere o peito de frango com sal, pimenta, cominho, 1 folha de louro,
alho e limão. Deixe descansar por 2 horas na geladeira. Cozinhe em uma panela com água (suficiente para
cobrir o frango) e os tabletes de caldo. Depois de cozido, desfie e reserve.
Coloque em uma panela o óleo e a cebola para refogar, até que a cebola fique transparente. Acrescente o tomate e a azeitona até o tomate desmanchar, mexendo sempre. Coloque o extrato de tomate, a gosto, a água, e deixe cozinhar até o molho ficar consistente. Acrescente o frango e misture. Quando a quantidade de líquido reduzir, acrescente o milho verde e o cheiro verde. Desligue o fogo e deixe esfriar.
Acrescente o creme de leite, o requeijão, os ovos, a uva passa e reserve.
Descasque as batatas e cozinhe em água com sal e uma folha de louro. Quando estiverem cozidas, retire da água e amasse. Adicione a maionese e misture bem.
Utilize uma bandeja para bolo de aproximadamente 35,5 cm x 27 cm.
Para montar a torta deve-se umedecer as fatias de pão no leite e proceder da seguinte maneira:
1ª camada: pão de forma.
2ª camada: molho de frango.
Coloque em uma panela o óleo e a cebola para refogar, até que a cebola fique transparente. Acrescente o tomate e a azeitona até o tomate desmanchar, mexendo sempre. Coloque o extrato de tomate, a gosto, a água, e deixe cozinhar até o molho ficar consistente. Acrescente o frango e misture. Quando a quantidade de líquido reduzir, acrescente o milho verde e o cheiro verde. Desligue o fogo e deixe esfriar.
Acrescente o creme de leite, o requeijão, os ovos, a uva passa e reserve.
Descasque as batatas e cozinhe em água com sal e uma folha de louro. Quando estiverem cozidas, retire da água e amasse. Adicione a maionese e misture bem.
Utilize uma bandeja para bolo de aproximadamente 35,5 cm x 27 cm.
Para montar a torta deve-se umedecer as fatias de pão no leite e proceder da seguinte maneira:
1ª camada: pão de forma.
2ª camada: molho de frango.
3ª camada: pão de forma.
4ª camada: geleia de morango.
5ª camada: molho de frango.
6ª camada: pão de forma.
Cubra a torta com purê de batata e use a sua imaginação para decorá-la.
Sugestão de decoração: batata palha, ervilha e flor de tomate com folhas de salsinha.
4ª camada: geleia de morango.
5ª camada: molho de frango.
6ª camada: pão de forma.
Cubra a torta com purê de batata e use a sua imaginação para decorá-la.
Sugestão de decoração: batata palha, ervilha e flor de tomate com folhas de salsinha.
Serve 6 a 8 pessoas.
Receita no blog: http://wwwblogdosabor.blogspot.com.br
E se virar o tempo e der aquela vontade de Bolinho de chuva?
BOLINHO DE CHUVA
Você encontrará várias versões no blog: http://wwwblogdosabor.blogspot.com.br
PÃEZINHOS DE LEITE CONDENSADO
Ingredientes:
- 50 g de fermento biológico
- 01 lata de leite condensado
- 01 lata de água morna ( menos de um dedo)
- 1/2 lata de óleo
- 03 ovos
- 01 kg de farinha de trigo
Coloque no liqüidificador o fermento, o leite condensado, a água, o
óleo, os ovos e bata até ficar uma mistura homogênea.Despeje
numa vasilha e coloque a farinha, aos poucos.Misture
tudo e amasse até a massa ficar lisa e soltar das mãos. Deixe
crescer por 10 minutos
Depois, enrole pequenas porções modelando os pãezinhos (redondo)
Coloque numa forma e deixe crescer por 30 minutos.
Pincele com gema na hora de levar ao forno que deverá estar pré aquecido com 180°C.
Depois, enrole pequenas porções modelando os pãezinhos (redondo)
Coloque numa forma e deixe crescer por 30 minutos.
Pincele com gema na hora de levar ao forno que deverá estar pré aquecido com 180°C.
PÃO DE BATATA DA VERA
Receita no blog : http:// http://wwwblogdosabor.blogspot.com.br
Sobremesas:
Você vai se deliciar e poder optar por uma ou mais receitas deste blog ou do blog do sabor. Ficará por sua conta decidir e se depois quiser me conte o que fez de doce neste feriadão.
Fechando o feriadão:
E para fechar o Feriadão ou o Domingo aquela massa leve para curar todos os excessos.Você vai ficar com água na boca desde já.
ESPAGUETE AO MOLHO DE GORGONZOLA, MANTEIGA E PINOLI
Quem gosta de gorgonzola vai amar este espaguete.
Para completar, esta massa leva um toque especial de pinoli, um saboroso
pinhãozinho que pode ser encontrado em lojas de produtos árabes. Pode ser
substituído por castanha do Pará.
Ingredientes:- 500 g de espaguete
- 100 g de manteiga
- 200 g de queijo gorgonzola
- 50 g de pinoli ou castanha do Pará picada
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
Numa panela grande, coloque 5 litros de água e 2 colheres (sopa) de sal. Leve ao fogo alto. Quando a água ferver, coloque o macarrão e deixe cozinhar conforme as instruções da embalagem. Cuidado para não deixar o macarrão cozinhar demais, ele deve ficar al dent
Sobre uma tábua, corte o gorgonzola em cubinhos. Reserve.
Numa frigideira, coloque os pinoli ou a castanha do Pará e leve ao fogo médio para tostar. Sacuda a frigideira para que eles não queimem. Quando estiverem tostados, desligue o fogo e reserve.
Numa panela, coloque a manteiga e leve ao fogo baixo para derreter. Em seguida, adicione o gorgonzola picado e os pinoli ou castanhas tostados. Tempere com pimenta-do-reino e mexa bem. Desligue o fogo.
Com cuidado, despeje o macarrão cozido em um escorredor. A seguir, transfira o espaguete para uma travessa ou para pratos individuais. Com uma colher, distribua o molho de gorgonzola sobre o macarrão. Sirva quente.
Numa frigideira, coloque os pinoli ou a castanha do Pará e leve ao fogo médio para tostar. Sacuda a frigideira para que eles não queimem. Quando estiverem tostados, desligue o fogo e reserve.
Numa panela, coloque a manteiga e leve ao fogo baixo para derreter. Em seguida, adicione o gorgonzola picado e os pinoli ou castanhas tostados. Tempere com pimenta-do-reino e mexa bem. Desligue o fogo.
Com cuidado, despeje o macarrão cozido em um escorredor. A seguir, transfira o espaguete para uma travessa ou para pratos individuais. Com uma colher, distribua o molho de gorgonzola sobre o macarrão. Sirva quente.
ESPAGUETE AO LIMÃO, PARMESÃO E MANJERICÃO
Ingredientes:
- 380 g de espaguete
- suco de 1 limão
- raspas de 1 limão
- 100 ml de creme de leite fresco
- 100 ml de azeite
- 150 g de queijo parmesão ralado
- 2 punhados de manjericão
- sal e pimenta-do-reino a gosto
Sob água corrente, lave as folhas de manjericão. Seque
com papel-toalha. Com as mãos, pique as folhas. Reserve.
Numa panela grande, coloque 5 litros de água e 2 colheres (sopa) de sal.
Leve ao fogo alto. Quando a água ferver, coloque o macarrão e deixe cozinhar
conforme as instruções da embalagem. Cuidado para não deixar o macarrão
cozinhar demais, ele deve ficar al dent.
Enquanto o macarrão cozinha, prepare o molho. Numa tigela grande, onde o espaguete será servido, junte o suco de limão, o azeite e o parmesão ralado. Com um garfo, misture muito bem até o parmesão dissolver e formar uma mistura cremosa. Em seguida, acrescente o creme de leite e misture. Tempere com sal e pimenta-do-reino.
Com cuidado, despeje o macarrão cozido em um escorredor. A seguir, transfira o espaguete para a tigela com molho e misture bem, cobrindo todos os fios. Junte o manjericão picado e as raspas de limão. Misture mais uma vez e sirva imediatamente. Não polvilhe mais parmesão sobre o espaguete.
Enquanto o macarrão cozinha, prepare o molho. Numa tigela grande, onde o espaguete será servido, junte o suco de limão, o azeite e o parmesão ralado. Com um garfo, misture muito bem até o parmesão dissolver e formar uma mistura cremosa. Em seguida, acrescente o creme de leite e misture. Tempere com sal e pimenta-do-reino.
Com cuidado, despeje o macarrão cozido em um escorredor. A seguir, transfira o espaguete para a tigela com molho e misture bem, cobrindo todos os fios. Junte o manjericão picado e as raspas de limão. Misture mais uma vez e sirva imediatamente. Não polvilhe mais parmesão sobre o espaguete.
TALHARIM AO LIMÃO SICILIANO
Ideal para um jantarzinho a dois. Esta preparação é
muito fácil e especial ao mesmo tempo. São poucos ingredientes, mas o limão
siciliano dá ao prato um perfume sofisticado. E a apresentação, como se fosse
um cacheado, deixa um simples macarrão com jeito de comida de restaurante.
Ingredientes:
- 160 g de talharim
- 06 colheres (sopa) de azeite
- 04 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
- Suco e raspas de 1 limão siciliano
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Manjericão fresco a gosto
Leve ao fogo alto
uma panela com água salgada (como se fosse água do mar). Numa tigela, misture o
parmesão e o suco de limão. Em seguida, junte as raspas e o azeite. Como o queijo
costuma ser salgado, se preferir, tempere apenas com pimenta. Misture bem.
Quando a água ferver, cozinhe o macarrão conforme as instruções da embalagem.
Retire e reserve ½ xícara da água do cozimento; escorra o macarrão. Transfira para a tigela, regue com ¼ de xícara da água do cozimento e misture bem. Se estiver muito seco, regue com o restante da água.
Retire e reserve ½ xícara da água do cozimento; escorra o macarrão. Transfira para a tigela, regue com ¼ de xícara da água do cozimento e misture bem. Se estiver muito seco, regue com o restante da água.
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