Almoço do dia 03 de novembro de 2013

Para fazer companhia a  Maria Marta e ao Guilhermo vamos de Comida Mexicana!

Aperitivo: Margarita

Ingredientes:

• Sal
• 01 dose tequila (40 ml)
• Cubos de gelo
• 01 fatia de limão
• 03 colheres (chá) de suco de limão
• 02 colheres (chá) de licor Cointreau

 Modo de Fazer:

Esfregue a fatia de limão na borda de uma taça, coloque sal espalhado em um prato e encoste a borda da taça no prato para fazer a crosta de sal na taça. Coloque em uma coqueteleira o suco de limão, licor, tequila e cubos de gelo. Agite bem e despeje na taça eliminando as pedras de gelo. Sirva.

Rendimento: 1 pessoa

Entrada: Guacamole e Salada Mexicana de Feijões

Guacamole

Sem dúvida, o truque para um guacamole maravilhoso é usar bons abacates. Certifique-se de que estejam maduros. Vale a pena lembrar que os da variedade Haas são sempre melhores. Sirva essa pasta com tortilhas crocantes As sementes de romã dão um toque azedinho ao guacamole. Uma delícia!

Ingredientes:

• 02 tomates médios sem sementes
• 01 pimenta dedo-de-moça média
• Folhas de 1/2 maço médio de coentro
• 01 abacate médio
• Suco de 1 limão médio
• 01 cebola média picada
• 03 colheres (sopa) de azeite de oliva
• Sal a gosto

Servir com tortilla pronta ou salgadinhos de milho para acompanhar (doritos)

Modo de Fazer:

Pique o tomate em cubos bem pequenos. Abra a pimenta ao meio, elimine as sementes com os filamentos brancos e pique-a em pedaços bem pequenos. Pique finamente as folhas de coentro e reserve. Descasque o abacate, retire o caroço e coloque a polpa num prato fundo. Amasse com um garfo, deixando alguns pedaços e regue com o suco de limão. Adicione o tomate, a pimenta, o coentro, a cebola, o azeite de oliva e o sal e misture. Sirva em seguida.

Dicas:Sirva o guacamole logo depois de pronto, para evitar que o abacate escureça e fique amargo. Caso não sirva imediatamente, conserve o guacamole na geladeira junto com o caroço do abacate, que deve ser lavado e seco com toalha de papel.

Salada Mexicana de Feijões

Ingredientes

• 02 xícaras de feijão preto, cozido e sem caldo
• 02 xícaras de feijão vermelho cozido e sem caldo
• 02 xícaras de feijão branco cozido e sem caldo
• 01 pimentão verde, picado
• 01 pimentão vermelho picado
• 01 lata de milho verde
• 01 cebola-roxa, picada
• 1/2 xícara (120 ml) de azeite
• 1/2 xícara (120 ml) de vinagre de vinho tinto
• 01 colher (sopa) de suco de limão
• 01 colher (sopa) de suco de limão siciliano
• 01 colher (sopa) de açúcar
• 01 colher (sopa) de sal
• 01 dente de alho amassado
• 04 colheres (sopa) de coentro fresco picado
• 1/2 colher (sopa) de cominho em pó
• 1/2 colher (sopa) de pimenta-do-reino moída
• 01 pitada de molho de pimenta
• 1/2 colher (chá) de pimenta-chili em pó

Modo de Fazer:

Em uma tigela, misture os feijões, os pimentões, o milho e cebola-roxa.Em uma tigela pequena, prepare o molho misturando bem o azeite, o vinagre de vinho tinto, o suco de limão, o suco de limão siciliano, o açúcar, o sal, o alho, o coentro, o cominho e a pimenta-do-reino. Tempere a gosto com o molho de pimenta e a pimenta-chili em pó.

Ponha o molho na vasilha com os feijões. Misture bem. Ponha na geladeira. Sirva a salada gelada.

  

Prato Principal: Peru mexicano ao chocolate

Ingredientes:

• 01 colher (café) de farinha de soja
• 03 colheres (sopa) de leite
• 200 gramas de vinho Dificuldade branco
• 100 gramas de chocolate em pó
• ½ litro de creme de leite fresco
• 250 gramas de miolo de pão
• 150 gramas de salsicha
• 01 e ½ quilos de peru ( bolinha que é só o peito)
• 02 dentes de alho
• 02 cebolas grandes
• 03 ovos

Modo de Fazer:

Fazer um recheio com o miolo de pão embebido em leite, as cebolas picadas, os ovos inteiros, a carne das salsichas, a soja, o sal e a pimenta-do-reino e com essa massa rechear o peru. Assá-lo, com mais ou menos 2 horas de cozimento, tirar a gordura da assadeira e acrescentar dois copos de vinho branco e a mesma quantidade de caldo juntar o chocolate em pó e o creme de leite, mexendo sempre e  reduzir este molho até a metade para bem engrossá-lo e com ele cobrir o peru.

Acompanhamento: Ovos Mexicanos

Ingredientes:

• 02 ovos
• 01 tomate
• 1/2 cebola
• 1/2 pimentão 

Modo de Fazer:

Pique o tomate, a cebola e o pimentão. Em uma frigideira com uma colher de óleo, ponha a cebola e o tomate e frite.Depois acrescente o pimentão e por último os ovos e mexa.

Esta receita é para uma porção.

Sobremesa:  Biscoitos Mexicanos: Polvorones de Chocolate e de Amêndoas

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