Almoço do dia 27 de outubro de 2013

Entrada: Cebolas Empanadas

 Ingredientes:

• 1/2 kg de cebola em rodelas
• 03 unidades de ovo
• 100 gr de farinha de trigo
• 1/2 garrafas de cerveja
• 01 envelope de caldo de carne amassados

 Modo de Fazer:

Colocar no liquidificador os ovos a farinha a cerveja e o caldo de carne. Deve ficar um creme grossinho, se necessário coloque um pouco a mais de farinha. Passe a cebola por esse creme e frite aos poucos em óleo abundante e quente. 

Prato Principal: Escondinho de Camarão

Ingredientes:

• 120 g de camarão cinza limpos
• 1/2 dente(s) de alho
• 02 colheres (chá) de cebola picadas
• 03 colheres (sopa) de molho de tomate
• 01 colher (sopa) de vinho branco
• 02 1/2 colheres (sopa) de requeijão culinário
• 01 colher (sopa) de salsinha picadas
• 1/4 folha(s) de couve manteiga
• 50 g de abóbora moranga picadas
• 01 colher (sopa) de azeite
• 02 1/2 colheres (sopa) de purê de mandioca
• 10 g de parmesão ralados
• Quanto baste de sal

Purê de mandioca:

• 250 ml de leite
• 250 g de mandioca sem casca(s)
• 2 colheres (sopa) de creme de leite sem soro
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• Quanto baste de sal

Modo de Fazer:

Saltear os camarões temperados com sal em azeite. Adicionar a cebola e o alho até que fiquem translúcidos. Adicionar o vinho branco para flambar os camarões e aguardar até que todo o álcool evapore. Adicionar o molho de tomates, a salsinha picada o requeijão culinário, a abóbora picada e a couve rasgada. Verificar o tempero e reservar.

Purê de mandioca:

Cozinhar a mandioca em água e sal até que fique macia. Escorrer. 
Bater a mandioca cozida em liquidificador com o leite, creme de leite e manteiga. 
Corrija o sal

Colocar essa mistura do camarão em um recipiente que possa ir ao forno e cobrir com o purê de mandioca e o parmesão. Levar para gratinar.

Acompanhamento: Salada Primavera

Ingredientes:

• 01 pé de alface lisa
• 01 maço de agrião
• 01 unidade de tomate em tiras
• 01 unidade de ovo cozido
• 01 unidade de pepino em tiras
• 01 unidade de cenoura ralada
• 01 unidade de chuchu em tiras
• Quanto baste de azeite
• Quanto baste de vinagre branco
• Quanto baste de sal
• Quanto baste de pimenta-do-reino branca

Modo de fazer:

Cozinhar o chuchu e o ovo, corte os outros ingredientes. Arrume tudo numa travessa e tempere a gosto.

 Sobremesa: Salada de frutas com creme de manga

Ingredientes:

Creme:

• 02 unidades de mangas maduras, tipo Rosa ou Haden, sem casca e cortadas em pedaços (280g)
• 02 colheres (sopa) de mel 

Salada de frutas:

• 02 unidades de ameixas frescas (84g)
• 01 unidade de banana-prata (40g)
• 02 xícaras (chá) de abacaxi cortado em cubos (160g)
• 01 xícara (chá) de mamão papaia cortado em cubos (80g)
• 01 xícara (chá) de morango cortado ao meio no sentido do comprimento (40g)

Modo de Fazer:

Higienizar todas as frutas.
Bater as mangas no processador ou aos poucos no liquidificador até obter um creme liso. Passar na peneira. Acrescente o mel e misture.
Distribuir o creme em seis taças.
Cortar as frutas em gomos finos e em rodelas. Misturar todas as frutas da salada e colocar sobre o creme. Enfeitar com folhas de hortelã.
Deixar na geladeira até o momento de servir.