Almoço do dia 01 de setembro de 2013


Entrada: Torrada com patê de ricota com azeitonas pretas

Ingredientes:

• 250 g de ricota esmagada
• 0 2 colheres (sopa) de creme de leite
• 02 unidades de echalota ralada(s) (cebola)
• 06 unidades de azeitona chilena picada(s)
• Quanto baste de sal
• Quanto baste de pimenta-do-reino branca
• 12 unidades de torradas
• Quanto baste de azeite extra virgem

Modo de fazer:

Misture muito bem todos os ingredientes. Acrescente pimenta branca moída e corrija o sal. 
Sirva com as torradas e regue com o azeite.

Prato Principal: Filé Mignon ao Molho de Morangos com Pimentas

A confecção do molho é um pouco trabalhoso, mas pode ser servido com carne de porco também.

Ingredienets:

• 04 bifes de filé mignon temperados com sal e limão
• Suco de 4 limões sicilianos
• 280g de morangos frescos
• 100g de açúcar
• 800 ml de de caldo de carne
• 250g de manteiga
• 04 colheres (sopa) de azeite
• 08 colheres (chá) de pimentas preta, branca e rosa em grãos

Modo de fazer:

Cozinhar os morangos, com o açúcar e metade do suco de limão em uma panela por 10 minutos ou até que se forme uma calda, porém sem dissolver totalmente os morangos. 
Coar metade desta mistura e deixar esfriar. 
Em uma panela quente, sem óleo, colocar as pimentas por alguns minutos até ficarem tostadas e aromáticas (3 minutos em média). 
Despejar 600ml de caldo de carne, a manteiga e a calda coada de morangos sobre as pimentas. 
Deixar reduzir pela metade em fogo brando. 
Depois, misturar com o restante da calda dos morangos e o restante do suco do limão. 
Deixar em fogo baixo. 
Grelhar os filés em uma frigideira com manteiga. 
Servir os filés cortados  em tiras com o molho por cima e morangos frescos como enfeite.

Acompanhamento: Arroz branco 

Sobremesa: Chessecake Original

Ingredientes:

Massa:

• 250g de farinha de trigo
• 125g de manteiga
• 125g açúcar
• 02 de ovos
• 01g de sal
• 02 colheres de café de essência de baunilha

Recheio

• 450g de cream cheese
• 05 ovos
• 200g de açúcar
• 40g de farinha de trigo
• 200 ml de leite
• 400g de sour cream (creme azedo – para essa preparação, apenas misture o creme de leite com um pouco de limão e deixe descansar na geladeira).
• 02 colheres de café de essência de baunilha

Cobertura: Calda ou geléia de morango

Modo de Fazer:

Massa:

Com as pontas dos dedos, misture bem a farinha, o açúcar e a manteiga, até formar uma “farofa”.
Adicione os ovos, o sal, a essência de baunilha e misture bem.
Forme uma bola de massa e proteja com filme PVC. Deixe-a descansar um pouco na geladeira.
Abra a massa com um rolo e forre o fundo de uma fôrma. A massa deve preencher somente o fundo, sem laterais.
Leve ao forno preaquecido a 180 C, até dourar levemente. Reserve.

Recheio

Misture bem o cream cheese e os ovos. Eu aconselho a bater o cream cheese sozinho, para formar uma pasta, e somente depois adicionar os ovos. Se for necessário, use a batedeira.
Acrescente o açúcar e a farinha.
Adicione o leite, o creme azedo (creme de leite) e a essência de baunilha.
Coloque o recheio sobre a massa sucré já pré-assada.
Leve ao forno baixo (160C) até a massa ficar firme e levemente dourada.
Deixe esfriar. Reserve.
Sirva com uma calda de morango.

Crédito da receita:
Fonte: http://diogocortiz.wordpress