Almoço do dia 07 de abril de 2013

Almoço Light

Entrada: Salada de Abacaxi
Ingredientes:

• 01 maço de agrião
• 500 g de abacaxi cortado em cubinhos
• 02 cenouras raladas no ralo grosso
• 01 copo de iogurte natural
• 01 colher (chá) de molho tipo inglês
• 01 colher (sopa) de mel
• Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Fazer:

Prepare o molho: misture o iogurte com o molho inglês, o mel, o sal e a pimenta até ficar homogêneo. Reserve. Tempere o agrião com uma colher de sopa do molho e disponha-o em uma saladeira. Misture o abacaxi em cubinhos com a cenoura ralada e regue com o restante do molho. Ponha o abacaxi sobre o agrião e sirva em seguida. Se desejar, acrescente batata palha na hora de servir.

Prato Principal:  Risoto de Colorido e Filés de Peixe

Risoto de Colorido

Ingredientes:

• 02 xícaras de arroz integral bem cozido
• 1 1/2 xícaras de musarela de búfala cortada em cubos pequenos
• 100 g de fungui picados
• 100 g de tomates secos picados
• 01 copo de iogurte desnatado
• ½ copo de requeijão light
• ½ copo de vinho branco (opcional)
• 50 g de queijo relado light 

Modo de Fazer:

Misture o iogurte, o requeijão e o vinho. Acrescente o tomate, a mussarela e o fungui. Coloque o arroz e misture bem. Arrume em um refratário e polvilhe o queijo ralado e leve ao forno para dourar.

Filé de Peixe de frigideira.

Ingredientes:

• 800 g de filé de peixe (merluza ou pescada)
• 02 cebolas grandes
• 03 dentes de alho
• Ramos de alecrim
• Suco de um limão
• Sal, pimenta  e orégano a gosto

Modo de fazer:

Tempere o peixe com o limão, sal, pimenta, alecrim e deixe marinar por 15 minutos. Em uma frigideira antiaderente distribua as cebolas em rodelas fazendo uma cama para os filés de peixe e deixe dourar. Coloque os filés sobre as cebolas e deixe cozinhar por uns 15 minutos. Observe que irá criar água, não mexa e deixe secar até formar uma pequena crosta com a cebola. Retire com cuidado para não quebrar os filés.

Sobremesa: Mouse de Kiwi

Ingredientes:

• 250 g de kiwis descascados e picados
  
• 1 ½ colheres (sopa) rasas de adoçante dietético (para culinária, com o mesmo volume do açúcar).
• ¾  xícara (chá) de água quente
• 01 colher (sopa) rasa de gelatina light sabor morango
• ½ xícara (chá) de creme de leite light
• 02 claras batidas em neve 

Modo de Fazer:

Bata os kiwis com o adoçante no liquidificador e reserve. Dissolva a gelatina na água quente e deixe esfriar. Misture a polpa dos kiwis, a gelatina e o creme de leite light. Incorpore as claras em neve. Coloque em taças e leve à geladeira por aproximadamente duas horas.