Almoço do dia 28 de outubro de 2012
Prato principal: Noque a bolonhesa
Ingredientes:
Massa:
• 1 kg de batata
• 02 colheres (sopa) de margarina
• 01 unidade de ovo
• Quanto baste de noz moscada
• 11/2 xícara de queijo ralado
• 01 xícara de farinha de trigo
• ½ xícara de amido de milho
Molho:
• 01 kg de carne moída
• 01 cebola grande picada
• 04 dentes de alho espremidos
• Meio pimentão verde em rodelas
• 500g de molho de tomate ou tomate pelado ou mesmo tomate sem pele
• 01 colher de chá de açúcar
• Sal, pimenta e orégano a gosto
Modo de fazer:
Massa:
Cozinhe as batatas com sal e esprema-as.Acrescente os demais ingredientes e misture bem até ficar uma massa lisa e homogênea.
Deixe descansar por 10 minutos. Espalhe farinha de trigo numa superfície lisa e, com pequenas porções da massa, faça um cordão de aproximadamente um dedo de espessura.
Corte os pedacinhos e espalhe numa assadeira enfarinhada. Cozinhe pequenas porções em água quente (sem ferver) até que subam à superfície. Retire e escorra bem, colocando diretamente num refratário. Acrescente o molho.
Molho:
Sele a carne moída em óleo até ficar bem dourada. Acrescente a cebola, o alho, o pimentão, o sal e a pimenta a gosto. Misture a este refogado da carne o tomate e deixe apurar colocando água suficiente para cozinhar a carne e o molho ficar grosso. Coloque o açúcar e o orégano.
Entrada: Bruschetta
Ingredientes:
• 04 pães franceses amanhecidos
• 01 lata de atum
• 01 tomate
• 01 xícara de cebola picada
• 02 dentes de alho picados
• 01 colher de catchup
• Sal, orégano e pimenta a gosto
• ½ xícara de leite
• Queijo parmesão quanto baste
• Azeite
Modo de fazer:
Retire a casca de um pãozinho e coloque todo o miolo no leite e reserve.
Refogue o alho, a cebola e o tomate. Acrescente o atum, a pimenta, catchup e o sal.
Esfarele e esprema com as mãos o miolo e misture no refogado.
Corte o restante dos pães em rodelas não muito finas regue com o azeite e leve ao forno por cinco minutos, vire e deixe por mais cinco. Retire do forno e acrescente a mistura cobrindo com o queijo ralado misturado com orégano e leve novamente ao forno para dourar.
Sirva com folhas de agrião.
Acompanhamento: Suflê de Queijo
Receita de Olivier Anquier
Ingredientes:
• 150 g de queijo gruyère ralado fino
• 60 g de manteiga
• 40 g de farinha
• 400 ml de leite
• 4 ovos
• Noz-moscada
• Sal e pimenta a gosto
• Páprica picante
Modo de fazer:
Derreta 40 g de manteiga em uma caçarola, junte a farinha e misture. Cozinhe por 2 minutos ou até formar uma massa clara; o leite quente pouco a pouco, mexendo sem parar. Deixe cozinhar por mais seis ou sete minutos.
Tempere com sal, pimenta e noz-moscada e incorpore o queijo ralado ao bechamel, mexendo rapidamente. Depois, retire do fogo.
Unte uma fôrma para suflê com 22 cm de diâmetro e pré-aqueça o forno a 200º C.
Separe as gemas das claras e bata as claras em neve, com uma pitada de sal.
Depois de frio o bechamel, incorpore as gemas e em seguida as claras em neve, misturando suavemente de cima para baixo.
Coloque a massa na fôrma e leve ao forno por aproximadamente 30 minutos, ou até estar bem crescida e dourada.
Sirva imediatamente
Sobremesa: Sorvete Diferente
Postado no blog: http://wwwblogdosabor.blogspot.com
Prato principal: Noque a bolonhesa
Ingredientes:
Massa:
• 1 kg de batata
• 02 colheres (sopa) de margarina
• 01 unidade de ovo
• Quanto baste de noz moscada
• 11/2 xícara de queijo ralado
• 01 xícara de farinha de trigo
• ½ xícara de amido de milho
Molho:
• 01 kg de carne moída
• 01 cebola grande picada
• 04 dentes de alho espremidos
• Meio pimentão verde em rodelas
• 500g de molho de tomate ou tomate pelado ou mesmo tomate sem pele
• 01 colher de chá de açúcar
• Sal, pimenta e orégano a gosto
Modo de fazer:
Massa:
Cozinhe as batatas com sal e esprema-as.Acrescente os demais ingredientes e misture bem até ficar uma massa lisa e homogênea.
Deixe descansar por 10 minutos. Espalhe farinha de trigo numa superfície lisa e, com pequenas porções da massa, faça um cordão de aproximadamente um dedo de espessura.
Corte os pedacinhos e espalhe numa assadeira enfarinhada. Cozinhe pequenas porções em água quente (sem ferver) até que subam à superfície. Retire e escorra bem, colocando diretamente num refratário. Acrescente o molho.
Molho:
Sele a carne moída em óleo até ficar bem dourada. Acrescente a cebola, o alho, o pimentão, o sal e a pimenta a gosto. Misture a este refogado da carne o tomate e deixe apurar colocando água suficiente para cozinhar a carne e o molho ficar grosso. Coloque o açúcar e o orégano.
Entrada: Bruschetta
Ingredientes:
• 04 pães franceses amanhecidos
• 01 lata de atum
• 01 tomate
• 01 xícara de cebola picada
• 02 dentes de alho picados
• 01 colher de catchup
• Sal, orégano e pimenta a gosto
• ½ xícara de leite
• Queijo parmesão quanto baste
• Azeite
Modo de fazer:
Retire a casca de um pãozinho e coloque todo o miolo no leite e reserve.
Refogue o alho, a cebola e o tomate. Acrescente o atum, a pimenta, catchup e o sal.
Esfarele e esprema com as mãos o miolo e misture no refogado.
Corte o restante dos pães em rodelas não muito finas regue com o azeite e leve ao forno por cinco minutos, vire e deixe por mais cinco. Retire do forno e acrescente a mistura cobrindo com o queijo ralado misturado com orégano e leve novamente ao forno para dourar.
Sirva com folhas de agrião.
Acompanhamento: Suflê de Queijo
Receita de Olivier Anquier
Ingredientes:
• 150 g de queijo gruyère ralado fino
• 60 g de manteiga
• 40 g de farinha
• 400 ml de leite
• 4 ovos
• Noz-moscada
• Sal e pimenta a gosto
• Páprica picante
Modo de fazer:
Derreta 40 g de manteiga em uma caçarola, junte a farinha e misture. Cozinhe por 2 minutos ou até formar uma massa clara; o leite quente pouco a pouco, mexendo sem parar. Deixe cozinhar por mais seis ou sete minutos.
Tempere com sal, pimenta e noz-moscada e incorpore o queijo ralado ao bechamel, mexendo rapidamente. Depois, retire do fogo.
Unte uma fôrma para suflê com 22 cm de diâmetro e pré-aqueça o forno a 200º C.
Separe as gemas das claras e bata as claras em neve, com uma pitada de sal.
Depois de frio o bechamel, incorpore as gemas e em seguida as claras em neve, misturando suavemente de cima para baixo.
Coloque a massa na fôrma e leve ao forno por aproximadamente 30 minutos, ou até estar bem crescida e dourada.
Sirva imediatamente
Sobremesa: Sorvete Diferente
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