Almoço do dia 14 de outubro de 2012
Os pratos apresentados podem ser congelados
Prato principal: Canelones de Frango e Alho Poró
Ingredientes:
• 10 canelones pré-cozidos
• 02 alhos poro pequenos
• 1/2 frango
• 01 cebola pequena
• 02 cravinhos
• Salsa
• 08 grãos de pimenta
• 01 caldo de frango
• Azeite
• Molho Bechamel quanto baste (pode usar de pacote)
• Sal e pimenta quanto baste
• 02 colheres de sopa de farinha de trigo
Modo de fazer:
Numa panela coloque o frango inteiro, o caldo de frango, as pimentas, a salsa, a cebola descascada e os cravinhos.Leve ao fogo até o frango estar cozido. Retire-o, deixe arrefecer e coe o caldo da cozedura e reserve.Desfie o frango e corte o alho poro em rodelas e lave-o bem.
Numa panela coloque um pouco de azeite e refogue o alho. Acrescente frango desfiado, a farinha e vá juntando o caldo da cozedura até ficar com uma espécie de molho bechamel.Retifique de sal e pimenta. Retire do fogo e deixe arrefecer.
Recheie depois os canelones e coloque-os num prato de servir, sem os colocar uns por cima dos outros, para tornar a cozedura no forno mais homogênea.
Cubra com o bechamel e leve ao forno (180ºC) durante 30 a 40 minutos, até a massa estar cozida e a superfície gratinada.
Deixe esfriar para embalar para o congelamento.
Acompanhamento: duas opções para que possam aproveitar também no feriadão.
Empadão de Peixe com legumes
Ingredientes:
• 03 files de pescada
• 01 cebola
• 01 folha de louro
• 01 lata pequena de tomate pelado
• 01 colher de sobremesa de maisena
• 100 ml de leite
• 01 cenoura grande
• 400gr de espinafres congelados
• 04 batatas grandes
• 02 ovos
• Leite quanto baste
• Azeite quanto baste
• 01 colher de sopa de manteiga
• Sal
• 01 gema para pincelar
• Pimenta
• Noz moscada
Modo de fazer:
Descasque as batatas, corte-as em cubos e leve-as a cozer em água temperada de sal, assim como os ovos.À parte coza também os espinafres em água temperada de sal.
Entretanto faça um refogado com a cebola picada, o azeite e a folha de louro. Adicione o tomate pelado e deixe ferver 5 minutos em fogo brando. Adicione os filetes de peixe partidos em pedaços, tempere de sal e pimenta e deixe cozinhar. Acrescente depois a farinha maisena dissolvida no leite e leve novamente ao fogo até engrossar.
Depois de cozidos, escorra bem os espinafres e reserve. Escorra também as batatas e os ovos.Descasque os ovos e reserve.Faça o purê de batata: passe as batatas pelo espremedor, adicione a manteiga e leite a gosto e tempere de sal, pimenta e noz moscada e leve ao lume mexendo sempre até o purê começar a querer agarrar ao fundo do tacho.
Comece depois a montar o empadão: no fundo coloque o molho de tomate e peixe. Por cima disponha os espinafres bem escorridos, a cenoura ralada e os ovos cozidos cortados em rodelas.
Cubra com o purê de batata e pincele-o com a gema de ovo.Leve a forno quente para gratinar Se for congelar pincele com o ovo só depois de descongelar e gratine antes de servir.
• 01 maçã
• Salsa picada
• pão amanhecido ralado
• 01 ovo
• 50 ml de leite
• 08 fatias de fiambre
• Sal e pimenta quanto baste.
Modo de fazer:
Numa tigela junte a carne picada, com a cebola também picada, a maçã previamente descascada e ralada, a salsa, três colheres de sopa de pão ralado, sal e pimenta.
Junte depois ovo batido e o leite. Misture muito bem toda a mistura.
Unte uma forma de bolo inglês. Forre a base e os lados com as fatias de fiambre, deixando as pontas cair para o lado de fora da forma. Deite a mistura de carne para dentro da forma e pressione a carne de modo a ficar uniforme por toda a forma. Dobre depois o fiambre sobre a carne.
Cubra com papel de alumínio e leve a forno previamente aquecido a 200ºC, durante 50 minutos.
Retire do forno e deixe descansar um pouco antes de cortar em fatias.
Sirva com batatinhas na manteiga com salsinha e uma salada verde.
Sobremesa:Pavê de Amendoim
Receita postada no blog: http://wwwblogdosabor.blogspot.com
Os pratos apresentados podem ser congelados
Prato principal: Canelones de Frango e Alho Poró
Ingredientes:
• 10 canelones pré-cozidos
• 02 alhos poro pequenos
• 1/2 frango
• 01 cebola pequena
• 02 cravinhos
• Salsa
• 08 grãos de pimenta
• 01 caldo de frango
• Azeite
• Molho Bechamel quanto baste (pode usar de pacote)
• Sal e pimenta quanto baste
• 02 colheres de sopa de farinha de trigo
Modo de fazer:
Numa panela coloque o frango inteiro, o caldo de frango, as pimentas, a salsa, a cebola descascada e os cravinhos.Leve ao fogo até o frango estar cozido. Retire-o, deixe arrefecer e coe o caldo da cozedura e reserve.Desfie o frango e corte o alho poro em rodelas e lave-o bem.
Numa panela coloque um pouco de azeite e refogue o alho. Acrescente frango desfiado, a farinha e vá juntando o caldo da cozedura até ficar com uma espécie de molho bechamel.Retifique de sal e pimenta. Retire do fogo e deixe arrefecer.
Recheie depois os canelones e coloque-os num prato de servir, sem os colocar uns por cima dos outros, para tornar a cozedura no forno mais homogênea.
Cubra com o bechamel e leve ao forno (180ºC) durante 30 a 40 minutos, até a massa estar cozida e a superfície gratinada.
Deixe esfriar para embalar para o congelamento.
Acompanhamento: duas opções para que possam aproveitar também no feriadão.
Empadão de Peixe com legumes
Ingredientes:
• 03 files de pescada
• 01 cebola
• 01 folha de louro
• 01 lata pequena de tomate pelado
• 01 colher de sobremesa de maisena
• 100 ml de leite
• 01 cenoura grande
• 400gr de espinafres congelados
• 04 batatas grandes
• 02 ovos
• Leite quanto baste
• Azeite quanto baste
• 01 colher de sopa de manteiga
• Sal
• 01 gema para pincelar
• Pimenta
• Noz moscada
Modo de fazer:
Descasque as batatas, corte-as em cubos e leve-as a cozer em água temperada de sal, assim como os ovos.À parte coza também os espinafres em água temperada de sal.
Entretanto faça um refogado com a cebola picada, o azeite e a folha de louro. Adicione o tomate pelado e deixe ferver 5 minutos em fogo brando. Adicione os filetes de peixe partidos em pedaços, tempere de sal e pimenta e deixe cozinhar. Acrescente depois a farinha maisena dissolvida no leite e leve novamente ao fogo até engrossar.
Depois de cozidos, escorra bem os espinafres e reserve. Escorra também as batatas e os ovos.Descasque os ovos e reserve.Faça o purê de batata: passe as batatas pelo espremedor, adicione a manteiga e leite a gosto e tempere de sal, pimenta e noz moscada e leve ao lume mexendo sempre até o purê começar a querer agarrar ao fundo do tacho.
Comece depois a montar o empadão: no fundo coloque o molho de tomate e peixe. Por cima disponha os espinafres bem escorridos, a cenoura ralada e os ovos cozidos cortados em rodelas.
Cubra com o purê de batata e pincele-o com a gema de ovo.Leve a forno quente para gratinar Se for congelar pincele com o ovo só depois de descongelar e gratine antes de servir.
Ingredientes:
• 400gr de carne de Porco picada
• 01 cebola• 01 maçã
• Salsa picada
• pão amanhecido ralado
• 01 ovo
• 50 ml de leite
• 08 fatias de fiambre
• Sal e pimenta quanto baste.
Modo de fazer:
Numa tigela junte a carne picada, com a cebola também picada, a maçã previamente descascada e ralada, a salsa, três colheres de sopa de pão ralado, sal e pimenta.
Junte depois ovo batido e o leite. Misture muito bem toda a mistura.
Unte uma forma de bolo inglês. Forre a base e os lados com as fatias de fiambre, deixando as pontas cair para o lado de fora da forma. Deite a mistura de carne para dentro da forma e pressione a carne de modo a ficar uniforme por toda a forma. Dobre depois o fiambre sobre a carne.
Cubra com papel de alumínio e leve a forno previamente aquecido a 200ºC, durante 50 minutos.
Retire do forno e deixe descansar um pouco antes de cortar em fatias.
Sirva com batatinhas na manteiga com salsinha e uma salada verde.
Sobremesa:Pavê de Amendoim
Receita postada no blog: http://wwwblogdosabor.blogspot.com
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