Almoço do dia 10 de maio de 2015.
Almoço do dia das Mães
Com certeza você irá almoçar fora ou na casa de um dos filhos, mas terá de levar algum prato, daí minha sugestão de pratos salgados e doces com massa folhada que são fáceis e fazem sucesso.
No caso de irem almoçar fora em um restaurante as sugestões são para antes, enquanto esperam os filhos ou para depois como sobremesa ou mesmo lanche da tarde. Aproveitem...
SALGADOS:
Torta de frango com cogumelos
DOCES:
Mil folhas
O Mil Folhas tradicional é recheado de creme de confeiteiro e chantili
Almoço do dia das Mães
Com certeza você irá almoçar fora ou na casa de um dos filhos, mas terá de levar algum prato, daí minha sugestão de pratos salgados e doces com massa folhada que são fáceis e fazem sucesso.
No caso de irem almoçar fora em um restaurante as sugestões são para antes, enquanto esperam os filhos ou para depois como sobremesa ou mesmo lanche da tarde. Aproveitem...
SALGADOS:
Torta de frango com cogumelos
Ingredientes:
- 500 g de massa folhada congelada
- 01 kg de sobre coxas de frango sem pele e sem gordura
- 1/2 xícara (chá) de vinho tinto
- 02 folhas de louro
- 02 colheres (sopa) de vinagre
- 03 dentes de alho amassados
- 01 cebola média picada
- 02 colheres (sopa) de salsinha picada
- 01 colher (sopa) rasa de sal
- 05 colheres (sopa) de óleo
- 03 tomates sem pele e sem sementes picados
- 250 g de cogumelos frescos aferventados e fatiados
- 01 colher (sopa) rasa de farinha de trigo
- 01 xícara (chá) de leite
- 150 g de queijo cremoso tipo Catupiry
- 1 gema para pincelar
- Sal e pimenta-do-reino moída na hora
Misture as sobrecoxas, o vinho, o louro, o vinagre, o
alho, a cebola, a salsinha, o sal e deixe descansar por 3 horas. Retire o
frango e reserve. Coe a marinada e reserve separadamente os sólidos e o
líquido. Aqueça o óleo e doure o frango. Junte os sólidos da marinada e os
tomates e refogue por 10 minutos. Adicione o líquido da marinada e cozinhe até
o frango ficar macio. Desfie o frango e devolva-o à panela. Junte
os cogumelos, a farinha dissolvida no leite e o queijo cremoso. Mexa até
engrossar. Corrija o sal e a pimenta e deixe esfriar.Este recheio pode ser feito de véspera e neste caso deixe para por a farinha, o leite e o queijo cremoso no dia. Umedeça com água uma
fôrma e, com a massa folhada, forre o fundo e as laterais da fôrma,
ultrapassando 3 cm das bordas. Distribua o recheio na fôrma e dobre as bordas
de massa para dentro. Leve à geladeira por 15 minutos. Pincele a superfície da
massa com a gema e leve a torta ao forno alto pré-aquecido. Asse até dourar.
Dica: A massa folhada deve ser assada em forno alto para ficar bem crocante.
Quiche de batata com brócolis
Ingredientes:
- 400 g de batatas
- 200 g de brócolis
- 03 colheres (sopa) de azeite
- 01 dente de alho picado
- 01 pacote de massa folhada (300g)
- 03 ovos, 1 pote de iogurte (200g)
- 1/2 copo (americano) de requeijão
- 1/2 xícara (chá) de leite
- 1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
- 01 xícara (chá) de mussarela ralada
- Sal e pimenta a gosto
Modo de Fazer:
Descasque e corte as batatas em cubos pequenos.
Cozinhe em água com sal durante 10 minutos. Escorra e reserve. Lave os brócolis
e corte-os em pequenos buquês. Afervente na água com sal, durante 2 minutos.
Escorra. Em uma frigideira grande, aqueça o azeite e doure o alho. Misture os
brócolis, a batata e tempere com o sal e a pimenta. Deixe esfriar. No
liquidificador, bata os ovos, o iogurte, o requeijão, o leite e o queijo
parmesão. Tempere, se necessário com o sal. Com a massa folhada, forre o fundo
e as laterais de uma fôrma de 22 cm de diâmetro com o fundo removível. Coloque a
batata com os brócolis e despeje a mistura de iogurte. Cubra com a mussarela e
asse no forno preaquecido a 180º C durante 45 minutos ou até dourar bem a massa.
Na hora de servir, polvilhe a salsa. DOCES:
Mil folhas
Ingredientes:
- 500 g de massa folhada
- 06 gemas
- 100
gramas de farinha de trigo
- 250 gramas de açúcar
- 01 fava de baunilha ( na falta use essência de baunilha)
- 01 litro de leite
- 100 g de açúcar de confeiteiro ou açúcar vanille
- 01 vidro de geleia de groselha vermelha (eu usei framboesa). Você pode substituir por Nutela ou doce de leite
- Papel manteiga
Massa:
Estique a massa folhada, jogando um pouco de
farinha por cima. Salpique a forma com a farinha de trigo. Coloque a massa na
forma e faça furinhos com o garfo para que não cresça. Coloque no forno a 180 ª
C por cerca de 25 a 30 minutos. Tire a massa da forma coloque em uma superfície
plana, cubra com um pedaço de papel manteiga e coloque um peso em cima que pode
ser a própria forma em que foi assada, fazendo isso ela ficará uma massa mais
plana e ficara melhor na hora de fazer as camadas. Corte a massa em 3 pedaços
do mesmo tamanho para fazer as camadas.
Creme de confeiteiro:
Coloque o leite e a fava em uma panela e leve a ferver. Enquanto isso, em um recipiente coloque as gemas e o açúcar e bata até ficar homogêneo. Misture a farinha de trigo e continue mexendo. Quando o leite ferver, vá juntando aos poucos ao creme batido (não coloque o leite todo de uma vez no creme, para que os ovos não cozinhem). Leve ao fogo e não pare de mexer até que o creme fique encorpado. Tire a massa folhada da forma e, nessa mesma forma, coloque o creme com um pouco de açúcar de confeiteiro por cima para evitar que crie uma película. Deixe esfriar e coloque na geladeira por 1 hora. Depois disso, coloque o creme em uma tigela e bata novamente.
Montagem:
Coloque um dos pedaços de massa em um tabuleiro, passe o creme, e por cima coloque o segundo pedaço de massa e passe a geleia. Complete com o terceiro pedaço de massa.
Acabamento:
Passe o creme em toda volta da massa e salpique pedacinhos de massa esfarelada. Polvilhe generosamente açúcar de confeiteiro por cima.
Coloque o leite e a fava em uma panela e leve a ferver. Enquanto isso, em um recipiente coloque as gemas e o açúcar e bata até ficar homogêneo. Misture a farinha de trigo e continue mexendo. Quando o leite ferver, vá juntando aos poucos ao creme batido (não coloque o leite todo de uma vez no creme, para que os ovos não cozinhem). Leve ao fogo e não pare de mexer até que o creme fique encorpado. Tire a massa folhada da forma e, nessa mesma forma, coloque o creme com um pouco de açúcar de confeiteiro por cima para evitar que crie uma película. Deixe esfriar e coloque na geladeira por 1 hora. Depois disso, coloque o creme em uma tigela e bata novamente.
Montagem:
Coloque um dos pedaços de massa em um tabuleiro, passe o creme, e por cima coloque o segundo pedaço de massa e passe a geleia. Complete com o terceiro pedaço de massa.
Acabamento:
Passe o creme em toda volta da massa e salpique pedacinhos de massa esfarelada. Polvilhe generosamente açúcar de confeiteiro por cima.
O Mil Folhas tradicional é recheado de creme de confeiteiro e chantili
Embrulho Recheado
Ingredientes:
- 01 pacote de massa folhada
- 01 copo de doce de leite
- 01 xícara de castanhas de caju ou amêndoas trituradas
- 01 xícara de bananas em rodelas
- 01 xícara de bananas ou morangos picados
- 01 xícara de chocolate meio amargo em raspas
- Gema para pincelar
- Açúcar de confeiteiro para polvilhar (opcional)
Pre aqueça o forno a 200°C
Recorte retângulos de aproximadamente
9 x 12 cm.
Em cada retângulo coloque uma
farta colher de sobremesa de doce de leite acompanhada dos demais recheios distribuídos
a sua vontade. Dobre a massa no formato
que desejar e feche apertando as bordas com o garfo
Transfira para uma assadeira anti adente, pincele com a
gema e leve ao forno por 15-20 minutos ou até dourar.
Deixe esfriar sobre uma grade e sirva em seguida. Se for
polvilhar açúcar de confeiteiro, a hora é essa.
Sirva com sorvete. ou chantili.
Sirva com sorvete. ou chantili.
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