Almoço do dia 14 de setembro de 2014

Prato principal: Fofo de Bacalhau

Ingredientes

• 03 ovos
• 50 g de queijo parmesão ralado
• 50 g de cenoura picada
• 03 fatias de pão de forma
• 01 xícara de chá de leite
• Sal, pimenta e salsinha a gosto
• 200 g de bacalhau demolhado, dessalgado e refogado
• ½ colher (sopa) de fermento em pó

Modo de Fazer:

Coloque no liquidificador o leite, ovos, as fatias de pão de forma, queijo parmesão ralado, cenoura picada, sal a gosto e bata bem até formar uma mistura homogênea.

Transfira a mistura para uma tigela, adicione bacalhau refogado, fermento em pó e misture.

Em uma assadeira untada coloque o creme (feito acima) e leve ao forno médio pré-aquecido a 180°C por aproximadamente 40 minutos ou até dourar. Retire do forno e sirva em seguida.

Você poderá substituir o bacalhau por atum, sobras de frango ou carne, linguiça, presunto triturados.

Acompanhamento: Salada de Agrião com tomates cerejas

Entrada: Tapas

Ir de Tapas:Essa famosa expressão traduz perfeitamente o modo de vida dos espanhóis. No fim do dia, após o trabalho, adoram jogar conversa fora com os amigos ao redor da mesa sempre repleta de pequenos bocados (tapas) e ainda bebidas geladas servidas em copas (taças).

As tapas têm o mesmo conceito dos petiscos nos botequim. Nada mais são do que tira-gostos frios ou quentes servidos antes das refeições. Podem até substituir o almoço completo devido a sua praticidade. Geralmente são degustados em pratinhos ou tigelas individuais com o auxílio de garfos. Nestas mini-porções estão embutidos diversos, entre eles, chouriço, morcela, jamón (presunto crú), queijos, fuet, salchichón (salame espanhol) e azeitonas.“Também são consumidos no meio da manhã ou nas noites de sábado. Por isso, existem diversos bares de tapas em toda a Espanha”, ressalta Ana Maria Cerioni, professora de língua espanhola que morou em Madrid durante sete anos.

No cardápio há também peixes em conserva e frutos do mar, principalmente lulas e camarões frios, esses mais característicos da região norte. “Já a carne de porco (embutidos) está nas porções de Andaluzia, no sul da Espanha. 

Há dois anos, o restauranteur Rodrigo Carnavalle inaugurou em São Paulo um misto de bar e restaurante especializado em tapas e ainda pinchos, onde os alimentos são servidos em cima de uma fatia de pão italiano.Entre os prediletos da casa está o de jámon (presunto serrano) com tomate, azeite e alho, a porção feita com camarões, alho, azeite e salsinha, ou ainda com manjubinhas. “Em alguns lugares da Espanha, como na Catalunha (norte) existem os chamados tapas de deseño (desenho), que mistura os mesmos ingredientes das receitas originais só que com apresentações mais caprichadas”, acrescenta Rodrigo.

Receita para uma entrada:

Ingredientes:

• Baguete ou pão italiano (dormido)
• Alho
• Ervas picadas
• Manteiga temperada
• Sugestões de coberturas:
• Frios: presunto, copa, salame, embutidos em geral
• Queijos: mussarela, provolone, emmental, cheddar.Outros: bacalhau, salmão, camarão.
• Pastas: azeitonas, mostardas, rúcula, tomate seco ou monte de acordo com suas preferências

Sugestão de tapas tradicional:
Numa torrada, esfregue alho, tomate e azeite.

Ingredientes:
Molho alioli:

• 10 dentes de alho batidos no liquidificador com um pouco de azeite
• 100 g de batatas amassadas e temperadas com sal, pimenta e azeite
• 40 ml de azeite
• 01 colher (sopa) de maionese

Modo de Fazer:

Corte em fatias de 1,5 cm a 2 cm da baguete ou do pão italiano dormido (guardado na geladeira dentro de um saco plástico). 

Pincele cada fatia com manteiga em temperatura ambiente, temperada com alho amassado, ervas picadas e queijo parmesão 
ralado. 
Faça um molho com cream cheese, mel, sal e pimenta e passe nas fatias ou utilize a cobertura a gosto. 
Molho alioli: 
Misturar todos os ingredientes. 

Variações:
- Em fatias pequenas de pão passar tomate ralado, regar com um pouco de azeite e uma pequena fatia de presunto. 

- Em fatias pequenas de pão passar um pouco de maionese e fatias pequenas de salmão defumado, decorar com azeitona. 
- Em fatias pequenas de pão colocar fatias finas de chouriço. 
- Em pequenas fatias de pão colocar fatias de catalana, espetar com palito e decorar a gosto. 
- Em uma panela aquecida com azeite acrescentar pedaços de cebola e morcilla preta e branca cortada em fatias finas, grelhar levemente. Colocar em fatias pequenas de pão, junto com os pedaços de cebola, espetados com palito. 
- Aquecer uma panela com azeite e acrescentar cogumelos frescos, adicionar sal. Colocar dentro de cada cogumelo uma mistura de alho, salsa pícada e azeite. Colocar cada cogumelo em fatias pequenas de pão. 
- Em uma panela aquecida colocar chouriço fresco e vinho de maçã, deixar cozinhar. Colocar em fatias pequenas de pão. 
- Aquecer uma panela com azeite, acrescentar alho e camarões.Adicionar pimenta e salsa picada. Colocar em pequenas fatias de pão espetadas com palito.

Sobremesa: Pastéis de Belém ou Natas

Vamos conhecer a origem e a receita dos tão famosos e deliciosos
Patéis de Belém

Típico prato da cozinha portuguesa, os Pastéis de Nata são uma delícia de aguçar o apetite e a curiosidade - sim, porque a receita original mesmo é um segredo exclusivo da Fábrica dos Pastéis de Belém, em Lisboa. Nem por isso deixa-se de fazê-los, principalmente quando percebe-se que o doce encanta os mais distintos paladares desde 1837, quando os monges do Mosteiro dos Jerônimos, próximo a Belém, começaram a vendê-los como forma de arrecadar dinheiro. Rapidinho a guloseima caiu no gosto popular, atravessando mares e conquistando oceanos.

Fáceis de fazer e melhores ainda de saborear, os Pastéis de Nata são uma sobremesa fina, que cai bem com licores e encerra a refeição de forma suave, sem deixar aquela sensação de peso. Tradicionalíssimos, os Pastéis de Nata frequentam as melhores casas e confeitarias especializadas em doces, mas também podem ser facilmente produzidos por quem tem na arte de cozinhar e bem servir um de seus maiores prazeres.

Para fazer os Pastéis de Nata:

Um litro de nata deve ser misturado com 200 g de açúcar, cinco gemas, uma casca ralada de limão e duas colheres de chá de farinha de trigo, e levado ao fogo até ferver, mexendo suavemente. Enquanto a mistura esfria, a massa folhada deve a ser aberta e forrar forminhas de empada, que nem precisam ser untadas. O creme já frio preencherá então as forminhas, que serão levadas ao forno quente até estarem dourados. Depois é só desenformar, polvilhar açúcar e canela, e servir ainda quentinho.

Dicas legais ajudam a deixar os Pastéis de Nata ainda mais gostosos, realçando seu sabor, ou mesmo até mais fáceis de serem feitos. Quem quiser agilizar o tempo de preparo, por exemplo, pode usar a massa folhada comprada pronta, aquela encontrada nos supermercados. Já a nata pode ser substituída pelo creme de leite, sem prejuízo para o paladar.

Por outro lado e fechar a refeição com chave de ouro, vale a pena realçar o sabor da iguaria com uma bebida apropriada. Além do tradicional café, quem quiser dar um toque a mais pode ousar uma combinação muito especial: os Pastéis de Nata harmonizam perfeitamente com generosos vinhos portugueses, como Madeira ou Porto.