Almoço do dia 22 de junho de 2014

Almoço com sabor da Culinária Camaronesa

Prato Principal: Frango picante com amendoim

Ingredientes:

• 01 meio pimentão vermelho, cortado em pedaços
• 01 colher de chá de gengibre ralado
• 01 dente de alho picado
• Metades de peito de frango sem pele, cortado em pedaços
• 01 sopa de óleo vegetal
• 1/4 colher de chá de pimenta vermelha (caiena)
• 01 colher de sopa de vinagre branco
• 02 colheres de sopa de molho de soja
• 01 colher de sopa açúcar
• 01 colher de sopa amido de milho
• 1/4 xícara de caldo de galinha
• 1/3 xícara de amendoim torrado
• 02 colheres de sopa cebolinha verde, cortadas

 Modo de Fazer:

Bater a pimenta  caldo de carne    amido de milho, açúcar, molho de soja, vinagre e vermelho e reserve. 
Aqueça a frigideira em fogo alto,adicione o óleo. Adicione o alho, frango e gengibre; salteados cerca de 3 minutos ou até que o frango esteja cozido. Adicionar pimentão; salteados 1 minuto. 
Adicione a mistura de caldo . Cozinhe mexendo sempre cerca de 1 minuto ou até o molho engrossado.Misture o amendoim. Polvilhe com as cebolas.

Acompanhamento: Cucuz de milho com caldo de peixe

Ingredientes:

• 400 g de flocos de milho
• 150 g de coco ralados
• 250 g de fumet de peixe
• 2 colheres (chá) de sal
• 1 unidades de pimenta malagueta

Molho

• 03 colheres (sopa) de azeite
• 500 ml de caldo de peixe
• 01 unidade de cebola
• 50 g de salsão
• Quanto baste de salsinha, de manjericão, de coentro, de cebolinha verde e sálvia
• Quanto baste de pimenta-do-reino branca
• 200 ml de vinho branco

 Modo de fazer:

Coloque todos os ingredientes em uma vasilha, misturado como se fosse uma farofa. Coloque aos poucos até formar uma farofa mais úmida. Ponha no cuscuzeiro e leve ao fogo para cozinhar durante 10 minutos.

Molho

Numa panela aquecida, adicione o azeite e refogue a cebola e o salsão. Acrescente o vinho e as ervas. Logo em seguida adicione o caldo de peixe. Deixe reduzir e tire do fogo. Bata tudo no liquidificador e sirva junto com o cuscuz. Sirva quente.

Entrada: Ndole

Ingredientes:

• Quanto baste de folhas de ndolé (ou espinafre)
• 400 g de amendoim
• 03 cebolas picadas
• 03 dentes de alho picados
• 200 ml caldo de galinha
• Quanto baste de óleo de palma (azeite de dendê)
• Quanto baste de sal
• Quanto baste de pimenta chilli

 Modo de Fazer:

Lavar as folhas ndole e corte em fatias finas, ferva-os com sal grosso para suavizar e descarte a água de cozimento, resfriando em água gelada. Podemos usar espinafre
Repita este procedimento 2 ou 3 vezes para remover a amargura das folhas. Este passo não é necessário se você tem ndole compradas pré-preparadas. 
Triturar o amendoim com um pouco de água, fazendo uma pasta. 
Refogar cebola e alho no óleo de palma. Adicione a pasta de amendoim. 
Cozinhe por uma hora, adicionando água aos poucos. 
Mexa regularmente para evitar que a massa grude. 
Adicione as folhas de ndole, o sal, a pimenta, o caldo e a pimenta, e cozinhe por 30 minutos. 
Sirva com banana frita

Sobremesa: Doce de Inhame com Coco

Ingredientes:

• 04 claras
• 02 gemas
• ½ xícara de chá de adoçante em pó próprio para forno e fogão
• 02 colheres de sopa de margarina
• ½ xícara de chá de leite desnatado
• 01 garrafinha de leite de coco light
• 01 xícara de chá de coco seco ralado
• 500 g de inhame cru ralado
• ½ xícara de chá de farinha de trigo
• 01 colher de sopa de fermento em pó

 Modo de fazer:

Bata as claras em neve e reserve. Bata as gemas, o adoçante e a margarina na batedeira. Alterne o leite e o leite de coco com o coco seco ralado, o inhame e a farinha de trigo. Por último adicione o fermento em pó e as claras em neve. Coloque em uma fôrma refratária redonda média untada com margarina. Leve ao forno médio (180°C), preaquecido, por cerca de 30 minutos ou até ficar firme e dourado. Espere amornar e desenforme.