Almoço do dia 18 de maio de 2014

A Argentina foi a Campeã da Copa do Mundo de Futebol em 1986
A gastronomia deste país está detalhada no blog:
http:// http://wwwblogdosabor.blogspot.com

Cardápio em homenagem a este país

Entrada: Empanadas Argentinas

Ingredientes:

Massa:

Para facilitar compre a massa de pastel em discos pronta

Recheio:

• ½ xícara de uva passa sem sementes
• ½ colher (sopa) de cominho
• 01 colher (sopa) de açúcar
• 400 gramas de carne moída sem gordura
• 03 ovos cozidos picados
• 06 azeitonas sem caroço
• Sal a gosto

Modo de Fazer:

Em uma panela colocar um pouco de óleo apenas para cobrir a base. Colocar a carne, o açúcar, o sal e o cominho, mexendo até cozinhar. As uvas passas devem primeiramente ficar de molho por 30 minutos. Quando estiver pronta a carne, misturar as uvas passas. Esperar esfriar. Espalhar os discos de massa sobre a mesa, colocando uma colher e meia do recheio de carne sobre cada disco. Em seguida, agregar o ovo cozido picado, dividindo a quantidade entre as 12 empanadas e meia azeitona em cada uma. Molhar o dedo em uma mistura de água e sal e passar sobre metade de uma borda (em um semicírculo), e fechar a massa que agora tem o formato de uma lua. Para prensar esse fecho, utilizar um garfo, prensando e unindo as duas partes. Você pode fritar as empanadas em banha, o que seria a autentica empanada criolla, ou ao forno, o que no caso a massa deve ser substituída por massa de forno. Compre um bom vinho tinto, e servir bem quente em uma entrada. Na Argentina é comum servi-las como entradas antes da parillada.

Prato Principal: Parilla  ou Arroz Portenho

Parilla

O assado tradicional dos Pampas estendeu-se a toda população, e hoje, devido a qualidade e ao preço baixo, é comsumido por todas as classes sociais.É até comum ver operários a preparar o prato na rua na hora do almoço.

Aos finais de semana, as famílias se juntam nos pátios das casa para desfrutar um asado mais sofisticado que inclui, alem de famoso bife, todo tipo de “achuras” (órgãos menores como rins, intestinos, estômago, timo e ainda morcelas e vários tipos de embutidos.

Abaixo vai a receita da Parrilla Argentina com o molho “Chimichurri”.

Ingredientes:

Carnes:

• Bife de choriço 500g
• Línguiça de choriço, um gomo por pessoa
• Frango
• Sal grosso

Molho:

• Azeite de oliva 150ml
• Cebola, 100g
• Alho a gosto
• Sal e pimenta a gosto
• Pimenta caiena e aji  a gosto
• Vinagre branco, 50ml
• Orégano a gosto

Modo de fazer:

Salgue o bife com o sal grosso. Sele bem e termine de cozinhar deixando no ponto desejado.A lingüiça e o frango deixe assar bem.

Para fazer o Chimchurri coloque todos os ingredientes secos em um pilão, acrescente ahlo e a cebola e soque bem. Adicione o azeite.

Arroz   Portenho

Ingredientes:

• 06 colheres (de sopa) de queijo parmezon ou provolone ralado
• 02 colheres (de sopa) de manteiga
• 01 xícara de arroz (cru)
• 200 gramas de mussarela fatiada e picada
• 150 gramas de presunto fatiado e picado
• 01 e ½ latas de molho de tomate
• 01 e ½ caldo de galinha
• 01 litro de leite

Modo de Fazer:

Iniciar o cozimento do arroz com água (como se fosse para arroz doce) e termine o cozimento com o leite. Depois de cozido, temperar com o caldo de galinha, a manteiga e 3 colheres de queijo ralado. Num pirex monte em camadas:
 uma camada fina de molho de tomate
a metade do arroz cozido
o presunto
a mussarela
 molho de tomate
a outra metade do arroz cozido
o molho de tomate e colocar as outras 3 colheres de sopa de queijo ralado por cima para para gratinar no forno quente.

Acompanhamento: Tortilla

Ingredientes:

• 1/2 xícara de chá de oléo
• 02 batatas médias cortadas em rodelas finas ( considerar uma para cada pessoa)
• 02 cebolas médias cortadas em rodelas finas
• 06 ovos batidos ou 08 quando mais pessoas
• Tempero a gosto
• 01 colher de chá de sal

 Modo a Fazer:

Em uma frigideira antiaderente grande, coloque o óleo e leve ao fogo alto para aquecer

Junte as batatas e frite, aos poucos por 3 minutos de cada lado, ou até que fiquem douradas.Escorra em papel absorvente e reserve.

Acrescente as cebolas e refogue por 3 minutos, ou até murcharem. Retire e escorra.

Na mesma frigideira, coloque os ovos previamente temperados com o sal e temperos a gosto, e coloque as batatas e as cebolas.Frite em fogo médio por 5 minutos, fazendo movimentos lever para que se desgrudem das beiras  e não queime por baixo ou até que a parte superior esteja consistente.

Vire com o auxílio de um prato e deixe por 5 minutos.Retire do fogo e sirva em seguida

Sobremesa: Alfajor

 Ingredientes:

Massa:

• 01 e ½ xícaras (chá) de farinha de trigo sem fermento
• 01 e ½ xícaras de fubá
• 01 e ½ xícaras de açúcar
• 01 colher (chá) de bicarbonato
• 02 colheres (sopa) de conhaque
• 01 colher (café) de sal
• 100 gramas de margarina
• 02 gemas
• 01 ovo

Recheio:

Brigadeiro ou doce de leite

Cobertura:

• 200g de chocolate meio amargo

Modo de Fazer:

Misturar todos os ingredientes e amassar. Cortar com um cortador e assar. Rechear a seu gosto.
Derreter o chocolate em banho maria e mergulhar um a um. Deixar escorrer e colocar na geladeira por dez minutos.