Ceia de Final de Ano

Prato Principal: Lombo com molho de Laranja com Lentilhas

Ingredientes:

Lombo:

• Um lombo do tamanho suficiente para o número de pessoas que você irá receber.
• 04 dentes de alho para cada kg de carne
• Folhas de louro, tomilho, azeite, sal e pimenta de reino branca a gosto

Molho de Laranja:

• 25 gramas de pimenta branca 
• 01 folha de louro
• 25 gramas de tomilho 
• 100 ml de vinho branco
• 30 ml de vinagre de maçã
• 500 ml de suco de laranja
• 50 gramas de amêndoas amassadas 
• 10 gramas de gengibre 
• ½ pimenta dedo-de-moça

Lentilha:

• 02 xícaras de lentilha
• 01 cebola grande em rodelas
• 04 colheres de manteiga ou margarina
• Sal a gosto
• 01 folha de louro (opcional)

 Modo de Fazer:

Lombo: Fazer um marinado com o alho e demais temperos e deitar o lombo deixando por duas horas para pegar o tempero. Levar ao forno alto para dourar todos os lados. Após dourar todos os lados cobrir com papel alumínio e abaixar um pouco o fogo deixando cozinhar até estar bem macio.

Molho de laranja: Em uma panela, misture a pimenta, o louro, tomilho e o vinho branco. Deixe reduzir. Em seguida,  amêndoas, suco de laranja e deixe reduzir novamente. Depois adicione o Cointreau e deixe por mais dez minutos no fogo.

Lentilhas: coloque as lentilhas de molho por 30 minutos. Coloque para cozinhar em panela comum por 10 a 15 minutos. Coe e reserve. Em uma frigideira ou na própria panela que cozinhou as lentilhas coloque duas colheres de manteiga e as cebolas e leve ao fogo. Quando as cebolas já estiverem murchas retire do fogo. Unte um refratário coloque o restante de manteiga, coloque a lentilha e regue com a manteiga e cebolas. Leve para dourar no forno.

 Entradas: Trouxinha de Mortadela com Ricota

                  Aperitivo de  Parma, Morangos e Gorgonzola

 Trouxinha de Mortadela com Ricota

Ingredientes:

• 12 fatias de mortadela tipo bologna
• 250g de ricota fresca
• 03 colheres (sopa) de creme de leite 04 colheres (sopa) de catupiri
• Pitada de sal
• 01 colher (sopa) de cheiro verde picado
• 02 colheres (sopa) de nozes picadas
• 01 colher (chá) de mostarda
• 01 colher (café) de molho de pimenta-vermelha
• Ramos de cebolinha-verde

 Modo de Fazer:

Em um refratário, coloque a ricota e amasse-a com um garfo. Junte o creme de leite, o catupiri, o sal, o cheiro-verde, as nozes, a mostarda, o molho de pimenta e misture bem até formar um patê. Coloque uma porção de patê sobre cada fatia de mortadela, levante as bordas e amarre como uma trouxinha. Para isso, utilize a cebolinha verde ligeiramente aquecida em água. Sirva a seguir

Aperitivo com Parma, Morangos e Gorgonzola

Ingredientes:

• 04 fatias de presunto tipo parma prezato 04 morangos grandes
• 01 colher de sopa de cream cheese
• 02 fatias de queijo gorgonzola 

Modo de Fazer:
Em uma travessa pequena, acomode as fatias de parma e reserve. Corte os morangos em leque sem separá-los, e entre as fatias, acrescente um pouco de cream cheese e um triângulo de queijo. Coloque-os na travessa de maneira harmoniosa e sirva em seguida.

Você deverá fazer um cálculo quando for oferecer para muitas pessoas.

Sobremesa: Pavê de Chocolate e Nozes

Ingredientes:

Creme inglês com nozes (pode ser substituídas por amêndoas)

• ½ litro de leite
• 05 gemas
• 150 g de açúcar
• 01 colher (sopa) de maisena 02 gotas de essência de baunilha
• 400 g de nozes moídas

Calda caramelada:

• 01 xícara (chá) de açúcar
• ½ xícara (chá) de água
• 01 ½ xícara (chá) de leite
• Montagem:
• ½ pacote de biscoito maizena (400 g)
• 01 xícara (chá) de licor de chocolate
• ½ pacote de biscoito tortinhas de chocolate (150 g)
• Nozes picadas para decorar

 Modo de Fazer:

Creme inglês com nozes - Ferva o leite e deixe amornar. Passe as gemas pela peneira e leve-as à batedeira com o açúcar e bata até ficarem esbranquiçadas. Junte o leite aos poucos, acrescente a maisena e leve ao fogo baixo mexendo sempre até engrossar. Retire do fogo, acrescente a essência de baunilha, as nozes moídas e mexa delicadamente. Deixe esfriar.

Calda caramelada - Em uma panela pequena, derreta o açúcar até o ponto de caramelo. Acrescente o leite e ½ xícara (chá) de água e mexa até dissolver todo o caramelo formado. Retire do fogo e reserve. 

Montagem - Leve ao processador o biscoito recheado e bata até obter uma farofa, reserve. Monte o pavê de nozes em um refratário médio da seguinte maneira: biscoito tipo maizena umedecidos no licor de chocolate, creme inglês com nozes, calda caramelada, biscoito maisena umedecidos no licor de chocolate, creme inglês com nozes, calda caramelada e finalize com a farofa de biscoito recheado e decore com nozes picadas. Leve à geladeira por duas horas antes de servir.

Deixo uma sugestão para enfeite de mesa:

 Que em 2014 estejamos juntos e fazendo muitas receitinhas gostosas! Lídia