Almoço do dia 22 de dezembro de 2013

Entrada: Salada de alface romana e agrião com laranja


Ingredientes:

• 100 g de alface romana (pode ser substituída pela americana)
• 100 g de agrião
• 04 laranjas (Preferencialmente da baía) cortadas em gomos
• 150 g de azeitona preta, sem caroço, cortada em rodelas
  
• Sal a gosto
• 06 colheres (sopa) de azeite
• Suco de 1 limão

Modo de Fazer:

Arrume as folhas de alface e de agrião. Por cima, disponha os gomos de laranja e as rodelas de azeitona. Tempere com sal. Regue com o azeite e o suco de limão e sirva em seguida.

Prato principal: Frango de panela de pressão com Purê de Abóbora

Ingredientes:

Para o frango:

• 01 peito de frango sem osso e sem pele
• 01 cebola grande em rodelas
• Sal, páprica doce, açafrão e pimenta do reino branca a gosto
• 03 dentes de alho
• 01 folha de louro
• Quanto baste de óleo

Para o purê:

• ½ abóbora japonesa
• 02 dentes de alho
•  01 colher de manteiga
• ½ xícara de leite

 Modo de Fazer:

Faça uma papa com todos os temperos menos a cebola. Enxerte o tempero em rasgos no frango e deixe descansar por 15 minutos. Cubra o fundo da panela de pressão com óleo. Deixe aquecer e coloque o frango. Selando e todos os lados. Coloque uma colher de água e deixe secar novamente e assim até dourar por completo. Só quando estiver bem dourado que coloca-se a cebola e fecha a panela. Quando pegar pressão espere só 10 minutos e desligue. Só abra a panela quando acabar toda a pressão.Caso utilize dois peitos ou um peito com osso deixar por 15 minutos.

Cozinhe a abóbora sem casca e em pedaços com pouca água. Quando a abóbora estiver cozida elimine toda a água e amasse com um garfo inclusive os alhos. Acrescente a manteiga e o leite. Dê o ponto de purê.

Sobremesa: Mouse de Manga com Iogurte

Ingredientes:

• 2 1/3 xícaras de manga bem picada
• 04 claras
• 1/3 de xícara de açúcar
• 01 envelope de gelatina em pó branca, sem sabor
• 1/4 de xícara de água
• 01 copo de iogurte desnatado
• Folhas de hortelã para decorar

Modo de Fazer:

No liquidificador, bata 2 xícaras de manga picada até obter um purê. Reserve. Na batedeira, bata as claras até espumarem. Sem parar de bater, junte aos poucos o açúcar até obter picos firmes. Reserve. Em um refratário pequeno, polvilhe a gelatina na água. Deixe descansar por um minuto. Leve ao fogo, em banho-maria, até derreter. Misture a gelatina ao purê de manga. Junte o iogurte e misture bem. Acrescente as claras, misturando delicadamente com uma espátula. Distribua em dez potes e leve à geladeira por três horas ou até ficar firme. Sirva decorada com a manga picada restante e folhas de hortelã. Rende 10 potes.