Almoço do dia 19 de maio de 2013
Vamos de comida Árabe?

Prato principal: Cuscuz árabe com amêndoas e mel
Ingredientes:

• 3 copos de cuscuz
  
• 01 copo de água morna
• 02 col. (sopa) de azeite
• 02 col. (chá)de água de rosas
• 01 col.(sobremesa) de açafrão
•  ½ copo de frutas secas (ex. uva-passa, damasco)
• 01 copo de amêndoas torradas sem casca
• 01 col. (sobremesa) de canela em pó
• 02 col. (sopa) de mel
• 02 col. (sopa) de hortelã picada
• Sal e pimenta a gosto

Modo de fazer:

Em um recipiente fundo acrescente todos os ingredientes, menos as amêndoas e as frutas secas. Tampe bem a panela e deixe cozinhar por 30 minutos.

Quando terminar acrescente as amêndoas e as frutas secas e mexa o cuscuz com garfo para esfarelar.

Entrada: Hummus com Tahini
 Ingredientes:

• 04 xícaras (chá) de grão de bico cozido
• 08 colheres (sopa) de tahini
• 01 xícara (chá) de suco de limão
• 04 dentes de alho
• ½ xícara (chá) de azeite
• Sal a gosto
• ¾ xícara (chá) do caldo do cozimento do grão de bico 

Tahini é uma pasta feita de sementes de gergelim (sésamo) muito usada na cozinha do Oriente Médio, sendo usado como complemento de muitos pratos árabes e também doces.

Modo de Fazer:

Num processador coloque grão de bico cozido, tahini, suco de limão, alho, azeite, sal a gosto e o caldo do cozimento do grão de bico e bata bem até formar um creme liso e homogêneo.

Sirva em seguida com pão árabe. 

Acompanhamento: Quibe de Bandeja

Receita do Mais Você

Ingredientes:

Massa:

• ½ kg de carne moída (Tipo patinho) 
• ½ kg de trigo fino rapidamente lavado e coado 
• 01cebola grande cortada em quatro partes
• ½ col.(chá) de tempero sírio 
• ½ col. (chá) de canela em pó
• 01 col. (chá) de sal
•  Manteiga para untar

Recheio:

•  03 cebolas grandes picadas
•  02 col. de sopa de manteiga
•  ½ kg de carne moída
•  02 col.(sopa) de pinole (pinhão) opcional
•  01 col. de chá de sal 
•  ½ col. de chá de tempero sírio 
•  Pimenta preta a gosto

Cobertura:

•  ¼ copo americano de azeite 
•  ¼ copo americano de manteiga

Modo de Fazer:

Massa:

 Coloque a cebola no processador.  Misture a carne com o trigo e coloque por cima da cebola e processe tudo. Acrescente os temperos e processe novamente. Dúvida a massa em duas partes e reserve.

Recheio:

Refogue a cebola na manteiga. Acrescente a carne e os restantes dos ingredientes e deixe cozinhar por 15 minutos.

Montagem do Quibe:
Pegue uma assadeira redonda untada. Abra a primeira parte da massa na assadeira com a mão untada com água. Acrescente todo o recheio distribuindo pela assadeira. Acrescente a segunda parte da massa (se preferir abra com rolo).Molhe uma faca com água e corte o quibe da forma que desejar

Pegue o azeite e a manteiga da cobertura, derreta e jogue por cima do quibe.
Cubra a bandeja com papel alumino e leve ao forno médio por 20 minutos. Retire o papel e deixe por mais 10 minutos. 

Sobremesa: Doce árabe de macarrão (cabelo e anjo)

Ingredientes:

Massa:

• 500 g de manteiga sem sal
• 01 pacote de macarrão cabelo e anjo
• 200 g de nozes picadas

Recheio:

• 250 g de ricota
• 01 lata de leite condensado

Calda:

• 02 copos de água
• Suco de 2 limões
• 06 col. (sopa) de açúcar

Modo de Fazer:

Fritar 1/2 pacote do macarrão em 250 g de manteiga, até que o macarrão fique bem dourado.Em um pirex, faça uma camada com o macarrão frito.

Bata no liquidificador a ricota e o leite condensado. Despeje por cima do macarrão no pirex. Polvilhe metade das nozes trituradas em cima do creme de ricota.

Frite o restante do macarrão no restante da manteiga. Coloque no pirex por cima das nozes.Polvilhe o restante das nozes.

À parte, misture bem a água, o suco dos limões e o açúcar. Jogue por cima do doce

Leve para assar em forno médio, até que o suco seque

Deixe esfriar e sirva