Almoço do dia 11 de novembro de 2012

Prato principal: Panquecas em duas versões

Com recheio de Espinafre com Ricota

Igredientes:

Massa:
• 01 copo de farinha de trigo
• 01 copo de leite
• 01 colher (sopa) de amido de milho
• 02 unidades de ovo
• 01 colher (café) de sal
• 01 colher (sopa) de óleo de soja
• 01 colher (sopa) de queijo ralado

Recheio:
• 250 gr de ricota
• 01 maço(s) de espinafre
• quanto baste de sal
• quanto baste de noz-moscada
• quanto baste de pimenta-do-reino branca moída

Modo de Fazer:

Massa: Bata todos os ingredientes no liquidificador. Despeje a massa numa vasilha e deixe na geladeira por pelo menos meia hora. Unte uma panela para panquecas ou uma frigideira redonda com pouco óleo, despeje um pouco da massa no centro da panela e espalhe a massa até cobrir todo o fundo, espere fritar e depois vire do outro lado. Repita a operação com toda a massa e reserve.

Recheio: Tempere a ricota com sal, noz-moscada e pimenta à gosto. Coloque o espinafre para cozinhar na água e sal, por 5 minutos. Escorra e pique com a faca, e jogue na ricota temperada. Coloque um pouco da mistura numa das extremidades da massa e forme os rolinhos da panqueca. Arrume-a em um refratário. Cubra com o molho de sua preferência e leve ao forno para gratinar

Com recheio de Carne Moída

Ingredientes:

• ½ kg de carne moída ( uma vez só)
• Cebola, alho, pimenta e noz moscada a gosto
• Molho de tomate o quanto baste
• 02 colheres de extrato de tomate
• 01 colher (chá) de açúcar
• 01 colher (sopa) de manteiga

Modo de Fazer:

Refogue todos os temperos e acrescente a carne mexendo sempre para que fique bem soltinha. Acrescente o tomate, o extrato de tomate e água suficiente para cozinhar a carne. Quando estiver bem apurado acrescente o açúcar e a manteiga. Recheie as panquecas, cubra-as com o molho restante e polvilhe queijo ralado . Coloque no forno para gratinar. Você poderá fazer as rodelas de véspera

Você poderá também fazer com diferentes recheios como:

Salgadas:

• Creme de camarão com requeijão
• Creme de palmito
• Refogado de frango com cogumelos
• Bacalhau
• Escarola com alho poró
• Abóbora com ricota

Doces:

• Doce de leite ou doce de leite com coco
• Cocada branca ou queimada
• Abóbora com coco
• Pasta de amendoim com coco
• Geléia de frutas vermelhas
• Geléia de damasco com nozes

Você poderá encontrar outra receita de massa de Panqueca no blog:
HTTP://wwwblogdosabor.blogspot.com

Entrada: Maionese de atum com maçã

Ingredientes:

• 05 batatas
• 01 ovo cozido
• 02 cenouras
• 01 lata de ervilhas
• 01 lata de milho (se gostar)
• 02 latas de atum
• ½ maçã (pode ser verde ou Fuji)
• ½ pimentão verde (se gostar)
• 03 colheres (sopa) de maionese
• 01 colher (chá) de mostarda
• 01 colher (chá) de catchup
• Folhas de alface picadas para enfeitar
• Salsinha o quanto baste

Modo de fazer:

Cozinhe as batatas e as cenouras em água e sal bem picadinhas. Cozinhe o ovo. Pique a maçã e o pimentão em cubos bem pequenos. A parte misture a maionese, a mostarda e o catchup e acrescente aos legumes cozidos e já escorridos. Junte a ervilha, o atum e o milho e o ovo picadinho. Arrume em uma travessa e cubra com a alface bem picadinha.

Acompanhamento: Arroz branco
Algumas pessoas não dispensão o arroz, mas a maionese já é uma entrada forte. Ficará ao critério de cada ”chef de domingo”.

Sobremesa: Rocambole de abacaxi com coco

Ingredientes

Massa:
• 06 claras em neve
• 06 gemas
• 06 colheres (sopa) de açúcar
• 06 colheres (sopa) de farinha de trigo
• Gotas de essência de baunilha

Recheio:
• 01 abacaxi
• 03 colheres de açúcar
 • 01 pacote de coco 100g

Cobertura:
• 100g de chantili
• Quanto baste de coco
• Um pouco do abacaxi do recheio

Modo de fazer:

Massa: Bata as claras em neve, junte as gemas, uma a uma. Acrescente o açúcar e a farinha, sem parar de bater, até formar uma massa homogênea e cremosa. Despeje em uma forma untada e enfarinhada. Leve ao forno médio, pré - aquecido por aproximadamente 25 minutos. Quando estiver pronto, molhe um pano de prato e torça bem, depois polvilhe açúcar e despeje essa massa ainda quente sobre o pano.Enrole com o auxílio do pano e deixe por 3 minutos, para pegar o formato.Desenrole, coloque o recheio de sua preferência e enrole o rocambole .

Recheio: Descasque o abacaxi e leve ao fogo com o açúcar e um pouco só de água para que ele cozinhe e forme uma calda grossa. Quando estive no ponto acrescente o coco reservando um punhado para a cobertura e deixe agregar por alguns minuto. Recheie o rocambole quando estiver quase frio e reserve um pouco para enfeitar.

Cobertura: Passe o chantili em todo o rocambole enfeite com um pouco do recheio e polvilhe coco ralado.