Almoço do dia 25 de novembro de 2012
Cardápio elaborado para minha amiga Cidinha
Prato principal: Salmão com gergelim
Ingredientes:
Peixe:
• 600 g de salmão em 4 postas
• 02 colheres (sopa) de suco de limão
• 1 raminho de alecrim
• Sal a gosto
• 1 colher (sobremesa) de azeite
Molho:
• 01 xícara (chá) de caldo de peixe
• 01 xícara (chá) de molho de soja light
• 01 colher (café) de adoçante dietético para forno e fogão
• 01 colher (chá) de amido de milho
• 02 colheres (sopa) de salsinha picada
• Gergelim para polvilhar
Modo de Fazer:
Tempere o salmão com limão, alecrim e sal. Reserve por no mínimo 30 minutos. Leve uma frigideira ao fogo, aqueça o azeite, e doure o salmão dos dois lados. Retire da frigideira e mantenha aquecido. Na mesma frigideira, aproveitando o fundo, junte o caldo de peixe, quando ferver junte o molho de soja light, o adoçante e o amido de milho, mexendo sempre até encorpar. Desligue o fogo e junte a salsinha. Acomode o salmão em prato para servir, polvilhe gergelim e derrame o molho sobre ele.
Acompanhamento: legumes ao vapor
Entrada: Salada de kani-kama com manga e batata palha
Ingredientes:
• 10 folhas de alface
• 08 kanis cortados em tiras
• Meia manga cortada em tiras
• 80g de batata palha
• Vinagrete de mostarda escura à gosto
Como fazer o vinagrete de mostarda escura:
Ingredientes:
• 100 ml de mostarda escura, tipo alemã
• 02 colheres (sopa) de azeite extra virgem
• 01 colher de (sopa) de vinagre balsâmico
• 01 pitada de sal
• 01 pitada de pimenta-do-reino
Modo de fazer
Misture todos os ingredientes
Montagem da salada:
Rasgue as folhas de alface e coloque em uma travessa. Disponha sobre elas a quantidade a gosto do vinagrete de mostarda escura. Em seguida, coloque as tiras de manga e kani. Por último, espalhe a batata palha por cima e sirva.
Sobremesa: Sobremesa de iogurte com frutas vermelhas
Ingredientes:
• 125g de iogurte natural
• 50g de queijo creme
• 04 colheres de sopa de frutos silvestres congelados
• 2 colheres de sopa de açúcar
• 4 bolachas Maria
Modo de fazer:
Numa taça misture o iogurte com o queijo creme e o açúcar e bata até ficar com uma mistura homogênea. A parte triture a bolacha. Em copinhos ou taças coloque uma camada de creme e polvilhe com a bolacha triturada e metade das frutas. Cubra com o restante creme e mais bolacha e fruta. Se preferir monte em um recipiente único obedecendo a ordem dos ingredientes. Coloque no frigorífico até servir
Cardápio elaborado para minha amiga Cidinha
Prato principal: Salmão com gergelim
Ingredientes:
Peixe:
• 600 g de salmão em 4 postas
• 02 colheres (sopa) de suco de limão
• 1 raminho de alecrim
• Sal a gosto
• 1 colher (sobremesa) de azeite
Molho:
• 01 xícara (chá) de caldo de peixe
• 01 xícara (chá) de molho de soja light
• 01 colher (café) de adoçante dietético para forno e fogão
• 01 colher (chá) de amido de milho
• 02 colheres (sopa) de salsinha picada
• Gergelim para polvilhar
Modo de Fazer:
Tempere o salmão com limão, alecrim e sal. Reserve por no mínimo 30 minutos. Leve uma frigideira ao fogo, aqueça o azeite, e doure o salmão dos dois lados. Retire da frigideira e mantenha aquecido. Na mesma frigideira, aproveitando o fundo, junte o caldo de peixe, quando ferver junte o molho de soja light, o adoçante e o amido de milho, mexendo sempre até encorpar. Desligue o fogo e junte a salsinha. Acomode o salmão em prato para servir, polvilhe gergelim e derrame o molho sobre ele.
Acompanhamento: legumes ao vapor
Entrada: Salada de kani-kama com manga e batata palha
Ingredientes:
• 10 folhas de alface
• 08 kanis cortados em tiras
• Meia manga cortada em tiras
• 80g de batata palha
• Vinagrete de mostarda escura à gosto
Como fazer o vinagrete de mostarda escura:
Ingredientes:
• 100 ml de mostarda escura, tipo alemã
• 02 colheres (sopa) de azeite extra virgem
• 01 colher de (sopa) de vinagre balsâmico
• 01 pitada de sal
• 01 pitada de pimenta-do-reino
Modo de fazer
Misture todos os ingredientes
Montagem da salada:
Rasgue as folhas de alface e coloque em uma travessa. Disponha sobre elas a quantidade a gosto do vinagrete de mostarda escura. Em seguida, coloque as tiras de manga e kani. Por último, espalhe a batata palha por cima e sirva.
Sobremesa: Sobremesa de iogurte com frutas vermelhas
Ingredientes:
• 125g de iogurte natural
• 50g de queijo creme
• 04 colheres de sopa de frutos silvestres congelados
• 2 colheres de sopa de açúcar
• 4 bolachas Maria
Modo de fazer:
Numa taça misture o iogurte com o queijo creme e o açúcar e bata até ficar com uma mistura homogênea. A parte triture a bolacha. Em copinhos ou taças coloque uma camada de creme e polvilhe com a bolacha triturada e metade das frutas. Cubra com o restante creme e mais bolacha e fruta. Se preferir monte em um recipiente único obedecendo a ordem dos ingredientes. Coloque no frigorífico até servir
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