Almoço do dia 18 de novembro de 2012


Prato Principal: Bife à Parmegiana

                                          

Ingredientes:

Carne:
• 400 g de contrafilé em bifes
• Quanto baste de sal
• Quanto baste de pimenta-do-reino branca
• 01 dente de alho picado
• 02 unidades de ovo para empanar
• 04 colheres (sopa) de água
• 01 colher (sopa) de queijo ralado
• Quanto baste de farinha de trigo
• Quanto baste de farinha de rosca
• Quanto baste de óleo de soja
Molho:
• 04 unidades de tomate batidos
• 01 caixinha de polpa de tomate
• 01 unidade de cebola ralada
• 01 dente de alho amassado
• 04 colheres (sopa) de azeite para refogar
• Quanto baste de alecrim
• 02 folhas de sálvia frescas
• Quanto baste de manjericão
• Quanto baste de salsão
• 01 colher (chá) de açúcar
• Quanto baste de sal
• Quanto baste de queijo ralado
• 100 g de Mussarela em fatias

Modo de fazer:
Bife:
Coloque cada filé entre duas folhas de filme plástico. Achate levemente os filés com um batedor de carne. Isso deve ser feito com muito cuidado para evitar que se rompam as fibras da carne. Tempere, empane e frite os bifes.

Molho:
Coloque o azeite numa panela ou frigideira funda. Junte a cebola ralada e o alho e refogue. Junte o tomate batido, o purê de tomates e os temperos verdes. Acrescente uma xícara de água e deixe cozinhar, em fogo baixo, por cerca de 40 minutos, acrescentando mais água, se for necessário. O molho deve ficar grosso. O molho é parte especial deste prato

Montagem:
Coloque numa assadeira um pouco do molho, distribua os filés já fritos à milanesa e cubra com o restante do molho, distribua as fatias de mussarela e salpique bastante queijo ralado. Leve ao forno por cerca de 15 a 20 minutos, até que o queijo tenha derretido.

Dicas:
Se quiser, utilize o contrafilé ou a alcatra para preparar seu Filé à Parmegiana. São cortes mais rijos que o filé mignon, mas ainda macios o suficiente para garantir a qualidade de seu prato, ainda mais que, hoje em dia, a carne dos açougues é quase toda maturada, portanto, mais macia.

Acompanhamento: Batatas ao murro

Ingrediente:

• 02 batatas médias por pessoa  

• 04 colheres de sal grosso

• 01 copo de azeite
• Alecrim o quanto baste
• Papel-alumínio

Modo de fazer:
Pré-aqueça o forno a 180ºC
Sem descascar as batatas, lave-as bem sob água corrente. Coloque-as com a casca em água numa panela grande tapadas. Leve ao fogo médio e deixe cozinhar até começarem a ficar cozidas, tenha cuidado porque devem estar ainda ligeiramente duras. Tire-as e num pano, dê um murro em cada batata. Devem ficar ligeiramente achatadas e abertas. Num pirex, espalhe metade do sal grosso e disponha as batatas. Salpique o restante sal, regue com o azeite e polvilhe com o alecrim. Cubra com papel-alumínio e leve ao a assar 15 minutos.
Quando estiverem bem macias retire o papel de aluminio e deixe uns minutos a dourar com o grill.
Sirva quente.

Entrada: Salada de grão-de-bico e cenoura

Ingredientes:

• 01 xícara (chá) de grão-de-bico
• 01 unidade de cenoura em rodelas
• 01 talo de salsão picado
• 04 colher (sopa) de salsinha picadas

Molho:
• 01 unidade de cebola picada
• 04 colheres (sopa) de água
• 02 colheres (sopa) de azeite de oliva
• 03 colheres (sopa) de vinagre branco
• 02 colheres (sopa) de mostarda
• Quanto baste de sal

Modo de fazer:
Deixe o grão-de-bico de molho de um dia para o outro. casio queira retirar a pele. Cozinhe-o com a cenoura até ficarem macios. Escorra e reserve. Prepare o molho: coloque todos os ingredientes no liquidificador e bata bem. Em uma travessa, arrume o grão-de-bico no meio e as rodelas de cenoura em volta. Distribua por cima o salsão e a salsinha. Regue com o molho e sirva.

Sobremesa: Torta de limão

Receita postada no blog: HTTP://wwwblogdosabor.blogspot.com