Almoço do dia 17 de junho de 2012
Entrada: Crutons com repolho roxo
Corte fatias de pão de forma em cubos e oure na frigideira quente com um fio de azeite, pimenta branca e sal a gosto. Reserve.
Corte o repolho roxo em tiras bem finas e deixe de molho com água e gotas de vinagre por 10'.Escorra bem e tempere com mostarda, limão e sal.
Servir em porções individuais.
Prato principal: Lombo recheado
Ingredientes:
1 kg de lombo de porco300 g de lingüiça calabresa fresca- 4 folhas de couve manteiga picada(s) finamente
- 2 dentes de alho
- 2 colheres (sopa) de azeite
200 g de queijo de coalho- quanto baste de sal
- quanto baste de pimenta-do-reino branca
- quanto baste de barbante
Modo de fazer:
Abra (ou peça ao seu açougueiro) o lombo inteiro deixando-o como uma "manta", com aproximadamente um dedo de espessura. Tempere com sal, pimenta a gosto. Reserve.
Desfaça a calabresa fresca, eliminando a tripa e reserve.
Em uma frigideira, aqueça o azeite, refogue o alho e junte a couve picada, mexendo rapidamente e ajustando o sal, por cerca de 2 minutos. Reserve.
Monte o lombo: sobre a "manta" de lombo, espalhe a calabresa desfeita, depois a couve e, por último, o queijo de coalho. Enrole como um rocambole, apertado, mas com cuidado para que não rasgue. Amarre então com barbante de uso culinário, cubra com papel alumínio (a parte brilhante sempre virada em direção ao alimento) e leve ao forno.
Desfaça a calabresa fresca, eliminando a tripa e reserve.
Em uma frigideira, aqueça o azeite, refogue o alho e junte a couve picada, mexendo rapidamente e ajustando o sal, por cerca de 2 minutos. Reserve.
Monte o lombo: sobre a "manta" de lombo, espalhe a calabresa desfeita, depois a couve e, por último, o queijo de coalho. Enrole como um rocambole, apertado, mas com cuidado para que não rasgue. Amarre então com barbante de uso culinário, cubra com papel alumínio (a parte brilhante sempre virada em direção ao alimento) e leve ao forno.
Acompanha arroz com creme de milho (http://wwwblogdosabor.blogspot.com/ )
Outra sugestão de recheio:
Faça uma farofa com os seguintes ingredientes:
farinha de mandioca ou de milho amarela, abacaxi em cubos, batata cozida em cubos, passas e se gostar bacon em cubos e já fritos .
Sobremesa: Bombocado
Ingredientes:
- 03xícaras de açúcar
- 02 xícaras de leite
- 02 xícaras de leite de coco
- 01 colher (sopa) de manteiga ou margarina
- 02 colheres de fubá
- 02 colheres de farinha de trigo
- 04 ovos
- 01 colher de fermento
- 50g de coco ralado ou a gosto
Modo de Fazer:
Bata todos os ingredientes no liquidificador e assar em um refratário untado até dourar.
Nenhum comentário:
Postar um comentário