Almoço do dia 20 de setembro de 2015

Entrada: Folhas Verdes com tomates cerejas

Ingredientes:

• Diferentes folhas verdes
• 01 maçã verde picada
• Tomates cerejas
• Azeite, mostarda, sal e pimenta a gosto

Modo de Fazer:

Misture todos os temperos formando um molho grosso. Prepare as folhas coloque-as em uma travessa ajeite os tomates e a maçã picada. Regue com o molho.

Prato principal: Filé de Peixe no papelote

Ingredientes:

• 04 filés de peixe (robalo, merluza ou badejo)
• 01 alho poró cortado em rodelas
• 01 cebola pequena cortada em rodelas
• Alcaparras a gosto
• Fatias finas de limão siciliano
• Azeite, alho, sal e pimenta a gosto
• 04 quadrados de papel alumínio de 30x30 cm (aproximadamente)
• Alecrim a gosto.

Modo de Fazer: 
Tempere os filés com o sal, pimenta e alho

Sobre a folha de papel alumínio com o lado brilhante para cima, faça uma caminha com rodelas de alho poró, cebola e azeite

Disponha um filé sobre essa caminha e cubra com mais alho poró, cebola, alecrim  e azeite

Coloque duas rodelas finas de limão sobre o peixe e algumas alcaparras

Feche o papel alumínio como um envelope, tendo cuidado de não deixar nem um orifício.Assar em forno médio por 15 minutos.

Acompanhamento: Suflê de Legumes

Ingredientes:

• 01 cenoura média cozida cortada em cubinhos
• 100 g de vagem fatiada
• 300 g de abóbora japonesa cozida cortada em cubinhos
• ½ cebola média picada
• 01 dente de alho
• 01 colher de sopa de azeite
• 02 colheres (sopa) de farinha de trigo ou farinha de arroz
• 03 ovos
• Tomilho fresco (a gosto)
• 100 ml de água
• Sal marinho

Modo de Fazer:

Refogue a cebola e o alho no azeite, acrescente a farinha, os legumes e a água.

Apague o fogo, acrescente as gemas e tempere com sal.Adicione as claras em neve.

Pincele a forma com azeite e leve ao forno alto por 25 minutos.
Receita e foto da GNT Bela Gil.

Sobremesa: Parfait de coco com morango

Ingredientes:

• ½ xícara de amêndoa torrada
• ½ xícara de pistache sem casca
• Gordura de 2 copos de leite de coco (2 colheres de óleo de coco)
• 1/3 colheres de sopa de mel ou melado
• 250g de inhame
• 400g de morango
• 50g de mirtilo
• 02 colheres (sopa) de linhaça hidratada em ¼ xícara de água fresca

Modo de Fazer:

Bata o inhame, a gordura do coco, mel, melado e linhaça no liquidificador.

Adicione 200 g de morango e bata novamente.

Coloque na forma e acrescente o restante dos morangos e o mirtilo.

Por cima, coloque o pistache e a amêndoa.

Leve ao freezer por 6 horas.

Receita e foto GNT Bela Gil

Almoço do dia 06 de setembro de 2015.

Entrada: Bolinhas de tofu, cenoura e cheiro-verde 

Uma friturinha .... ninguém é de ferro

Ingredientes:

• 1/2 xícara de cenoura ralada
• 0 1 colher (sopa) de farinha de trigo
• 1/2 xícara de farinha de rosca
• 1/2 xícara de tofu amassadinho
• Cheiro verde, sal, pimenta e orégano a gosto

 Modo de Fazer:

Em uma tigela, misture todos os ingredientes até obter uma liga entre eles. Se preferir, triture a massa no processador pra ficar mais homogêneo.

Modele bolinhas bem pequenas e passe na farinha de rosca. Frite em óleo quente.

Servir com salada de broto de bambu com alface temperada com shoyu.

 Prato Principal: Canelone em três versões

Já apresentei este cardápio outra vez, mas inclui uma nova versão que tirei da sugestão da Sandra Campacci minha amiga do Facebook, do site Delícias do Dudu....

Canelone de Abobrinha:
A primeira coisa a fazer é um molho bechamel…

Ingredientes:

• 01 colher de sopa cheia de manteiga
• 01 colher de sopa de farinha de trigo
• 1/2 cebola picada em cubinhos
• 500 ml de leite
• Noz moscada e sal a gosto
• 03 abobrinhas grandes
• 500 g de requeijão de boa qualidade
• Tomilho a gosto
• Queijo parmesão ralado

 Modo de Fazer:

Molho:

Na panela refogar a cebola na manteiga, misturar à farinha de trigo, em seguida o leite, a noz moscada e sal a gosto.

Mexer até levantar fervura e engrossar.

Desligar e reservar.

A abobrinha:

Fatiar em sentido longitudinal e quanto mais finas as tiras melhor…

O recheio do “canelone”:

Misturar os dois ingredientes e reservar.

Como montar:

Colocar um pouco do recheio em uma das pontas da abobrinha CRUA.

Fazer os rolinhos

Colocar em um refratário e por cima um pouco de pimenta do reino moída.

Cubra com o molho bachamel e queijo ralado. Levar ao forno.

Receita e fotos do site:

http://www.asdeliciasdodudu.com.br/

Canelone ao sugo

• Ingredientes:
• 01 pacote de massa fresca pré-cozida para lasanha (Massa leve)
• 200 g de presunto magro
• 200 g de mussarela
• Molho branco para untar a massa
• Molho de tomate a gosto
• Queijo parmesão ralado

 Modo de Fazer:

Montar os canelones da seguinte forma:

Uma fatia de massa untada com o creme branco, uma fatia de presunto e uma de mussarela.

Em um refratário colocar uma camada de molho de tomate, montar os canelones e cobri-los com o molho de tomate e polvilhar queijo parmesão ralado. Levar ao forno para gratinar.

Canelone ao creme bachamel

Ingredientes:

• 01 pacote de massa fresca pré-cozida para lasanha 
• 250 g de ricota
• Meio maço de brócolis  ninja.
• Uma receita de molho bachamel
• Sal, noz moscada e manteiga a gosto.

 Modo de Fazer:

Recheio: em uma vasilha desmanchar a ricota com um garfo, acrescentar o brócolis cru e triturado, a manteiga, o sal e a noz moscada formando uma pasta grossa.

Montar os canelones da seguinte forma:

Untar cada fatia de massa com o creme bachamel,  acrescentar o recheio e fazer os rolinhos.

Em um refratário colocar uma camada de creme branco, os canelones,  cobri-los com o creme bachamel restante e polvilhar queijo parmesão ralado. Levar ao forno para gratinar.

Sobremesa: Bolo de ameixa com sorvete

A receita está no http://wwwblogdosabor.blogspot.com.br

Postado em 06.01 20111

Servir com sorvete de creme ou de sua preferência

Pode ser servido também com geléia de frutas vermelhas.

Para beliscar no feriadão: CRUSTOLES

Receita de Alexandre Franciulli

Ingredientes:

• 01 kg de farinha de trigo
• 01 pitada de sal
• ¾ de xícara de açúcar
• ½ xícara de grappa (aguardente italiana) ou aguardente
• 20 g de manteiga ou margarina
• 05 ou 6 ovos
• Erva doce
• Óleo para fritar
• Açúcar e canela

Modo de Fazer:

Misture a farinha de trigo, o sal, o açúcar, a grappa, os ovos, a erva doce e a margarina, até a massa ficar homogênea e desgrudar das mãos. Deixe descansar por 30 minutos. Abra a massa bem fininha. Corte em tiras. Cada crustoles terá mais ou menos um palmo. Em cada tira faça dois cortes na horizontal. Passe uma das pontas pelo meio dos cortes. Em seguida, frite. Depois é só passar no açúcar e canela.

Eu fiz na versão salgada substituindo a erva doce por orégano e diminuindo para uma colher a quantidade de açúcar. Não podemos retirar totalmente o açúcar para a farinha poder arear. A quantidade dos ovos varia de acordo com o tamanho deles.

Deixe esfriar bem e pode armazenar em potes ou latas herméticos.